Tüüpilised toidud Astuurias

sinuga rääkida mida süüa Astuurias on teha maailma parimaid roogasid Hispaania gastronoomia. Vürstiriigi köök on sama tugev kui maitsev. Mitte asjata, piirkonna toiduga on see lihtne kokku saama fartucu (söömisest kõrini, astuuria keeles) ja võimatu läbida kuulsus (nälg).

Ta võtab toorainena oma aedade kaunvilju, kariloomade liha, puude puuvilju ning rannikult kala ja mereande. Seda kõike loomiseks originaalsed nõud mis külastajaid rõõmustavad. Et saaksite valida, mida Astuurias süüa teha, näitame teile mõnda sellest kõige populaarsemad retseptid. Aga kõigepealt teeme natuke ajalugu.

Ringkäik Astuuria gastronoomiasse

Astuuria gastronoomia on sajandeid põlvest põlve edasi antud teadmiste tulemus. Kuid kummalisel kombel pole selle retseptide kohta kirjalik traditsioon kuni paar aastat tagasi. Praegu on aga rühmitusi nagu näiteks Guisanderad kes püüavad säilitada oma esivanemate kulinaarset pärandit.

Vürstiriigil on omalt poolt kvaliteedimärkide osas kuus kaitstud päritolunimetust. Need on juustud Cabrales, Casín, Gamonéu ja Afuega l'Pitu ning kaks jooki: traditsiooniline Astuuria siider ja Cangas de Narcea vein. Neile lisatakse viis kaitstud päritolutähist: Chosco de Tineo, Beyose juustu, Astuuria Faba, Astuuria mee ja Astuuria vasikaliha omad.

Samuti on Vürstiriigil garantiimärk Paradiisi toit, mis sõltub autonoomsest valitsusest. Kuid ennekõike sisaldab see teatud kaubamärke mustikaid, kiive, marañuelasid (Candás ja Luanco tüüpi pasta), vabapidamisel mune või compangot (erinevad vorstid) fabada jaoks.

Astuurias saab süüa kohalikest kaunviljadest valmistatud roogasid, täidlast leiba, rikkalikku punast liha või maitsvaid magustoite. Vaatame mõnda neist maitsvatest retseptidest.

Astuuria oahautis

Me ei saanud alustada ühegi teise roaga peale selle Astuuria oahautis Astuurias süüa. See on kahtlemata kõige universaalsem retsept Vürstiriigis. Selle päritolu on aga ebaselge. Tõenäoliselt on seda piirkonnas söödud alates 16. sajandist, kuid esimene kirjalik viide pärineb 19. sajandi lõpust. See on ajalehe mainimine El Comercio Gijónist pärit 1884.

Nagu teate, on see hautis, mis on valmistatud mullaoad (parimate hulgas on need La granja), millele on lisatud kompango. See koosneb chorizost, verivorstist, lakoonist ja peekonist. Lisa ka sibul, paprika, loorber ja veidi küüslauku. Kuid kõige tähtsam, kui soovite seda traditsioonilisel viisil teha, on see, et toiduvalmistamine peab seda tegema ole aeglane.

Mõnikord purustatakse mõned oad, et aidata puljongil siduda. Kuid neid ei tohiks lusikaga segada, et need ei avaneks rohkem kui vaja. Lõpuks ütleb rahvatarkus, et fabada See on maitsvam päev pärast küpsetamist.

Teisest küljest on vürstiriigi teine ​​suurepärane hautis koos fabadaga astuuria pott. Nende puhul on selles peamiselt kapsas ja kartul (kuigi ka mõned oad), millele lisandub ka chorizo, verivorst ja peekon. Mõnes piirkonnas lisatakse ka kõrva- ja muud sealiha.

