7 tipaj pladoj de Meksiko, kiujn vi devas provi

7 tipaj pladoj de meksiko

Paroli pri meksika manĝaĵo estas, antaŭ ĉio, paroli pri gastronomio klasifikita kiel Nerompita Kultura Heredaĵo de la Homaro de Unesko. Ĉi tiu cirkonstanco donos al vi ideon pri la graveco kaj riĉeco de Meksiko laŭ ĝiaj pladoj kaj kial ni alportas al vi ĉi tiun elekton de 7 tipaj meksikaj pladoj, kiujn vi ne povas maltrafi.

Fakte ni alfrontas unu el la plej diversaj kuirartoj en la mondo, kaj laŭ ĝiaj ingrediencoj kaj laŭ la diverseco de ĝiaj pladoj. Ni povus diri, ke ĉiu ŝtato kaj eĉ ĉiu urbo havas sian propran kuirejon. Tamen ni parolos al vi pri la tipa manĝaĵo de Meksiko en ĝenerala senco, do el tiuj receptoj komunaj al la tuta lando.

Tipa manĝaĵo de Meksiko: Iom da historio

Nuna meksika gastronomio estas la rezulto de la sintezo de la antaŭkolumba substrato kaj la hispana heredaĵo. Afrikaj, aziaj, mezorientaj kaj eĉ francaj influoj aldoniĝis al ĉi tio. El la antaŭhispana mondo ĝi prenis multajn el siaj ingrediencoj. Ekzemple, maizo, kapsiketo, faboj, tomato, avokado kaj multaj spicoj kiel ekzemple la papalo, la epazoto aŭ la sankta folio.

Sed al ĉiuj aliĝis tiuj el Eŭropo kiel ekzemple tritiko, rizo, kafo kaj ankaŭ aromaj herboj kiel laŭra folio, kumino, origano, mento aŭ koriandro. Ili eĉ venis kun la hispanoj viandoj kiel porko aŭ kokido y fruktoj kiel oranĝo, citrono aŭ banano.

Kiel ni diris al vi, la rezulto de ĉio ĉi estas kuirarto markita de la diverseco inter la malsamaj ŝtatoj, kiuj konsistigas la aztekan landon. Ne samas paroli pri la gastronomio de Malalta Kalifornio ol fari ĝin pri Chiapas mem. Sed ĉiuj tipaj manĝaĵoj de Meksiko havas komunan bazon. Ni povus diri, ke ĉio baziĝas sur ingrediencoj kiel maizo, kapsiketo kaj faboj, same kiel en certaj kuirartaj teknikoj tiu matĉo.

Sep pladoj, kiuj konsistigas la tipan manĝon de Meksiko

La grandega vario de receptoj, kiuj konsistigas meksikan kuirarton, malebligas al ni resumi ilin en unu artikolo. Tial ni celos sep tipajn pladojn, kiujn vi povas trovi en iu ajn regiono de la lando, de Voĉa supren Veracruz (ni lasas vin ĉi tie gvidilo al ĉi tiu urbo) kaj de Jalisco supren Quintana Ronĝas. Tial ni prezentos al vi nian gastronomian proponon el Meksiko.

La takoj

Iuj takoj del pastor

Takoj de Pastro

Eble ili estas la telero plej populara de Meksiko, ĝis la punkto ke ili superis ĝiajn limojn kaj hodiaŭ troveblas ie ajn en la mondo. Ili tiom gravas en la landa kuirarto, ke ĝia loĝantaro kreis fiksitaj frazoj kun ili. Ekzemple, "ĵeti takon" estas sinonimo de iri manĝi aŭ "en la foresto de amo, iuj takoj al pastoro."

Kurioze, via recepto ne povus esti pli facile preparita. Estas proksimume tortiloj de maizo aŭ tritika faruno ene de kiu enmetiĝas ingredienco. Kaj ĝuste ĉi tie kuŝas la valoro de takoj ĉar, depende de tio, kion ili havas interne, ili estigas grandegan varion de pladoj kaj ricevas malsamajn nomojn. Sed du el la plej popularaj estas:

  • Takoj de Pastro. Ni jam menciis ilin, sed nun ni diros al vi, el kio ili konsistas. Kutime ĝia plenigaĵo estas marinita porkaĵo, kvankam ĝi ankaŭ povas esti bovida. Ĉi tiu marinado estas preparita kun spicoj, akioto kaj muelita ruĝa kapsiko. Cepo, ananaso, kaj koriandro ankaŭ estas aldonitaj, kaj ankaŭ tre diversaj saŭcoj.
  • Oraj takoj. En ilia kazo, la kompletigo estas farita per pecetigita kokida viando, faboj kaj terpomoj. Ili estas tiel frititaj kaj poste aldonitaj raspitaj fromaĝoj, laktuko kaj saŭco. En iuj lokoj, ili estas manĝataj akompanataj de alia verda saŭco aŭ kokina buljono, en kiuj ili estas trempitaj.

