τυπικό γερμανικό φαγητό

Λουκάνικα

Όταν σκεφτόμαστε τυπικό γερμανικό φαγητόαναπόφευκτα ερχόμαστε στο μυαλό λουκάνικα. Πράγματι, η γαστρονομία του έχει περισσότερα από χίλια πεντακόσια διαφορετικά είδη. Αλλά η γερμανική κουζίνα είναι πολύ περισσότερα από αυτό το προϊόν.

Έτσι, τα νότια εδάφη όπως π.χ Βαυαρία o σουηβικός μοιράζονται συνταγές με τους γείτονές τους Ελβετία y Austria. Αντίστοιχα, στη δύση υπάρχουν επιρροές από τα διάσημα γαλλική κουζίνα και στα βόρεια υπάρχουν συμπτώσεις με το Ολλανδική και σκανδιναβική κουζίνα, ειδικά όταν πρόκειται για ψάρια. Ωστόσο, η τευτονική κουζίνα έχει κάποια κοινά χαρακτηριστικά. Θα σας τα δείξουμε και μετά θα μιλήσουμε για τυπικό γερμανικό φαγητό.

Χαρακτηριστικά της γερμανικής κουζίνας

Ξυνολάχανο

Sauerkraut, ένα από τα πιο χαρακτηριστικά συνοδευτικά της γερμανικής κουζίνας

Όπως λέγαμε, η γερμανική κουζίνα είναι πολύ περισσότερα από λουκάνικα και μπύρα. Το τελευταίο είναι, ίσως, το κατεξοχήν τυπικό ποτό της χώρας, αλλά υπάρχουν και καλά κρασιά. Στην πραγματικότητα, η χώρα έχει δεκαέξι οινοπαραγωγικές περιοχές που συμπίπτουν κατά προσέγγιση με τις πεδιάδες των μεγάλων ποταμών όπως ο Ρήνος, ο Έλβας ή ο Μοζέλα.

Οι ποικιλίες σταφυλιού που αναπτύσσονται περισσότερο είναι Riesling και Silvaner. Για να σας δώσουμε μια ιδέα για τη σημασία του κρασιού στη γερμανική κουλτούρα, θα σας πούμε ότι υπάρχουν μέρη που ονομάζονται weinstube. Θα ήταν ισοδύναμα με τα οινοποιεία μας και ακόμη, τους μήνες του τρύγου των σταφυλιών, το νεφρούς. Είναι πάρτι που το γιορτάζουν και κατά τη διάρκεια των οποίων πίνουν, λογικά, κρασί και τρώνε κρεμμυδόπιτες που λέγονται zwiebelkuchen.

Από την άλλη, σε γενικές γραμμές, η γερμανική γαστρονομία χαρακτηρίζεται από προσφορά συμπυκνωμένες και δυνατές γεύσεις. Ένα άλλο από τα εξαιρετικά στοιχεία του είναι κάτι τόσο βασικό όσο το ψωμί. υπάρχει περίπου τριακόσια διαφορετικά είδη ψωμιού στη χώρα. Δεν είναι τυχαίο, λοιπόν, ότι διαθέτει δύο μουσεία αφιερωμένα σε αυτό το φαγητό.

Σχετικά με τη διατροφή και τα έθιμα των Γερμανών, τα κύρια γεύματα είναι πρωινό και μεσημεριανό. Αντίθετα, το δείπνο είναι πιο ελαφρύ. Το πρώτο αποτελείται από καφέ ή τσάι, αυγά, ψωμάκια και αρτοσκευάσματα, αλλαντικά και τυριά. Σχετικά με αυτό το φαγητό, είναι χαρακτηριστικό της Βαυαρίας και κατ' επέκταση μεγάλου μέρους της Γερμανίας bauernfrühstück o πρωινό του αγρότη, που αποτελείται από πατάτες μαγειρεμένες με βούτυρο, καραμελωμένα κρεμμύδια, μπέικον, αυγά και μαύρο πιπέρι.

Το κεντρικό γεύμα της ημέρας έχει συνήθως κυρίως πιάτο, συνήθως κρέας με συνοδευτικό. Αυτό μπορεί να είναι ζυμαρικά, λαχανικά ή λαχανικά. Μετά έχει επιδόρπιο. Ωστόσο, στις νότιες περιοχές, ίσως λόγω της επιρροής των μεσογειακών χωρών, υπάρχει ένα έθιμο aperitivo. το λένε πρόχειρο φαγητό o imbis και συνήθως αποτελείται από μπύρα και ψωμί με λουκάνικα, καπνιστά κρέατα ή τυρί.

