Γαλλία Έχει μια θρυλική γαστρονομία, περισσότερο από πρόθυμη να σας δεχτεί καθώς το δοκιμάζετε. Από τα καλύτερα αρτοσκευάσματα έως ένα απλό και ρουστίκ σάντουιτς με βούτυρο και ζαμπόν στις όχθες του Σηκουάνα, η ποικιλία είναι ατελείωτη.
Το να ταξιδέψεις στη Γαλλία και να μην απολαμβάνεις την κουζίνα του είναι μια αμαρτία που ελπίζουμε ειλικρινά ότι δεν θα διαπράξεις. Εάν δεν γνωρίζετε πολύ την προσφορά, τότε μην χάσετε αυτό το άρθρο σχετικά με το ποικίλο και πάντα νόστιμο γαστρονομία της Γαλλίας.
Γαλλική γαστρονομία
Οι μεγάλοι πρωταγωνιστές είναι κρασί και τυρίΚαι τα δύο με μεσαιωνική προέλευση, αλλά φυσικά υπάρχουν πολλά περισσότερα. Η μεσαιωνική γαλλική κουζίνα είχε μεγάλες ιταλικές επιρροές, αλλά ήδη τον δέκατο έβδομο αιώνα άρχισε να απογειώνεται με έναν πιο προσωπικό τρόπο, και κάποια στιγμή τον εικοστό αιώνα οι ποικίλες περιφερειακές γαλλικές κουζίνες συγκλίνουν σε αυτό που είναι τώρα γνωστό διεθνώς ως γαλλική κουζίνα, εξάγοντας τρόπο πιάτα και γεύσεις.
Τόσο που η UNESCO (Εκπαιδευτικός, Επιστημονικός και Πολιτιστικός Οργανισμός των Ηνωμένων Εθνών) πρόσθεσε τη γαλλική κουζίνα στη λίστα της άυλα πολιτιστικά κληρονομιά το 2010. Η αλήθεια είναι ότι κάθε περιοχή συνεισφέρει τα δικά της συστατικά και μεθόδους μαγειρέματος, την ίδια κάθε σεζόν του έτους και κάθε γεύμα της ημέρας, είτε πρόκειται για πρωινό, μεσημεριανό είτε για δείπνο. Προσθέστε σε αυτό τα ποτά, τους σεφ και τα εστιατόρια. Είναι η καλύτερη εξίσωση.
Τι να φάτε στη Γαλλία
Μου αρέσει να πηγαίνω στο σούπερ μάρκετ και να αγοράζω τα πάντα, γλυκά και αλμυρά. Τα τυριά είναι υπέροχα, ακόμη και αυτά από το σούπερ μάρκετ, και όταν πέφτει το απόγευμα ένα τσάι ή καφές με γαλλικά αρτοσκευάσματα είναι το καλύτερο σχέδιο. Αλλά φυσικά, υπάρχουν πάντα ειδικά πιάτα που ο καθένας προτείνει να το δοκιμάσετε.
Μπορείτε να φάτε ένα cassoulet, ειδικά αν πάτε το χειμώνα. Είναι ένα είδος στιφάδο που έχει λευκά φασόλια, λουκάνικο και χοιρινό. Είναι ένα τυπικό πιάτο από τα νοτιοδυτικά της χώρας, μεταξύ Καρκασόν και Τουλούζ. Υπάρχουν παραλλαγές και ως εκ τούτου υπάρχουν περιοχές όπου προστίθενται μανιτάρια ή κρέας πάπιας, αλλά αν περπατήσετε γύρω από αυτό το μέρος της Γαλλίας, θα το δείτε στα μενού.
Στο ίδιο στυλ, ένα κλασικό κλασικό είναι το βόειο κρέας bourguignonne: ένα στιφάδο με κρασί που είναι εξαιρετικό.
