Typisches Essen von Aguascalientes

La typisches Essen von Aguascalientes es ist sehr reich und abwechslungsreich. Dies liegt vor allem an der Geschichte des mexikanischen Staates, aber auch an den vielen Produkten seiner Landwirtschaft und den Rezepten der Vorfahren, die bis in die präkolumbianische Zeit zurückreichen.

Der erste Umstand, den wir erwähnt haben, hängt damit zusammen, dass Aguascalientes als eine Haltestelle auf der Route gegründet wurde, die die Zentralregion mit der Hauptstadt der verband Vizekönigreich von Neuspanien, das heißt mit Mexiko-Stadt selbst (hier verlassen wir Sie ein Artikel über diese Stadt), auf dem alten gebaut Tenochtitlan. Es war ein gigantisches Territorium, das die hispanischen Besitztümer Nordamerikas, die zentrale Region des Kontinents und sogar die Insel Kuba und die umliegenden Inseln umfasste. Aber ohne weitere Umschweife werden wir mit Ihnen über alles sprechen, was mit dem typischen Essen von Aguascalientes zu tun hat.

Typisches Essen von Aguascalientes: Eine Synthese aus Mexiko

Nach dem, was wir gerade erklärt haben, sind die typischen Gerichte von Aguascalientes eine Synthese der mexikanischen Gastronomie. Es ist wahr, dass es auf indigene Weise hergestellt wird und weitere Zutaten hinzugefügt werden. Aber bevor wir uns auf das typische Essen dieses Staates konzentrieren, lassen Sie uns ein wenig über seine Geschichte und Eigenheiten sprechen. Gastronomie, Land und historische Entwicklung sind nicht umsonst eng miteinander verbunden.

Die Eigenart von Aguascalientes und seine Beziehung zur Küche

Landschaft von Aguascalientes

Eine Landschaft von Aguascalientes

Wie gesagt, Aguascalientes wurde als Zwischenstation in der Silberroute, die die Minen von verband Zacatecas mit dem Mexiko-Stadt. Es liegt etwas nördlich des Gebiets der Shoal, das die großen Hochebenen und Ebenen mit bis zu zweitausend Meter hohen Bergen verbindet.

Es ist eine sehr fruchtbare Region, so dass es nicht lange dauerte, bis sich Bauern und Händler dort niederließen und einen wohlhabenden Landwirtschaftssektor schufen. Dank ihm wurde außerdem die Gastronomie der Gegend bereichert.

Das Klima von Aguascalientes selbst hat dazu maßgeblich beigetragen. Es bietet das ganze Jahr über milde Temperaturen mit Durchschnittswerten um 17 Grad Celsius. Sie gehen normalerweise nicht unter fünf oder über dreißig. Die Regenfälle seinerseits sind selten, aber es gibt Flüsse, Dämme und alte Bewässerungstechniken, die diesem Umstand entgegenwirken.

Das Ergebnis all dessen ist eine Landwirtschaft, die produziert Mais, Weizen, Chili, Kartoffel, Tomate, Avocado, Traube und Bohnen, hauptsächlich. All diese Gemüse findet man in der Gastronomie von Aguascalientes, sowie in den Fleisch produziert von seinem starken Viehsektor. In der Region gibt es bedeutende Rinder- und Schweineherden, aber auch Ziegen und Schafe.

Nachdem wir Ihnen die Rohstoffe des typischen Essens von Aguascalientes und seine besonderen historischen Bedingungen erklärt haben, werden wir uns auf seine typischen Gerichte konzentrieren, von denen einige Sie lieben werden.

Typische Gerichte von Aguascalientes

Im Bundesstaat und vor allem in seiner Hauptstadt ist die traditionelle Abendessen, die, wie der Name schon sagt, verschiedene Arten von Antojitos zum Abendessen. Das sind wiederum kleine Portionen Tacos, Enchiladas, Flautas, Tamales, Tostadas oder Pozole, also traditionelle Zubereitungen in ganz Mexiko. Aber charakteristischer für Aguascalientes sind die Gerichte, über die wir weiter unten sprechen werden.

