tipa germana manĝaĵo

Kolbasoj

Kiam ni pensas tipa germana manĝaĵoneeviteble ni venas al la menso kolbasoj. Efektive, ĝia gastronomio havas pli ol mil kvincent malsamajn specojn de ili. Sed germana kuirarto estas multe pli ol ĉi tiu produkto.

Tiel, la sudaj teritorioj kiel ekz Bavario o ŝvabo dividi receptojn kun siaj najbaroj Svislando y Aŭstrio. Simile, en la okcidento estas influoj de la famaj Franca kuirarto kaj en la nordo estas koincidoj kun la Nederlanda kaj skandinava kuirarto, precipe kiam temas pri fiŝoj. Tamen, teŭtona kuirarto havas kelkajn komunajn karakterizaĵojn. Ni montros ilin al vi kaj poste parolos pri tipa germana manĝaĵo.

Karakterizaĵoj de germana kuirarto

Sauerkraut

Sauerkraut, unu el la plej tipaj krompladoj de germana kuirarto

Kiel ni diris, germana kuirarto estas multe pli ol kolbasoj kaj biero. Ĉi tiu lasta estas, eble, la tipa trinkaĵo de la lando por ekscelenco, sed estas ankaŭ bonaj vinoj. Fakte, la lando havas dek ses vinregionojn kiuj proksimume koincidas kun la ebenaĵoj de la grandaj riveroj kiel Rejno, Elbo aŭ Mozelo.

La vinbervarioj kiuj plej kreskas estas Rieslingo kaj Silvaner. Por doni al vi ideon pri la graveco de vino en germana kulturo, ni diros al vi, ke ekzistas lokoj nomataj weinstube. Ili estus ekvivalentaj al niaj vinfarejoj kaj eĉ, en la monatoj de vinberrikoltado, la weinfests. Ili estas festoj kiuj festas ĝin kaj dum kiuj oni trinkas, logike, vinon kaj manĝas cepkukojn nomitajn zwiebelkuchen.

Aliflanke, ĝenerale, la germana gastronomio karakterizas per propono koncentritaj kaj fortaj gustoj. Alia el ĝiaj elstaraj elementoj estas io tiel baza kiel pano. ekzisti ĉirkaŭ tricent diversaj specoj de pano en la lando. Ne hazarde do ĝi havas du muzeojn dediĉitajn al ĉi tiu manĝaĵo.

Koncerne la dieton kaj kutimojn de la germanoj, la ĉefaj manĝoj estas matenmanĝo kaj tagmanĝo. Anstataŭe, vespermanĝo estas pli malpeza. La unua konsistas el kafo aŭ teo, ovoj, bulkoj kaj kukaĵoj, malvarmaj viandoj kaj fromaĝoj. Koncerne ĉi tiun manĝaĵon, ĝi estas karakteriza por Bavario kaj, laŭ etendaĵo, de granda parto de Germanio bauernfrühstück o matenmanĝo de kamparano, kiu konsistas el terpomoj kuiritaj kun butero, karameligitaj cepoj, lardo, ovoj kaj nigra pipro.

La centra manĝo de la tago kutime havas ĉefpladon, kutime viandon kun kromplado. Ĉi tio povas esti pasto, legomoj aŭ legomoj. Poste li havas deserton. Tamen, en la sudaj regionoj, eble pro influo de la mediteraneaj landoj, ekzistas kutimo de aperitivo. ili nomas ĝin manĝeto o imbis kaj kutime konsistas el biero kaj pano kun kolbasoj, fumitaj viandoj aŭ fromaĝo.

Pri vespermanĝo, ĝi estas farita ĉirkaŭ la sepa vespere kaj ĝi similas al nia posttagmeza manĝeto. Ĝi apenaŭ konsistas el paro da sandviĉoj. Tamen ĉi tio multe ŝanĝiĝis en la lastaj tempoj. Nun ankaŭ la germanoj manĝas vespermanĝon en pli kompleta kaj nutra maniero.

