Wir fahren mit Suppen fort und dank des Zustands der Insel Kuba war es unfair, einige ihrer guten Fische wie Cherna (Zackenbarsch) nicht aufzunehmen, und zu diesem Anlass werden wir wissen, wie die Cherna-Kopfsuppe (Zackenbarsch) und dafür werden folgende Zutaten benötigt:
- 2 Köpfe von Cherna
- 1 Zwiebel
- 3 große Knoblauchzehen
- 1 Pfeffer
- 1 Selleriestange
- 2 reife Tomaten
- 4 große Kartoffeln
- ½ Tasse Koriander
- 4 Esslöffel Sonnenblumen- oder Palmöl
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Pfeffer und Salz nach Belieben
Kochen Sie die Cherna-Köpfe in einem Topf mit Wasser, bis sie zerbröckeln. Sieb diesen Rauch ab und entferne vorsichtig Schuppen, Knochen und alle ungenießbaren Elemente und reserviere einerseits die Brühe und andererseits den Fisch selbst.
Wir werden die Zwiebel, den Pfeffer, den Sellerie und die Tomate würfeln; Andererseits wird der Knoblauch in einem Mörser zerkleinert und der Reihe nach gebraten. Zuerst den Pfeffer und die Zwiebel, wenn sie golden sind, den Sellerie und den Knoblauch hinzufügen, rühre die Mischung gut um und schließlich werden die Tomaten hinzugefügt.
Wenn alles gebraten ist, fügen Sie ein wenig Brühe hinzu, mischen Sie gut und sobald alles gut verbunden ist, wird es mit dem Rest der Brühe in einen Topf gegeben und fügen Sie die geschälten und gewürfelten Kartoffeln und den fein gehackten Koriander hinzu. Wenn die Kartoffeln weich sind, fügen Sie den Fisch hinzu und wenn er zu kochen beginnt, korrigieren Sie den Salzpunkt, fügen Sie das Olivenöl hinzu, rühren Sie um, decken Sie ihn ab und er ist servierfertig. Wenn Sie möchten, können Sie ein wenig Rosmarin oder Garnelen hinzufügen, wenn Sie möchten, dass es einen intensiveren Geschmack hat.
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