Veracruzi tüüpiline toit

Veracruzi tüüpilisel toidul on oluline alus meretooteid. Ega asjata, see piirkond asub Mehhiko lahel ja sellel on mitte ainult mitu kilomeetrit rannajoont, vaid ka sellele nime andnud linnal on riigi kõige olulisem sadam.

Veracruz oli ka esimene linn, mille hispaanlased asutasid Mehhiko. Seetõttu on Hispanic komponent see on oma gastronoomias väga olemas. See on ühendatud Kolumbuse-eelne Mesoamerika traditsioon ja Aafrika ja Kariibi mere köögi elemendid tekitada nii jõuline gastronoomia, kui see on maitsete poolest maitsev. Kui soovite rohkem teada saada Veracruzi tüüpilistest toitudest, soovitame teil jätkata lugemist. 

Veracruzi tüüpiline toit: natuke ajalugu

Kõik, mida oleme teile Veracruzi gastronoomiaga seoses rääkinud, on rikastatud omakorda osariigi maades kasvatatud toodetega, mis on väga viljakad ja suure bioloogilise mitmekesisusega tänu troopilisele ja subtroopilisele kliimale.

Kuid esimene asi, mida me teile öelda tahame, on Veracruzi tüüpilise toidu väike ajalugu. Hispaanlased tõid oma dieedist palju tooteid. Nende hulgas, oad, riis, nisu ja sidrun. Kuid ka selline liha nagu siga või kana ja tema moodi juveele oliiviõli ja see.

Olles Veracruzi maadel asutatud, hakkasid uusasukad kasvatama muid tooteid, millest mõned olid juba Kolumbuse-eelses dieedis traditsioonilised, teised aga vähem populaarsed. Nende hulgas olid maisi, kohv ja puuviljad nagu ananass, kookos, sapote, mango, guajaav või apelsin.

Juba XNUMX. sajandil saabusid maailma eri paikadest uued sisserändajad, kes rikastasid Veracruzi gastronoomiat traditsioonidega araabia, Kariibi mere piirkond ja pärit Euroopa riigid. See kõik on kaasa toonud kolm varianti selle Mehhiko osariigi tüüpiline köök. Vaatame neid.

• Kreooli köök, millel on Aafrika-Ameerika mõju. Nagu nimigi ütleb, ühendab see Hispaania, kohalikke ja Aafrika kulinaarseid elemente. See on enamus ja tüüpiliste toodetena, mida ta kasutab, on maniokk, mida hispaanlased nimetasid yamiks just selle välimuse tõttu, mis sarnaneb selle Aafrika mugulaga; mais; suhkur või vürtsid nagu Jamaica lill ja tamarind.
• Huasteca köök. See põhineb teeneki linn, mis asub Veracruzi põhjaosas. Selle tõeline peategelane on mais erinevates variantides, nagu valge, lilla või punane. Selle tüüpiliste retseptide hulgas on zacahuill, täpselt maisist valmistatud tamale või tainas, mis on täidetud erinevate loomade lihaga; mutt de nopales ja huasteco puljong.
• Totonaki köök. Põhjale sama tüüpiline põhineb see maisil endal, tšillipiparil ja ubadel. Selle tüüpiliste roogade hulgas on erinevat tüüpi roogasid atole (maisipõhised joogid hispaaniaeelsest ajast) ja Tamales.

Veracruzi tüüpiline toit: kõige populaarsemad toidud

Nagu me ütlesime, on Veracruzi tüüpilisel toidul oluline alus kala ja mereannid, kuid sisaldab ka maitsvat salsad valmistatud kohalikest toodetest. Näitame teile mõnda neist roogadest.

Veracruzi stiilis kala

See roog ühendab täpselt mõlemad asjad: mere ja Veracruzi maa viljad. Seda saab valmistada koos kõigi selle piirkonna kaladega, alates dogfishist kuni cabrilla läbi snooki, tilapia ja basaal. Kuid enim kasutatud on punane snapper, mis on piirkonnas tuntud kui punane snapper, väga maitsev riffkala.

Selle tüüpilise retsepti saladus on aga kastmes, mis on kummalisel kombel üks väheseid Mehhikos valmistatud ei sügele. Selle koostisosadeks on oliiviõli, loorberileht, sool ja pipar, sibul, tomat, petersell, küüslauk, pune, oliivid ja kapparid.

Selle valmistamine on üsna lihtne, sest kui kaste on saadud, valmistatakse see koos ahjus olevate kaladega. Just vürtsika puudutuse saamiseks võib seda lisada cuaresmeño tšilli ja serveeritakse valge riisi või kartuliga. Kahtlemata gastronoomiline ime.

Arroz a la tumbada, Veracruzi tüüpilise toidu teine ​​delikatess

Võiksime öelda, et see on samaväärne kui meie mereandide paella, kuigi sellel on oma eripärad. Selle koostisosadeks on lisaks riisile krevetid, krabid, karbid ja muud meresaadused, millele a segades praadida valmistatud küüslaugu, sibula, tomati ja punase pipraga. Lõpuks parandavad selle maitset petersellilehed, pune, koriander ja epasoot.

Näib, et selle roa päritolu peab leidma kalurite toidulauas, kes XNUMX. sajandil tegid oma tööd Veracruzi rannikul. Ja kurioosumina ütleme teile, et seda nimetatakse «lamavasse asendisse», mis näitab, et see on valmis supp.

