jeg forguder japansk madDet er noget, som jeg nyder meget, hver gang jeg rejser og i et stykke tid nu i min egen by. Og det er, at med tiden blev andre japanske retter populære ud over sushi.
Altså mht typiske retter fra Japan ikke alt har med sushi at gøre. Der er så mange lækre retter! Derfor, hvis du kan rejse eller finde en god japansk restaurant i din by, så tøv ikke. At prøve det er blevet sagt!
japansk køkken
Det japanske køkken er meget gammelt, og det er et køkken, der i bund og grund den er baseret på ris, fisk, kylling og svinekød. Naturligvis er nudler tilføjet til ligningen, i nogle varianter, og aromaerne og smagene er meget forskellige fra, hvad vi er vant til.
Sushi blev meget populær for mange år siden, men det er langt fra det bedste eksempel på det japanske køkken. Jeg kan huske, at jeg fortrød, at kun denne type retter kunne spises i min by for 20 år siden, da jeg var tilbage fra min første tur til Japan og ville fortsætte med at spise ramen og soba og yakitori og alt muligt andet... Sikke en frustration!
Men heldigvis er det japanske hverdagskøkken tættere på. Lad os så se typiske retter.
Onigiri
jeg elsker det her snack og det er noget, jeg aldrig stopper med at købe ind konbini, dagligvarebutikkerne, der befolker hver kvadratmeter i enhver japansk by eller destination.
Det er en slags ris sandwich med forskelligt fyld: det kan være kylling, svinekød, grøntsager, tun ... Risene krydres normalt og nogle gange er der et ark tang, der dækker det. Riskuglerne er enten runde eller trekantede i formen.
De sælges altid friske og billige.
Yakiniku
I dag er grill Koreansk, hånd i hånd med k-dramaer, men japanerne har deres egen version: yakiniku. Kødstykkerne er af rigtig god kvalitet, og det er muligt at få det med wagyu, det fede kød, der er så værdsat og dyrt i disse lande.
Kødstykkerne er små, og der bruges en anden sauce end de klassiske grillretter.
komfur
Dette er et meget populært og meget traditionelt udvalg af nudler. Det zaru-soba De er lavet af hvede og serveres separat med deres sauce. Så du gør dem våde, før du putter dem i munden.
Det er en simpel ret, der normalt serveres med purløg og tang og sælges generelt i butikker med speciale i soba eller udon. I traditionelle restauranter mangler det normalt ikke.
Yakitori
Dette er et hurtig plade og varieret, som du kan bestille stille og roligt siddende i baren på en af de traditionelle små japanske restauranter. Generelt er yakitori lavet med kyllingestykker, forskellige snit, og øl er det bedste selskab.
I yakitori bruges kyllingen næsten alt, fordi udover kødet de spiser organerne og du kan bestille dem med forskellige saucer, sød, sød og sur, salt ... Der er typer af yakitori mere populære end andre, for eksempel Negima, momo eller tsukune.
Shabu - shabu
Hvis du går om vinteren, og det er meget koldt en god gryderet det er det bedste, og det er det, shabu shabu handler om, en ret med mange udskæringer af kød og grøntsager kogt i bouillon og sauce. Det er ikke en tung ret, tværtimod, og den er ret sund i forhold til mængden af grøntsager, den indeholder.
Shabu shabu er også en meget social ret, da det er almindeligt at samles om gryden, som fortsætter med at simre ved svag varme, mens man snakker og hygger sig.
okonomiyaki
Jeg tror, dette er min yndlingsret. Det handler om en pandekage lavet med mel, vand og sammenpisket æg, der er kogt på en meget varm bageplade og har ren revet eller hakket kål. En af de mest populære versioner af denne ret er okonomiyaki fra Hiroshima, så hvis du går en tur i denne by, så prøv ikke at glemme at prøve det. Men der er selvfølgelig andre varianter, og det er ikke nødvendigt at rejse til Hirosihima for at nyde det.
Hver region bruger forskellige ingredienser, og det får okonomiyaki til at smage forskelligt hvert sted. Og det er slet ikke dyrt, det er rigeligt og nydes super.
Japansk karry
Hvis der er noget, du ikke kan undgå, mens du går gennem Japan, er det at mærke duften af japansk karry. Især ved frokosttid. Personligt synes jeg det mætter lidt og kan man ikke lide det bliver man irriteret, men det er jo et middagsmenu der er altid tilgængelig og da det er så populært, kan du finde en række priser.
Karry i sig selv er intens, det er trods alt en blanding af krydderier, og der er karry i Indien, Sri Lanka, Thailand ... Her i Japan går karry gennem en tallerken med kød og grøntsager kombineret i en tyk, mørk sauce. Og ris, selvfølgelig. Blandt alle versionerne er den mest populære katsu karry som omfatter paneret og stegt kød, som kan være svinekød eller kylling, ris ved siden af og masser af karrysauce.
Det er en tung ret, så hvis du ledsager den med en ølkotelet, ønsker du ikke at gå længere senere.
tempura
Tempura er dybest set stegt mad Det skal efter min mening være frisklavet og med olie af god kvalitet. Der er mestre i tempura, så hvis du har lommebogen, bør du betale for de bedste versioner. Tempuraen omfatter grøntsager og fisk så du kan spise rejer, gulerødder, søde kartofler, græskar... faktisk er listen uendelig.
Tempuraen går hånd i hånd med en intens sauce, salt og nogle gange ris. Du kan endda bestille med nudler, men den mest almindelige version er tempura alene. Hvis du vil prøve god tempura, så prøv at gå til en tempura-ja, men det vil koste dig omkring 50 euro eller mere ... I izakaya er det billigere, mellem 6 og 20 euro og for individuelle unddragelser kan du gå til supermarkederne, hvor priserne er endnu billigere.
Ramen
Min anden yndlingsret? Rødderne til denne ret formodes at være kinesiske, men i dag er der ingen japaner, der ikke elsker denne ret, der er blevet super japansk. Der er mange varianter af ramen, af stilarter, af smag, med forskellige ingredienser at vælge imellem.
F.eks tonkotsu ramen Den er lavet med svineben og er meget populær. Sandheden er, at du kan prøve alle varianterne uden at vide, hvad du beder om. Tøv ikke, de er alle lækre. Jeg har aldrig smagt bouillon så lækre, så lækre og med smage så anderledes end den klassiske kyllinge- eller grøntsagsbouillon, som man spiser derhjemme.
Sushi
Nå, i en liste over typiske retter i Japan kan du ikke alter sushi, den klassiske kombination af ris og fisk. Der er mange steder, hvor du kan spise sushi, men når det kommer til at leve en bestemt oplevelse, er det bedst at gå på en af de restauranter med et roterende sushiband. Det "Roterende sushi»Det er meget sjovt og gør oplevelsen af at spise noget mindeværdig.
Og hvis du ikke vil ud og spise sushi, så kan du også finde dem i supermarkedet eller i konbinien.