Tüüpilised Hispaania toidud

The Tüüpilised Hispaania toidud nad on kuulsad üle maailma. Lisaks ütleme teile, et meie riigi gastronoomia on rahvusvaheliselt arvestatav. Tegelikult, nagu teate, naudivad paljud Hispaania kokad prestiiži, mida pole prantslaste omaga võrreldes kadestada. Mis siis Prantsusmaa oli kõrgköögi häll.

Kuid tüüpilise Hispaania toidu juured on traditsioon ja see on suuresti tingitud toitumisvajadused. Meie esivanemad pidid sööma rammusaid roogasid, et pärast raskeid põllutööpäevi jõudu taastada. Selle tulemusena tekkis nii kaloririkas kui ka maitsev gastronoomia, mille roogadest on saanud autentsed sümbolid, mis moodustavad tüüpilised Hispaania toidud. Näitame teile mõnda neist.

Kartuliomlett, Hispaania tüüpiliste toitude embleem

Tõenäoliselt on see roog, nii lihtne kui ka maitsev, meie gastronoomia rahvusvaheliselt tuntuim. Kuid selle päritolu on ebaselge. Tänu sellele, India kroonikad, teame, et nii vallutajad kui ka pärismaalased tarbisid juba munaomletti.

Kartul on omalt poolt Lõuna-Ameerikast pärit mugul, mida hispaanlased tundsid tänu inkadele. Kuid esimene selgesõnaline mainimine selle roa kohta on aastast 1817. See on Cortes de Navarrale adresseeritud dokument, milles öeldakse, et talupojad tarbivad seda. Teisest küljest räägib legend, et kartuliomleti leiutas Carlisti kindral Zumalacarregui et rahuldada oma vägede nälga, kes piirasid Bilbaot.

Olgu see kuidas tahes, seda tüüpi tortillat valmistatakse kogu Hispaanias ja see on maitsev nii kohalikele kui ka välismaalastele. Nagu nimigi ütleb, sisaldab see mune, kartulit ja lisaks sibulat. Samuti pärinevad sellest muud variandid, näiteks Tortilla Paisana, mis sisaldab chorizot, punast pipart ja herneid.

Paella

Kindlasti on see roog Hispaania tüüpilise toiduna kõige populaarsem välismaal. Tegelikult peetakse seda kõige rahvusvahelisem meie gastronoomiast. See pärineb Levantine piirkonnast, maast, kus kasvatatakse ohtralt riisi. Selle retsepti päritolu on isegi vanem kui kartuliomlett, kuna arvatakse, et see on seotud just riisi saabumisega Pürenee poolsaarele XNUMX. sajandil koos araablastega.

Igal juhul on paella tundmine laialdaselt dokumenteeritud juba XNUMX. sajandil, kuigi seda siis nimetati Valencia riis. See oli isegi juba populaarne, sest ka sel ajal korrati seda teistes piirkondades koos variantidega. See on täpselt üks roog, millel on rohkem ümbertöötlusi. Me ei pea sind mainima mereannid, kana või liha paella, et tuua vaid kolm näidet.

Siiski peaksite teadma, et Valencia paella, mis on originaal, ei sisalda ühtegi neist toodetest. Selle retsept on lihtsam ja sisaldab rohkem taimseid koostisosi. Kokku on selle valmistamisel kasutatud üheksat põhilist: riis, küülik, kana, rohelised oad, tomat, oliiviõli, safran, sool ja vesi. Lubatud on aga ka muud, näiteks küüslauk, paprika, artišokk, rosmariin ja isegi teod.

Astuuria oahautis

Seda põhjamaist rooga tuntakse ka kogu maailmas. Nagu me teile varem ütlesime, on selle retsept tingitud just sellest kalorivajadus iidsetest astuuriatest, kes olid harjunud madalate temperatuuride ja raske põllutööga.

Kuigi ubade tarbimine ("fabas") Astuurias pärineb XNUMX. sajandist, fabada sündis mõnede teadlaste arvates XNUMX. sajandil, kuigi dokumentaalsed tõendid puuduvad. Esimene kirjalik mainimine on Gijóni ajalehes El Comercio 1884. aastal. Seetõttu arvavad teised gastronoomid, et roog sündis XNUMX. sajandi lõpus.

Igal juhul on see seni kõige kangem retsept, mida oleme näinud. Sest see ei sisalda mitte ainult ube, paprikat, küüslauku, sibulat ja vett, vaid ka populaarset kompango. See, mis on keedetud koos ubadega, koosneb rohkesti chorizost, mustast pudingust, sea abast ja peekonist.

Kurioosumina mainime ära, et rahvatarkus ütleb, et oahautis maitseb paremini järgmisel päeval. See tähendab, et kui lasta kakskümmend neli tundi puhata, on roog veelgi maitsvam. Ja see retsept on saavutanud ka rahvusvahelise kuulsuse ja seda on reprodutseeritud suures osas maailmas. Näiteks Mehhikos on sarnased idioodid ja Brasiilias Oad ja sealiha.

Gazpacho, teine ​​tüüpilise Hispaania toidu sümbol

See on veel üks Hispaania köögi rahvusvahelisi roogasid. Teie puhul pärineb see Andaluusia, kuhu ta ilmselt koos moslemitega saabus. Tegelikult on see teada, et seda tarbiti juba aastal Al Andalus kaheksandal sajandil. Retsept aga ei olnud sama, mis praegu. Pidage meeles, et üks peamisi praeguseid koostisosi on tomat. Ja see tuli Ameerikast pärast vallutust.

