7 typiske retter i Mexico, som du skal prøve

At tale om mexicansk mad er først og fremmest at tale om en gastronomi klassificeret som Immateriel kulturarv for menneskeheden af UNESCO. Denne omstændighed giver dig en ide om Mexicos betydning og rigdom med hensyn til dens retter, og hvorfor vi giver dig dette udvalg af 7 typiske mexicanske retter, som du ikke kan gå glip af.

Faktisk står vi over for et af de mest varierede køkkener i verden, både hvad angår ingredienser og med hensyn til mangfoldigheden af ​​dets retter. Vi kan sige, at hver stat og endda hver by har sit eget køkken. Vi skal dog tale med dig om Mexicos typiske mad i generel forstand, det vil sige af dem opskrifter, der er fælles for hele landet.

Typisk mad i Mexico: En smule historie

Den nuværende mexicanske gastronomi er resultatet af syntese af det præ-colombianske substrat og den spanske arv. Afrikansk, asiatisk, mellemøstlig og endda fransk indflydelse er blevet tilføjet til dette. Fra den præ-spanske verden har den taget mange af dens ingredienser. For eksempel, majs, chili, bønner, tomat, avocado og mange krydderier såsom papalo, epazote eller det hellige blad.

Men alle sammen fik dem fra Europa som f.eks hvede, ris, kaffe og også aromatiske urter som laurbærblad, spidskommen, oregano, mynte eller koriander. De kom endda med spanierne kød som svinekød eller kylling y frugter som appelsin, citron eller banan.

Som vi fortalte dig, er resultatet af alt dette et køkken præget af mangfoldigheden mellem de forskellige stater, der udgør det aztekeriske land. Det er ikke det samme at tale om gastronomi i Baja California end at gøre det om Chiapas selv. Men al den typiske mad i Mexico har en fælles base. Vi kan sige, at alt er baseret på ingredienser som majs, chili og bønner, såvel som i visse kulinariske teknikker den kamp.

Syv retter, der udgør den typiske mad i Mexico

Det enorme udvalg af opskrifter, der udgør det mexicanske køkken, gør det umuligt for os at opsummere dem i en artikel. Derfor vil vi fokusere på syv typiske retter, som du kan finde i ethvert område af landet, fra Sonora hasta Veracruz (vi lader dig her en guide til denne by) og fra Jalisco hasta Quintana Roo. Derfor vil vi præsentere dig for vores gastronomiske forslag fra Mexico.

Tacos

Måske er de pladen mest populære af Mexico, til det punkt, at de har overskredet dets grænser og i dag kan findes overalt i verden. De er så vigtige i landets køkken, som dets befolkning har skabt sæt sætninger med dem. For eksempel er "at smide en taco" synonymt med at spise eller "i fravær af kærlighed, nogle tacos al pastor."

Interessant nok kunne din opskrift ikke være lettere at forberede. Er om tortillaer af majs eller hvedemel inden for hvilken en ingrediens er anbragt. Og netop her ligger værdien af ​​tacos, fordi de, afhængigt af hvad de har indeni, giver anledning til et stort udvalg af retter og får forskellige navne. Men to af de mest populære er:

• Præstens taco. Vi har allerede nævnt dem, men nu vil vi fortælle dig, hvad de består af. Normalt er fyldningen marineret svinekød, selvom det også kan være kalvekød. Denne marinade er tilberedt med krydderier, achiote og malet rød chili. Løg, ananas og koriander tilføjes også samt en bred vifte af saucer.
• Gyldne tacos. I deres tilfælde er fyldet lavet med strimlet kyllingekød, bønner og kartofler. De steges på denne måde og derefter tilsættes revet ost, salat og sauce. I nogle områder spises de ledsaget af en anden grøn sauce eller en kylling bouillon, hvor de er gennemblødt.

Burritos og fajitas

Selvom andre opskrifter kan overvejes, er de stadig fyldte tacos af forskellige produkter. Normalt er de lavet af forskellige typer kød, peberfrugt, løg og chili. Derudover ledsages de normalt af stegt bønner og andre pynt.

Vi kan fortælle dig det samme om quesadillas. De er også majskager, selvom deres ejendommelighed er, at osten er en del af deres fyldning. Men hvis du tør prøve noget mere originalt, skal du bede om en, der ud over de traditionelle ingredienser bærer græskarblomst.

Muldvarpen, en anden klassiker blandt den typiske mad i Mexico

I det aztekiske land, enhver form for sauce lavet med chili, peberfrugter og andre krydderier modtager navnet på muldvarp. Heraf stammer, hvad der er lavet med avocado og de grøntsager. Som du måske har gættet, talte vi om guacamole, måske den bedst kendte sauce i Mexico uden for dets grænser. Som en nysgerrighed vil vi fortælle dig, at den dateres tilbage til præcolumbiansk tid, og at den for mayaerne havde en erotisk symbolik.

