La Jaapani gastronoomia See on üks mu lemmikuid. Väga vähesed asjad, mis mulle ei meeldi, ja ma soovitan kõigil, kes reisivad tõusva päikese maale, eelarvamustest lahti lasta ja julgustada kõike proovima. Absoluutselt kõike.
Tõde on see, et Jaapani gastronoomia see on palju enamat kui sushi, Nii et kui kavatsete minna reisile või minna proovima Jaapani restorane, siis siin räägime kõige maitsvamatest Jaapani toit.
Jaapan ja selle köök
Euroopa köök on meid harjunud liha ja väheste ja rikkalike roogadega toidulauaga. Jaapani köök on erinev: liha on vähe ja roogasid on palju. Mul on juhtunud istuma laua taga ja mõtlema, et jään lõpuks näljaseks... aga midagi ei saa olla kaugemal.
Jaapani köök on palju hooajalisi roogasid, piirkondlikud eripärad ja paljud restoranid, mis on spetsialiseerunud ühele toidule, millega nad on jõudnud erakordsele tasemele. Põhimõtteliselt, kui räägime Jaapanis söömisest, räägime sushist, tempurast, ramenist, sobast, udonist, yakitorist, sashimist, karrist, tonkatsuust, okinomiyakist, riisist, tofust ja hapukurkidest. Millised nimed!
sushi
Alustame sushist. Kas ta on kõige populaarsem roog väljaspool Jaapanit kuid riigisiseselt veel üks, mis ilmub eriti erilistel puhkudel. Plaadil on riis - mis on valmistatud sushiäädikaga ja järgides teatavat tehnikat, ja - kala. Neid on palju, kuid kõige populaarsemate hulgas on järgmised:
- norimaki: see on tüüpiline rull, palju variante ja see on isegi sisse ostetud kombineeritud (Lawson, 7/11).
- nigiri: need on kõige purustatud riisipallid, mille kaanel on kala või koorikloomad. seal on ka palju sorte.
- temaki: see on pikk ja suur rull, mis on kaetud nori vetikatega ning täidetud riisi, köögiviljade ja kalaga.
- inari: see on odav sushi, kus riis pannakse praetud tofukottidesse.
tempura
Siin me räägime praetud köögiviljad, kala ja mereannid. See on Portugali päritolu toit, mis ilmus riigis XNUMX. sajandil Nagasakis ja levis aja jooksul suure populaarsusega kogu ülejäänud Jaapanisse. Tavaliselt on see peamine roog ja on restorane, mis on spetsialiseerunud ainult tempurale, kuid mõnikord ka tempurale täidis udonist või sobast.
Seal on kala, krevettide, baklažaanide, seente, kõrvitsa, maguskartuli tempura ja seal on isegi sort, mis segab köögivilju ja kala ning mereande, nn khakivärvi. Tempurat pakutakse tavaliselt siis, kui see on valmistatud üksikvormides, vähese soolaga ja koos kastme või wasabiga või väikese kausiga daikoni, valge naeris.
udon
Poeg nisunuudlid, paksem kui soba, valge ja väga maitsev. Neid võib süüa soojalt või külmalt ja on ka populaarsemaid kombinatsioone kui teised.
Kuuma odoni hulgas on ka kage, koos kastmete ja köögiviljadega, mida mõnikord pakutakse tuttavates portsjonites, kake Osakas populaarse puljongi ja murulauguga karrit (see on nii intensiivne, et peate olema ettevaatlik, et mitte määrduda), chikara serveeritakse mochi (riisikook) ja nabeyaki Millega kaasneb tempura lisamine.
Sortide hulgas külm udon seal on zaru, mida serveeritakse spetsiaalsel bambusplaadil tanuki Seda saab serveerida ka kuumalt ja koos tempuraga, kitune ja tempura sama. Tõsi on see, et nad kõik on väga maitsvad, teil on aroom ja puljongid on parimad parimad, on võimatu mitte jätta kaussi tühjaks.
on palju udonile spetsialiseerunud restoranid ja ka palju keelpilli odavad hinnad, vahemikus 500 kuni 1000 jeeni.
pliit
Poeg tatranuudlid, maalähedasem ja kleepuvam. Serveeritakse kuum või külm ja need on väga populaarsed ka kogu Jaapanis. On isegi restorane, mis valmistavad ise ja ei osta neid, saavutades spetsiaalsed massid ja seetõttu rohkem kuulsust kui teised kauplused.
Kõige elementaarsem soba on Ma surin soba, soba nuudlitega, mida keedetakse ja jahutatakse ning süüakse sojakastmega. Mõnda soba rooga süüakse ainult kindlatel aastaaegadel, näiteks vastlapäeval. Supermarketites ostetakse neid pakkidena, kuivana, nagu siin ostame pastat, kuid alati on need paremad, kui nad on värsked.
Muud soba sordid on kake soba taimsetest koostisosadest valmistatud puljongiga kitsune soba praetud tofuga tanuki-soba koos tenkatsu ja tempuraga või nanbaniga, millel on kana- või pardipuljong.
