Συνεχίζουμε με σούπες και χάρη στην κατάσταση του νησιού της Κούβας ήταν άδικο να μην συμπεριλάβουμε μερικά από τα καλά ψάρια του όπως το cherna (σφυρί) και για αυτή την περίπτωση θα μάθουμε πώς σούπα κεφαλής cherna (σφυρίδα) και για αυτό χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 κεφάλια cherna
- 1 κρεμμύδι
- 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδου
- 1 πιπέρι
- 1 σέλινο
- 2 ώριμες ντομάτες
- 4 μεγάλες πατάτες
- ½ Φλιτζάνι κόλιανδρο
- 4 κουταλιές ηλιέλαιο ή φοινικέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Πιπέρι και αλάτι κατά βούληση
Σε μια κατσαρόλα με νερό, μαγειρέψτε τα κεράσια cherna μέχρι να θρυμματιστούν. Στραγγίστε αυτόν τον καπνό και αφαιρέστε προσεκτικά τις κλίμακες, τα οστά και όλα τα μη βρώσιμα στοιχεία και διατηρήστε, αφενός, το ζωμό και από την άλλη, τι είναι το ίδιο το ψάρι.
Θα ζούμε το κρεμμύδι, το πιπέρι, το σέλινο και την ντομάτα. από την άλλη πλευρά, το σκόρδο συνθλίβεται σε γουδί και τηγανίζεται με τη σειρά. Πρώτα το πιπέρι και το κρεμμύδι, όταν είναι χρυσά, προσθέστε το σέλινο και το σκόρδο, ανακατέψτε καλά το μείγμα και τέλος προστίθενται οι ντομάτες.
Όταν τα τηγανηθούν όλα, προσθέστε λίγο ζωμό, ανακατέψτε καλά και μόλις τα πάνε καλά, βάλτε σε μια κατσαρόλα με το υπόλοιπο ζωμό και προσθέστε τις αποφλοιωμένες και κομμένες πατάτες και το ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Όταν οι πατάτες είναι μαλακές, προσθέστε το ψάρι και όταν αρχίσει να βράζει, διορθώστε το σημείο αλατιού, προσθέστε το ελαιόλαδο, ανακατέψτε, καλύψτε και θα είναι έτοιμο να σερβιριστεί. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο δεντρολίβανο ή γαρίδες εάν θέλετε να έχει μια πιο έντονη γεύση.
Περισσότερες πληροφορίες: Κουζίνες του Κόσμου σε Actualidadviajes