Fine, ni rakontos al vi pri la lokoj kie vi povas provi tipajn germanajn manĝaĵojn. Logike, vi havas restoraciojn kaj bierfarejojn en ĉiu urbo de la lando. Sed, kiel scivolemo, ni diros al vi tion estas fuŝoj. Ili similas hispanajn kantinojn kaj vi povas trovi ilin en universitatoj. Ili estas lokoj kiuj ofertas memservajn manĝaĵojn, sed sufiĉe malmultekostajn. Malgraŭ tio, ĝi manĝas sufiĉe bone. Fakte, la germana revuo Unika elektu ĉiun jaron la plej bona mansa en la lando. Sed, post kiam ni klarigis ĉion ĉi al vi, ni prezentos al vi la pladojn, kiuj konsistigas tipan germanan manĝaĵon.

la brecelo

breĉo

Diversaj specoj de bretzel, la plej ofta pano en tipa germana manĝaĵo

Ni komencas per ĉi tiu pano, kiu estas eble la plej reprezenta el la pli ol tricent en Germanio. Ĝi estas speco de granda kaj maldika buklo, kiu estas indiĝena al la areo de Bavario. Estas du receptoj por fari ĝin: unu estas pan-speca kaj pli mola, dum la alia estas kuketa kaj pli konsekvenca.

Tamen vi povas demandi en Germanio, kiel ni diris, multaj aliaj specoj de pano. Inter aliaj, vi havas tutan, tritikon kaj sekalon (ĉi-lasta estas konata kiel pumpernikelo), cepo kaj kun kukurbaj aŭ sunfloraj semoj.

La kolbasoj

Kolbasoj

vienoj

Ni jam preterpase rakontis al vi pri produkto tiel germana kiel kolbasoj. Sed ni devas enprofundiĝi en kion ili signifas en la gastronomio de tiu lando. Ni ankaŭ menciis al vi, ke ekzistas pli ol miaj kvincent specoj da ili. Larĝe parolante, ili konsistas el malsamaj pikitaj karnoj kaj aliaj kondimentoj.

Same, ili estas preparitaj, antaŭ ĉio, en du manieroj: rostita aŭ rostbratwurst kaj bruligita aŭ bruhwurst. Laŭ regiono, la turingia kolbaso, kies recepto estas sekreta, kvankam oni scias, ke ĝi enhavas porkaĵon kaj spicojn kiel kumion kaj majoranon.

Germanoj manĝas kolbasojn en multaj manieroj. Ili faras ĝin kiel ni faras, en hotdogs, sed ili preferas aliajn manierojn. Tiel, ekzemple, akompanita de terpoma salato nomita kartoffelsalad aŭ kun La populara sauerkraut. Ĉi-lasta ankaŭ estas uzata por akompani multajn aliajn pladojn. Ĝi konsistas el salato de brasikaj filamentoj, kiuj spertis laktacidan fermentadon. Kiel rezulto, ĝi havas fortan acidan guston.

Kartoffelsuppe kaj aliaj supoj

biersupo

biersupo

Tipa germana manĝaĵo inkluzivas multajn variojn de supo. Ĝenerale, ĝi estas fortaj receptoj por varmiĝi. Inter ili, la voko kartoffelsuppe, kiu estas farita kun viandobuljono, terpomoj, karotoj, celerio, cepoj kaj iom da viandokomponento, ĉefe kolbasoj.

Pli kurioza estas la biersupo, kiu estas preparita kun ĉi tiu trinkaĵo, viandobuljono, butero, cepo, pecoj da fritita pano kaj iom da ceboleto. estas ankaŭ farita supo de asparagoj o kukurbo. Kaj, kiel kuriozaĵon, ni diros al vi, ke ili preparas, kiel ni, supoj de ajlo. Sed ili ne uzas la dentojn por prepari ĝin, sed la foliojn. Tiel, ĝia koloro estas verda kaj ĝia gusto estas tre malsama.

Liaflanke, la la fruktoĝardeno flädle estas tipa de Bavario kaj estas farita kun pecoj de viando tranĉitaj en tranĉaĵoj, laurfolio, pipro, ceboleto, petroselo kaj salo. Pli malpeza varianto estas supo de knodel, kiu havas ĉi tiujn bulojn de semolo, cepo, karoto kaj muskato. Pli forta estas la supo de pizoj, kiu estas tradicia en Nordrejn-Vestfalio, ĉar ĝi estas kutime servata kun kolbasoj kaj pano.

Knuckle: la Eisbein

Knuckle of pork

Eisbein: fingroartiko kun kraut

Unu el la karnoj preferataj de germanoj estas porkaĵo. Ili ankaŭ konsumas multe da bovido kaj kokaĵo kiel kokido, ansero aŭ ansero. Ankaŭ ĉasaĵo kiel apro aŭ kapreolo, nek kuniklo aŭ kapro ne mankas en ilia dieto. Ili eĉ manĝas multe da ĉevalviando, precipe en la malsupra Saksio.

