Tüüpiline Aguascalientese toit

La tüüpiline Aguascalientese toit see on väga rikas ja mitmekesine. See on suuresti tingitud Mehhiko osariigi ajaloost, aga ka selle põllumajanduse paljudest toodetest ja esivanemate retseptidest, mis pärinevad Kolumbuse-eelsest ajast.

Esimene asjaolu, mida me mainisime, on seotud asjaoluga, et Aguascalientes asutati peatusena marsruudil, mis ühendas keskpiirkonda pealinnaga. Uus -Hispaania asevalitsevus, see tähendab Mehhiko endaga (siinkohal jätame teid artikkel selle linna kohta), ehitatud vanale Tenochtitlan. See oli hiiglaslik territoorium, mis hõlmas hispaanlaste valdusi Põhja -Ameerikas, mandri keskpiirkonnas ja isegi Kuuba saar ja selle lähedased. Kuid pikemalt mõtlemata räägime teiega kõigest, mis on seotud Aguascalientese tüüpilise toiduga.

Aguascalientese tüüpiline toit: Mehhiko süntees

Sellest, mida me just selgitasime, on Aguascalientese tüüpilised road Mehhiko gastronoomia süntees. On tõsi, et see on valmistatud põlisrahvaste viisil ja lisades rohkem koostisosi. Kuid enne selle riigi tüüpilisele toidule keskendumist räägime natuke selle ajaloost ja omapärast. Mitte asjata, gastronoomia, maa ja ajalooline areng on omavahel tihedalt seotud.

Aguascalientese omapära ja selle suhe köögiga

Aguascalientese maastik

Aguascalientese maastik

Nagu me ütlesime, asutati Aguascalientes peatusena hõbedane tee, mis ühendas kaevandusi Zacatecas koos Mehhiko Ilm. See asub piirkonnast veidi põhja pool Madalad, mis ühendab endas suured platood ja tasandikud kuni kahe tuhande meetri kõrguste mägedega.

See on väga viljakas piirkond, mistõttu ei läinud kaua aega, kui põllumehed ja kaupmehed sinna asusid, luues jõuka põllumajandussektori. Tänu temale rikastati lisaks piirkonna gastronoomiat.

Aguascalientese kliima ise aitas sellele intensiivselt kaasa. Temperatuur on aastaringselt leebe, keskmine on umbes 17 kraadi Celsiuse järgi. Tavaliselt ei lähe need alla viie ega ületa kolmkümmend. Vihma on omalt poolt vähe, kuid sellel on jõed, tammid ja iidsed niisutusmeetodid, mis seda asjaolu parandavad.

Selle kõige tulemuseks on põllumajandus, mis toodab mais, nisu, tšilli, kartul, tomat, avokaado, viinamari ja oad, peamiselt. Kõiki neid köögivilju leidub Aguascalientese gastronoomias, aga ka liha toodetud tugeva loomakasvatussektori poolt. Piirkonnas on olulised veise- ja seakarjad, aga ka kitsed ja lambad.

Kui oleme teile rääkinud Aguascalientese tüüpilise toidu toorainest ja selle omapärastest ajaloolistest oludest, keskendume selle tüüpilistele roogadele, millest mõned teile meeldivad.

Tüüpilised Aguascalientese road

Osariigis ja peamiselt oma pealinnas traditsiooniline õhtusöögid, mida, nagu nimigi ütleb, serveeritakse erinevat tüüpi suupisted õhtusöögiks. Need on omakorda väikesed portsjonid tacos, enchiladas, flautas, tamales, tostadas või pozole, see tähendab traditsioonilised preparaadid kogu Mehhikos. Kuid Aguascalientesele on iseloomulikumad toidud, millest räägime allpool.

Kana San Marcos

Grillkana

Kana on juba küpsetatud

Samuti kutsutakse Aguascalientese kana, on üks riigi traditsioonilistest roogadest. Tavaliselt valmistatakse see, nagu nimigi ütleb, aastal FSan Marcose piirkond, mida peetakse Mehhikos kõige olulisemaks. See tähistamine pärineb aastast 1828 ja toimub üheksakümne hektari suurusel alal.

Selle peamiste vaatamisväärsuste hulgas on Charrería riiklikud meistrivõistlused ja muusikalisi üritusi. Kuid selle ikoon on San Marcose aed, ilus kõnnitee koos balustraadidega, kus peetakse palju messi.

Kuid tulles tagasi Aguascalientese kana juurde, valmistatakse see liha praadides ja seejärel lisades puuviljadega valmistatud kastet. See on magus ime, mis sisaldab suhkrut, kaneeli, virsikuid, pirne, tomateid ja aprikoose. Seejärel küpsetatakse kõik koos ja roog on maitsmiseks valmis.

Avokaado-stiilis täidisega tšillipipar

Täidetud paprika

Aguacala tšillipipar

El Tšiili See on Mehhiko gastronoomia põhikomponent. Seda tüüpi pipart süüakse kogu riigis. Kuid Aguascalientesel on selle valmistamise tüüpiline viis, mis eristab seda teistest piirkondadest.

Alustuseks on see suur tšilli, mis tühjendatakse seest ja täidetakse. Selleks kasutatavad tooted on veiseliha ja sealiha, sibul, biznaga, küüslauk ja guajaav, mis annavad sellele magusa maitse. Sest üks aguacalestense tšilli iseloomulikest joontest on see ei sügele.

