λατρεύω το ιαπωνικό φαγητόΕίναι κάτι που απολαμβάνω πολύ κάθε φορά που ταξιδεύω και, εδώ και λίγο καιρό, στη δική μου πόλη. Και είναι ότι με το πέρασμα του χρόνου άλλα ιαπωνικά πιάτα έγιναν δημοφιλή εκτός από το σούσι.
Δηλαδή από την άποψη του τυπικά πιάτα της Ιαπωνίας δεν έχουν να κάνουν όλα με το σούσι. Υπάρχουν τόσα νόστιμα πιάτα! Επομένως, εάν μπορείτε να ταξιδέψετε ή να βρείτε ένα καλό ιαπωνικό εστιατόριο στην πόλη σας, μη διστάσετε. Για να το δοκιμάσετε έχει ειπωθεί!
ιαπωνική κουζίνα
Η ιαπωνική κουζίνα είναι πολύ παλιά και είναι μια κουζίνα που βασικά βασίζεται σε ρύζι, ψάρι, κοτόπουλο και χοιρινό. Φυσικά, στην εξίσωση προστίθενται χυλοπίτες, σε κάποιες ποικιλίες, και τα αρώματα και οι γεύσεις είναι πολύ διαφορετικά από αυτά που έχουμε συνηθίσει.
Το σούσι έγινε πολύ δημοφιλές πριν από πολλά χρόνια, αλλά απέχει πολύ από το να είναι ο καλύτερος εκφραστής της ιαπωνικής κουζίνας. Θυμάμαι ότι μετάνιωσα που μόνο αυτού του είδους το πιάτο μπορούσε να φαγωθεί στην πόλη μου πριν από 20 χρόνια, όταν επέστρεψα από το πρώτο μου ταξίδι στην Ιαπωνία και ήθελα να συνεχίσω να τρώω ramen και soba και yakitori και οτιδήποτε άλλο… Τι απογοήτευση!
Αλλά ευτυχώς τώρα, η καθημερινή ιαπωνική κουζίνα είναι πιο κοντά. Ας δούμε τότε το τυπικά πιάτα.
Onigiri
μου αρέσει snack και είναι κάτι που δεν σταματάω ποτέ να αγοράζω στο konbini, τα ψιλικατζίδικα που κατοικούν σε κάθε τετραγωνικό μέτρο οποιασδήποτε ιαπωνικής πόλης ή προορισμού.
Είναι ένα είδος σάντουιτς ρυζιού με διαφορετικές γεμίσεις: μπορεί να είναι κοτόπουλο, χοιρινό, λαχανικά, τόνος… Το ρύζι είναι συνήθως καρυκευμένο και μερικές φορές υπάρχει ένα φύλλο φυκιών που το σκεπάζει. Οι μπάλες ρυζιού είναι είτε στρογγυλές είτε τριγωνικές.
Πωλούνται πάντα φρέσκα και φθηνά.
Γιάκινικο
Σήμερα το μπάρμπεκιου Κορεάτικα, χέρι-χέρι με k-dramas, αλλά οι Ιάπωνες έχουν τη δική τους εκδοχή: yakiniku. Τα κομμάτια του κρέατος είναι πολύ καλής ποιότητας και υπάρχει δυνατότητα να τα συμπεριλάβουμε wagyu, εκείνο το λιπαρό κρέας που τόσο εκτιμάται και ακριβό σε αυτές τις χώρες.
Τα κομμάτια του κρέατος είναι μικρά και χρησιμοποιείται μια σάλτσα διαφορετική από τα κλασικά μπάρμπεκιου.
Σόβα
Αυτή είναι μια πολύ δημοφιλής και πολύ παραδοσιακή ποικιλία noodles. ο zaru-soba Φτιάχνονται από σιτάρι και σερβίρονται χωριστά με τη σάλτσα τους. Έτσι, τα βρέχεις πριν τα βάλεις στο στόμα σου.