Hakkliha või näpistatud

Piirkonna kesklinnas on väga populaarsed, nad pole midagi muud kui maisitortillad salsaga peal ja kaunistatud ranchero juustu ja sibulaga. Nad saavad nime näpistas, just sellepärast, et koogi servad on pigistatud nii, et kaste ei kukuks.

Nad näevad välja nagu seebid Neid valmistatakse ülejäänud riigis ja kui soovite Veracruzis midagi tüüpilist süüa, soovitame neid, sest need on maitsvad. Kuid piirkonna põliselanikud võtavad neid tavaliselt sellisena hommikusöök.

Zacahuil või sacahuil

El Tamale See on väga populaarne mitte ainult Veracruzis, vaid ka kogu Mehhikos. Nagu teate, on oma lehte mähitud keedetud mais. Kuid zacahuil on Huasteca köögi tulemus, nagu me teile juba ütlesime.

See on täpselt a hiiglaslik tamale, võib-olla suurim, mida leiate kogu riigis. Kuid sellel on rohkem ajalugu. Maisitainas valmistatakse selles retseptis täpselt nii, nagu seda tegid põliselanikud sadu aastaid tagasi. Seega tekib sellest mass, mida nimetatakse nixtamal mille terad on vähem jahvatatud ja lõhenenud välimusega.

See tainas on täidetud seapekk, tšillipipar ning sea- või kalkunilihateiste koostisosade hulgas. Viimane on Ameerikast pärit suur lind, millel on kalkunilik välimus.

Krabi chilpachole

Veracruzi tüüpiline toit sisaldab ka supid väga maitsev ja täidlane. See on juhtum chilpachole, mille päritolu omistatakse prantsuse köögile. Sest see pole midagi muud kui üks mereandide supp Valmistatud kalade ja krabidega (tüüpiline Veracruzi rannikult pärit sinine krabi).

Chilpachole on aga palju tugevam kui traditsiooniline mereandide puljong. Alustuseks antakse sellele järjepidevus maisitainas. Lisaks on selles sibul, kuivatatud tšilli, tomat, küüslauk ja epasoot. Kõik need koostisosad annavad sellele sarnase tekstuuri atool, Hispaania-eelset päritolu jook, mida me juba mainisime, kuigi see on traditsiooniliselt magus.

Kergem on Izote lillepuljong. Selle alus on see Kesk-Ameerika kohalik taim ja see kannab tavaliselt ka krevette, murulauku, tomati, epasoodi ja pipian kõrvad. Need on omakorda kõrvitsaseemnetest valmistatud makaronid, mida kasutatakse ka teiste roogade valmistamiseks.

Mogo mogo

Kõigi Veracruzi tüüpiliste roogade seas on see ilmselt üks kõige ilmsemaid Aafrika juured. Sest, kutsutakse ka machuco, see pole midagi muud kui roheline jahubanaanipüree.

Selle valmistamiseks keedetakse neid koos nahaga keevas vees. Kui nende kate lõhkeb, eemaldatakse need ja lisatakse võid ja soola, et neid purustada, kuni need on õige tekstuuriga. Kuid see roog pole veel valmis. Püreel lastakse külmkapis taheneda ja seejärel praadida. Tavaliselt serveeritakse seda ubade kõrvale.

Kondiitritooted

Kui seni mainitud roogad on maitsvad, pole Veracruzi saiakesed palju maha jäänud. Peaaegu kõik tema retseptid põhinevad nisu ja kõige uudishimulikemate maiustuste hulgas nimetame chogostas, mõned pallid, millel on söödav savi ja mille päritolu pärineb hispaaniaeelsest ajast.

Traditsioonilisemad on hertsoginnad, mingi kookospähkli beseega täidetud tako ja masafiinid, mõned suhkru ja kaneeliga kaetud polvoroonid. Omalt poolt tetamaal See on maisi- ja suhkrutaigen, mida on maitsestatud aniisiga ning mida serveeritakse kuumalt ja mähituna berijao lehte.

La kõrvits Ta on mitme Veracruzi maiustuse peategelane. See on juhtum fritters, ehkki nende osas söögitorud, mis on täidetud beseega. Lõpuks pemoolid need on maisijahu, või ja suhkru sõõrikud ja martsipan Veracruzist Seda iseloomustab see, et mandlite asemel on maapähklid.

Joogid

Oleme teile juba sellest rääkinud atool, mis on valmistatud erinevates maitsetes sõltuvalt puuviljast, millega see on valmistatud. Seega võime rääkida banaani, kõrvitsa, maisi või koiooli (kookosele sarnase puuvilja) atoolist. Seda tarbitakse ka Veracruzis horchata, kuigi seda ei tehta nagu Hispaanias. Seal tehakse seda riisi ja kaneeli või vanilliga.

Tüüpilisemad on ikka sellised joogid menyul, valmistatud piparmündiga ja popo. Viimane saab maitsev, kuna selles on kakaod, riisi, kaneeli ja puuvilju nagu asquiote. Lõpuks pull See on alkohoolne kokteil, mille koostisosadeks on roosuhkur, kondenspiim ja maapähklivõi, ehkki seda tehakse ka teiste maitsetega, näiteks mangoga.

Kokkuvõtteks oleme teile rääkinud tüüpiline Veracruzi toit. Nagu näete, sisaldab see igasuguseid roogasid, mis on maitsvamad. Kuid Veracruz ei paista silma ainult oma gastronoomia poolest, vaid seda tasub külastada, soovitame teil ka uudistama minna mida Veracruzis külastada. Kui te ei julge pandeemia piirangute tõttu seda teha, siis siin on artikkel nõuded riikide kaupa reisimiseks nii et saate seda teha ilma hirmuta.