Menudo, veel üks tüüpiline Aguascalientese toit, mida peate proovima

Menudo roog

Väike

Kuigi selle välimus võib teile muret valmistada, kinnitame teile, et menudo on maitsev roog, mida peate proovima, kui külastate Aguascalientesi. See on samaväärne meie omaga kallused, kuid erineva ettevalmistusega.

Tõepoolest, sellel on lehma kõhu osad, aga ka luud, jalad, pune sibul, küüslauk, kuivatatud tšillipipar ja tomat. Kõige selle juures on kaste tuntud kui kõhupuljong. Seetõttu ärge kartke seda rõõmu nautida.

Birria

Birria

Birria, Aguascalientese tüüpilise toidu klassika

See on ka liharoog. See on valmistatud grillil küpsetatud lambalihast või sealihast. Seejärel lisatakse koriandrit, sibulat ja tšillipipart. Nende koostisosade ja lihast eralduva mahlaga valmistatakse puljong, millele lisatakse tomatit.

Kuid kõige rohkem üllatab teid selle valmistamine. See on valmistatud metallmahutis, mis sisestatakse eelnevalt puidust sütega täidetud kaevu. Peal asetatakse lehed ja muld ning jäetakse umbes neljaks tunniks seisma. Lõpuks serveeritakse liha koos eelmainitud puljongiga ja lisatakse Maisitortillad. Ühesõnaga sama maitsev roog.

Rösti imetav siga

Seapraad

Röstitud imesiga carnitas

Tegelikult on imetav siga või noor siga gastronoomiline ime, mida süüakse kogu maailmas. Ilma pikemalt minemata on see roog kuulus kogu Kastiilias (siin on artikkel teemal Kastilia linn Toledo). Kuid Aguascalientese inimestel on oma ainulaadne viis seda võtta.

Kui liha on röstitud, tükeldatakse see ja serveeritakse kaasas guacamole segada esimese mahlaga ise. Kui see on tehtud, tarbivad nad seda taldrikul või taco sees. Nagu teate, on see a maisitortilla täidisega ja pakitud. Kurioosumina ütleme teile ka, et see viimane tarbimisviis on sagedane ööpidude lõpetamiseks, kui on aeg koju minna.

Täidetud gorditas

Paksud täidisega

Paksuke täidisega

See roog on pärit tänavatoidust, näiteks burritod või täpsemalt Tacos. Sellest on aga saanud Mehhiko ja eriti Aguascalientese gastronoomia delikatess.

Seda valmistatakse ka maisileivaga tortilla kujul. Siis täidetakse see sealiha, kana või veiselihaga ja päevitamine. Viimane on peen salat, mis on valmistatud sibula, äädika, kapsa ja porgandiga. Lõpuks lisatakse söögikohale sobiv magus või vürtsikas kaste.

Maiustused

Juustu- ja guajaavikääre

Guajaav juustuflan

Maiustused on Aguascalientese tüüpilises toidus väga olulised. Nende hulgas võiksime teile viidata koor ja võirull, rosinate kaastunne ja riivitud kookospähkel o la kest, mis on mitmesugune magus leib.

Siiski tahame teile tsiteerida guajaav juustuflan selle eest, et see on tõeliselt maitsev. Selle koostisosad on munad, kondenspiim, karamell ja toorjuust. Kuid piirkonna algne panus on guajaav, peen vili, mida Aguascalienteses rikkalikult kasvab.

Tüüpilised Aguascalientese joogid

Mõdu

Klaas mõdu

Me ei saanud Aguascalientese tüüpilise toidu ringreisi lõpetada, rääkimata nende jookidest. Nende hulgas, kellel pole alkoholi, soovitame teil proovida mõdu, mis saadakse selle piirkonna tavalisest taimest maguey'st. Ja ka teda Magus uvate, mis on valmistatud viinamarjadest, kaneelist ja suhkrust.

Alkohoolsete jookide hulgas on teil omakorda brändit, puuviljaekstraktidest saadud likööre ja brändit. Kuid ennekõike ,. kolonch, mida kutsutakse ka öö.

See on Kolumbuse-eelse päritoluga liköör, mis on valmistatud nopali ja teiste viigikaktide kääritamisest. Tavaliselt, punane torkiv pirn, nii et joogil on see värv. Selleks keedetakse nende taimede mahl kaks või kolm tundi ja jäetakse seejärel mitmeks päevaks käärima. Tulemuseks on magus, kihisev nektar, mis maitseb suurepäraselt.

Kokkuvõtteks oleme näidanud teile mõningaid Aguascalientese, Mehhiko osariigi tüüpilisi roogasid, kus on maitsev köök ja mis sünteesib autohtoonset koos mõjutustega teistest riigi piirkondadest. Siiski võiksime mainida paljusid teisi retsepte. Näiteks, popkorn, mis on valmistatud jahvatatud kanalihast, mis on sõtkunud nagu praad ja mida serveeritakse ubade ja riisiga. Või ka sisefilee morita tšillikastmes, mis on sealiha koos seda tüüpi tšillikastmega ja mida on au pidada osariigi vürtsikamaks roaks. Lühidalt, teine ​​roog Aguascalientese tüüpilisest toidust on tatemada liha, milles on tšillipipart ja mooli ning pärast keetmist serveeritakse riisi, ubade ja loomulikult maisitortilladega. Kas te ei arva, et need on maitsvad road?


Ole esimene kommentaar

Jäta oma kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Kohustuslikud väljad on tähistatud *

*

*