Είναι ένα απλό πιάτο που συνήθως σερβίρεται με σχοινόπρασο και φύκια και γενικά πωλείται σε καταστήματα που ειδικεύονται επίσης στη σόμπα ή στο udon. Στα παραδοσιακά εστιατόρια δεν λείπει συνήθως.
Yakitori
Αυτό είναι ένα γρήγορη πλάκα και ποικίλα που μπορείτε να παραγγείλετε ήσυχα καθισμένοι στο μπαρ ενός από αυτά τα παραδοσιακά μικρά ιαπωνικά εστιατόρια. Γενικά το yakitori γίνεται με κομμάτια κοτόπουλου, διαφορετικά κοψίματα, και η μπύρα είναι η καλύτερη παρέα.
Στο yakitori, το κοτόπουλο χρησιμοποιείται σχεδόν τα πάντα γιατί εκτός από το κρέας τρώνε τα όργανα και μπορείτε να τα παραγγείλετε με διαφορετικές σάλτσες, γλυκές, γλυκόξινες, αλμυρές... Υπάρχουν είδη γιακιτόρι πιο δημοφιλή από άλλα, για παράδειγμα το Negima, το momo ή το tsukune.
Shabu - shabu
Αν πάτε χειμώνα και κάνει πολύ κρύο καλό στιφάδο είναι το καλύτερο και αυτό είναι το shabu shabu, ένα πιάτο με πολλά κομμάτια κρέατος και λαχανικών βρασμένα σε ζωμό και σάλτσα. Δεν είναι βαρύ πιάτο, αντιθέτως, και είναι αρκετά υγιεινό για την ποσότητα των λαχανικών που περιέχει.
Το Shabu shabu είναι επίσης ένα πολύ κοινωνικό πιάτο αφού συνηθίζεται να μαζεύεται γύρω από την κατσαρόλα, η οποία συνεχίζει να σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά, ενώ μιλάμε και κάνουμε παρέα.
Okonomiyaki
Νομίζω ότι αυτό είναι το αγαπημένο μου πιάτο. Πρόκειται για ένα τηγανίτα φτιαγμένο με αλεύρι, νερό και αυγά χτυπημένα που ψήνονται σε πολύ ζεστό ταψί και έχουν σκέτο λάχανο ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο. Μία από τις πιο δημοφιλείς εκδοχές αυτού του πιάτου είναι η okonomiyaki από τη Χιροσίμα, οπότε αν πάτε μια βόλτα σε αυτή την πόλη προσπαθήστε να μην ξεχάσετε να το δοκιμάσετε. Αλλά φυσικά υπάρχουν και άλλες ποικιλίες και δεν είναι απαραίτητο να ταξιδέψετε στη Χιροσιχίμα για να την απολαύσετε.
Κάθε περιοχή χρησιμοποιεί διαφορετικά συστατικά και αυτό κάνει τη γεύση του okonomiyaki διαφορετική σε κάθε μέρος. Και δεν είναι καθόλου ακριβό, είναι άφθονο και το απολαμβάνουν σούπερ.
Ιαπωνικό κάρυ
Αν υπάρχει κάτι που δεν μπορείτε να αποφύγετε ενώ περπατάτε στην Ιαπωνία, είναι να νιώσετε το άρωμα του ιαπωνικού κάρυ. Ειδικά την ώρα του μεσημεριανού γεύματος. Προσωπικά πιστεύω ότι χορταίνει λίγο και αν δεν σου αρέσει εκνευρίζεσαι, αλλά είναι ένα μεσημεριανό μενού που είναι πάντα διαθέσιμο και επειδή είναι τόσο δημοφιλές μπορείτε να βρείτε μια ποικιλία τιμών.