Hühnchen San Marcos

Gegrilltes Hühnchen

Ein Huhn schon gekocht

Auch als Aguascalientes Hühnchen, ist eines der traditionellen Gerichte des Staates. Es wird normalerweise, wie der Name schon sagt, in der FSan Marcos-Gebiet, das als das wichtigste in Mexiko gilt. Diese Feier geht auf das Jahr 1828 zurück und findet auf einer Fläche von neunzig Hektar statt.

Zu den Hauptattraktionen zählen die Nationale Charrería-Meisterschaft und Musikveranstaltungen. Aber sein Symbol ist das San Marcos Garten, ein schöner Gehweg mit Balustraden, auf dem viele Veranstaltungen der Messe stattfinden.

Aber um auf das Hühnchen von Aguascalientes zurückzukommen, wird es zubereitet, indem das Fleisch angebraten und dann eine Sauce aus Früchten hinzugefügt wird. Dies ist ein süßes Wunder, das Zucker, Zimt, Pfirsiche, Birnen, Tomaten und Aprikosen enthält. Dann wird alles zusammen gekocht und das Gericht kann genossen werden.

Gefüllte Chilischoten nach Avocado-Art

Gefüllte Paprika

Aguacala-Chilischoten

El Chile Es ist eine Grundzutat in der mexikanischen Gastronomie. Diese Pfeffersorte wird im ganzen Land gegessen. Aber Aguascalientes hat seine typische Herstellungsweise, die es von anderen Regionen unterscheidet.

Zunächst ist es eine große Chili, die innen geleert und abgefüllt wird. Die dafür verwendeten Produkte sind Rind- und Schweinehackfleisch, Zwiebeln, Biznaga, Knoblauch und Guave, die ihm eine süße Note verleihen. Denn eines der charakteristischen Merkmale der aguacalestense Chili ist, dass nicht juckt.

Menudo, ein weiteres typisches Essen aus Aguascalientes, das Sie unbedingt probieren müssen

Menudo-Gericht

Der kleine

Obwohl sein Aussehen Ihnen einige Bedenken bereiten mag, versichern wir Ihnen, dass Menudo ein köstliches Gericht ist, das Sie probieren müssen, wenn Sie Aguascalientes besuchen. Es ist das Äquivalent zu unserem Schwielen, aber mit anderer Vorbereitung.

Es enthält zwar Teile des Kuhmagens, aber auch Knochen, Beine, Oregano-Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Chilischoten und Tomaten. Mit all dem, eine Sauce bekannt als Bauchbrühe. Haben Sie also keine Bedenken, diesen Genuss zu genießen.

Die Birria

Die Birria

Die Birria, ein Klassiker der typischen Küche von Aguascalientes

Dies ist auch ein Fleischgericht. Es wird mit Hammel- oder Schweinefleisch zubereitet, das auf dem Grill zubereitet wird. Dann kommen Koriander, Zwiebel und Peperoni hinzu. Aus diesen Zutaten und dem Saft, der aus dem Fleisch kommt, wird eine Brühe zubereitet, zu der Tomaten hinzugefügt werden.

Aber was Sie am meisten überraschen wird, ist seine Küche. Es wird in einem Metallbehälter hergestellt, der in einen zuvor mit Holzglut gefüllten Brunnen eingesetzt wird. Maguey-Blätter und Erde werden darauf gelegt und etwa vier Stunden stehen gelassen. Zum Schluss wird das Fleisch zusammen mit der oben genannten Brühe serviert und mit Mais-Tortillas. Kurz gesagt, ein ebenso leckeres Gericht.

Spanferkel gebraten

Gebratener Sauger

Gebratene Spanferkel-Carnitas

In Wirklichkeit ist das Spanferkel oder Jungschwein ein gastronomisches Wunder, das auf der ganzen Welt gegessen wird. Ohne weiter zu gehen, ist dieses Gericht in ganz Kastilien berühmt (hier ist ein Artikel über die kastilische Stadt Toledo). Aber die Menschen von Aguascalientes haben ihre eigene Art, es zu nehmen.