Nagu ka udoni restoranides seal on soba restoranidMenüüs on isegi kohti, mis pakuvad mõlemat. Hinnad on sarnased ja võib-olla ei jõua sorte eriti eristada. Sa pead lihtsalt teadma, et sa armastad seda.
hinnang
Nuudli- ja puljongiroogasid imporditakse mõnevõrra Hiinast. Ramen on odav ja populaarne toit par excellence, Jaapanis pole nurka, kus te seda ei saaks. Ramen See on klassifitseeritud põhisupi järgi nii et ramene on palju, mõned neist on populaarsemad kui teised.
Näiteks: shio ramen see on kerge, soolane, kanapuljongi või mõnikord sealihaga. The miso ramen on maitsestatud misopastaga ja on sündinud Hokkaidos shoyu ramen see maitseb nagu sojakaste ja sellel võib olla kala või sealihapuljong. Ja lõpuks tonkotsu mis on valmistatud puljongi maitsestamiseks sea kondiga. See on paksem ja väga-väga maitsev.
Nuudlid on valmistatud nisust ja seal on pikki ja pakse, aga ka õhukesi nuudleid. Ramenilt saab tellida grillitud sealiha, bambust, kevadsibulat, oavõrseid, keedetud muna, marineeritud või tooreid, vetikaid, kalakooke nn. kamaboko, võiga mais või kuiv või. Ja nagu sellest veel vähe oleks, on menüüs tavaliselt sellised lisandid nagu näiteks gyoza (maitsvad pelmeenid), riis ...
Yakitori
Kui teile meeldib liha ja te ei ole suppide ja nuudlite fänn, on yakitori teie jaoks. Lihtne, odav, maitsev. See on umbes kana, liha ja siseorganite vardad, mida küpsetatakse grillil. Menüü on spetsialiseeritud restoranides ulatuslik ja väga odav, nii et jääkülma õllega tellite mitu korda.
on ka populaarne jakitoris kui MOMO, kana reie, negima, tsukune kanafilee, köögiviljade ja munaga, torikawa üsna rasvane või reba, kanamaks. Mõnikord saate neid valida isegi soolaste või magusate vahel. Rõõm!
sashimi
Kui kala on teie asi ja te ei karda seda toorelt süüa, on sashimi teie jaoks. see on sama populaarne kui sushi ja kuigi kala see on kahtlemata peamine koostisosa Samuti on sashimi veise-, hobuse- või ulukilihaga.
Seal on palju sashimi restorane ja palju variante. Nad pakuvad teile salve, kus on mitu rooga toores kala, lõigatud pehmeteks viiludeks ja alati värskelt hoidmiseks köögiviljade või daikoni ja rohke jääga Seda süüakse tavaliselt sojakastmega, niisutad tüki ja suu või koos wasabi või riivitud ingveriga.
Variante? Sashimi sake, magurotaisaba, katsuo. Katsuo on Jaapanis populaarne kala. Muud sashimid pole kalad, vaid mereannid, näiteks kaheksajalg, kalmaar, krevetid, karbid ja kaaviar.
okonomiyaki
Minu lemmik! See on valmistatud roog kuumalt grillitud rohke kapsa ja masaga mille peal on erinevad koostisosad. Sõltuvalt sellest, mis teil on, nimetatakse okonomiyakit erinevalt ja see on tohutult populaarne Osakas ja Hiroshimas, kuigi Tokyos saab ka seda süüa.
Selle roa jaoks väga tüüpiline tume kaste on teatud maitsega, mis sarnaneb Worcestershire'i kastmega, kuid on ka majoneesi ja riivitud bonito jooni, et toidu eraldatava kuumusega liigub see justkui elus. On kohti, kus saate seda ise valmistada, kuid üldiselt näete, kuidas kokk teeb seda enda ees.
karri
Kas mõtlete karrist kui vürtsist oma köögis purki? Siin Jaapanis pole midagi näha. See on üsna roog ja lõhnab nii intensiivselt, et lõuna ajal jalutad vahel mööda tänavat ja see valdab sind.
Seal on karrirestoranid kuigi karrit saab osta ka supermarketist. Taldrik see on natuke riisi ja liha kartuli ja sibulaga. Kastmes on karrit ja see on väga paks ja tume ning pigem magus, mitte nii vürtsikas kui India karri, millest see pärineb. Liha saab valida sea- või veiseliha vahel ning rooga lisatakse tavaliselt mõne marineeritud kurgiga.
Tonkatsu
Lõpuks see roog, millel on oma fännid. Umbes paksud viilud paneeritud ja praetud sealihast. Nad teenivad teid üldiselt kui osa komplektist, menüüst, kus on ka misosupp, hapukurk ja kapsas. Seal on sinepi- või tonkatsu-kaste, tüüp Worcestershire.
Seda serveeritakse ka katsudonis, mis on muljetavaldavam, kuna see on riisikauss munade ja murulauku seguga. Kui olete näljane, on see teie taldrik. Ja lõpuks on tavaline näha võileivad, vaata sando, lähikauplustes ja rongides.
Nagu näete, Jaapani köök pakub alati natuke kõike fresko, alati hästi tehtud. Võite tunda midagi paremini küpsetatud kui midagi muud, kuid isegi kõige populaarsemad ja odavamad ketid ei kavatse teid pettuda. Muutke oma puhkus ka gastronoomiliseks puhkuseks. Jaapanis te seda ei kahetse.