Pitu de caleya ja muu liha, mida Astuurias süüa

Kuigi vähem tuntud kui näiteks cachopo, on caleya pitu See pole midagi muud kui kanahautis (pitu), mis on üles tõstetud vabaduses (vabastatakse teedel või caleyas). Need on traditsioonilistest suuremad, kuna ulatuvad üle kuue kilogrammi. Lisaks annab neile pakutav dieet nende lihale tumedama välimuse, vähem rasva ja tahkema tekstuuri.

Selle valmistamiseks lisa küüslauk, sibul, paprika, oliiviõli, kanapuljong, sool, must pipar ja veidi brändit. Samuti on see retsept, mida tuleb küpsetada aeglane tuli ja kaua, et liha oleks pehmem. Ligikaudne kestus on kaks ja pool tundi.

Teisest küljest, nagu me ütlesime, on viimastel aastatel muutunud väga populaarseks veel üks Astuurias söömise liharetsept. Räägime teiega omapärasest cachopo, mis koosneb kahest kattuvast lihafileest, mille vahele asetatakse juust ja sink. Seejärel paneeritakse ja praetakse. Lõpuks serveeritakse seda kartulite ja köögiviljade garneeringuga.

Selle retsepti õnnestumine on olnud nii suur, et tänapäeval leiate palju variante. Näiteks, seene cachopo või merluus, milles mõlemad koostisosad asendavad liha. Kuid ennekõike on sordid seotud täidisega. Nii et teil on need tõmbluste ja juustuga, mereandidega, maks või isegi hakkliha.

Lõpuks on liha hulgas traditsiooniline kaablitega skaloppiinid. Nagu nimigi ütleb, on antud juhul tegemist väikeste taigna- või paneeritud veisefileedega, millele on lisatud selle piirkonna kuulsa juustuga valmistatud kaste.

Leivad, maisikoogid ja muud Astuuria gastronoomia retseptid

Kuigi see on Astuuria, teevad nad ka uhked leivad rukki ja nisuga, need, mis on valmistatud maisi. Me ei saa unustada, et seda Ameerika päritolu taime kasvatati esimest korda Euroopas aastal Astuuria lääne pool. Veelgi enam, nappuse ajal oli see vürstiriigi elanike peamine toit.

Hea näide nendest leibadest on boor, maisijahust valmistatud kõva leib. Samuti farrapas või puder ja empanadadele sarnased liim, milles on chorizo, keedetud muna ja sink. Aga kui me räägime täidetud leibadest, siis Astuurias on kõige tüüpilisem süüa bollu preñau, mille sees on chorizo ​​ja mõnikord ka peekon.

Tulles tagasi maisi juurde, valmistame sellega maitsvat kahjud Tavaliselt süüakse neid kohaliku räsi ja praemunade lisandina. Selle valmistamine ei saaks olla lihtsam. Need vormitakse käsitsi ja seejärel praetakse väga kuumas õlis. Samuti on jahust valmistatud üks piirkonna maitsvamaid magustoite. Me räägime teiega sellest frisuelod, mõned krepid, millele valatakse suhkur.

Merluus siidri, skorpionkala pasteeti ja muude kaladega

Kuigi skorpionkala pasteet Seda tarbitakse ka teistes Hispaania piirkondades, see on väga levinud Astuuria restoranides. Teatavasti on tegemist hõrgu tekstuuriga, millele on lisatud röstitud leib. Selle ettevalmistamiseks tuleb skorpionkala hästi luudest lahti võtta ja kogu nahk eemaldada, kuna tegemist on rohke luustikuga kivikalaga. Seejärel keedetakse ja püreestatakse koos kooritud krevettide, tomatite, lahtiklopitud munakollaste ja kõvade valgete ning koore ja soolaga.

Samuti leiate, mida Astuurias süüa praetud piksiin. Selle nimega kutsutakse Vürstiriigis merikuradit. Kuid võib-olla Hake Sidra, kuna see on valmistatud piirkondliku joogiga par excellence. Lisaks sellele ja viilutatud kalale endale valmistatakse see sibula, küüslaugu, vedela koore, valge pipra, porrulauku, soola, oliiviõli, porgandi ja hernestega.