Men i dag kaldes en mere specifik type sovs muldvarp, der tilhører ret til den typiske mad i Mexico. Det er den, der også er lavet med chili peber og andre krydderier, men den har en chokoladeagtigt udseende. I forlængelse kaldes det også gryderetter med kød eller grøntsager lavet med denne sauce.

Selvom hver stat har sin egen opskrift, er den mest værdsatte inden for Mexico mole poblano. Så populær er det blevet, at det hvert år fejres i Puebla un festival dedikeret til denne sauce. Den er lavet med forskellige typer chili peber, tomat, løg, hvidløg, mørk chokolade og krydderier. Hvis du prøver det, bliver du ikke skuffet.

Grisen Pibil

pibil er et mayaudtryk, der blev brugt til at henvise til enhver mad tilberedt i en jordovn. Dette blev kendt som bnp og det er her navnet på denne skål kommer fra. Oprindeligt var det populært i Yucatan halvø, et dyrebart land hvor du kan besøge, hvad vi anbefaler i denne artikel. Men det har spredt sig til hele Mexico og endda hele verden.

Den består af svinekød marineret i achiote, et krydderi, der også blev brugt i præ-colombianske tider. Derefter placeres den i en jordovn eller lignende ledsaget af rødløg, habanero peber og sur appelsin. Alt dette er pakket ind i bananblade for at forhindre, at det tørrer ud og lades stå over natten.

Logisk er denne skål ikke længere lavet på en sådan traditionel måde, men den er stadig lige så lækker. Til saucen griber ikke kun achiote ind, oregano, spidskommen, olivenolie, eddike og selve den sure appelsinjuice.

Escamoles og græshopper

Vi inkluderer denne skål blandt den typiske mad i Mexico, fordi den er en del af den, men vi advarer dig om, at du måske ikke vil prøve den. Årsagen er meget enkel. Escamoles er stenmyrelarver der spises i det aztekiske land siden præcolumbiansk tid. Hvis vi fortæller dig, at de også kaldes "Mexicos kaviar", kan du få en idé om, hvor værdsat de er. De spises normalt stegt og ledsages af æg og krydderier såsom epazote.

For sin del kunne vi fortælle dig det samme om græshopper. Er om lille græshoppe De spises også stegt, selv som aperitif eller i tacos og quesadillas. Under alle omstændigheder anbefales begge til dristige ganer.

pozole

Denne kraftfulde frugthave Det inkluderer udover bouillon også majskerner af sorten cacahuazintle, kylling eller svinekød og mange andre ingredienser. Blandt disse f.eks. Løg, salat, kål, radise, avocado, ost eller svinekød.

Og det er, at du kan finde dig selv mange typer pozole. De falder dog alle i to kategorier: blanco, enklere, fordi det kun har majs og kød og krydret, mere detaljeret, og det kan have en meget krydret smag.

Vi skal også kigge efter dens oprindelse i før-spansk tid. Faktisk kommer navnet fra Nahuatl tlapozonalli, hvilket betyder "kogt" eller "mousserende", selvom andre teorier antyder, at det skylder sit navn til posoli, et udtryk fra Cahita-sproget, der kan oversættes som "madlavning majs."

Desserterne: bønnedrikken

Vi kan ikke afslutte vores tur til typisk mexicansk mad uden at tale om desserter. Nogle falder sammen med dem, vi kender i vores land. Ikke forgæves, vi har allerede sagt, at det mexicanske køkken har en stærk spansk komponent. Det er tilfældet med churros, The risengrød, The fritters eller jericallas, svarende til vores vanillecreme.

Imidlertid er andre desserter virkelig oprindelige. En af dem er bønne slik, et produkt, der er så til stede i det aztekernes gastronomi. Den er lavet med mælk, æggeblommer, kanel, sukker, knuste mandler, valnødder og majsstivelse, desuden naturligvis fra bønner kogt uden salt.

Men de er også meget populære håndtag, en slags kage, der tilberedes med vand, honning, usaltede jordnødder og smør. Vi kan fortælle dig det samme om sort sapote, hvis base er frugten af ​​det såkaldte træ, og som er ledsaget af æg, kanel og sukker blandt andre ingredienser. Dens smag er meget nysgerrig og ligner overraskende chokoladens. Endelig anbefaler vi majsbrød eller frisk majskolber. For at gøre det sødere har det kondenseret mælk og kanel sammen med andre ingredienser som æg, smør og mel. Simpelthen lækkert.

Afslutningsvis har vi fortalt dig om syv retter, der udgør højdepunktet i mad typisk for Mexico. Vi kunne dog have inkluderet andre som f.eks kalk suppe, befolkningen tamales, The tortilla chips eller markiser. Gå videre og prøv dem!