En China los insectos son un placer para el paladar

Variedad de insectos para comer

Me gusta comer prácticamente cualquier cosa. Me gusta casi todo y no le hago asco a ninguna gastronomía del mundo. En teoría, porque creo que no llegaría a probar insectos. No se… ¿Tú sí? Los insectos están presentes en la cocina china, no en toda, pero sí en la gastronomía de algunas regiones en particular.

No son muy originales los chinos en comer insectos, es decir, no son los únicos. Además, el ser humano viene comiendo insectos desde hace miles de años. ¿Vas a China? Entonces déjame contarme que allí los insectos son un manjar para el paladar.

Comer insectos

Insectos de comida

En términos médicos eso se llama entomogafia. La especie humana come insectos desde hace miles de años, huevos, larvas y adultos insectos se cuentan en nuestra dieta desde tiempos prehistóricos y en muchas culturas siguen teniendo su capítulo en la cocina.

La ciencia conoce cerca de mil especies de insectos que los humanos comemos en el 80 % de las naciones del mundo en todos los continentes. Mientras en algunas culturas es común, en otras está prohibido o es tabú y en otras es algo no prohibido pero bastante asqueroso.

Pinchos de insectos

¿Qué insectos son comestibles? La lista es larga pero hay muchas especies de mariposas, termitas, abejas, avispas, cucarachas, saltamontes, polillas, grillos. Comer insectos tiene sus beneficios y sus desventajas, hay beneficios en materia de medio ambiente y para nuestra salud también, pero todo requiere de cuidado e higiene.

A veces uno puede pensar que comer insectos tiene que ver con la pobreza, pero es una idea que no tiene asidero. Pensemos que India es un país muy pobre y sin embargo su población es vegetariana, no come insectos. ¿Sabías que el país que más come insectos es Tailandia? Sí, tiene una industria de 50 millones de dólares que gira en torno a los bichos.

La cocina china y los insectos

Cocina de insectos

China es un país muy grande y está divido en varias zonas geográficas y cada una ha desarrollado su propio estilo de cocina basado en los ingredientes a mano. Mientras la cocina del sur se basa más en el arroz, la del norte utiliza más trigo, solo por dar un ejemplo.

Por suerte, si no le haces asco a nada y quieres comer insectos en China lo puedes hacer en Beijing misma, la ciudad capital. No es que comer insectos se algo de alguna región lejana, perdida en las montañas.

Un sitio ideal para esto es el Mercado Nocturno de Wangfujing que está ubicado en el distrito de Dongcheng. Es una calle llena de puestos gastronómicos y comerciales, de las más famosas de la ciudad.

Comer gusanos

La parte dedicada a la cocina es la que está sobre la calle Wangfujing y realmente es única. Se divide en el mercado nocturno y en la calle de los aperitivos. En ambos la comida se expone al cliente y los dos son muy populares entre los chinos y los turistas.

Cigarras para comerse

La mayor parte de la comida está cocinada a la parrilla, al fuego, o está frita o cocinada al vapor y en general puedes elegir el método de cocción. Hay pollo, verduras, hongos, raíz de loto, tofu, mariscos y nada que espante… hasta que llegas a los insectos.

Y ahí, sin asco, verás insectos ensartados en palillos. Bichos y más bichos y gente que se llena la boca con ellos aprovechando sus nutrientes, proteínas y minerales. Definitivamente es difícil para nosotros comer insectos, nuestra cultura suele matarlos así que…

Escorpiones se comen

No sé, comer escorpiones, crisálidas de gusanos de seda, parásitos, ciempiés fritos y arañas puede ser la aventura de tu vida gastronómica. Tú decides. Quienes han probado estas cosas dicen que no saben tan mal, es solo que el cerebro te juega la mala pasada de decirte todo el tiempo que estás comiendo bichos… gomosos o crujientes, pero bichos al fin.

Pero a muchos chinos les encanta. Después de todo, la comida es absolutamente cultural. Si quieres darte una vuelta por este mercado lo encuentras en el extremo norte de Wangfujing.

 Pinchos de cienpies

No solo en Beijing puedes comer insectos, en Kunming también. China está compuesta por más de cincuenta etnias y si bien la Han es la gran mayoría hay muchas otras. La etnia Jingpo, por ejemplo, es famosa por comer insectos. Si estás en Kunming, ¡a comer bichos se ha dicho!

