Τυπικό φαγητό της Ονδούρας

La τυπικό φαγητό της Ονδούρας Είναι το αποτέλεσμα της σύνθεσης του γηγενούς συστατικού των Μάγια και των Αζτέκων με την ισπανική επιρροή. Από τη μια πλευρά, υπάρχουν συστατικά και συνταγές από εκείνους τους προκολομβιανούς λαούς. Και, από την άλλη, η χρήση προϊόντων και πιάτων από Ισπανία.

Αυτά τα δύο συστατικά ενώθηκαν αργότερα από το αφρικανική επιρροή. Ως αποτέλεσμα, η γαστρονομία της Ονδούρας είναι έντονη και πολύ ποικίλη, αλλά πάντα νόστιμο. Για να γνωρίζετε τα πιο νόστιμα πιάτα του, θα σας μιλήσουμε σε αυτό το άρθρο για το τυπικό φαγητό της Ονδούρας.

Τα συστατικά

Όπως μόλις σας εξηγήσαμε, η γαστρονομία της χώρας της Κεντρικής Αμερικής βασίζεται σε συστατικά που χρησιμοποιούνταν ήδη από τους προϊσπανικούς λαούς. Αυτοί οι λαοί που εγκαταστάθηκαν στην Ονδούρα χρησιμοποιούνται πολλά λαχανικά. Ανάμεσά τους η μανιόκα, η κολοκύθα, η ντομάτα, η πατάτα ή η γλυκοπατάτα. Αλλά, πάνω από όλα, τα φασόλια και, ακόμη περισσότερο, το καλαμπόκι. Αυτό ήταν μέρος των περισσότερων από τα πιάτα τους. Μάλιστα, ακόμη και τότε οι τορτίγιες και τα τάμαλε φτιάχνονταν για να γεμίσουν.

Επίσης κατανάλωναν frutas όπως ανανά, γκουάβα, αβοκάντο ή παπάγια. Και, όσο για τα ποτά, τα αγαπημένα του ήταν καφέ, σοκολάτα και ατόλη. Αυτό το όνομα δίνεται σε ένα υγρό που λαμβάνεται με το μαγείρεμα του καλαμποκιού και στη συνέχεια γλυκαίνεται με ζάχαρη, βανίλια, κανέλα ή άλλα είδη.

Με τον ερχομό των Ισπανών, προϊόντα όπως π.χ χοιρινό και κοτόπουλο, όσπρια όπως τα ρεβίθια και frutas όπως τα πορτοκάλια και τα λεμόνια. Έφεραν επίσης ρύζι, σιτάρι και ελαιόλαδο στη Νέα Ήπειρο. Ακόμη και το σταφύλι και, επομένως, το κρασί, έφτασε στην Αμερική με τους Ισπανόφωνους.

Όλα αυτά τα συστατικά και τα προϊόντα έχουν διαμορφώσει το τυπικό φαγητό της Ονδούρας. Λογικά, κάθε περιοχή της χώρας έχει τα δικά της πιάτα. Αλλά θα σας μιλήσουμε τώρα για αυτά που καταναλώνονται σε όλη τη χώρα.

Σούπα σαλιγκαριού και άλλους ζωμούς

La σούπας σαλιγκαριού Είναι ένα από τα εθνικά πιάτα της Ονδούρας. Παρά το όνομά του, δεν γίνεται με χερσαία σαλιγκάρια, αλλά με μεσαία ή μεγάλα θαλάσσια σαλιγκάρια. Ομοίως, παρόλο που λέγεται έτσι, δεν είναι μια σούπα από μόνη της, αλλά μάλλον ένα ολόκληρο στιφάδο.

Αν αναφέρουμε τα συστατικά του, θα καταλάβετε. Διότι, εκτός από σαλιγκάρια, περιέχει κρεμμύδι, γάλα καρύδας, λευκή γιούκα, πράσινο πλατανό, γλυκό τσίλι, κόλιανδρο, σκόρδο, αχιότε, σέλινο, πιπέρι και κύμινο. Σε κάθε περίπτωση, είναι ένα νόστιμο πιάτο. Μοιάζει αρκετά με το σούπα θαλασσινών στυλ Ονδούρας. Αυτό έχει γαρίδες, ψάρια, καβούρια, αλλά και γιούκα, μπανάνα και γάλα καρύδας.