Το κάρυ από μόνο του είναι έντονο, τελικά είναι ένα μείγμα μπαχαρικών και υπάρχουν κάρυ στην Ινδία, τη Σρι Λάνκα, την Ταϊλάνδη... Εδώ στην Ιαπωνία το κάρυ περνάει από ένα πιάτο με κρέας και λαχανικά σε μια πηχτή, σκούρα σάλτσα. Και ρύζι, φυσικά. Μεταξύ όλων των εκδόσεων η πιο δημοφιλής είναι κάτσι κάρι που περιλαμβάνει παναρισμένο και τηγανητό κρέας, που μπορεί να είναι χοιρινό ή κοτόπουλο, ρύζι στο πλάι και πολλή σάλτσα κάρυ.
Είναι ένα βαρύ πιάτο, οπότε αν το συνοδέψετε με μπριζόλα, δεν θέλετε να πάτε άλλο αργότερα.
tempura
Η Tempura είναι βασικά τηγανιτό φαγητό Κατά τη γνώμη μου πρέπει να είναι φρεσκοφτιαγμένο και με λάδι καλής ποιότητας. Υπάρχουν μάστορες της tempura, οπότε αν έχετε το χαρτζιλίκι, θα πρέπει να πληρώσετε για τις καλύτερες εκδόσεις. Η τεμπούρα περιλαμβάνει λαχανικά και ψάρια έτσι μπορείτε να φάτε γαρίδες, καρότα, γλυκοπατάτες, κολοκύθα… στην πραγματικότητα, η λίστα είναι ατελείωτη.
Η τεμπούρα ταιριάζει με μια έντονη σάλτσα, αλάτι και μερικές φορές ρύζι. Μπορείτε να παραγγείλετε ακόμη και με χυλοπίτες, αλλά η πιο συνηθισμένη έκδοση είναι μόνο η τεμπούρα. Αν θέλετε να δοκιμάσετε καλή τεμπούρα, προσπαθήστε να πάτε στο a tempura ya, αλλά θα σου κοστίσει περίπου 50 ευρώ και πάνω... Στο izakaya είναι φθηνότερο, μεταξύ 6 και 20 ευρώ και για μεμονωμένες υπεκφυγές μπορείς να πας στα σούπερ μάρκετ όπου οι τιμές είναι ακόμα πιο φθηνές.
εκτίμηση
Το δεύτερο αγαπημένο μου πιάτο; Οι ρίζες αυτού του πιάτου υποτίθεται ότι είναι κινέζικες, αλλά στις μέρες μας δεν υπάρχει Ιάπωνας που να μην λατρεύει αυτό το πιάτο που έχει γίνει σούπερ Γιαπωνέζικο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ramenΥπάρχουν στυλ, γεύσεις, με διαφορετικά υλικά για να διαλέξετε.
Για παράδειγμα, η τόνκοτσου ραμέν Φτιάχνεται με χοιρινό κόκκαλο και είναι πολύ δημοφιλές. Η αλήθεια είναι ότι μπορείς να δοκιμάσεις όλες τις ποικιλίες χωρίς να ξέρεις τι ζητάς. Μην διστάσετε, είναι όλα νόστιμα. Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ ζωμούς τόσο νόστιμους, τόσο νόστιμους και με γεύσεις τόσο διαφορετικές από τον κλασικό ζωμό κότας ή λαχανικών που τρώει κανείς στο σπίτι.
Σούσι
Λοιπόν, σε μια λίστα με τυπικά πιάτα της Ιαπωνίας δεν μπορείτε να βυθίσετε το σούσι, τον κλασικό συνδυασμό του ρύζι και ψάρι. Υπάρχουν πολλά μέρη όπου μπορείτε να φάτε σούσι, αλλά όταν πρόκειται για μια ιδιαίτερη εμπειρία, το καλύτερο είναι να πάτε σε ένα από αυτά τα εστιατόρια με μια περιστρεφόμενη μπάντα σούσι. ο Περιστρεφόμενο σούσι»Είναι πολύ διασκεδαστικό και κάνει την εμπειρία του να φας κάτι αξέχαστη.
Και αν δεν θέλετε να πάτε να φάτε σούσι, τότε μπορείτε να τα βρείτε και στο σούπερ μάρκετ ή στο κονμπίνι.