El Φουά γκρα δεν είναι τίποτα άλλο από ένα νόστιμο πατέ που είναι νόστιμο απλωμένο στο ψωμί. Το συκώτι της πάπιας, το οποίο είναι τελικά πατέ, προέρχεται από ζώα που τρέφονται με καλό σιτάρι για εβδομάδες, επειδή ο απώτερος στόχος είναι να τα παχύνουν έως και δέκα φορές το κανονικό τους μέγεθος. Αυτό έχει προκαλέσει κάποιες διαμαρτυρίες εκ μέρους των περιβαλλοντολόγων και είναι κατανοητό, έτσι δεν είναι; Αλλά φουά γκρα συνεχίζεται ...
Ο σαλιγκάρια Είναι ένα άλλο κλασικό πιάτο αλλά δεν είναι κατάλληλο για όλα τα στομάχια. Όχι για τη δική μου, δεδομένης της υπόθεσης. Πρόκειται για το σαλιγκάρια, σαλιγκάρια μαγειρεμένα με μαϊντανό, σκόρδο και βούτυροστο οποίο σερβίρονται με το κέλυφος τους και το ειδικό τους σκεύος για να αφαιρέσουν το σφάλμα και να το δοκιμάσουν. Τα καλύτερα σαλιγκάρια προέρχονται από τη Βουργουνδία και η προετοιμασία τους, αν και έχει λίγα συστατικά, δεν είναι απλή.
Οι ζωοτροφές τρέφονται με καθαρά βότανα και πλένονται πολύ καλά πριν μετακινηθούν στην κατσαρόλα όπου τους περιμένει μια θάλασσα από βούτυρο, σκόρδο και μαϊντανό. Η όλη διαδικασία διαρκεί τρεις ημέρες, ώστε η τιμή να μην είναι φθηνή. Υποθέτω ότι πρέπει να πανηγυρίσεις γιατί η γεύση του μαϊντανού και του σκόρδου είναι η καλύτερη αλλά ...
Εάν είστε περισσότερο για το χάμπουργκερ, δεν είναι απαραίτητο να καταλήξετε σε μια αλυσίδα γρήγορου φαγητού. Μπορείτε να δοκιμάσετε το boeut tartare, ένα ρουστίκ μπιφτέκι Φτιαγμένο με κρέας πολύ καλής ποιότητας που αναμιγνύεται με πολλά μπαχαρικά, με το χέρι, έτσι ώστε όλα να έχουν καλή γεύση. Σερβίρεται με τηγανητές πατάτες, ο τέλειος συνδυασμός.
Φυσικά υπάρχει τυρί για κάθε γούστο. Το αγαπημένο μου είναι το Camembert, μπορώ να το φάω όλη την ημέρα, ανεξάρτητα από το πόσο άσχημα μυρίζει το ψυγείο μου σαν σάπιες μέρες. Υπάρχουν σκληρά, μαλακά, πικάντικα, αγελαδινό γάλα, τυριά κατσικίσιο γάλα ... Μήπως το όνομα του Ratatouille; Λοιπόν, είναι ένα μείγμα φέτες λαχανικών, ένα είδος στιφάδο, αλλά η γεύση θα εξαρτηθεί από τον μάγειρα. Κατά τη γνώμη μου, τίποτα το εξαιρετικό.
ο πόδια χοίρου Είναι ένα σπάνιο πιάτο, αλλά οι Γάλλοι γνώριζαν πάντα πώς να εκμεταλλευτούν όλα αυτά τα ζώα για να αφήσουν τα πόδια τους έξω. Ενώ τα πόδια τρώγονται σε πολλές άλλες χώρες στη Γαλλία, είναι αρκετά δημοφιλή. Μαγειρεύονται αργά για να κάνουν το κρέας πολύ μαλακό και ελαφρώς ζελατινώδες. Είναι κάτι βρώμικο να φάει, ναι, αλλά η ιδέα είναι να φτάσουμε στο ίδιο το κόκαλο.