Buritoj kaj fajitoj

Du buritoj

Buritoj, klasikaĵoj inter la tipaj manĝaĵoj de Meksiko

Kvankam aliaj receptoj povas esti konsiderataj, ili tamen estas plenigitaj takoj de malsamaj produktoj. Kutime ili estas faritaj el diversaj specoj de viando, kapsikoj, cepoj kaj kapsiketo. Krome ilin kutime akompanas frititaj faboj kaj aliaj garnaĵoj.

Ni povas diri al vi la samon pri la quesadillas. Ili ankaŭ estas maizkukoj, kvankam ilia propraĵo estas, ke la fromaĝo estas parto de ilia plenigaĵo. Tamen, se vi kuraĝas provi ion pli originalan, petu unu, kiun aldonas la tradiciaj ingrediencoj kukurba floro.

La haŭtmakulo, alia klasikaĵo inter la tipaj manĝaĵoj de Meksiko

Talpo

Plato de talpo

En la azteka lando, ajna speco de saŭco farita kun kapsiketo, kapsikoj kaj aliaj spicoj ricevas la nomon de talpo. El tio devenas tio, kio estas farita kun avokado kaj tiuj legomoj. Kiel vi eble divenis, ni parolis pri la guacamole, eble la plej konata saŭco en Meksiko ekster ĝiaj limoj. Kiel kuriozaĵo, ni diros al vi, ke ĝi devenas de antaŭkolumbaj tempoj kaj ke, por la majaoj, ĝi havis erotikan simbolecon.

Tamen nuntempe pli specifa speco de saŭco nomiĝas haŭtmakulo, kiu rajtas aparteni al la tipa manĝaĵo de Meksiko. Ĝi estas tiu, kiu ankaŭ estas farita kun kapsiketoj kaj aliaj spicoj, sed ĝi havas ĉokolada aspekto. Per etendo, ĝi ankaŭ nomiĝas viandaj aŭ legomaj stufaĵoj faritaj kun ĉi tiu saŭco.

Kvankam ĉiu ŝtato havas sian propran recepton, la plej estimata en Meksiko estas la mole poblano. Tiel populara fariĝis, ke ĉiujare ĝi estas festata en Popolas un festivalo dediĉita al ĉi tiu saŭco. Ĝi estas farita kun diversaj specoj de kapsiketoj, tomato, cepo, ajlo, malhela ĉokolado kaj spicoj. Se vi provos ĝin, vi ne seniluziiĝos.

La porketo Pibil

Plato de cochinita pibil unu el la 7 tipaj pladoj de meksiko

Cochinita pibil

Pibil estas majaa termino, kiu estis uzata por nomi iujn manĝaĵojn preparitajn en a terforno. Ĉi tio estis konata kiel pib kaj de tie venas la nomo de ĉi tiu plado. Origine ĝi estis populara en la Jukatana duoninsulo, altvalora lando kie vi povas viziti tion, kion ni rekomendas en ĉi tiu artikolo. Sed ĝi disvastiĝis al la tuta Meksiko kaj eĉ al la tuta mondo.

I konsistas el porkaĵo marinita en akioto, spico, kiu ankaŭ estis uzata en antaŭkolumbaj tempoj. Poste ĝi estas metita en terfornon aŭ simile, akompanatan de ruĝa cepo, habanera pipro kaj acida oranĝo. Ĉio ĉi estas envolvita en bananajn foliojn por malebligi ĝin sekiĝi kaj lasas kuiri dum la nokto.

Logike, ĉi tiu plado ne plu estas tiel tradicia, sed ĝi tamen estas same bongusta. Por la saŭco ne nur akioto intervenas, aldoniĝas origano, kumino, oliv-oleo, vinagro kaj la acida oranĝa suko mem.