Magustoidud Astuurias söömiseks

Astuurlased on üsna llambiones (Maiasmokk) ja seetõttu on selle gastronoomias palju magusaid tooteid. Kõige kuulsamate retseptide hulgas on riisipuding, mida tehakse ka mujal Hispaanias ja eelmainituid frisuelod. Teatud tüüpi koogid on samuti väga populaarsed. Traditsioonilised Oviedost on karballoonid, mis on põhimõtteliselt valmistatud lehttaigna, mandlikreemi ja glasuuriga.

Kuid paremini tuntud kogu Astuurias casadiellad. Sel juhul on tegemist omamoodi lehttaigna või nisujahust pelmeenidega, mis on täidetud kreeka pähkli- ja aniisipastaga ning millele on lisatud suhkrut. Siiski on ka teisi nõukogusid oma maiustustega.

Näiteks Carreños ja Gozónis, mille pealinnad on vastavalt Candás ja Luanco, on nad kuulsad maranuelad. Need on pastad, mis on valmistatud jahust, suhkrust, võist, munast ja sidrunikoorest. Samuti on nad populaarsed Nalóni basseinis bartolod, mis on maitsvad mandlikoogid. Ja tubades on teil professori Carajitos, mille põhikoostisosa on sarapuupähkel.

Astuuria juustud

Me ei saa lõpetada seda artiklit selle kohta, mida Astuurias süüakse, rääkimata teiega selle piirkonna juustudest. Ei ole vähem kui 42 tüüpi käsitööjuustu mille vürstiriigis, nagu me teile juba rääkisime, on neli Päritolunimetus. Samuti toodetakse neid lehma-, lamba-, kitsepiimaga ja isegi segatuna.

Üks kuulsamaid on Cabrales, nn sellepärast, et see on tehtud samanimelises nõukogus. Seda toodetakse ka keskkonnas Picos de Europa Gamoneu, sama mis Beyod, mis on tüüpiline Ponga ja Amieva nõukogudele. Selle asemel Afuega l'Pitu oma See on tüüpiline piirkonna keskosale, eriti Grado, Salase, Pravia ja Tineo volikogudele.

Omalt poolt Kasiini juust See on üks vanemaid, kuna esineb juba 14. sajandi dokumentides. Teie puhul tehakse seda Caso, Sobrescobio ja Piloña omavalitsustes. Lõpuks, La Perali juust See on omane Illasele; Pría, Vidiago või Porrúa omad Llanesist; Jalóni oma Cangas de Narceast või et Oscos Grandas de Salime'st.

Astuuria joogid

Lisaks sellele, mida Astuurias süüa saab, peaksime teile rääkima ka piirkonna tüüpilistest jookidest, mis sobivad suurepäraselt selle retseptidega. Esiteks on teil kuulus õunasiider, mis erineb baski omast. Lisaks kulub seda suurde klaasi valades.

Alates 2002. aastast on selle suhtes kohaldatud a Kaitstud päritolunimetus ja sellel on Astuuria kultuuri jaoks nii suur tähtsus, et seda kuulutatakse välja Maailmapärand. Mitte asjata, selle tarbimine on väga iidne. Juba ladina ajaloolane Strabo Ta rääkis, et astuurlased seda joovad, mis kinnitas Plinius Vanem.

Teisest küljest on piirkonna lääneosas viinamarjakasvatus edukalt taastumas. Tegelikult on juba olemas Cangas de Narcea veini kaitstud päritolunimetus. Ja lõpuks, söögi lõpetamiseks võite tellida a Õunajook, mis on ka maitsev.

Kokkuvõtteks oleme teile näidanud mida süüa Astuurias. Nagu olete näinud, on Vürstiriigi köök sama võimas kui ka maitsev ja maitsev. Hispaania parimate hulgas. Julgege seda proovida ja nautige.