Tyskland er et føderalt land med mange århundreders historie, så dets køkken afslører netop denne kulturelle rejse. Det er ikke berømt som den franske, italienske eller spanske, men sandheden er, at den har en række retter, som hvis du tager på tur, bør du prøve dem.
Husk, at området, hvor Tyskland ligger, er rigt på kultur, og dets naboer har bidraget med nogle elementer til udformningen af moderne tysk gastronomi. Så i dag, typiske tyske retter.
Meget mere end pølse og øl
Det første, der kommer til at tænke på, når vi taler om det tyske køkken, er disse to elementer, men tysk gastronomi er naturligvis meget mere. Faktisk har landets lange kulinariske historie at gøre med dets rødder og dets geografi. Det tyske køkken har udviklet sig gennem århundreder og hånd i hånd med sociale og politiske forandringer, så i dag har hver region i landet sin specielle ret og sin karakteristiske smag.
Fx den sydlige del af landet er kendt for sine svinekødsretter, mens området omkring Hamborg er mest populær for fisk. Sandheden er, at kød er til stede i mange af deres retter, både ved middagstid og endda til morgenmad.
Et typisk måltid inkluderer en portion kød, cremet sauce, nogle grøntsager og øl, men lad os så se de mest typiske retter, dem som ikke bør gå glip af.
sauerbraten
Det er en roastbeef gryderet tidligere marineret med eddike og forskellige krydderier. Det er en tyk og kalorieholdig gryderet, der traditionelt serveret med rødkål og dem dumplings kartoffel kaldet kartoffelkløbe eller også kogte kartofler, meget simpelt.
Kødet kan være hest eller vildt, der er marineret i hvid eddike og krydderier i flere dage. Er om en af Tysklands nationalretter og det er altid på restaurantens menu.
schweinshaxe
Er griseknoer og de er normalt på størrelse med et menneskehoved. Er en Carne Asada, lige nok, indtil skindet let kommer af knoglen og er blødt og saftigt og skindet helt sprødt. Det er en tallerken meget populær i Bayern.
Her marineres kødet også i flere dage, især når udskæringen er stor. Derefter steges den ved lav temperatur i timevis, mellem to og tre afhængig af størrelsen, og serveres normalt med kartofler eller kål. I München er det el fad.
rinderroulade
Denne ret er typisk for Sachsen-regionen og det er en kødrulle med forskellige smagsvarianter. Er meget tynde skiver kød rullet med skinke, løg, pickles og sennepsom derefter ristes med rødvin, som efterlader en udsøgt smag i slutningen af tilberedningen.
Rouladen serveres traditionelt til aftensmad med kartoffelsandwich, kartoffelmos eller rødkål. Som tilbehør kan du også se årstidens grøntsager, vinter, stege. Saucen der bliver tilbage er en væsentlig del af retten og hældes altid over kødet.
Schnitzel
Selvom denne ret er østrigsk, er den i Tyskland også blevet meget populær. Er en kotelet dækket af rasp med ost og skinke i midtenSikke en sandwich, serveret med kartofler og grøn salat.
hasenpfeffer
Hvad synes du om ham? kaningryderet? Hvis du kan lide gryderetter, er Tyskland noget for dig. Gryderetterne er meget typiske for lande, hvor vintrene er lange og hårde, fordi de er meget kalorieholdige retter.
I dette tilfælde skæres kaninkødet i mundrette stykker og sog de koger med løg og vin i flere timer, indtil det tykner og danner stuvningen. Marinaden er lavet med vin og eddike og fortykket med kaninens eget blod.
ordet hare henviser til det tyske hare, hare og pfeffer er peber, selvom andre krydderier og krydderier vises ud over peberen. I Bayern tilføjer denne ret også krydret eller sød paprika,
tyske pølser
Selvom vi sagde, at det tyske køkken ikke kan reduceres til pølser, kan vi ikke stoppe med at navngive dem. Der er en lang tradition for fremstilling af pølser og der er nogle 1.500 typer pølser. Der er mange regionale specialiteter: den hvide München-pølse eller svinepølsen med ketchup, der er populær i Berlin.
Pølserne De spises normalt på gaden, de er gademad, men det er rigtigt, at de også serveres på tallerkenen i mange restauranter og aldrig er for dyre. En typisk pølse er f.eks Bratwurst eller grillpølse.
