Hvad skal man spise i Algarve

svar på spørgsmålet hvad man skal spise i algarven er at tale om fremragende land- og havprodukter samt velsmagende uddybninger. Ikke forgæves for fire år siden Det Europæiske Råd for Enogastronomiske Broderskaber bevilget til dette område Portugisisk vin el Pris for den bedste europæiske region for turisme og gastronomi.

Algarves køkken blander perfekt de friske produkter, der for nylig er fanget på dens kyster, med frugterne af dets landbrug og kødet fra dets husdyr. Som et resultat har du lette retter til sommeren, men også andre mere kraftfuldt for årets koldeste måneder. Og sammen med dem en god mængde søde opskrifter ikke mindre lækker. For at du kan træffe dit valg, hvis du rejser til syd for Portugal, vi skal vise dig, hvad du skal spise i Algarve.

Typiske produkter fra Algarve

Naturen i denne portugisiske region er generøs. I området er der pragtfulde mandler, figner og johannesbrødbønner (meget typisk er brødet, der laves med sidstnævnte). Der er også en fremragende olivenolie. Og med frugterne af jordbærtræet en storslået aguardiente. Der mangler heller ikke frugter som f.eks appelsin eller citron. Algarve skiller sig endda ud for sin fremragende sal. I denne forstand det af Tavira Den har en oprindelsesbetegnelse. Og vi kan fortælle dig det samme om det fremragende honning fra Sierra de Monchique.

Området har også en god grisehytte. Storslåede pølser som chorizo, sort budding eller skinke laves med grisen. Men mere typisk er det farinheira, som er lavet med bacon, mel, peber og vin. Det er en rigtig delikatesse. På den anden side henter de fra havet vidunderlig frisk fisk såsom tun, hestemakrel eller sardiner, samt udsøgt fisk og skaldyr.

Supper i Algarve

Med hensyn til supper har du mange at spise i Algarve. Blandt dem deler den med spansk gastronomi det populære gazpacho, perfekt til at køle af på sommerdage. Men ikke alt er kyst i denne portugisiske region. Mod det indre ligger den førnævnte Monchique-bjergkæde, som når højder på næsten tusind meter. Derfor er temperaturerne i disse områder køligere, og det er nødvendigt at spise stærkere bouillon.

Af denne grund har du også i Algarve chub suppe, som er lavet med svinelever; den med grønne bønner, som også indeholder ingefær, hvidløg og olie, eller den bjergsuppe, med chorizo, svinefedt, bønner og græskar. Desuden er de lige så velsmagende grøntsagssuppe, med sød kartoffel og løg, eller shjemmebagt brød opa med torsk.

Sidstnævnte er som bekendt traditionel i hele nabolandet, til det punkt, at det er blevet en af ​​dets retter par excellence. Vi vender tilbage til det, når vi taler om fisk. Men nu vil vi foreslå nogle gryderetter at spise i Algarve.

Cataplanas, gryderetter og forretter

En klassiker er portugisisk kogt, som kombinerer grøntsager med svinekødsprodukter. Hvad førstnævnte angår, har den bønner, kartofler, gulerødder, majroer og kål. Med hensyn til sekunderne inkluderer det ribben og øre, chorizo, sort budding og førnævnte farinheira.

Men gryderet par excellence af Algarve er kataplanaen. Den får dette navn, fordi den er tilberedt i denne type traditionelle lukkede gryder. Den består af to konkave dele, der er forseglet oven på hinanden, og bevarer alle smags- og aromastoffer. Også i gamle dage blev der lavet et hul i jorden, hvor der blev skabt gløder, som blev lagt ovenpå og derefter dækket med sand.

I dag vil du dog næppe se denne brug. Normalt placeres cataplanaen på køkkenbålet. Men under alle omstændigheder er der udarbejdet forskellige uddybninger med den. Der er forskellige opskrifter. Det mest traditionelle er fisk og grøntsager dampet. Men de er også lækre skaldyr og ris o svinekød og grøntsager. Som en kuriosum vil vi fortælle dig, at kataplanaen som køkkeninstrument har sin oprindelse i den arabiske verden, specifikt i tagine. Lækre retter tilberedes også præcist med områdets skaldyr suppe ris.

Fisk og skaldyr

Vi har lige fortalt dig om fisk og skaldyr i Algarve. Det tilbyder det til dig af alle typer. Der er en udsøgt ottearmet blæksprutte, men også muslinger, rejer, havmuslinger eller barbermuslinger. Faktisk i byen Olhao, som ligger i den sydlige del af regionen, afholdes en festival dedikeret til det første af disse produkter hvert år. Det er forberedt på mange måder. For eksempel, stuvet i vin, med ris eller paneret på grillen.

