Typische Speisen aus Spanien

Paella

Die Typische Speisen aus Spanien Sie sind auf der ganzen Welt berühmt. Darüber hinaus werden wir Ihnen sagen, dass die Gastronomie unseres Landes internationale Beachtung findet. Tatsächlich genießen viele spanische Köche, wie Sie wissen, ein Prestige, das dem der Franzosen in nichts nachsteht. Na und Frankreich war die Wiege der Haute Cuisine.

Typisch spanisches Essen hat jedoch seine Wurzeln in der Tradition und es ist größtenteils darauf zurückzuführen Ernährungsbedürfnisse. Unsere Vorfahren brauchten herzhafte Gerichte, um nach harten Arbeitstagen auf den Feldern wieder zu Kräften zu kommen. So entstand eine ebenso kalorienreiche wie schmackhafte Gastronomie, deren Gerichte zu authentischen Symbolen geworden sind, die die typischen Speisen Spaniens ausmachen. Wir werden Ihnen einige davon zeigen.

Das Kartoffelomelett, Wahrzeichen der typischen spanischen Küche

Kartoffelomelett

Die Tortilla de Patatas

Wahrscheinlich ist dieses so einfache wie köstliche Gericht international das bekannteste unserer Gastronomie. Aber seine Ursprünge sind unklar. Danke an die Chroniken von Indien, wissen wir, dass sowohl die Eroberer als auch die Eingeborenen das Eieromelett bereits verzehrt haben.

Die Kartoffel ihrerseits ist eine Knolle aus Südamerika, die die Hispanics dank der Inkas kannten. Aber die erste ausdrückliche Erwähnung dieses Gerichts stammt aus dem Jahr 1817. Es ist ein Dokument, das an die Cortes de Navarra gerichtet ist, in dem es heißt, dass die Bauern es verzehren. Andererseits besagt eine Legende, dass das Kartoffelomelett vom General der Carlist erfunden wurde Zumalacarregui um den Hunger seiner Truppen zu stillen, die Bilbao belagerten.

Wie auch immer, diese Art von Tortilla wird in ganz Spanien zubereitet und schmeckt Einheimischen und Ausländern. Wie der Name schon sagt, enthält es Eier, Kartoffeln und zusätzlich Zwiebeln. Ebenso kommen andere Varianten davon, wie z Tortilla-Paisana, das Chorizo, Paprika und Erbsen enthält.

Die Paella

Die Paella

ein Teller Paella

Sicherlich ist dieses Gericht als typisches spanisches Gericht im Ausland am beliebtesten. In der Tat wird es berücksichtigt die internationalste unserer Gastronomie. Es ist in der levantinischen Gegend beheimatet, einem Land, in dem reichlich Reis angebaut wird. Die Ursprünge dieses Rezepts sind sogar noch älter als die des Kartoffelomelettes, da man glaubt, dass sie genau mit der Ankunft des Reises auf der Iberischen Halbinsel im XNUMX. Jahrhundert durch die Araber in Verbindung stehen.

Jedenfalls ist das Wissen um die Paella bereits im XNUMX. Jahrhundert weithin dokumentiert, obwohl sie damals so hieß Valencianischer Reis. Es war sogar schon beliebt, weil es auch damals in anderen Regionen mit Varianten nachgebaut wurde. Es ist genau eines der Gerichte, das mehr Nachbearbeitungen hat. Wir brauchen Sie nicht zu erwähnen Paella mit Meeresfrüchten, Huhn oder Fleisch, um nur drei Beispiele zu nennen.

Sie sollten jedoch wissen, dass die valencianische Paella, die das Original ist, keines dieser Produkte enthält. Sein Rezept ist einfacher und mit einer größeren Anzahl von pflanzlichen Zutaten. Insgesamt besteht es aus neun Grundnahrungsmitteln: Reis, Kaninchen, Huhn, grüne Bohnen, Tomate, Olivenöl, Safran, Salz und Wasser. Aber auch andere wie Knoblauch, Paprika, Artischocke, Rosmarin und sogar Schnecken sind erlaubt.

Asturischer Bohneneintopf

Asturischen Bohneneintopf

Asturischer Bohneneintopf, eines der typischen Gerichte Spaniens

Dieses nordische Gericht ist auch weltweit bekannt. Wie wir Ihnen bereits gesagt haben, ist sein Rezept genau auf die zurückzuführen Kalorienbedarf der alten Asturier, die an niedrige Temperaturen und harte landwirtschaftliche Arbeit gewöhnt waren.