Koos sellega moodustavad selle maitsva külmsupi pipar, küüslauk, leib, oliiviõli, äädikas, sool ja vesi. Aga sinna lisatakse ka kurki ja sibulat. Teisest küljest on see roog seotud ka piirkonna omapäraste eripäradega. Sellel pole midagi pistmist selle elanike tööga, vaid sellega intensiivne kuumus mis toimub Andaluusias suvel. Selle vastu võitlemiseks loodi see retsept külm ja värskendav supp.

Nagu varasemad toidud, on ka gazpacho levinud üle maailma. Variante ei tehta mitte ainult paljudes teistes Hispaania piirkondades, nagu Castilla La Mancha, Extremadura ja isegi Aragón, vaid ka teistes riikides. Näiteks Mehhikos morelian gazpacho, mis on valmistatud piirkonna tüüpilistest puuviljadest Morelia, Michoacáni osariigi linn.

Tursk al pil pil

Sajandeid oli tursk ainus kala, mida Hispaania sisemaal tarbiti. Põhjus oli selles, et külmikuteta säilis see soolamisel väga hästi ja seda sai transportida kaugematesse rannikualadesse.

See retsept on aga tüüpiline Baski köök, kust see on levinud üle kogu Hispaania ja pool maailma. Tegelikult on üks tüüpilisi Hispaania toite, mis on valmistatud kala, on Euskadi oivalise gastronoomia populaarseim ja ühtlasi tuntuim retsept.

Tema puhul on päritolu hästi teada. 1835. aastal nimetas Bilbao kaupmees Simon Gurtubay tellis ta saja või saja kahekümne tippkvaliteediga turska. Kuid nad saatsid talle mitte vähem kui miljon tükki. Ta ei saanud neid tagastada, mistõttu ta läks pankrotti või teritas oma taibu. Toote vabastamiseks töötas ta välja lihtsa ja maitsva retsepti, mis oleks cod al pil pil. See oli nii edukas, et Gurtubay sai rikkaks.

Samuti ütleme uudishimulikult, et selle roa nimi on onomatopoeetiline. Pil pil reprodutseerib mullitamist, mis kostub oliiviõli sidumisel kalaželatiiniga. Lisaks nendele kahele koostisosale sisaldab retsept küüslauku, paprikat ja tšillit.

Samuti valmistati seda traditsioonilist tursa retsepti a savipott mida kasutati ka selle serveerimiseks, täpselt kastmega pulbitsedes.

Madridi hautis

Välismaal ei pruugi see olla nii populaarne kui eelmised, kuid pole ühtegi turisti, kes lahkuks Madridist proovimata ja kahtlemata kuulub see Hispaania tüüpiliste toitude hulka. Selle peamine koostisosa on kikerherned, mille tõid Pürenee poolsaarele tõenäoliselt juba kartaagolased.

Selle kasutamine hautiste jaoks on aga hilisem. Seda mainitakse esimesena neist Sefardi adafina, mis saatis kikerherneid lambalihaga. Kuid Madridi hautise ajalooline eellugu võib ekspertide sõnul olla mäda pott La Manchast. See roog, mida valmistati juba keskajal, sisaldas kaunvilju (antud juhul punaseid ube) ja erinevaid lihatooteid.

Seevastu Madridi hautis koosneb kikerhernestest, eraldi valmistatud köögiviljadest ja lihalisandist. Nende hulgas chorizo, must puding ja seapeekon, kana osad ja vasika varre. Kuid oma päritolult oli Madridi hautis populaarne roog ja sellest tulenevalt ka tagasihoidlikum.

See oleks XNUMX. sajandil, kui roog hakkas ilmuma Madridi restoranide menüüdesse. Täpsemalt pakkus seda tol ajal luksuslik restoran lhardy Pealinnast. Nii sai ülemklass tuttavaks selle maitsva roaga, mis tänapäeval on Madridi kulinaarne sümbol.

Lisaks peab ütlema, et kurioossel kombel on Madridi hautis üks roogadest, mis on kaheks või isegi kolmeks lagunenud, kui liha eraldi süüa. Juba XNUMX. sajandil hakati keedupuljongit ekstraheerima nn "praimeri kummuli" ja a. pulk seda tarbitakse enne toiduvalmistamist.

Santiago kook

Ei saanud mööda minna dulce selles tüüpilise Hispaania toidu esitluses, mida me teie heaks teeme. Me võiksime sinuga rääkida casadiellas Astuuria, pestiños Andaluusiast ja Extremadurast nugat Levantine või sobaod Kantaabriad. Kuid me oleme otsustanud seda teha Santiago kook, alates Galicia.

Kuigi juba XNUMX. sajandil räägitakse a kuninglik kook sarnaste koostisosadega on selle maiustuse esimesed kirjalikud retseptid pärit XNUMX. sajandist. Samuti salvestamine Santiago rist selle pinnal on see veelgi värskem. See oli Compostela Casa Mora idee 1924. aastal.

Santiago koogi peamine koostisosa on mandlid. Ja koos nendega suhkur, munad, kaneel ja sidruni- või apelsinikoor. Selle lihtsa retseptiga valmib üks maailma maitsvamaid maiustusi.

Kokkuvõtteks oleme teile esitanud mõned kõige esinduslikumad toidud Tüüpilised Hispaania toidud. Kuid paratamatult oleme jätnud tindipotti teised sarnased puru oma erinevates piirkondlikes sortides, Röstitud paprika salat Katalooniast, Kastiilia ja Aragoonia lambaliha (nn ternasco), Salmorejo o la merluus rohelises kastmes. Eraldi äramärkimist väärib Jamon, kuid see pole retsept, vaid toode. Kas te pole tahtnud neid maitsta?