Lige så lækker er fisken, når man vælger, hvad man skal spise i Algarve. De skiller sig ud for deres friskhed og er normalt også tilberedt grillet af en grill. Vi råder dig til at prøve hestemakrel med citron, The Grillede sardiner den smag af havet eller den coquinhos, som ikke er andet end små blæksprutter eller babyblæksprutter. Det er også meget velsmagende tun i stupefa eller smuldret med grøntsager. Det bruges også til at lave muxama, som er det samme som mojamaen i Cádiz.

Torsken, som vi hentydede til før, og som er typisk i hele Portugal, er dog ikke så til stede i Algarves køkken. Det er dog uundgåeligt, at du finder det i mange kort. Blandt dens mest almindelige uddybninger er gylden torsk, grillet eller patanisca (slået og stegt). Mere nysgerrig er dens uddybning med kikærter som en salat.

Kød og pølser

Vi har allerede fortalt dig om pølserne i Algarve, når vi nævner dets typiske produkter. Vi har også nævnt fremragende lokalt svinekød. Men mere interesse for kød er dets tilberedningsteknik. I restaurantmenuer vil du ofte se ordet grillet. Det er intet andet end grillet svinekød eller lam, som det normalt tilberedes i denne portugisiske region.

Hvis du kan lide både kød og fisk, råder vi dig til at bestille en blandet grill. Som ordet i sig selv indikerer, har den både produkter lavet med kendskab til kokkene i området til grillene.

Til gengæld indtages det også meget kanin. normalt forberede til jægerenmen det er mere typisk med vinhadalhos, en sauce, der har hvidløg, vin, spidskommen, gurkemeje og salt. Interessant nok var det den, der gav anledning til indisk karry på grund af den gamle portugisiske tilstedeværelse i Asien. En anden typisk ret er cerejada høne, som også har chorizo ​​og bacon, samt løg, olivenolie, hvidvin og ris. Glem endelig ikke at prøve gedekød. Algarve har sin egen race.

Desserter og slik, en anden rigdom at spise i Algarve

Portugisisk vin Det har flere oprindelsesbetegnelser for oste. Hvad Algarve angår, har du netop en berømt hjemmehørende gedeost. Måske er lokaliteten med den længste ostetradition førnævnte Olhao. På deres fabrikker har de endda skabt nye smagsvarianter som f.eks karamel- og valnøddeost eller kandiseret løgost.

Vigtigere er konditor tradition af området. De er meget berømte Dom Rodrigos, som indeholder æg, mandler og sukker og præsenteres pakket ind i farvestrålende papir. Eller den morgadinhos, som har lignende ingredienser, som englehår tilsættes, selvom en anden uddybning. For hans vedkommende bolo tre herligheder Det er en slags kage af figner, johannesbrødbønner og mandler. Netop figen er en anden af ​​områdets lækkerier. Der laves også fyldte eller trøflede. Men ikke mindre lækre er de queijinhos, som har et fyld af ovos mol.

Som kuglerDe er berlinere. Det vil sige kager af blødt brød og sukker fyldt med fløde. Du behøver ikke bede om dem, fordi der er folk, der sælger dem hver dag på strandene i Algarve.

Ligeledes laves der en lækker kage med johannesbrødet og den kage af Tavira Det er en lækker appelsin- og mandelkage. For hans vedkommende folat af Olhao Det er et typisk vidunder i Holy Week, der har en sirup af smør, sukker og kanel. På den anden side er typiske for jul de udsøgte marsipan af Algarve og azevias, som er dumplings fyldt med mandler, søde kartofler og græskar.

Vin og andre drikkevarer

I Algarve har du storslåede vine. findes i regionen fire betegnelser af vinoprindelse. er dem af Lagos, Lagoa, Portimao og Tavira. Alle af dem producerer både hvide og røde, og blandt deres druesorter er Malvasia, Syrian, Trincadeira, Black Mole, Castelao og Arinta.

Men mere populært er det madrone brandy, som vi allerede har nævnt. Og lige så rig er bittermandellikøren, også kaldet bitter, som normalt serveres med is som digestif efter maden. Før du prøver det, kan du tage en bica beskidt, som ikke er andet end en kaffeskære med en dråbe mælk.

Der er også nogle i området håndværk øl. Det er en drink, der er meget populær i Algarve. Faktisk i Faro en festival med hende afholdes hvert år: den Alameda ølfest. Men hvis du foretrækker noget uden alkohol, kan du bestille en juice lavet med de lækre frugter fra regionen.

Afslutningsvis har vi vist dig nogle af produkterne og retterne hvad man skal spise i algarven. Som du kan se, er de lige så lækre eller lækrere end andre regioner og byer i Portugisisk vin som din egen Lisboa, Oporto o Braga. Under alle omstændigheder, prøv dem og fortæl os, om du kunne lide dem.