Die Gastronomie der Philippinen ist eine Reihe von kulinarischen Bräuchen, die mit den Bewohnern der Philippinen verbunden sind. Diese Küche ist stark von der südostasiatischen Küche und einigen europäischen wie der spanischen Küche beeinflusst. In der Regel haben Filipinos traditionell drei Mahlzeiten am Tag: Almusal (Frühstück), Tanghalian (Mittagessen) und Hapunan (Abendessen). plus einen Nachmittagssnack, der als Snack bezeichnet wird. Sie können zwar auch 6 mal am Tag essen.
Damit meine ich, dass auf den Philippinen das Essen und seine gesamte Gastronomie nicht nur mit dem Essen und seiner Bedeutung verbunden sind, sondern auch mit einem Teil davon, seiner Kultur und all seinen Bräuchen.
Vorspanischer Einfluss
Der erste Einfluss auf den Philippinen in vorspanischen Zeiten macht sich bei der Zubereitung bestimmter Lebensmittel durch Kochen in Wasser, Dämpfen oder Braten bemerkbar. Diese Methoden werden auf eine breite Palette von Lebensmitteln angewendet, die von Carabao (Wasserbüffel), Kuh, Huhn und Schweinefleisch bis hin zu Schalentieren, Fisch, Weichtieren usw. reichen. Die Malaysier bauten ab 3200 v. Chr. Reis in Asien an. C. Handelsrouten in vorspanischen Zeiten wurden mit China und Indien gemacht Einführung der Verwendung von Toyo (Sojasauce) und Patis (Fischsauce) in die philippinische Ernährung sowie der Rührbratmethode und der Zubereitung von Suppen nach asiatischer Art.
Die Ankunft der Spanier
Die Ankunft der Spanier führte dazu, dass einige kulinarische Bräuche geändert wurden, indem Chilischoten, Tomatensauce, Mais und die Methode des Bratens mit Knoblauch, genannt Eintopf, eingeführt wurden, die derzeit in der philippinischen Küche mit diesem Wort definiert ist.. Die Konservierung einiger Lebensmittel mit Essig und Gewürzen wird heute verwendet und ist eine Methode, die von den Spaniern in der lokalen Küche eingeführt wurde..
Es gibt Anpassungen an spanische Gerichte in der philippinischen Küche und sie sind sehr beliebt, wie Paella, die in der philippinischen Version eine Art valencianischen Reis ist, lokale Versionen von Chorizo, Escabeche und Adobo.
Chinesischer Einfluss
Während des neunzehnten Jahrhunderts begann die chinesische Küche ihren Einfluss in Form von Bäckereien oder Nudelläden auszuüben, die im gesamten Gebiet gegründet wurden. So sehr, dass manchmal die Namen auf diese Weise gemischt werden, die Arroz Caldo (Reis und Huhn in einer Brühe) und Morisqueta Tostada (eine alte Bezeichnung für Sinangag oder gebratenen Reis) enthält.
Die Entstehung anderer Kulturen
Seit Beginn des XNUMX. Jahrhunderts brachte das Auftreten anderer Kulturen andere Stile mit sich, weshalb derzeit der Einfluss der amerikanischen, französischen, arabischen, italienischen und japanischen Küche sowie die Einführung neuer kulinarischer Verfahren spürbar sind.
Mahlzeiten auf den Philippinen
Wie Sie vielleicht erraten haben, essen Filipinos gerne, deshalb können sie 3 bis 6 Mal am Tag essen und mindestens 3 komplette Mahlzeiten und 2 Snacks zubereiten. Eine vollständige Mahlzeit ist normalerweise eine Kombination aus Reis (gedämpft oder gebraten) und mindestens einer Mahlzeit. Gebratener Reis wird normalerweise während des Frühstücks serviert.
Die auf den Philippinen am häufigsten verwendeten Kochmethoden sind Adobo (in Sojasauce, Knoblauch und Essig gekocht), Sinigang (auf Tamarindenbasis gekocht), Nilaga (mit Zwiebeln gekocht), Ginataan (mit Kokosmilch gekocht) und Pinaksiw (gekocht) in Ingwer und Essig), alle mit einem der folgenden Lebensmittel: Schweinefleisch, Huhn, Fleisch, Fisch und manchmal Gemüse.
Verschiedene Provinzen auf den Philippinen haben ihre eigenen Spezialitäten und Gerichte, die jeder Einwohner genießt und gerne ankommenden Touristen vorführt. Diese regionalen Köstlichkeiten werden normalerweise während der Feierlichkeiten zubereitet (ein großes Fest zu Ehren eines Heiligen) und einige dienen als Haupteinnahmequelle für Orte, die sogar in andere Länder exportiert werden.
Straßenessen
Wenn Sie auf die Philippinen gehen, werden Sie viele Straßenverkäufer sehen, die Mais (Zuckermais), gegrilltes Schweinefleisch, Hühnchen und Kochbananen, Chicharrón (Schweinehaut oder Ohren, Hühnerhaut oder Organfleisch), Tintenfischbällchen, Fisch, Tintenfisch, Eier, Erdnüsse verkaufen , der berühmte Balut (ein gekochter Entenembryo, der als Delikatesse gilt), hart gekochte Eier, Reissandwiches… und vieles mehr.
Essen in Straßenständen ist billiger als in einem Restaurant, aber die Lebensmittelhygiene lässt zu wünschen übrig. Wenn Sie also Ihre Gesundheit schätzen, werden Sie es vorziehen, an einen ruhigeren Ort zu gehen, um diese neuen und unterschiedlichen Gerichte zu probieren.
Weißt du was der Pulutan ist?
Pulutan ist das Lebensmittel, das mit alkoholischen Getränken gegessen wird. Fast alles, was Sie auf einer Speisekarte finden, können Sie kaufen, um Alkohol zu trinken. Die beliebtesten Pulutan sind Bratkartoffeln mit Tomatensauce, Wurst, Baboy Tokwa't (gebratenes Soja und Tofu), Kikiam, Fisch, Tintenfisch oder Hühnchenbällchen, gebratenes Hühnchen, gebackene gebratene Calamari (Tintenfischringe) und viele andere Lebensmittel.
Bitte beachten Sie
Wenn Sie auf die Philippinen reisen, sollten Sie wissen, dass sich die Gastronomie von der in Ihrem Land gewohnten unterscheidet, dass Sie sie jedoch offen genießen und sogar wiederholen können. Darüber hinaus finden Sie in der Gastronomie auch Gerichte, die von Touristen bevorzugt werden, Meeresfrüchte, vegetarisches Essen, viele Früchte und Lebensmittel, die Sie im Supermarkt an der Ecke finden können.
Was wirklich wichtig ist, wenn Sie auf die Philippinen reisen, ist, dass Sie wissen, wo Sie essen müssen. Denken Sie daran, dass die Hygiene in Straßenständen nicht gut ist und Sie sich eine Magen-Darm-Krankheit zuziehen können. Es lohnt sich mehr, ein bisschen mehr zu bezahlen und gutes Essen zu essen. Wenn Sie in einem Hotel übernachten, empfehle ich Ihnen, bevor Sie in der Stadt zu Abend oder zu Mittag essenFragen Sie den Hotelmanager um Rat zu beliebten Restaurants oder Restaurants und dass die Touristen, die zuvor gewesen sind, zufrieden waren. Gehen Sie nicht alleine, ohne die Orte zu kennen, denn wie an allen Orten sollten Sie wissen, wohin Sie gehen, wenn Sie für ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis essen möchten.