Escamoles kaj akridoj

Plato de eskamoloj

Escamoles

Ni inkluzivas ĉi tiun pladon inter la tipaj manĝaĵoj de Meksiko ĉar ĝi estas parto de ĝi, sed ni avertas vin, ke eble vi ne volas provi ĝin. La kialo estas tre simpla. La eskamoloj estas ŝtonetaj formikaj larvoj kiuj estas manĝataj en la azteka lando ekde antaŭkolumba tempo. Se ni diros al vi, ke ili ankaŭ estas nomataj "La kaviaro de Meksiko", vi povas fari ideon pri tio, kiom ili ŝatas. Ili estas kutime manĝataj frititaj kaj akompanataj de ovoj kaj spicoj kiel ekzemple epazoto.

Siaflanke ni povus diri al vi la samon pri akridoj. Estas proksimume malgranda akrido Ili ankaŭ estas manĝataj frititaj, eĉ kiel aperitivo aŭ en takoj kaj kvesadiloj. Ĉiukaze ambaŭ estas rekomendindaj por aŭdacaj palatoj.

pozole

pozole

Pozole kaserolo

Ĉi tiu forta la fruktoĝardeno Ĝi inkluzivas, krom la buljono, maizajn kernojn de la vario cacahuazintle, kokan aŭ porkan viandon kaj multajn aliajn ingrediencojn. Inter ĉi tiuj ekzemple cepo, laktuko, brasiko, rafano, avokado, fromaĝo aŭ porkaj ŝeloj.

Kaj estas ke vi povas trovi vin mem multaj specoj de pozole. Tamen ili ĉiuj kategoriiĝas en du kategorioj: la blanka, pli simpla ĉar ĝi nur havas maizon kaj viandon kaj la spica, pli ellaborita kaj tio povas havi tre spican guston.

Ni devas ankaŭ serĉi ĝian originon en antaŭhispanaj tempoj. Fakte ĝia nomo devenas de la Naŭatla tlapozonalli, kiu signifas "boligita" aŭ "brileta", kvankam aliaj teorioj sugestas, ke ĝi ŝuldas sian nomon al posoli, termino el la kahita lingvo, kiu tradukeblas kiel "kuirado de maizo."

La desertoj: la fabbombono

Maiza pano, desertoj inter la 7 tipaj pladoj de meksiko

Maizo-pano

Ni ne povas fini nian turneon pri tipa meksika manĝaĵo sen paroli pri desertoj. Iuj koincidas kun tiuj, kiujn ni konas en nia lando. Ne vane, ni jam diris, ke meksika kuirarto havas fortan hispanan komponanton. Ĝi estas la kazo de Churros, la rizkaĉola fritkukoj aŭ la jericallas, simile al nia kustardo.

Tamen aliaj desertoj estas vere indiĝenaj. Unu el ili estas la fabbombono, produkto tiel ĉeestanta en la gastronomio de la azteka lando. Ĝi estas farita per lakto, ovoflavoj, cinamo, sukero, dispremitaj migdaloj, juglandoj kaj maizfaruno, aldone, kompreneble, el la faboj kuiritaj sen salo.

Sed ili ankaŭ estas tre popularaj leviloj, speco de kuko, kiu estas preparita kun akvo, mielo, nesalitaj arakidoj kaj butero. Ni povas diri al vi la samon pri nigra sapoto, kies bazo estas la frukto de la tiel nomata arbo kaj kiu estas akompanata de ovoj, cinamo kaj sukero inter aliaj ingrediencoj. Ĝia gusto estas tre kurioza, surprize simila al tiu de ĉokolado. Fine ni rekomendas la maizo aŭ freŝa maizo sur la spadiko. Por dolĉigi ĝin, ĝi havas densigitan lakton kaj cinamon kune kun aliaj ingrediencoj kiel ovoj, butero kaj faruno. Simple bongusta.

Konklude, ni rakontis al vi pri sep pladoj, kiuj konsistigas la plej elstaran manĝaĵo tipa de Meksiko. Tamen ni povus inkluzivi aliajn kiel supo de kalko, la popularuloj Tamalesla tortilaj pecetoj aŭ la markizitoj. Antaŭen kaj provu ilin!

 

Ĉu vi volas mendi gvidilon?

La enhavo de la artikolo aliĝas al niaj principoj de redakcia etiko. Por raporti eraron alklaku Ĉi tie.

Estu la unua por komenti

Lasu vian komenton

Via retpoŝta adreso ne estos eldonita. Postulita kampojn estas markita per *

*

*