Kødet af kobe ox er en af de mest eftertragtede fødevarer i Japan. Den ekstraordinære kvalitet af denne mad opnås takket være en meget speciel avlsmetode. Hemmeligheden er følgende: Dyret fodres med øl i løbet af sommeren, hvilket forårsager en overdreven appetit hos ham, der får ham til at forbruge mere foder. Okserne får alle former for forkælelse og pleje, såsom massage med baggrundsmusik, der får dem til at slappe af, og fedtet trænger langsomt ind i kødet. Resultatet: en lækker delikatesse, hvis pris er omkring € 200 pr. Kilo.
Faktisk Waygu kød (den japanske ko) har fedt jævnt fordelt gennem sin muskelmasse. Det er et ømt, velsmagende og meget sundt kød, rigt på Omega 3. I et land som Japan, hvor der forbruges en masse fisk, er kød bestemt en luksus, og Waygu's er endnu mere.
På nogle gårde følges en tradition af vicevagter som to tusind år gamle, bestående af bade okserne med skyld i flere timer et par gange om måneden, hvilket i teorien får essensen og aromaen af den japanske nationale spiritus til at passere gennem dyrets hud og give det en særlig delikatesse og aroma. Hvem har prøvet kobe oksekød sikrer, at den har en struktur, der ligner foien og en delikat og uforlignelig smag.
Hvis vi vil smage Waygu-kød uden at rejse til Japan, bliver vi nødt til at ridse vores lommer. Nogle restauranter i Madrid og Barcelona tilbyder allerede denne delikatesse på deres menuer. En skål koster os ikke mindre end € 35, selvom vi også kan gå til markedet, Chamartín i Madrid eller La Boquería i Barcelona, for at købe kødet (som vi sagde, er kiloprisen omkring € 200) og kog det på komfuret. hjemmefra til fest på egen hånd.