Όσον αφορά το βραδινό, γίνεται γύρω στις επτά το βράδυ και μοιάζει με το απογευματινό μας σνακ. Μετά βίας αποτελείται από μερικά σάντουιτς. Ωστόσο, αυτό έχει αλλάξει πολύ τον τελευταίο καιρό. Τώρα, και οι Γερμανοί τρώνε το βραδινό με πιο ολοκληρωμένο και θρεπτικό τρόπο.

Τέλος, θα σας πούμε για τα μέρη όπου μπορείτε να δοκιμάσετε τυπικό γερμανικό φαγητό. Λογικά, έχετε εστιατόρια και ζυθοποιίες σε κάθε πόλη της χώρας. Αλλά, για περιέργεια, θα σας το πούμε υπάρχουν χάλια. Μοιάζουν με ισπανικές καντίνες και μπορείτε να τις βρείτε στα πανεπιστήμια. Είναι μέρη που προσφέρουν φαγητό self-service, αλλά αρκετά φθηνό. Παρόλα αυτά, τρώει αρκετά καλά. Μάλιστα το γερμανικό περιοδικό Unicum επιλέξτε κάθε χρόνο το καλύτερο mansa της χώρας. Αλλά, αφού σας τα εξηγήσουμε όλα αυτά, θα σας παρουσιάσουμε τα πιάτα που συνθέτουν το τυπικό γερμανικό φαγητό.

το κουλουράκι

Μπρετζέλ

Διάφορα είδη μπρέτζελ, το πιο συνηθισμένο ψωμί σε τυπικό γερμανικό φαγητό

Ξεκινάμε με αυτό το ψωμί, που είναι ίσως το πιο αντιπροσωπευτικό από τα περισσότερα από τριακόσια στη Γερμανία. Είναι ένα είδος μεγάλου και λεπτού βρόχου που είναι εγγενές στην περιοχή του Βαυαρία. Υπάρχουν δύο συνταγές για να το φτιάξετε: η μία είναι τύπου ψωμιού και πιο μαλακή, ενώ η άλλη είναι σε στυλ μπισκότου και πιο συνεπής.

Ωστόσο, μπορείτε να ρωτήσετε στη Γερμανία, όπως είπαμε, πολλά άλλα είδη ψωμιού. Μεταξύ άλλων, έχετε ολόκληρο, σιτάρι και σίκαλη (το τελευταίο είναι γνωστό ως ψωμί σικάλεως), κρεμμύδι και με κολοκυθόσπορους ή ηλιόσπορους.

Τα λουκάνικα

Λουκάνικα

οινοποιοί

Σας έχουμε ήδη πει παρεπιπτόντως για ένα προϊόν τόσο γερμανικό όσο τα λουκάνικα. Αλλά πρέπει να εμβαθύνουμε στο τι σημαίνουν στη γαστρονομία αυτής της χώρας. Σας έχουμε αναφέρει επίσης ότι υπάρχουν περισσότεροι από πεντακόσιοι τύποι τους. Σε γενικές γραμμές, αποτελούνται από διαφορετικούς κιμά και άλλα καρυκεύματα.

Ομοίως, προετοιμάζονται, κυρίως, με δύο τρόπους: ψητό ή rostbratwurst και ζεματισμένο ή Brühwurst. Ανά περιοχή, το λουκάνικο Θουριγγίας, του οποίου η συνταγή είναι μυστική, αν και είναι γνωστό ότι περιέχει χοιρινό και μπαχαρικά όπως κύμινο και μαντζουράνα.

Οι Γερμανοί τρώνε λουκάνικα με πολλούς τρόπους. Το κάνουν όπως εμείς, στα χοτ ντογκ, αλλά προτιμούν άλλους τρόπους. Έτσι, για παράδειγμα, συνοδεύεται από μια πατατοσαλάτα που ονομάζεται kartoffelsalad o con Το δημοφιλές ξινολάχανο. Το τελευταίο χρησιμοποιείται επίσης για να συνοδεύσει πολλά άλλα πιάτα. Αποτελείται από μια σαλάτα από νήματα λάχανου που έχουν υποστεί ζύμωση γαλακτικού οξέος. Ως αποτέλεσμα, έχει έντονη όξινη γεύση.

