Hiina on iidne maa ja tohutu riikkilomeetrite ja kilomeetrite pikkuse, erinevate maastike, kliima, kultuuride ja traditsioonidega.
Seetõttu ühest Hiina köögist on võimatu rääkida. Neid on palju, ehkki hiinlased on ise vähendanud neid kaheksale sordile, mis on seotud riigi teatud piirkondadega. Vaatamisväärsuste reis on ka reis gastronoomiline avastusNii et kui lähete Hiinasse, valmistuge proovima tuhat maitset.
Hiina gastronoomia
Seda saab jagada erinevateks küpsetusstiilideks ja koostisosadeks, kuna iga piirkond toodab oma. A) Jah, Saame rääkida Lääne-, Ida-, Lõuna-, Põhja- ja Kesk-Hiina köögist.
Kui riigi keskosa köök on vürtsikam, siis lõunaosa on hapukam, idapoolne on kerge ja magus ning läänes absoluutse peategelasena lambaliha. Põhjapoolne on soolane, lihtsam ja sisaldab vähem köögivilju ja rohkem nisu.
Täpselt Tavaliselt meeldib läänlastele kõige rohkem Põhja-Hiina köök. Pekingis on Pekingi part, Sise-Mongooliast pärit veise- ja piimatooted või moslemivähemuste hapnemata leivad. Kuid nagu näeme, pole see kaugeltki parim ega ainus.
Hiina kaheksa traditsioonilist kööki
Kõigepealt on meil Guangdongi köök, tavaliselt kantoni keel. See on magus, sisaldab kastmeid ja on üks tuntumaid rahvusvaheliselt. See on Hongkongi köök ja Guangdongi provints koos palju riisi ning palju kala ja koorikloomi, vaevalt maitsestatud.
Valitsevad koliander, riisiäädikas, aniis, austrikaste, suhkur, ingver või hoisinikaste. Kantoni köögi kõige populaarsemate roogade seas on populaarsed hämar summa, aurutatud munad, röstitud sealiha või char siu. Kuidas Hiina emigreerujad on enamasti pärit sellest riigi osast? See on maailma tuntuim Hiina köök.
Sichuani köök on väga vürtsikas ja maitsekas. Need on Chongqingi või Chengdu tüüpilised toidud, pipra, tähtaniisi, šalottsibula, tšillipipra, tšillipasta, kaneeli, apteegitilli, nelgi ja küüslauguga. Seal on kuumad ja vürtsikad vormiroad, vürtsikad kanad või vürtsikas sealiha. Seda küpsetatakse, grillitakse ja aurutatakse, kuid praadimine on kõige populaarsem toiduvalmistamine.
Jiangsu köök on Shanghais valitsev köök ja Jiangsu provints. Sellel on maine Gurmeeköök rafineeritud tehnika ja roogade hea esitluse eest. Siin on raha, nii et näete seda ka köögis.
See koosneb ebatavalised kalad ja karbid mille hulgas paistavad silma mereköögiviljad. Kas sa tunned neid? Rõhk on looduslikel maitsetel nii maitseaineid pole palju eelistatud on looduslikud maitsed ja aroomid. Süüakse riisi, nisu, lootost, bambusjuuri ja palju ürte.
Kuigi praadimine käib, siis samas roogis sageli kombineeritakse erinevaid toiduvalmistamistehnikaid nagu hautamine, aurutamine ja hautamine. Omakorda on sisemine jagunemine veel kuueks stiiliks, mis on seotud kuue linnaga, näiteks Nanjingi stiil.
Zhejiangi kööki saab taandada bambusele, kalale ja erinevatele küpsetusstiilidele. See on stiil, mis sarnaneb eelmisega, sest geograafiliselt on nad lähedased, kuid on lihtsam ja vähem viimistletud. Idee on süüa värskelt nii mõnikord süüakse seda toorelt otse. Midagi Jaapani toidu sarnast, aga Hiinas.