Aquí se comen saltamontes fritos, cigarras con piernas y alas incluidas, larvas de cocoteros y unos bichos negros del tamaño de un de un pulgar. Un restaurante recomendable para darse una panzada de insectos es el Simao Yecai Guan. El menú tiene todo lo que acabo de nombrar y se ufana de vender  más de 150 euros por día en insectos.

Saltamontes para comer

Kunming está cada día más cerca de Tailandia en materia de la gastronomía de insectos pues además de que hay restaurantes y de que la gente come insectos en sus casas hay tiendas que se especializan en distintas especies y las venden frescas y congeladas.

Por ejemplo, puedes comprar larvas de avispas de Yunnan por entre 23 y 38 euros el kilo y por año el mercado de esta especie sola mueve unos 320 mil dólares. Nada mal. Y sigue creciendo.  En el condado de Qinyuan hay unas 200 granjas de insectos, la base de cultivo de insectos más grande de China y produce 400 toneladas métricas por año.

Arañas de postre

El caso es que China es un país que tiene que alimentar a una población cuyo último censo, realizado en 2010, arrojó nada más y nada menos que más de 1300 millones de habitantes. Y sigue creciendo. Así que si los insectos pueden suplir un poco de la demanda de comida, bienvenidos sean.

Otro aspecto interesante es que algunos expertos dicen que de momento el país no está preparado para consumir masivamente insectos, aun cuando la industria es más amable con el medio ambiente y ayudaría a la crisis. ¿Por qué? Cuestiones de seguridad en la higiene.

Mercado de insectos

A China todavía le falta recorrer un camino en esa materia, tiene que alcanzar por lo menos un estándar de seguridad alimentaria antes de promover los insectos como comida. No podemos olvidar que algunos insectos tienen toxinas, residuos de pesticidas y bacterias y que los métodos de cocción a veces no son suficientes como para eliminar esos peligros.

Los cocineros chinos, los responsables de los puestos callejeros y restaurantes, no son en general gente educada en seguridad alimentaria. Opinan que si los escorpiones y larvas de gusanos se usan en la medicina tradicional china no hay problema en comerlos. Si se cocinan a una buena temperatura, basta.

Lo cierto es que si nada te amedrenta y quieres comer bichos China es un buen destino porque aquí son manjares para el paladar. ¡Buen provecho!


20 comentarios

  1. CHINA ME PRODUCE TODO EL REPUDIO Y EL ASCO. SON DETESTABLES POR SER TAN CRUELES CON LOS ANIMALES, EN ESPECIAL LOS PERROS Y GATOS. QUE ES CULTURA? O SERÁ POR NECESIDAD? SI ES ASÍ, EN COLOMBIA TENEMOS MUCHAS RATAS POR EXTERMINAR…CUANDO GUSTEN AQUÍ SE LAS PUEDEN REGALAR POR TONELADAS PARA QUE USTEDES LAS CONSUMAN!

    ODIAMOS SUS PRACTICAS! FUERA CHINOS DE NUESTRO PAÍS! NO CONOCEN LA PALABRA TERNURA, NI MENOS CONOCEN EL VALOR Y LEALTAL DE MUCHOS ANIMALES…

    NUEVAMENTE REPUDIAMOS SUS COSTUMBRES!

  2.   Maria Leyla Alvarez dijo

    CHINA ES EL PAÍS QUE MUCHOS REPUDIAMOS POR SUS DESALMADAS COSTUMBRES. CUANDO QUIERAN LES EXPORTAMOS TONELADAS DE RATAS PARA QUE USTEDES LAS CONSUMAN, PERO POR FAVOR, NO SEAN TAN CRUELES CON ESTE REGALO DE LA NATURALEZA. USTEDES NO CONOCEN LA PALABRA LEALTAD, BONDAD Y TERNURA QUE ES LO DE LO QUE APRENDEMOS DE MUCHOS ANIMALES.