Det er den mest populære street food i landet: det er generelt lavet med svinekød og oksekød og er krydret med ingefær, muskatnød, koliander eller kommen, kommen. Den serveres grillet med sprødt skind og badet i sennep og ketchup. Nogle gange kan det bare bestilles i brød eller med surkål. Er en typisk tysk sommerret.
En anden meget populær type pølse er knockwurst eller kogt pølse. Den er lavet med hakket okse- eller svinekød og ligner en enorm hotdog. Men der er forskelle, fordi den er større end en typisk hotdog, og dens ingredienser er meget bedre. denne pølse har en lyserød nuance og en mild røget smag for efter kogning ryger det lidt. Serveres med brød og dijonsennep.
En anden pølse at prøve er weisswurst. Det er en traditionel bayersk pølse som er lavet med hakkebøf og skinke, krydret med persille, citron, løg, ingefær, kardemomme.
Generelt serveres det midt om morgenen som snack, da det koges i varmt vand uden at koge, så skindet ikke går i stykker. Efter serveret med en kringle med lidt sød sennephej en frisk øl.
Vi fortsætter med pølserne: currywurst. denne slags tysk pølse Det blev opfundet i Berlin i 1949 og den er lavet med svinekød og ketchupsauce og karrypulver. Det ser ud til, at disse ingredienser blev leveret af de britiske soldater, der var i byen efter krigens afslutning.
De bliver serveret grillet og i dag er de super populære og der er endda et museum om dem. Både i Berlin og Hamborg serveres de med pommes frites og lægges i et brød.
kartoffelpuffer
Som du har set kartofler er meget til stede i tysk gastronomitil. De kom ind i landet i slutningen af det XNUMX. århundrede og i det XNUMX. århundrede var de super populære. Kartoffelpufferen er en stegt kartoffelpandekage, kartoflen moses og blandes med persille, løg og æg.
Den er cirkulær i formen og serveres normalt til morgenmad med æg eller med æblemos eller creme fraiche.
Kartoffelkloesse
De er de typiske kartoffelsandwich og der er to måder at tilberede på: enten ved at blande rå og kogte kartofler eller direkte med mosede kogte kartofler indtil pureret, lav så små kugler, der koges i saltet vand.
Det er en typisk sekundær ret og nogle gange serveres den endda kun med grøntsager. Går det som tilbehør, tilsætter de sauce. Det er en meget populær snack, og du kan lære om dens historie på Thüringer Sandwich Museum, et af de bedste museer dedikeret til gastronomi.
Sauerkraut
Det er simpelthen fermenteret kål og det er over hele landet. kålen skæres meget fint og fermenteres i lang tid. Det holder længe og er noget surt, på grund af bakterier, der fermenterer sukkerarterne i kål.
Den serveres også som tilbehør til retter med kød.
Spätzle
Det er en vegetarret, ægnudler, og det er meget populært ikke kun i Tyskland, men også i Schweiz, Østrig og Liechtenstein. De er lavet på hjemmelavet måde med mel, nyt, salt og lidt koldt vand.
Nudlerne skæres derefter og koges i kogende saltet vand, indtil de flyder. De serveres senere med masser af smeltet ost og selvom det kan være en hovedret i sig selv, serveres det generelt som kødtilbehør.
butterkase
Denne type ost optræder mere på grænsen til Schweiz og har en velsmagende cremet konsistens og en delikat smag. Det er halvfedt, rent smør, og har en stærk aroma.
Brasilien
Er tysk version af kringlen og det vil du se de sælges meget i gaderne, varehuse og supermarkeder. De er tykke, noget salte og med sesamfrø på toppen. De kan spises alene eller med sennep.
Endelig kan ingen spise i Tyskland uden at drikke øl. Tyskland har en stor bryggeritradition, af århundreder. Pilsner-sorten er den mest populære af alle, men hver region eller by eller by har sin egen version.
Bayern er den bedst kendte ølregion og her kan du smage en god hvedeøl. Er der typiske tyske desserter? Ja, den honningkager eller lebkuchen, apfelkuchen eller æbletærte, strudelen med valmuefrø, pandekagerne eller kaiserschmarrn, Schwarzwaldkagen, den typiske julestollen ...