Sobald das Fleisch gebraten ist, wird es zerkleinert und serviert, begleitet von guacamole mit dem ersten Saft selbst vermischt. Sobald dies erledigt ist, konsumieren sie es auf einem Teller oder in einem Taco. Wie Sie wissen, ist dies ein mais Tortilla gefüllt und verpackt. Als Kuriosität werden wir Ihnen auch sagen, dass diese letzte Art des Konsums häufig ist, die Nachtpartys zu beenden, wenn es Zeit ist, nach Hause zu gehen.

Die gefüllten Gorditas

Mollig gefüllt

Eine mollige gefüllte

Dieses Gericht hat seinen Ursprung im Streetfood, wie zum Beispiel Burritos oder genau, die Tacos. Es ist jedoch zu einer Delikatesse der Gastronomie Mexikos im Allgemeinen und von Aguascalientes im Besonderen geworden.

Es wird auch mit Maisbrot in Form einer Tortilla zubereitet. Dann wird es mit Schwein, Huhn oder Rind gefüllt und Curtido. Letzteres ist ein exquisiter Salat, der mit Zwiebeln, Essig, Kohl und Karotten zubereitet wird. Zum Schluss wird je nach Geschmack eine süße oder würzige Sauce hinzugefügt.

Die Süßigkeiten

Ein Kuchen mit Käse und Guave

Guaven-Käse-Flan

Süßigkeiten sind in der typischen Küche von Aguascalientes sehr wichtig. Unter ihnen könnten wir Sie zitieren Sahne-Butter-Rolle, das Rosinen-Condoche und Kokosraspeln oder Schale, die eine Vielzahl von süßem Brot ist.

Wir möchten Sie jedoch zitieren Guaven-Käse-Flan dafür, dass es wirklich lecker ist. Seine Zutaten sind Eier, Kondensmilch, Karamell und Frischkäse. Aber der ursprüngliche Beitrag der Gegend ist die Guave, eine exquisite Frucht, die in Aguascalientes im Überfluss wächst.

Typische Getränke von Aguascalientes

Met

Ein Glas Met

Wir konnten unsere Tour durch das typische Essen von Aguascalientes nicht beenden, ohne Ihnen von ihren Getränken zu erzählen. Unter denen, die keinen Alkohol haben, empfehlen wir Ihnen, den Aguamiel, das aus dem Maguey gewonnen wird, einer weiteren in der Gegend verbreiteten Pflanze. Und auch er Süßes Uvat, das aus Trauben, Zimt und Zucker hergestellt wird.

Zu den alkoholischen Getränken gehören Brandy, Liköre aus Fruchtextrakten und Brandy. Aber vor allem die kolonie, Auch als Nacht.

Es ist ein Likör präkolumbianischen Ursprungs, der aus der Fermentation von Nopal und anderen Kaktusfeigen hergestellt wird. Normalerweise ist die rote Kaktusfeige, also hat das Getränk diese Farbe. Dazu wird der Saft dieser Pflanzen zwei bis drei Stunden gekocht und dann mehrere Tage gären gelassen. Das Ergebnis ist ein süßer, sprudelnder Nektar, der großartig schmeckt.

Abschließend haben wir Ihnen einige der typischen Gerichte von Aguascalientes gezeigt, einem mexikanischen Bundesstaat, der eine köstliche Küche hat und das Autochthone mit Einflüssen aus anderen Regionen des Landes synthetisiert. Wir könnten jedoch viele andere Rezepte erwähnen. Zum Beispiel, pocholas, die aus gehacktem Hühnerfleisch hergestellt werden, das wie ein Steak geknetet und mit Bohnen und Reis serviert wird. Oder auch die Filet in Morita-Chilisauce, bei dem es sich um Schweinefleisch mit einer Sauce dieser Art von Chili handelt und das die Ehre hat, als das schärfste Gericht des Staates zu gelten. Kurz gesagt, ein weiteres Gericht des typischen Essens von Aguascalientes ist das Tatemada-Fleisch, das mit Chilischoten und Maulwurf gefüllt ist und nach dem Köcheln mit Reis, Bohnen und natürlich Maistortillas serviert wird. Findest du nicht, dass es köstliche Gerichte sind?

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