Wir können ein Land oder eine Stadt auf tausend verschiedene Arten kennenlernen. Der beste Weg ist natürlich, an Ihr eigenes Ziel zu gehen und es aus erster Hand zu erleben. Es gibt aber auch mehr Möglichkeiten, Orte auf der Welt kennenzulernen, z. B. Bücher und Reiseführer zu lesen, Ad-hoc-Dokumentationen anzusehen oder ihre Gastronomie zu probieren.
In diesem neuen Abschnitt werden wir sporadisch einige der Merkmale der Gastronomie verschiedener Teile des Planeten und auch eines der charakteristischsten Rezepte des betreffenden Ortes kennen. Etwas sehr Interessantes für Reiseliebhaber, die gerne ihre ersten Schritte in der Küche machen oder einfach nur für Liebhaber guten Essens.
In dieser ersten Folge von Kitchens of the World werden wir gehen AlgerienEs ist anzumerken, dass in der arabischen Welt das berühmteste Gericht Couscous ist, ein Gericht aus Polenta, Gemüse und Fleisch (Lamm oder Huhn)
Der traditionelle algerische Couscous
Eines der Hauptgerichte Algeriens ist das Pita mit FleischLamm, ein mit Fleisch und Zwiebeln gefüllter Blätterteig, wird auch in der nationalen Küche sehr geschätzt und wird normalerweise von getrockneten Pflaumen begleitet und mit Zimt und Orangenblüte gewürzt, bekannt als Lham liahlou oder sogar ganz geröstet, auf einem Pfahl aufgespießt, bekannt als Mechaui.
Ohne Zweifel bildet Gemüse eine der Säulen der algerischen Gastronomie und eines der beliebtesten Gemüsegerichte Chemie, hergestellt aus Tomaten, Karotten, schwarzen Bohnen und Sardinen, alle begleitet von Gewürzen. Das Dolma, ein Gericht mit Tomaten und Paprika, dessen Zubereitung je nach Region des Landes sehr unterschiedlich ist.
Möchten Sie das köstliche Lamm Mechoui probieren?
Während des Ramadan gibt es ein Gericht, das normalerweise nachts gegessen wird Chorba. Es ist eine Suppe aus Tomaten, Zwiebeln, Karotten und sehr gehackten Zucchini, begleitet von Lamm, Huhn oder Rindfleisch, niemals Schweinefleisch, da dieses Tier von Muslimen völlig verboten ist. Es ist mit Salz, Pfeffer, Zimt und Petersilie gewürzt und enthält gelegentlich Kichererbsen und rote Paprika.
Wir beenden diesen ersten Beitrag, der der algerischen Küche gewidmet ist, und im nächsten (und letzten) werden wir weiterhin einige der Hauptmerkmale der Gastronomie dieses Breitengrads kennenlernen und eines der berühmtesten Rezepte lernen.