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Kolumbianisches Essen ist das Ergebnis der Verschmelzung von Essen und gastronomischen Traditionen der indianischen, spanischen und afrikanischen Kultur. Es besteht kein Konsens über das einzelne Gericht, das die gesamte kolumbianische Küche repräsentiert, da regionale Gerichte sehr wichtig sind. Einige weisen jedoch auf das Paisa-Tablett als Teller hin, auf den die Ehre fallen könnte. Wenn Sie mehr über kolumbianisches Essen erfahren möchten, können Sie den folgenden Beitrag nicht verpassen.
Der kolumbianische Boden ist sehr fruchtbar, um alle Arten von Lebensmitteln zu ernten, und es ist üblich, dass alles, was zum Kochen traditioneller kolumbianischer Lebensmittel verwendet wird, im Land selbst angebaut wird. Einige der häufigsten Zutaten sind Reis und Mais, Kartoffeln und Maniok, Bohnen, Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Fisch und Schalentiere sowie eine wichtige Sorte tropischer Früchte wie Mango, Banane, Papaya, Guave oder Passionsfrucht.
Tablett Paisa
Das Paisa-Tablett enthält Fleisch, Schwarten, Blutwurst, Chorizo, Patacón und Avocado. Es wurde um die 1960er Jahre von einem Administrator einiger Hotels am Straßenrand erfunden, die eine Touristeneinrichtung in Antioquia, Turantioquia, hatten und die die Aufmerksamkeit von Restaurants in der Nähe der Paradores von Turantioquia auf sich zogen, und sie begannen, ein großes ovales Tablett zu verwenden, um dasselbe Gericht anzubieten .
sancocho
In Lateinamerika und Spanien werden Cocidos Sancocho genannt, jene Rezepte, die in einem großen Topf hergestellt werden. Alle kolumbianischen Sancochos sind bäuerlichen Ursprungs, aber es gibt keinen einzigen Typ. Es gibt den Sancocho von der Karibikküste (der aus Fisch mit Kokosmilch, Yucca und Yam hergestellt wird), den Cundiboyacense, den Sancocho Valluno, der nur aus Hühnchen besteht, Yucca und grüne Banane, aber keine Kartoffeln.
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Ajiaco
Der Ajiaco ist eine Suppe aus drei Kartoffelsorten mit Hühnchen. In den 20er Jahren war es eine charakteristische Suppe der Bauernschaft, die später aktualisiert wurde, als Sahne und Kapern hinzugefügt wurden. Wie das Paisa-Tablett ist auch das Ajiaco das Ergebnis einer Küche der Fehlgenerierung.
Tamales
Tamales sind in ganz Kolumbien weit verbreitet und es ist ein sehr beliebtes Gericht im ganzen Land. Sie werden mit Mais im Hauptteig zubereitet und mit einer großen Menge Fleisch und Gemüse gefüllt. Sie werden gekocht und in Bananenblätter gewickelt. Viele begleiten sie mit Saucen, um die Aromen zu variieren.
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Gekröse
Kutteln ist eine Art Suppe, die aus Kutteln und kolumbianischen Kartoffeln zubereitet wird. Es gibt viele Versionen dieses Gerichts, da einige Mais oder anderes Gemüse hinzufügen.