El mafe Es ist eines der bekanntesten Gerichte in der gesamten westafrikanischen Region und es ist ein Erdnuss-Hühnereintopf leicht würzig. Es ist ein Teller, der stark anschwillt, so dass Sie sich nicht zu stark ausbreiten müssen, da er sehr schwer sein kann. Neben Mafe ist es unter anderem als Maffé, Tigadeguena oder Tigadene bekannt.
Für die Zubereitung werden viele Zutaten benötigt:
- Ein oder zwei in kleine Stücke geschnittene Hühner
- 1 Liter Hühnerbrühe
- ½ kg. Reis
- 2 Süßkartoffeln
- 3 Tomaten, 2 Karotten, 1 Paprika, alle gewürfelt
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 1 gehackter Knoblauch
- 1 Aubergine
- 1 Dose Mais in Dosen
- 1 Tasse Erdnussbutterkaffee
- ½ Esslöffel gemahlener Ingwer
- Erdnuss- oder Olivenöl
- Ein bisschen Thymian
- Salz und schwarzer Pfeffer
Wir werden anfangen, die Kartoffeln und Karotten zu dämpfen, bis sie zart werden. Auf der anderen Seite braten wir das Huhn in einem großen Topf in heißem Öl goldbraun, fügen Salz und Pfeffer hinzu und senken dann die Hitze, fügen eine Tasse Hühnerbrühe hinzu und lassen es köcheln .
In einer Pfanne Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Pfeffer mit sehr heißem Öl anbraten. Wir werden die Gewürze, die Auberginen und den Mais hinzufügen. Wir lassen es ein wenig, damit sich die Aromen gut vermischen, und wir fügen die Erdnussbutter und den Rest der Hühnerbrühe hinzu und lassen es, bis alles Konsistenz erreicht hat.
Wenn die Sauce fertig ist, geben wir alles in einen Topf mit dem Huhn und lassen es 20 oder 30 Minuten köcheln, wobei wir häufig umrühren und es ist servierfertig.
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