    SE SIENTE UNA PRESENCIA NEGATIVA CUANDO USTEDES BVISITAN OTROS PAÍSES. SE HAN CONVERTIDO EN INDIVIDUOS NO GRATOS PARA LAS PERSONAS QUE AMAMOS A LOS ANIMALES…. NO SE IMAGINAN LOS DESAGRADABLES QUE SON USTEDES! QUE ASCO!

    1.    Makina dijo

      Dicen repudiar a China MI Pregunta es acaso tu comes piedras o raises No Te das cuenta QUE Tambien comes carne De VACA,cerdo,venado,conejo,pollo,s,pavos,pescado,camarones,chalaines,jaibas,carakol,todos son animales Entonces No puedes repudiar anadie quien Eres tu Para repudiar la Biblia hablA QUE EL Ser cristiano podra comer cosa mortifera y No le Ära dano Porque Dios Lo protegera

    2.    Adrian Jose Guevara dijo

      lo que dices, esta completamente fuera de lo racional, Nosotros que nos consideramos “normales” comentemos actos de extrema crueldad con muchos seres vivos de la cual subsistimos, explotándolos de manera perversa y sin ningún tipo de remordimiento. Pienso que la sociedad debe avanzar y cambiar hábitos que haga de la vida algo mucho mas agradable para cualquier ser vivo, los insectos me parecen una excelente opción para cambiar dichos hábitos y buscar alternativas de alimentación mas sana y sustentable, sin mencionar todo el efecto al planeta en términos de contaminaciones la masacre que generamos los seres humanos para subsistir.

      te dejo este vídeo que te hará ver que no somo los occidentales el mejor ejemplos para ello.

      https://www.facebook.com/photo.php?v=10152394905727868&set=vb.171422327867&type=2&theater

  3.   Pablo Francisco Jimenez Gil dijo

    ESTA PLAGA ES UNA PORQUERÍA. FUERA, FUERA MALDITOS CHINOS DE NUESTRO PAÍS. ESTAMOS EN CONTRA DEL MALTRATO ANIMAL!

    POR ESO HAY TANTO TERREMOTO EN ESE PAÍS, PUES USTEDES SON DESPIADADOS CON LOS PERROS Y GATOS…

    1.    Marysol Mèxico, D. F. dijo

      tienes baztante razon… ezo de komer animalez ezta mal… y ez baztante kruel k mentalidad tan eztupida tienen loz zhinoz… zon una porkeria zin ezkrupuloz ojala lez hizieran lo mizmo a zu familia o hijoz lo que hazen kon loz animalez x ke lo uniko ke lez falta ez ke entre elloz mizmoz ze tragen… y de verdad ez lo uniko ke falta..

      1.    Piticli dijo

        Lo que está bastante mal es de la manera que escribes, pedazo de cabrona,..léete un libro y no las revistas donde sale Justin Bieber anda,…

      2.    alguien dijo

        Lo que además de tu ortografía esta bastante mal (y no digo que la mía sea perfecta), es que critiques a los chinos, viniendo tú de un país que mata a pobres e inocentes Toros por diversión.
        “Marysol de México”

    2.    Marysol de Mèxico D. F. dijo

      tienes baztante razon… ezo de komer animalez ezta mal… y ez baztante kruel k mentalidad tan eztupida tienen loz zhinoz… zon una porkeria zin ezkrupuloz ojala lez hizieran lo mizmo a zu familia o hijoz lo que hazen kon loz animalez x ke lo uniko ke lez falta ez ke entre elloz mizmoz ze tragen… y de verdad ez lo uniko ke falta..

    3.    alguien dijo

      Es por eso, o por los movimientos de las placas tectónicas, pero bueno quien sabe, no.
      : /
      O sí, debemos suponer que sucede por lo que dices, eso tiene mucho más sentido

    4.    Marcela dijo

      ajajjaj qué ignorante, tú también comes, chanchos, vacas, pollos, etc, de qué hablas. y te da pena? no!!!