Kartoffelsuppe και άλλες σούπες

σούπας μπύρας

μια σούπα μπύρας

Το τυπικό γερμανικό φαγητό περιλαμβάνει πολλές ποικιλίες σούπας. Σε γενικές γραμμές, είναι δυνατές συνταγές να ζεσταθούν. Μεταξύ αυτών, η κλήση Πατατόσουπα, που γίνεται με ζωμό κρέατος, πατάτες, καρότα, σέλινο, κρεμμύδια και κάποιο συστατικό κρέατος, κυρίως λουκάνικα.

Πιο περίεργο είναι το σούπας μπύρας, που παρασκευάζεται με αυτό το ρόφημα, ζωμό κρέατος, βούτυρο, κρεμμύδι, κομμάτια τηγανητό ψωμί και λίγο σχοινόπρασο. γίνεται επίσης σούπας σπαραγγιού o κολοκύθι. Και, για περιέργεια, θα σας πούμε ότι ετοιμάζουν, όπως εμείς, σούπες σκόρδου. Δεν χρησιμοποιούν όμως τα δόντια για την παρασκευή του, αλλά τα φύλλα. Έτσι, το χρώμα του είναι πράσινο και η γεύση του είναι πολύ διαφορετική.

Από την πλευρά του, το σούπα fladle είναι χαρακτηριστικό του Βαυαρία και γίνεται με κομμάτια κρέατος κομμένα σε φέτες, δάφνη, πιπέρι, σχοινόπρασο, μαϊντανό και αλάτι. Μια πιο ελαφριά παραλλαγή είναι σούπας από knodel, που έχει αυτές τις μπάλες από σιμιγδάλι, κρεμμύδι, καρότο και μοσχοκάρυδο. Πιο δυναμικό είναι το μπιζελόσουπα, που είναι παραδοσιακό σε Βόρεια Ρηνανία-Βεστφαλία, καθώς συνήθως σερβίρεται με λουκάνικα και ψωμί.

Knuckle: το Eisbein

Eisbein

Eisbein: κότσι με ξινολάχανο

Ένα από τα κρέατα που προτιμούν οι Γερμανοί είναι το χοιρινό. Καταναλώνουν επίσης πολύ μοσχαρίσιο κρέας και πουλερικά όπως κοτόπουλο, χήνα ή χήνα. Επίσης, δεν λείπουν από τη διατροφή τους θηράματα όπως αγριογούρουνο ή ζαρκάδι, ούτε κουνέλι ή κατσίκι. Τρώνε ακόμη και πολύ κρέας αλόγου, ειδικά στο Κάτω Σαξονία.

Αλλά, επιστρέφοντας στο χοιρινό, ένα από τα αγαπημένα του μέρη είναι το κότσι, το οποίο χρησιμοποιείται για να μαγειρέψει το πιάτο που ονομάζεται Eisbein. Λογικά έχει κότσι προετοιμασμένο στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία για να πετύχει την επιθυμητή υφή. και συνοδεύεται από ξινολάχανο, βραστές πατάτες, πουρές ακόμα και κεφτεδάκια. Παρασκευάζεται όμως και απλά ψητό και δεν είναι ο μόνος τρόπος κατανάλωσης χοιρινού κρέατος που έχουν οι Γερμανοί.

Είναι ακριβώς στην περιοχή που μόλις αναφέραμε ότι η Κοτολέτα Σαξονίας ή Kasseler. Όπως αυτό που τρώμε εδώ, είναι μια καπνιστή και παστά χοιρινή μπριζόλα. Συνήθως όμως τη συνοδεύουν ξινολάχανο ή λαχανικά.

Σνίτσελ ή βιεννέζικο σκαλοπάτι

σνίτσελ

Σνίτσελ ή βιεννέζικο σκαλοπάτι

Παρά το όνομά του, είναι ένα πιάτο που καταναλώνεται ευρέως στη Γερμανία αλλά και στη χώρα Ιταλία και ακόμη και μέσα Ισπανία. γιατί δεν είναι παρά α μοσχαρίσιο εσκάλοπι πανέ. Είναι, δηλαδή, η μιλανέζικη κλιμάκωση που ξέρουμε στη χώρα μας. Επιπλέον, το όνομά του εδώ είναι το πιο κατάλληλο, καθώς η πρώτη γραπτή αναφορά αυτής της συνταγής βρέθηκε σε ένα μιλανέζικο χειρόγραφο του XNUMXου αιώνα.