Obwohl der Verzehr von Ackerbohnen ("Fabas") in Asturien stammt aus dem XNUMX. Jahrhundert, die Fabada wurde einigen Gelehrten zufolge im XNUMX. Jahrhundert geboren, obwohl es keine dokumentarischen Beweise gibt. Die erste schriftliche Erwähnung findet sich in der Zeitung Gijón Der Handel im Jahr 1884. Aus diesem Grund glauben andere Gastronomen, dass das Gericht Ende des XNUMX. Jahrhunderts geboren wurde.

Auf jeden Fall ist es das stärkste Rezept, das wir bisher gesehen haben. Denn darin sind nicht nur Saubohnen, Paprika, Knoblauch, Zwiebel und Wasser enthalten, sondern auch das beliebte Compango. Diese, die mit den Bohnen selbst gekocht wird, besteht aus Chorizo, Blutwurst, Schweineschulter und Speck in Hülle und Fülle.

Als Kuriosum erwähnen wir, dass die Volksweisheit besagt, dass der Bohneneintopf schmeckt am nächsten tag besser. Das bedeutet, dass das Gericht nach einer Ruhezeit von XNUMX Stunden noch schmackhafter wird. Und dieses Rezept hat auch internationale Berühmtheit erlangt und wurde in weiten Teilen der Welt reproduziert. Zum Beispiel in Mexiko gibt es ähnliche Idioten und in Brasilien die feijoada.

Gazpacho, ein weiteres Symbol für typisch spanisches Essen

eine Gazpacho

Gazpacho, ein weiteres Symbol unter den typischen Speisen Spaniens

Es ist ein weiteres internationales Gericht der spanischen Küche. In Ihrem Fall kommt es von Andalusien, wo er wahrscheinlich mit den Muslimen ankam. Tatsächlich ist bekannt, dass es bereits eingenommen wurde Al-Andalus im achten Jahrhundert. Das Rezept war jedoch nicht dasselbe wie jetzt. Denken Sie daran, dass Tomaten eine der wichtigsten Zutaten sind. Und das kam nach der Eroberung aus Amerika.

Zusammen mit Pfeffer, Knoblauch, Brot, Olivenöl, Essig, Salz und Wasser ergibt sich diese köstliche kalte Suppe. Aber auch Gurken und Zwiebeln kommen dazu. Andererseits hängt dieses Gericht auch mit den eigentümlichen Eigenheiten der Gegend zusammen. Es hat nichts mit der Arbeit seiner Bewohner zu tun, sondern mit der starke Hitze die im Sommer in Andalusien vorkommt. Um dem entgegenzuwirken, wurde dieses Rezept erstellt kalte und erfrischende Suppe.

Wie die vorherigen Gerichte hat sich auch Gazpacho auf der ganzen Welt verbreitet. Varianten werden nicht nur in vielen anderen Regionen Spaniens wie Castilla La Mancha, Extremadura und sogar Aragón hergestellt, sondern auch in anderen Ländern. Zum Beispiel in Mexiko die Morelianer Gazpacho, das mit typischen Früchten aus der Gegend zubereitet wird Morelia, Stadt des Bundesstaates Michoacán.

Cod al pil pil

Ein Kabeljau mit Pil-Pil-Sauce

Cod al pil pil

Kabeljau war jahrhundertelang der einzige Fisch, der im spanischen Binnenland verzehrt wurde. Der Grund war, dass es in einer Zeit ohne Kühlschränke sehr gut in Salz eingesalzen war und in entfernte Küstengebiete transportiert werden konnte.

Allerdings ist dieses Rezept typisch für die Baskische Küche, von wo aus es sich in ganz Spanien und der halben Welt verbreitet hat. In der Tat gehört es zu den typischen Lebensmitteln Spaniens Fisch, ist das beliebteste und auch das bekannteste Rezept der exquisiten Gastronomie von Euskadi.

In seinem Fall ist die Herkunft bekannt. Im Jahr 1835 wurde ein Kaufmann aus Bilbao benannt Simon Gurtubay er bestellte hundert oder hundertzwanzig erstklassigen Kabeljau. Sie schickten ihm jedoch nicht weniger als eine Million Stück. Er konnte sie nicht zurückgeben, also ging er entweder bankrott oder schärfte seinen Verstand. Um das Produkt auf den Markt zu bringen, entwickelte er ein einfaches und schmackhaftes Rezept cod al pil pil. Es war so erfolgreich, dass Gurtubay reich wurde.