  4.   antonini dijo

    para vos Maria Leyla Alvarez, los chinos seran muy despiadados y no se que, pero no se puede negar que nosotros los asiaticos somos mas fuertes que todos ustedes los latinos ya sea en inteligencia en lo economico en todo haci que no nos afecta en lo absoluto tu opinion y dejame darte un consejo la gente débil como ustedes nunca van a crecer ni en lo economico ni del cerebro cariño, nosotros si…y te apuesto que hasta el lapiz el borrador, lapiceras, cuadernos todo lo que alguna vez usaste en epocas de escuela y lo que estas usando actualmente hasta tu computadora es made in china, taiwan o japones. haci que mami usa tu cabecita si tenes cerebro o lo que tenes son ricotas no importa. lo importante es que nosotros si somos mejores VIVA LA GENTE DE CHINAAAAAAAAA VIVAAAAAAAA. aaaaaaa me olvidaba ALELUYAAA PARA USTEDES LOS RACISTASSSSSS. BESITOS CON CARIÑO.

    1.    Marbella García dijo

      Tienes razón en muchas cosas que has dicho. Peroooo, ¿Por que comer fetos ?

    2.    ZelenA dijo

      MALDITOS AMARILLOS HIJOS DE LA GRAN PUTA KIEN LZ PARIO OJALA SE COMAN ENTRE ELLOS Y MUERA SU RAZA AMARIIIIILLA K ASKOOOOOOOOOOOO TE MALDIGO !!! Y NO DEVERIAS COMER PERROS NI GATOS K ASCO !!! SON MASCOTAS PERRA !! COME ALGO COMESTIBLE MIERDA !!

  5.   Fernando Martínez Martínez dijo

    Yo lo único que sé es que pertenezco a este planeta. Me duele de manera profundo las practicas orientales, como sacrificar y torturar animales para su consumo. La señora Maria Leyla tiene toda la razón. Soy de Guadalajara y se que desde cualquier pais del mundo en su mayoría, repudiamos estas costumbres. Aunque su tecnología sea avanzada, como personas son completamente escorias.

    1.    alguien dijo

      Si claro, porque podemos estar seguros de que en tú país no matan ningún animal, no existe la cacería, ni la pesca, ni la cría de ganado vacuno o porcino ni de aves para luego sacrificar, venderlas en piezas en los supermercados y luego ser comidas por alguien; por que en tú país no hay ni un solo Mcdonalds y si lo hay solo vende comida vegetariana.
      Y por que Guadalajara no queda en un país que mata a Toros por simple diversión y entretenimiento.

  6.   Marisol Dimas dijo

    tienes baztante razon… ezo de komer animalez ezta mal… y ez baztante kruel k mentalidad tan eztupida tienen loz zhinoz… zon una porkeria zin ezkrupuloz ojala lez hizieran lo mizmo a zu familia o hijoz lo que hazen kon loz animalez x ke lo uniko ke lez falta ez ke entre elloz mizmoz ze tragen… y de verdad ez lo uniko ke falta..

    1.    Marbella García dijo

      Amiga, pero si ya ellos mismos se comen, ¿No sabías que los chinos comen “fetos” ?

  7.   alguien dijo

    Para empezar, eso es mentira, no comen fetos.
    Segundo, crueldad con los animales, pero que doble moral, si van a insultar a toda una etnia o país por que algunos cuantos comen perros y gatos, entonces supongo que en el país donde ustedes viven, todos son vegetarianos.
    Sí por que ahora resulta que las vacas, los pollos, los cerdos y los peces, si merecen morir para luego ser descuartizados, cocinados y comidos por los seres humanos; por que las vacas, pollos, cerdos y peces que en todo el mundo mueren a diario para ser alimentos nunca tuvieron derecho a la vida : / (SARCASMO!!!)
    Así que por que no, critiquemos a los chinos por que aquí todos somos vegetarianos, por que en nuestros países nadie come carne y valoramos la vida de todos los animales; por que Argentina no se jacta de tener la mejor carne de res; porque Brasil no deforesta el amazonas para la cría de ganado; porque Perú no hace cebiche y si lo hiciera lo haría sin matar ningún animal, ni siquiera peces; porque en México no hay toreros, y por que en toda latinoamérica no existen industrias relacionadas con la carne.

  8.   Natacha dijo

    Creo que la cultura China y asiática es maravillosa, son superinteligentes y prósperos en todo, no se puede despreciar a nadie por tener una cultura culinaria diferente , ni por comer todo tipo de animales, pues tanto los occidentales como en el sur de América se matan vacas cerdos gallinas, peces, acaso los pobrecillos no tienen derecho a vivir también, dejen la dible

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *