Vi ankommer til tredje fase af vores besøg i Petra, hvor vi skal lære gastronomi at kende ikke kun på dette sted, men også på nationalt niveau. Jordansk køkken kombinerer ekstremt enkle, men meget velsmagende opskrifter, hvor nogen af de traditionelle retter i denne gastronomi bliver en ægte festival af smag i vores mund.
De nationale retter adskiller sig ikke meget fra dem, vi kan finde i nærliggende lande som Syrien eller Libanon, selvom hvert land har sin egen måde at tilberede retterne på. Det skal tages i betragtning, at religion også påvirker meget i køkkenet i dette land, så vi finder ikke mad tilberedt med alkohol eller svinekød blandt andre begrænsninger.
Jordansk mad er den mest varierede
Den jordanske nationalret er Mansaf og fremhæv også musakhan og malouba. Andre enormt traditionelle retter er kebab, shawarma, felafel eller hummus blandt andre. Og hvis vi vil have fisk, finder vi i Aqaba et stort udvalg af friske fiskeretter.
Dette lands køkken kombinerer mesterligt bælgfrugter, grøntsager, frugt og kød, noget der stærkt anbefales til besøgende, da der er mange smag, som vesterlændinge ikke er opmærksomme på i denne gastronomi. Noget der vil fange vores opmærksomhed er, at der altid efter hvert måltid er et skrivebord med rigtig lækre desserter ledsaget af frisk frugtsaft.
En plade hummus
Den traditionelle drink er Arak, en aromatisk spiritus, der smager meget lig anis, selvom vi i Jordan også kan finde forfriskende drikkevarer, øl og vin fra sin egen høst, som skønt den ikke er af ekstrem kvalitet, men som er ganske acceptabel for ganen.
Vi understreger, at hvis du ikke er særlig glad for arabisk mad, kan du på hoteller spise vestlige retter som et alternativ, så i starten skal der ikke være noget problem med mad på dette sted.
Vi tager en kort pause, og i det næste indlæg vil vi fortsætte med at lære mere om det rige og omfattende jordanske køkken.