Mehhiko gastronoomia

Toidu osas on mehhiklastel ütlus, mis ütleb: "kõht täis, õnnelik süda". Pole tähtis, kas sööme luksuslikus restoranis, nurgas oleva tako stendi juures või sõbra juures, ükskõik kus ja kuidas see ka pole, oskavad mehhiklased head traditsioonilist toitu nautida. Tegelikult on see kogu maailmas nii maitsev ja nii hinnatud, et novembris 2010 tunnustas UNESCO seda inimkonna vaimse pärandina. Ja mis teeb Mehhiko gastronoomia nii eriliseks? Noh, see eriline puudutus roogadele. "Vürtsikas" või "vürtsikas", mida mehhiklased ütleksid.

Järgmisena vaatame üle Mehhiko gastronoomia parimad küljed ja süüvime selle köökidesse.

Mehhiko köögi päritolu

See on üks vanimaid, kuna selle päritolu pärineb 10.000 XNUMX aastast, ajal, mil maisi hakati kasvatama, et muuta see Mesoamerika rahvaste toidubaasiks. Territooriumi asustanud põliselanike kogukondades oli peamine dieet köögiviljad, tšilli ja mais, ehkki nende toitudega liitusid teised vähem tähtsad asjad nagu tomat, avokaado, kaktus, kõrvits, kakao või vanill.

Ameerika avastamise puhul lisati Mehhiko kööki uusi koostisosi nagu porgand, spinat, riis, nisu, kaer, herned või erinevat tüüpi liha Euroopast pärit loomadelt nagu sealiha.

Sellest sulandumisest sündis üks maailma rikkamaid gastronoomiaid, mis on levitanud oma mõju paljudes maailma paikades. Tänapäeval on isegi Mehhiko köök turistide reisimise põhjus gastronoomilise turismi kaudu. On palju rändureid, kes suunduvad Mehhikosse, et tutvuda ehtsa pozole, cochinita pibil, mutt poblano, enchiladas, täidisega tšillid, poiss või südamlik koerakala leib.

Mehhiko köögi omadused

• Roogade mitmekesisus on üks Mehhiko köögi põhiomadusi. Praktiliselt on igal osariigil oma gastronoomilised traditsioonid ja retseptid, kuid ühiseks nimetajaks on oad, mais, tšilli ja tomatid.
• Mehhiko gastronoomia teine ​​omadus on see, et nad ei tee vahet igapäevaköögil ja kõrgköögil.
• Tavaliselt on pidulikke roogasid, näiteks tamales, mutt või tako, mida saab tarbida igal aastaajal.
• Mehhiko köök on kultuuride ristamise tulemus ja selles saate hinnata mehhiklaste nägemust maailmast.

Tšilli, oad ja mais

Tšillipipar on osa Mehhiko igapäevasest köögist, mistõttu on see välismaalastele mõeldud gastronoomiline seiklus, sest nad on üllatunud tohutu kastmete mitmekesisuse ja erinevate variatsioonidega, mida see koostisosa roogadele annab.

Mis puutub oadesse, siis põlvkondade kaupa on neid kasutatud garneeringuna igal söögikorral. Kuid Mehhiko gastronoomia suurim esindaja on kahtlemata mais selle erinevates versioonides: enchiladad, chilaquiles, tacod ... ilma selle toiduta poleks Mehhiko köögis midagi sama.

Mehhiko tüüpilised road

Tacos

See on Mehhiko gastronoomia kõige esinduslikum roog. See põhineb maisitortiljal, millele valatakse mitmesuguseid täidiseid, nagu liha, kastmed, kastmed jne. Neid serveeritakse tavaliselt lamedatele taldrikutele kokku pandud ja nende valmistamine sõltub riigi piirkonnast.

Chilaquiles

See on vürtsikas roog, mis on valmistatud tortillikrõpsudest, mis on kaetud tšillikastmega ja koos teiste seas sibula, juustu, chorizo ​​või kanalihaga. Chilaquiles on sageli paljude mehhiklaste hommikusöök.

pozole

See on omamoodi maisiteradest valmistatud supp, millele lisatakse sealiha või kana. Pozooli sisaldavad koostisosad sõltuvad palju piirkonnast, kus seda valmistatakse, ja nende hulka võivad kuuluda salat, sibul, kapsas, juust, avokaado, tšilli, pune jne. Seda roogi serveeritakse kausis.

Uppunud kook

See on tüüpiline Jalisco roog ja seda peetakse pühakute käeks pohmeluste vastu võitlemisel. Uppunud koogi aluseks on birote (koorik, kuldne ja küpsetatud leib), mis on täidetud lihaga ja levitatud kuuma tšillikastmega. Lisatakse ka tomatikaste, küüslauk, köömned, sibul või äädikas.

Tšongod

Algselt Zamora (Hidalgo, Michoacán) asevalitsejate kloostritest pärinevad chongod on lihtne, kuid maitsev magustoit, mis on valmistatud kaneelist, kalgendatud piimast ja suhkrust.

Rõõmud

Varem oli see tüüpiline Mehhiko magustoit osa põliselanike toidust ja seda kasutati piduliku magustoiduna ja vahetuskaubana. See on valmistatud amarandi seemnetest, rosinatest ja meest.

Maapähklipulgad

Need on ka Mehhiko köögile väga tüüpilised ning neid valmistatakse suhkru, hakitud maapähklite, vee, margariini ja taimeõliga.

Mehhiko tüüpilised joogid

Mehhiko kultuuri üks olulisemaid aspekte on selle gastronoomia ning selles laias tekstuuride, värvide ja maitsete maailmas oma maitsvad joogid. On alkohoolseid, magusaid, värskendavaid, vürtsikaid ja alkoholivihjeteta. Lõppkokkuvõttes on sort sama suur kui riik ise.

Tequila

See on Mehhiko rahvusvaheliselt kuulsaim jook ja sellest on saanud üks Mehhiko kultuuri suursaadikuid.

Seda hakati tootma XVII sajandi keskel ja selle tootmisprotsess on sama uudishimulik kui selle maitse. Tequila saadakse pärmiga kääritamisel ja sinise agaavimahla destilleerimisel, mis hiljem ladestatakse puidust tünnidesse.

Praegu on seda tootmas umbes 160 kaubamärki ja 12 farmi, mis annavad elu välismaal ühele nõutumale Mehhiko tootele. Millel on mainekas päritolunimetuse silt. Lisaks kuulutati Jalisco agaavimaastik maailmapärandi nimistusse ja tänu sellele edendati Tequila teed erinevate seda tootvate paikkondade kaudu., kus on muuseumid selle joogi ajaloo, selle arengu ja tootmise kohta.

michelada

Michelada on väga Mehhiko viis nautida jääkülma õlut, kus on näpuotsatäis soola, tabascot, sidrunit ja muid maitsva maitsega koostisosi. Ladina-Ameerikas on michelada väga populaarne jook ja seda valmistatakse tavaliselt kohaliku õllega.

Magevesi

Kuum kliima on mõnes riigi piirkonnas muutnud magevee kõige populaarsemaks mittealkohoolseks joogiks. Magustamiseks valmistatakse neid puuviljaseemnetest ja suhkrust. Kõige kuulsamad on need, mis on valmistatud chiast, hibiskist, tamarindist ja horchatast.

Kui chia on kohalik seeme, siis teised puuviljad pärinevad mujalt maailmast, näiteks Aafrikast, Indiast ja Hispaaniast. Kuid nende mageveekogude valmistamise ja serveerimise viis (tohututes klaasklaasides) on Mehhikos tüüpiline ja traditsiooniline.