See ei ole vürtsikas ega vürtsikas köök, see on a kaladel ja mereandidel põhinev köök mis on sündinud Vaikse ookeani lähedusest. See pole rasvane köök mitte hapu ja Hangzhou, Ningbo ja Shaoxing on parimad linnad, kus seda proovida. Kas teile meeldivad Hiina maiustused? Nisu, riisi ja ubadega teeb see köök imesid.
Fujiani köögis pakutakse roogasid, mille koostisosad on pärit merest ja mägedest. See on jagatud kolmeks stiiliks, üks magusam, teine vürtsikam. The supid ja hautised need on eriala, samad on seened, bambus ja ürdid. Kaloreid pole, palju toitaineid ja mitmesuguseid toiduvalmistamisviise selle ajaloolisest suhtest teiste rahvastega.
Hunani kööki serveeritakse alati kuumalt ja vürtsikalt. See võidab Sichuanist pärit, sest kasutage palju pipart. Kasvatatakse paljusid paprika- ja tsitruselisi sorte ja sellest ka Hunani apelsinikana ole geenius.
Anhui köök on Kollaste mägede Hiina köök. See ei pruugi olla eriti tuntud, kuid suurepärane, kuna see pärineb maalt, mis pole eriti viljakas. Võiksime seda öelda See on lihtne ja võimas talupojaköök. Konnad, kilpkonnad, krevetid, metsaseened, bambus, teelehed, riis, kartul - see kõik läheb teie suppide ja hautiste hulka. Lemmikliha on sealiha, isegi pelmeenide täidisena.
Ja lõpuks jõuame Shangdoni köök, soolasem ja krõmpsuvam. osa kala ja mereannid Nad on päevakorras, kuna tegemist on rannikualaga. Valmistatakse mere- ja jõekalu, koorikloomi, nuudleid, soola ja äädikat ning peeneid roogasid.
Üldiselt on küpsetusmeetod prae koos õliga hästi läbi caliente kuid tulemus pole õline. Kasutage küüslauku, murulauku, ingverit, punast pipart, erinevat tüüpi äädikat, tomateid, kartuleid, baklažaane, kapsast ja sojakastet.
OK, siiani on Hiina kaheksa kööki. Te peate neid kõiki proovima, see on kindel, kuid kui me ei saa siin kogu riigis ringi sõita, siis ma lahkun roogasid, mida jah või jah, peate proovima:
- Gong Bao kana: See on kana Sichuani köögist, mida jumaldavad nii hiinlased kui ka välismaalased: rammus kana, tšilli ja praetud maapähklid.
- Magushapu sealiha: lihal on armas punakas ja oranž värv ning maitse ... oivaline!
- Ma Po Tofu: see on Chuani köögis ülipopulaarne roog, mille loomisest on möödunud üle saja aasta. Sellel on vürtsikas ja tugev maitse, kuna see sisaldab pipra pulbrit. Sellega on kaasas liha ja hakkliha.
- pelmeenid: klassika, sest nad on üle 1.800 aasta vanad. See on hakkliha ja köögiviljadega täidetud pasta, mis on aurutatud või praetud.
- Chow mein: Kantoni keedetud nuudlid, mida pärast keetmist hautatakse vokis kana, sealiha, liha või krevettide ning mõne köögiviljaga.
- wontonid: See on roog, mis pärineb Tangi dünastiast ja traditsioon on neid süüa talvisel pööripäeval. See on kolmnurkse kujuga täidetud pasta, mida keedetakse ja serveeritakse supis. Need on mõnikord praetud ja täidetud alati sealiha või krevettidega.
- Pekingi part: Ärge laske proovida seda Hiina pealinna klassikalises restoranis. Liha on karge ja seda serveeritakse sageli koos pannkookide ja magusa oakastmega või sojakastme ja purustatud küüslauguga.
- Kevadrullid: see on kantoni roog, köögiviljade või lihaga täidetud taignarull, magus või soolane, praetud.