Sed, reirante al porkaĵo, unu el liaj plej ŝatataj partoj estas la fingrobazaro, kiu estas uzata por kuiri la pladon nomatan Eisbein. Logike, ĝi havas knuckle preparitan en la forno je malalta temperaturo por atingi la deziratan teksturon. kaj estas akompanata de sauerkraut, boligitaj terpomoj, pizoj kaj eĉ viandbuloj. Tamen, ĝi ankaŭ estas simple preta rostita kaj ĝi ne estas la sola maniero konsumi porkaĵon, kiun havas la germanoj.

Ĝuste en la regiono ni ĵus menciis, ke la Saksia kotleto aŭ Kasseler. Kiel tiu, kiun ni manĝas ĉi tie, ĝi estas fumita kaj salita porkaĵo. Sed ili kutime akompanas ŝin ankaŭ sauerkraut aŭ legomoj.

Schnitzelo aŭ viena skalopo

Ŝnicelo

Schnitzelo aŭ viena skalopo

Malgraŭ ĝia nomo, ĝi estas vaste konsumita plado en Germanio kaj ankaŭ en italia kaj eĉ en España. ĉar ĝi estas nenio krom a panita bovida skalopo. Tio estas, ĝi estas la milana eskalopo, kiun ni konas en nia lando. Krome, ĝia nomo ĉi tie plej taŭgas, ĉar la unua skriba mencio de tiu ĉi recepto troviĝis en milana manuskripto el la XNUMX-a jarcento.

Tamen ĝia preparado estas speciala. Ne sufiĉas pani la viandon kaj friti ĝin. Antaŭe, ĝi devas esti batita per maleo por moligi ĝin. Poste ĝi estas trapasita tra tritika faruno, batita ovo kaj panpeceto. Kaj, fine, ĝi estas fritita en butero. La rezulto estas bongusta kaj, kiel ni diris al vi, ĝi estas parto de la tipa germana manĝaĵo.

haringoj kaj aliaj fiŝoj

rulmops

haringaj rulmopoj

La germanoj ne tre donacas al grandaj fiŝaj preparoj. Unu el la plej popularaj apetitigaĵoj en la lando, tamen, estas la rollmop, kiu estas haringa fileo rulita en pikaĵo aŭ cepo kaj marinita en vinagro. Ĝi ankaŭ estas taksata la trutoj de la areo de la Nigra arbaro, kiu estas kutime preparita en papillot.

Koncerne mariskojn, ili venas el la Norda Maro. En la regionoj proksimaj al ĉi tio kutimas preni specon de malgranda salikoko nomita krabben Ĉe matenmanĝo. Ili ankaŭ estas konsumitaj rejnstilaj mituloj, kiuj havas saŭcon de blanka vino, cepo, karoto, poreo, citrono, petroselo kaj nigra pipro.

Strudel kaj aliaj bakaĵoj

Kuko de Nigra Arbaro

Kuko de Nigra Arbaro

Ni finas nian turneon de tipa germana manĝaĵo en la landa kukaĵoj. Unu el ĝiaj plej famaj preparoj estas la kirli. Kvankam origine de Aŭstrio, estas vaste konsumita tra Germanio. Ĝi konsistas el folikukaĵo, kiu estas plenigita per malsamaj kremoj aŭ pastoj kaj kovrita per glazura sukero. La plej populara estas la pomo.

Sed ĝi ankaŭ havas germanan kuirarton kun bongustaj kukoj. Unu el la plej famaj estas la nigra arbaro, kiu havas tavolojn de ĉokolada biskvito trempita en kirŝo kiu alternas kun kremo kaj ĉerizoj. Fine, ĝi estas kulminata ankaŭ per ĉokoladŝrapaĵoj.

Ankaŭ bongusta estas fromaĝkuko o käsekuchen, kiu estas preparita kun ricotta aŭ quark fromaĝo, ovoj, kremo, sukero kaj aliaj ingrediencoj. Kutime, ĝi estas servata malvarma kaj akompanata de mirtila saŭco.

Konklude, ni montris al vi la ĉefajn pladojn kiuj konsistigas la tipa germana manĝaĵo. Logike, ekzistas multaj aliaj kiel la spatzle, kiu estas rondforma pasto akompanata de malsamaj produktoj. Aŭ la frikadellen, kiuj estas speco de frititaj viandbuloj, kiuj havas pikita viando, ovo, panpeceto, salo kaj pipro kaj estas servataj kun tartaro aŭ blanka saŭco. Ĉu vi ne pensas, ke ili estas bongustaj receptoj?

Ĉu vi volas mendi gvidilon?

La enhavo de la artikolo aliĝas al niaj principoj de redakcia etiko. Por raporti eraron alklaku Ĉi tie.

Estu la unua por komenti

Lasu vian komenton

Via retpoŝta adreso ne estos eldonita.

*

*