Μαζί με αυτές τις δύο συνταγές, η χώρα της Κεντρικής Αμερικής έχει πολλές άλλες συνταγές σούπας. Μεταξύ άλλων, σας συμβουλεύουμε να δοκιμάσετε αυτός με πατσά, που γίνεται με στομάχι και πόδι αγελάδας. ο σούπας capirotada, που μοιάζει με το κρεμμύδι και το τυρί από τη Γαλλία. ο κονσομέ χαρουπιού o φασολάδα με χοιρινά παϊδάκια.

Από την άλλη, αν και δεν είναι ούτε σούπα, αλλά ένα χορταστικό στιφάδο, θέλουμε να σας μιλήσουμε για το καλυμμένο με γάλα καρύδας. Έχει μοσχάρι και χοιρινό, chorizo ​​και yucca, ντομάτα, πράσινα πλατάνια, κρεμμύδι ή τσίλι. Αλλά και θαλασσινά όπως γαρίδες και καβούρια. Όλα αυτά μαγειρεύονται σε νερό και, λογικά, γάλα καρύδας.

Η baleada και άλλες τορτίγιες και ταμάλες

La βολή Είναι άλλο ένα από τα βασικά πιάτα της Ονδούρας. Είναι μια τορτίγια από αλεύρι σίτου που γεμίζεται και διπλώνεται στη μέση. Η διάμετρός του είναι περίπου είκοσι εκατοστά και στο εσωτερικό του περιέχει βασικά κόκκινα φασόλια και τριμμένο τυρί. Ωστόσο, συνήθως προστίθενται μπανάνες, αβοκάντο, κάποιο είδος κρέατος, ακόμη και ένα τηγανητό αυγό.

Τόσο δημοφιλής είναι αυτή η συνταγή στην Ονδούρα που, από το 2018, η Εθνική Ημέρα Baleada. Και μάλιστα έχει τον δικό του μύθο. Αυτό λέει ότι σε San Pedro Sula ήταν μια γυναίκα που πούλησε αυτές τις τορτίγιες. Είχε επιζήσει από πυροβολισμό και ο κόσμος όταν πήγαινε να τα αγοράσει έλεγε «πάμε στο πυροβολισμό».

Δεν είναι όμως η μοναδική συνταγή αυτού του τύπου που φτιάχνεται στη χώρα της Κεντρικής Αμερικής. ο nacatamales ανήκουν σε Νικαράγουα, αλλά έχουν υιοθετηθεί από την Ονδούρα. Παρασκευάζονται τυλίγοντας μια ζύμη από καλαμπόκι, ρύζι, κρέας και διάφορα λαχανικά σε φύλλα μπανάνας.

Παρόμοια είναι τα βουνά, που έχουν και ζύμη, αν και στη συγκεκριμένη περίπτωση από χοιρινό, γάλα, λαχανικά, ώριμο τσίλι και ντομάτα. Τυλίγεται και σε φύλλα μπανάνας. Τέλος, το φασόλια catrachas Είναι τορτίγιες καλαμποκιού στις οποίες προστίθενται φασόλια και τριμμένο τυρί.

Τσούκο κοτόπουλο και άλλα κρέατα

Τώρα περνάμε την περιήγησή μας στο τυπικό φαγητό της Ονδούρας στα κρέατα. Είναι πολύ δημοφιλές στη χώρα της Κεντρικής Αμερικής σκεπασμένο ολανκάνο, από την οποία μάλιστα εξάγεται και μια σούπα. Μεταφέρει διάφορα είδη κρέατος, συγκεκριμένα, χοιρινό, βοδινό και διάφορα λουκάνικα. Αυτά τα υλικά αλατίζονται το προηγούμενο βράδυ. Στη συνέχεια μαγειρεύονται σε νερό για να φύγει το περιττό αλάτι. Και το πιάτο παρασκευάζεται σε ένα σιντριβάνι προσθέτοντας yucca, plantain, κρεμμύδι τσίλι, κόλιαντρο, σκόρδο και γάλα καρύδας, μεταξύ άλλων συστατικών.

Εξίσου ευρέως καταναλώνεται στην Ονδούρα είναι το κοτόπουλο chuco ή με φέτες. Είναι μαριναρισμένο, αλευρωμένο και τηγανητό κρέας πουλερικών στο οποίο προστίθενται κρεμμύδι, κόλιανδρος, γλυκό τσίλι και τηγανητό πράσινο πλατανό. Στο τελευταίο οφείλεται το όνομα tajadas, αφού χωρίζεται σε μακρόστενα κομμάτια.

Όπως μπορείτε να δείτε, η μανιόκα είναι ένα από τα βασικά συστατικά της κουζίνας της Ονδούρας. Συνδυάζεται και με chicharrón. Το τελευταίο είναι το τηγάνισμα του λίπους και του δέρματος του χοίρου ή άλλων ζώων. ο γιούκα με φλούδες χοιρινού κρέατος Έχει και τα δύο υλικά, αλλά και κρεμμύδι, διάφορα είδη τσίλι, ντομάτες και ξύδι ή λεμόνι.

Ψωμιά και παρόμοιες γεμιστές συνταγές

Στην Ονδούρα καταναλώνονται διάφορα είδη ψωμιού. Κάποια είναι όπως στην Ισπανία, ενώ, σε άλλες περιπτώσεις, είναι εγγενείς δημιουργίες. Για παράδειγμα, αυτός παν ντα κοκο y η μπανάνα, το μαρκιζότο, τους λουκουμάδες ή τα κέικ. Αλλά ίσως το πιο χαρακτηριστικό είναι το μανιόκα μανιόκα. Είναι ένα άζυμο ψωμί που φτιάχνεται, για άλλη μια φορά, με αλεύρι μανιόκας, το οποίο ψήνεται σε ταψί ή ταψί. Αυτή η συνταγή είναι προκολομβιανής προέλευσης.

Από την άλλη, αν και δεν είναι το ίδιο το ψωμί, αλλά οι τορτίγιες καλαμποκιού ή ρυζιού, εδώ μιλάμε για το κουτάβια. Γιατί, εκ πρώτης όψεως, μοιάζουν με γεμιστό τσουρέκι, συγκεκριμένα με τυρί, φλούδες χοιρινού, κολοκυθάκια, λορόκο και φασόλια. Είναι επίσης μια συνταγή των Μάγια και, για περιέργεια, θα σας πούμε ότι είναι ακόμα πιο βαθιά ριζωμένη στο Ελ Σαλβαδόρ σε Ονδούρα. Μάλιστα, οι Σαλβαδόροι το θεωρούν το εθνικό τους πιάτο και αν επισκεφτείτε τη χώρα, δεν θα αργήσετε να δείτε pupuserías.

Ψάρια και θαλασσινά

Τα ψάρια έχουν επίσης θεμελιώδη ρόλο στην τυπική κουζίνα της Ονδούρας. ο τηγανητή μοχάρα με φέτες μεταφέρει το ψάρι αυτού του ονόματος συνοδευόμενο από πράσινες μπανάνες, ραπανάκια, καρότα, αγγούρι, γλυκό τσίλι ή λάχανο. Από την πλευρά του, ο τυλιγμένο ψάρι Ονομάζεται έτσι γιατί τοποθετείται μέσα σε φύλλα μπανάνας και στη συνέχεια ψήνεται. Στη συνέχεια σερβίρεται συνοδευόμενο από λευκό ρύζι, φασόλια, ακόμα και ρεβίθια.

Είναι και νόστιμο Τηγανητό ψάρι σε στυλ λίμνης Yojoa. Φτιάχνεται πολύ απλά, αφού αρκεί να τηγανίσουμε τα αλευρωμένα ψάρια. Το πράσινο plantain στη συνέχεια κόβεται σε φέτες και τηγανίζεται επίσης για να χρησιμεύσει ως συνοδευτικό.

Δεν υπάρχει έλλειψη, όπως σε άλλες χώρες του Λατινική Αμερική, Η ceviches στην Ονδούρα. Ένα από τα πιο νόστιμα είναι τις γαρίδες. Φτιάχνεται με αυτό το οστρακοειδή λουσμένο με χυμό λεμονιού και συνοδεύεται από πιπεριές τσίλι, κρεμμύδι, τριμμένο σκόρδο και κόλιανδρο. Στη συνέχεια τυλίγεται σε μια τορτίγια και το αρωματίζεται. Είναι νόστιμα.

Με τα ίδια οστρακοειδή τα Κρεολική γαρίδα. Αυτή η συνταγή παρασκευάζεται προσθέτοντας βούτυρο, σκόρδο, σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδι, αχιότε, πράσινο τσίλι και κόλιανδρο. Όλα αυτά τηγανίζονται σε τηγάνι και μένει ένα εκλεκτό πιάτο. Επίσης τηγανητά είναι τα γαρίδες καρύδας, σε αυτή την περίπτωση προηγουμένως επικαλυμμένο σε αυτό το τριμμένο φρούτο.

Τέλος, η κοκτέιλ curil Είναι μια κρύα συνταγή που παρασκευάζεται με το λεγόμενο δίθυρο μαλάκιο. Προστίθενται κρεμμύδι, σκόρδο, καυτερό τσίλι, ντομάτες, πιπεριά και μια σάλτσα που ονομάζεται αγγλική.

Επιδόρπια και αρτοσκευάσματα

Ολοκληρώνουμε την περιήγησή μας στο τυπικό φαγητό της Ονδούρας λέγοντάς σας για μερικά επιδόρπια. ο τουστάκα Είναι ένα νόστιμο κέικ που φτιάχνεται με κορν φλάουρ, βούτυρο και αλάτι και καλύπτεται με μέλι ή καραμέλα. Συνήθως λαμβάνεται με καφέ στο πρωινό ή στο σνακ.

El τοτόπολο Φτιάχνεται και με καλαμποκάλευρο, αλλά μοιάζει περισσότερο με μπισκότο. Είναι τόσο απλό στην παρασκευή του που χρειάζεται μόνο να προσθέσετε βούτυρο και τριμμένο πάνελ. Από την πλευρά τους, οι ταραχές Γοητεύουν τα παιδιά καθώς είναι ποπ κορν δεμένα μεταξύ τους με σκληρυμένο μέλι. Πιο περίπλοκο είναι γλυκιά σαπωνίδα, που παρασκευάζεται με αυτό το φρούτο, αλλά έχει και λεμόνια, χυμό πορτοκαλιού, γαρύφαλλο, καστανή ζάχαρη, βανίλια, κανέλα, νερό και λίγο ρούμι. Παρόμοια είναι τα κογιόλ σε μέλι, καθώς αυτά είναι επίσης ένα κοινό είδος φρούτων στην Ονδούρα.

Πριν σας είπαμε ότι η μανιόκα χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα της Ονδούρας. Και μπορούμε να σας πούμε το ίδιο για την μπανάνα. Αυτό χρησιμοποιείται για τα πάντα, ακόμα και για τη δημιουργία νόστιμων γλυκών. Είναι η περίπτωση του μπανανόπιταΤου ψωμί μπανάνας ή του μπανάνες στη δόξα.

Εν κατακλείδι, σας δείξαμε μερικές από τις πιο νόστιμες συνταγές που συνθέτουν το τυπικό φαγητό της Ονδούρας. Πολλοί μοιράζονται με τους γείτονές τους Ελ Σαλβαδόρ, Νικαράγουα o Γουατεμάλα, αλλά πολλοί άλλοι είναι καθαρά αυτόχθονες. Δεν έχετε όρεξη να δοκιμάσετε αυτές τις λιχουδιές;