Als Kuriosum teilen wir Ihnen mit, dass der Name dieses Gerichts lautmalerisch ist. Pil Pil reproduziert das Blubbern, das ertönt, wenn sich das Olivenöl mit der Fischgelatine verbindet. Neben diesen beiden Zutaten enthält das Rezept Knoblauch, Paprika und Chilis.

Ebenso wurde dieses traditionelle Kabeljau-Rezept in einem gekocht Schmortopf die auch verwendet wurde, um es genau mit der sprudelnden Sauce zu servieren.

Madrid Eintopf

Cocido madrileño

Ein Madrider Eintopf

Es mag im Ausland nicht so beliebt sein wie die vorherigen, aber es gibt keinen Touristen, der Madrid verlässt, ohne es zu probieren, und es gehört zweifellos zu den typischen Speisen Spaniens. Sein Hauptbestandteil ist Kichererbsen, die wahrscheinlich schon von den Karthagern auf der Iberischen Halbinsel eingeführt wurden.

Seine Verwendung für Eintöpfe ist jedoch später. Es wird als erster von ihnen die erwähnt Sephardische Adafina, das die Kichererbsen mit Lammfleisch begleitete. Aber der historische Vorläufer des Madrider Eintopfs könnte laut Experten der sein fauler Topf aus La Mancha. Dieses Gericht, das bereits im Mittelalter gekocht wurde, enthielt Hülsenfrüchte (in diesem Fall rote Bohnen) und verschiedene Fleischsorten.

Der Madrider Eintopf hingegen besteht aus Kichererbsen, separat zubereitetem Gemüse und einer Beigabe von Fleisch. Darunter Chorizo, Blutwurst und Schweinespeck, Hähnchenteile und Kalbshaxe. In seinen Ursprüngen war der Madrider Eintopf jedoch ein beliebtes Gericht und folglich eher bescheiden.

Es war im XNUMX. Jahrhundert, als das Gericht auf den Speisekarten der Madrider Restaurants zu erscheinen begann. Genauer gesagt wurde es damals von dem luxuriösen Restaurant angeboten lhardy Aus der Hauptstadt. So wurde die Oberschicht mit diesem köstlichen Gericht vertraut, das heute das kulinarische Symbol von Madrid ist.

Außerdem müssen wir Ihnen sagen, dass der Madrider Eintopf seltsamerweise eines der Gerichte ist, das in zwei oder sogar drei Teile zerfällt, wenn das Fleisch separat gegessen wird. Bereits im XNUMX. Jahrhundert begann man die Kochbrühe im sogenannten „Primer Overturn“ zu gewinnen und ein Suppe damit, das vor dem Kochen selbst verzehrt wird.

Santiagos Kuchen

Santiagos Kuchen

Santiagos Kuchen

Konnte das nicht verpassen süß in dieser Präsentation typischer Speisen aus Spanien, die wir für Sie zubereiten. Wir könnten mit Ihnen darüber sprechen casadiellas Asturier, der Pestiños von Andalusien und Extremadura, der Nougat Levantine oder der Sobaos Kantabrier. Aber wir haben uns dafür entschieden Santiagos Kuchen, von Galicien.

Obwohl bereits im XNUMX. Jahrhundert von einer königlicher Kuchen mit ähnlichen Zutaten stammen die ersten schriftlichen Rezepte für diese Süßigkeit aus dem XNUMX. Jahrhundert. Auch die Aufnahme von Kreuz von Santiago an seiner Oberfläche ist es noch jünger. Es war die Idee der Compostela Casa Mora im Jahr 1924.

Die Hauptzutat des Santiago-Kuchens ist die Mandeln. Und dazu Zucker, Eier, Zimt und Zitronen- oder Orangenschale. Mit diesem einfachen Rezept entsteht eine der leckersten Süßigkeiten der Welt.

Abschließend haben wir Ihnen einige der repräsentativsten Gerichte der präsentiert Typische Speisen aus Spanien. Aber zwangsläufig haben wir andere wie die im Tintenfass gelassen Krümel in seinen verschiedenen regionalen Sorten, der Gebratener Paprikasalat von Katalonien, die Spanferkel aus Kastilien und Aragon (namens ternasco), die salmorejo oder Seehecht in grüner Sauce. Besondere Erwähnung verdient die Schinken, aber das ist kein Rezept, sondern ein Produkt. Haben Sie keine Lust, sie zu probieren?


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