Ωστόσο, η προετοιμασία του είναι ιδιαίτερη. Δεν φτάνει να πανάρουμε το κρέας και να το τηγανίζουμε. Προηγουμένως, πρέπει να χτυπηθεί με σφυρί για να μαλακώσει. Στη συνέχεια περνάμε από αλεύρι σίτου, χτυπημένο αυγό και τριμμένη φρυγανιά. Και, τέλος, τηγανίζεται σε βούτυρο. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμο και, όπως σας είπαμε, είναι μέρος του τυπικού γερμανικού φαγητού.

ρέγκα και άλλα ψάρια

Rollmops

ρολό ρέγγας

Οι Γερμανοί δεν είναι ιδιαίτερα προσηλωμένοι σε μεγάλες παρασκευές ψαριών. Ένα από τα πιο δημοφιλή ορεκτικά της χώρας όμως είναι το ρολό, που είναι ένα φιλέτο ρέγγας τυλιγμένο σε τουρσί ή κρεμμύδι και μαριναρισμένο σε ξύδι. Επίσης εκτιμάται η πέστροφα από την περιοχή του Μαύρο δάσος, που συνήθως παρασκευάζεται σε papillot.

Όσο για τα οστρακοειδή, προέρχονται από το Βόρεια Θάλασσα. Στις περιοχές κοντά σε αυτό συνηθίζεται να παίρνουμε ένα είδος μικρής γαρίδας που ονομάζεται γρατσουνιά Στο πρωινό. Επίσης καταναλώνονται μύδια ρηνικού τύπου, που έχουν σάλτσα από λευκό κρασί, κρεμμύδι, καρότο, πράσο, λεμόνι, μαϊντανό και μαύρο πιπέρι.

Στρούντελ και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής

Τούρτα μπλακ Φόρεστ

Μια τούρτα Black Forest

Ολοκληρώνουμε την περιήγησή μας στα τυπικά γερμανικά φαγητά στα αρτοσκευάσματα της χώρας. Ένα από τα πιο γνωστά παρασκευάσματα του είναι το είδος ζυμαρικού. Αν και αρχικά από Austria, καταναλώνεται ευρέως σε όλη τη Γερμανία. Αποτελείται από μια πίτα σφολιάτας που γεμίζεται με διάφορες κρέμες ή πάστες και καλύπτεται με ζάχαρη άχνη. Το πιο δημοφιλές είναι το μήλο.

Έχει όμως και γερμανική κουζίνα με νόστιμα κέικ. Ένα από τα πιο διάσημα είναι το μαύρο δάσος, που έχει στρώσεις μπισκότου σοκολάτας βουτηγμένες σε kirsch που εναλλάσσονται με κρέμα και κεράσια. Τέλος, κορυφώνεται και με τρίμματα σοκολάτας.

Επίσης νόστιμο είναι cheesecake o käsekuchen, που παρασκευάζεται με τυρί ρικότα ή κουάρκ, αυγά, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και άλλα υλικά. Κανονικά, σερβίρεται κρύο και συνοδεύεται από σάλτσα cranberry.

Εν κατακλείδι, σας δείξαμε τα κύρια πιάτα που αποτελούν το τυπικό γερμανικό φαγητό. Λογικά, υπάρχουν πολλά άλλα σαν το πασπάλισμα, το οποίο είναι στρογγυλό ζυμαρικό που συνοδεύεται από διάφορα προϊόντα. Ή το κεφτεδάκια, που είναι ένα είδος τηγανητού κεφτέ που έχουν κιμά, αυγό, τριμμένη φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι και σερβίρονται με ταρτάρ ή λευκή σάλτσα. Δεν νομίζετε ότι είναι νόστιμες συνταγές;

Θέλετε να κάνετε κράτηση οδηγού;

Το περιεχόμενο του άρθρου συμμορφώνεται με τις αρχές μας συντακτική ηθική. Για να αναφέρετε ένα σφάλμα κάντε κλικ Aquí.

Γίνε ο πρώτος που θα σχολιάσει

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί.

*

*