Συνεχίζοντας με τα ζώα στη Γαλλία τρώνε τη γλώσσα της αγελάδας, το langue de beef, φιλέτο, και το στομάχι που μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα με λευκό κρασί και βότανα. ο κεφάλι μοσχάρι Περιλαμβάνεται επίσης στη γαλλική κουζίνα, ή μάλλον, στο μυαλό. Είναι γνωστό ως tte de veau και συνήθως σερβίρεται με μια σάλτσα φτιαγμένη με κρόκο αυγού, λάδι και μουστάρδα gribyche.
Εάν η γλώσσα, το στομάχι και ο εγκέφαλός σας δεν είναι αρκετά για εσάς, τι γίνεται με το το πάγκρεας; Αυτό το πιάτο ονομάζεται ris of veau και προετοιμάζεται πρώτα περνώντας το μέσα από αλεύρι και βούτυρο για να το ανακατέψουμε στο τέλος με μια καλή χούφτα μανιτάρια.
Ο έντερα χοίρου τρώγονται επίσης εδώ με το όνομα λουκάνικο. Έχουν αρκετά έντονο άρωμα και γλυκιά γεύση. Λένε ότι το καλύτερο μέρος για να τα δοκιμάσετε είναι η Λυών και σερβίρονται με κρεμμύδι. Ένα άλλο λεπτό πιάτο για τις αισθήσεις είναι το Couilles de mouton, οι όρχεις των προβάτων. Συνήθως ξεφλουδίζονται, αφήνονται σε κρύο νερό για λίγες ώρες, τεμαχίζονται και ψήνονται με λεμόνι, λευκό κρασί και μαϊντανό. Είναι γλυκά, απαλά και καθόλου φθηνά.
Τι γίνεται αν στραφούμε τώρα σε πιάτα που είναι εξίσου γαλλικά αλλά λιγότερο σπάνια και νόστιμα; Μιλώ για το macarons, κρουασάν, κρέπες και μπαγκέτες. Τα Macarons είναι εκείνα τα πολύχρωμα, απαλά και γλυκά εδέσματα γεμάτα με κρέμες διαφορετικών γεύσεων. Υπάρχουν εξειδικευμένα ζαχαροπλαστεία σε αυτούς και οι δημιουργοί τους είναι αληθινοί τεχνίτες σε αυτήν την τεχνική που είναι δύσκολο να μάθει. Τα κρουασάν είναι υπέροχα και για μένα δεν υπάρχει πρωινό χωρίς αυτά και για τις κρέπες πωλούνται παντού και σε όλες τις γεύσεις, από βούτυρο και ζάχαρη έως Nutella.
Η μπαγκέτα είναι μια εικόνα της Γαλλίας. Το ψωμί είναι νόστιμο και το τέλειο συμπλήρωμα σε μια καλή μερίδα Τυρί Gruyère, Camembert ή brie. Ένα καλό σάντουιτς στις όχθες του Σηκουάνα, απλωμένο με βούτυρο και ζαμπόν, δεν μπορεί να μείνει στο μελανοδοχείο.
Τέλος, μερικές συμβουλές: δοκιμάστε το φαγητό του σταθμού όπου ταξιδεύετε επειδή διασφαλίζετε καλές γεύσεις και καλές τιμές. Εάν βλέπετε άτομα σε ένα εστιατόριο ή σε ένα περίπτερο, αποδείξτε εκεί ότι υπάρχουν άνθρωποι που περιμένουν κάτι. Μην σταματήσετε να αγοράζετε στο σούπερ μάρκετ ότι θα έχετε πολύ καλά προϊόντα. Εάν τρώτε έξω, δοκιμάστε πρώτα το μενού και φυσικά, αν κάποιο από τα σπάνια πιάτα που μόλις ονόμασα τράβηξε την προσοχή σας…. μην διστάσετε! Θάρρος!"