Alemaniako plater tipikoak

Alemania mende askotako historia duen herrialde federala da, beraz, bere sukaldaritzak ibilbide kultural hau agerian uzten du. Ez da famatua frantsesa, italiarra edo espainiarra bezalakoa, baina egia da hainbat plater dituela bidaiara joanez gero probatu beharrekoak.

Gogoratu Alemania dagoen eremua kulturaz aberatsa dela eta bertako bizilagunek elementu batzuk lagundu dituztela Alemaniako gastronomia modernoa eratzeko. Orduan gaur, Alemaniako plater tipikoak.

Txistorra eta garagardoa baino askoz gehiago

Sukaldaritza alemaniarraz hitz egiten dugunean burura etortzen zaigun lehen gauza bi elementu hauek dira, baina argi dago Alemaniako gastronomia askoz gehiago dela. Izan ere, herrialdearen sukaldaritza historia luzeak bere sustraiekin eta bere geografiarekin du zerikusia. Alemaniako sukaldaritza mendeetan zehar garatu da eta aldaketa sozial eta politikoekin batera, beraz, gaur egun herrialdeko eskualde bakoitzak bere plater berezia eta bere zapore bereizgarria du.

Adib herrialdearen hegoaldea txerri platerengatik da ezaguna, berriz, ingurua Hanburgo da ezagunena arrainarentzat. Egia esan, haragia dago haien plater askotan, bai eguerdian eta baita gosarian ere.

Otordu tipiko batek haragi zati bat, saltsa krematsua, barazki batzuk eta garagardoa biltzen ditu, baina gero ikus ditzagun plater tipikoenak, galdu behar ez direnak.

Sauerbraten

Da bat aldez aurretik ozpinarekin eta hainbat espeziarekin marinatutako txahala errea. Erregosi lodi eta kalorikoa da tradizionalki aza gorriarekin zerbitzatua eta batzuk dumplings patata izenekoa kartoffelklöbe edo patata egosiak ere, oso sinpleak.

Haragia zaldi edo orein izan daiteke, hainbat egunetan ozpin zuri eta espezietan marinatuta. buruz da Alemaniako plater nazionaletako bat eta jatetxeko menuan dago beti.

Schweinshaxe

Dira txerri-eskuak eta giza buru baten tamainakoak izan ohi dira. Da errea, nahikoa azala hezurretik erraz atera eta leuna eta mamitsua eta azala kurruskaria izan arte. Plater bat da oso ezaguna Bavarian.

Hemen haragia ere marinatzen da hainbat egunez, batez ere ebakia handia denean. Gero, tenperatura baxuan erretzen da orduz, bi eta hiru artean tamainaren arabera, eta normalean patatekin edo azarekin zerbitzatzen da. Munichen dago el plater.

Rinderroulade

Plater hau da Saxonia eskualdeko tipikoa eta hainbat zapore dituen haragi-erroilua da. Are haragi xerra oso meheak urdaiazpikoarekin, tipularekin, ozpinekin eta mostazarekingero ardo beltzarekin erretzen direnak, sukaldaritza amaieran zapore bikaina uzten duena.

Rouladen afariarekin zerbitzatzen da tradizionalki patata ogitartekoekin, patata purearekin edo aza gorriarekin. Bigarren plater gisa, sasoiko barazkiak, negukoak, erreak ere ikus daitezke. Geratzen den saltsa plateraren ezinbestekoa da eta beti haragiaren gainean isurtzen da.

schnitzel

Plater hau austriarra den arren, Alemanian ere oso ezaguna egin da. Da txuleta ogi birrinduz estalia gazta eta urdaiazpikoa erdianZer ogitartekoa, patatekin eta entsalada berdearekin.

Hasenpfeffer

Zer uste duzu berari buruz? untxi gisatua? Erregosiak gustuko badituzu, Alemania da zuretzat. Erregosiak negu luzeak eta gogorrak diren herrialdeetako oso tipikoak dira, oso plater kalorikoak direlako.

Kasu honetan untxi-haragia hozka-tamainako zatitan mozten da eta seta tipula eta ardoarekin egosten dute hainbat orduz loditu eta gisatua osatu arte. Marinada ardo eta ozpinarekin egiten da eta untxiaren beraren odolarekin loditzen da.

Hitza erbia alemaniarrari egiten dio erreferentzia erbia, erbia eta pfeffer piperra da, nahiz eta beste espeziak eta ongailuak pipertik haratago agertzen diren. Bavarian plater honek piperrautsa pikantea edo gozoa ere gehitzen du,

Saltxitxa alemaniarrak

Alemaniako sukaldaritza hestebeteetara murriztu ezin dela esan genuen arren, ezin diogu izena jartzeari utzi. Badago bat tradizio luzea hestebeteak fabrikatzeko eta badira batzuk 1.500 txistorra mota. Eskualdeko espezialitate asko daude: Municheko txistorra zuria edo Berlinen ezaguna den ketchuparekin txerri-txistorra.

Saltxitxak Normalean kalean jaten dira, kaleko janariak dira, baina egia da jatetxe askotan platerean ere zerbitzatzen direla eta inoiz ez direla garestiegiak. Txistorra tipikoa, adibidez, da Bratwurst edo txistorra plantxan.

Herriko kaleko janaririk ezagunena da: orokorrean txerri eta behi haragiarekin egiten da eta ondu egiten da jengibrearekin, intxaur muskatuarekin, kolianarekin edo alkarabiarekin, kuminoarekin. Azala kurruskariarekin plantxan zerbitzatzen da eta mostaza eta ketchuparekin bainatzen da. Batzuetan, opil batean edo chucrutarekin eska daiteke. Da Alemaniako udako plater tipikoa.

Oso ezaguna den beste txistorra mota bat da knockwurst edo txistorra egosia. Behi edo txerri haragiarekin egina dago eta izugarria dirudi txakur beroa. Baina aldeak daude ohiko hot dog bat baino handiagoa delako eta bere osagaiak askoz hobeak direlako. txistorra honek kolore arrosa eta a ke-zapore leuna irakiten ondoren pixka bat erretzen duelako. Ogiarekin eta Dijoneko mostazarekin zerbitzatu.

Probatzeko beste txistorra bat da weisswurst. Bavariako txistorra tradizionala da behi behi eta urdaiazpikoarekin egina dagoena, perrexila, limoi, tipula, jengibrea, kardamomoarekin ondua.

Oro har, goiz erdian zerbitzatzen da, mokadu gisa, ur beroan egosten baita, irakiten gabe, azala hautsi ez dadin. Ondoren pretzel batekin zerbitzatu mostaza gozo batzuekinhola garagardo fresko bat.

Txistorrarekin jarraitzen dugu: Currywurst. alemaniar txistorra mota hau Berlinen asmatu zen 1949an eta txerri eta ketchup saltsarekin eta curry hautsarekin egina dago. Badirudi osagai horiek gerra amaitu ostean hirian zeuden soldadu britainiarrek eman zituztela.

Parrilan egiten dira eta gaur egun oso ezagunak dira eta museo bat ere badago. Biak Berlinen eta Hanburgon patata frijituekin zerbitzatzen dira eta opil batean jartzen dira.

Kartoffelpuffer

Ikusi duzun bezala patatak oso presente daude Alemaniako gastronomianto. mendearen amaieran sartu ziren herrialdean eta XIX. menderako oso ezagunak ziren. Kartoffelpuffer a da patata frijitua krepe, patata purea eta perrexila, tipula eta arrautzarekin nahasten da.

Forma zirkularra du eta normalean gosaltzeko arrautzekin, edo sagar saltsarekin edo krema garratzarekin zerbitzatzen da.

Kartoffelkloesse

Patata ogitarteko tipikoak dira eta Bi prestatzeko modu daude: edo patata gordinak eta egosiak nahastuz edo zuzenean patata egosi purearekin. pure egin arte, gero ur gazian egositako bolatxoak eginez.

Bigarren mailako plater tipikoa da eta batzuetan barazkiekin bakarrik zerbitzatzen da. Alboko plater gisa badoa, saltsa gehitzen dute. Oso mokadu ezaguna da eta bere historia ezagutu dezakezu Turingiako Sandwich Museoan, gastronomiari eskainitako museo onenetako batean.

Sauerkraut

Besterik gabe da aza hartzitua eta herrialde osoan dago. aza oso fin mozten da eta denbora luzez hartzitzen da. Luze irauten du eta zerbait garratza da, azako azukreak hartzitzen dituzten bakterioengatik.

Haragia duten plateren osagarri gisa ere balio du.

spaetzle

Da bat plater begetarianoa, arrautza fideoak, eta oso ezaguna da Alemanian ez ezik Suitzan, Austrian eta Liechtensteinen ere. Etxean egiten dira irinarekin, berriekin, gatzarekin eta ur hotzarekin.

Ondoren, fideoak moztu eta egosten dira ur gazi irakinetan flotatzen duten arte. Geroago gazta urtu askorekin zerbitzatzen dira eta berez plater nagusia izan daitekeen arren, orokorrean haragiaren osagarri gisa zerbitzatzen da.

Butterkäse

Suitzako mugan gehiago agertzen da gazta mota hau eta a zapore krematsua ehundura eta zapore delikatua. Erdi koipea da, gurin hutsa eta a usain indartsua.

Brasil

Da pretzelaren bertsio alemaniarra eta hori ikusiko duzu asko saltzen dira kaleetan, biltegietan eta supermerkatuetan. Lodiak dira, gazi samarrak eta gainean sesamo haziak dituzte. Bakarrik edo ziapearekin jan daitezke.

Azkenik, Alemanian ezin du inork jan garagardorik edan gabe. Alemaniak garagardogintza tradizio handia du, mendeetakoak. Pilsner barietatea da guztien artean ezagunena, baina eskualde edo herri edo hiri bakoitzak bere bertsioa du. 

Bavaria garagardo eskualde ezagunena da eta hemen gari garagardo on bat dastatu dezakezu. Ba al dago Alemaniako postre tipikorik? Bai, du gingerbread cookieak edo lebkuchen, The apfelkuchen edo sagar tarta, strudel-a mitxoleta haziekin, krepeak edo kaiserschmarrnak, Oihan Beltzeko pastela, Gabonetako stollen tipikoa...

Gida erreserbatu nahi duzu?

Artikuluaren edukia gure printzipioekin bat dator etika editoriala. Akats baten berri emateko egin klik hemen.

Idatzi lehenengo iruzkina

Utzi zure iruzkina

Zure helbide elektronikoa ez da argitaratuko. Beharrezko eremuak markatuta daude *

*

*