Filipinetako gastronomia

Filipinetako Entsalada

Filipinetako Gastronomia Filipinetako biztanleekin lotutako sukaldaritzako ohitura multzoa da. Sukaldaritza honek Asiako hego-ekialdeko sukaldaritzak eta Europako batzuek, hala nola Espainiako sukaldaritzak, eragin handia dute. Arau orokor gisa, filipinarrek egunean hiru otordu izaten dituzte: almusal (gosaria), tanghalian (bazkaria) eta hapunan (afaria). gehi mokadutxoa izeneko arratsaldeko askaria. Egunean 6 aldiz ere jan dezaketen arren.

Honekin esan nahi dut Filipinetan janaria eta bere gastronomia guztia janariarekin eta bere esanahiarekin ez ezik, horren zati batekin, bere kulturarekin eta ohitura guztiekin lotzen direla.

Hispaniaurreko eragina

Filipinetako janari platera

Filipinetako lehen eragina, prehispanikoen garaian, jaki batzuk prestatzean nabaritu zen uretan egosi, lurrunetan edo erretzean. Metodo hauek karabaoari (ur bufaloari), behiari, oilaskoari eta txerriari, itsaski, arrain, molusku eta abarretako elikagai ugariri aplikatzen zaizkie. Malaysiarrek Asian arroza landu zuten K. a. 3200. urtetik aurrera. C. Hispaniaurreko garaian merkataritza-bideak Txinarekin eta Indiarekin egiten ziren toyo (soja saltsa) eta patis (arrain saltsa) erabilerak Filipinetako dietan sartzeaz gain, frijitzeko metodoa eta asiar estiloko zopak prestatzea ere bai.

Espainiarren etorrera

Espainiarren etorrerak sukaldaritzako ohitura batzuk aldatzea eragin zuen, piperminak, tomate saltsa, artoa eta gisatua izeneko baratxuriekin salteatzeko metodoa sartuz, gaur egun Filipinetako sukaldaritzan hitz horrekin definitu daitekeena.. Zenbait jaki ozpinarekin eta espeziekin kontserbatzeko gaur egun erabiltzen da eta espainiarrek bertako sukaldaritzan sartutako metodoa da..

Filipinetako sukaldaritzan Espainiako plateretarako egokitzapenak daude eta oso ezagunak dira, hala nola paella, Filipinetako bertsioan arroz valentziar moduko bat, txorizo, escabeche eta adobo bertsio lokalak.

Txinako eragina

Filipinetako janaria

XIX. Mendean, sukaldaritza txinatarra lurralde osoan ezartzen hasi ziren okindegi edo fideodenden moduan hasi zen. Hainbeste non, batzuetan, izenak nahastu egiten dira arroz caldo (arroza eta oilaskoa salda batean) eta morisqueta tostada (sinangag edo arroz frijituaren antzinako terminoa) dituena.

Beste kultura batzuen agerpena

Mendearen hasieratik, beste kultura batzuen agerpenak beste estilo batzuk ekarri zituen eta horregatik, gaur egun, sukaldaritza amerikarraren, frantsesaren, arabiarraren, italiarraren eta japoniarraren eragina nabarmentzen da, baita sukaldaritzako prozesu berriak ere.

Otorduak Filipinetan

Filipinetako pintxoak

Asmatuko zenuten bezala, filipinarrek oso gustuko dute jatea horregatik egunean 3 eta 6 aldiz jan dezakete, gutxienez 3 otordu oso eta 2 mokadu osatuz. Otordu osoa arroza (lurrunetan edo frijituta) eta gutxienez otordu bat konbinatzea izan ohi da. Arroz frijitua gosarian zerbitzatu ohi da.

Filipinetan sukaldatzeko metodo ohikoenak adobo (soja saltsan, baratxurietan eta ozpinetan egosita), sinigang (tamarindo oinarri batekin egosia), nilaga (tipularekin egosia), ginataan (koko esnearekin egosia) eta pinaksiw (egosiak) dira jengibrea eta ozpina), guztiak elikagai hauetakoren bat erabiliz: txerrikia, oilaskoa, haragia, arraina eta batzuetan barazkiak.

Filipinetako probintzia desberdinek bertako espezialitate eta jakiak dituzte bertako biztanleek gozatzen duten eta iristen diren turistei erakustea gustatzen zaien. Eskualdeko jaki hauek jaietan prestatzen dira normalean (santu baten omenezko jai nagusia) eta batzuk beste herrialde batzuetara esportatzen diren tokietarako diru-iturri nagusia dira.

Kaleko janaria

Filipinetara joaten bazara kaleko saltzaile asko ikusiko dituzu mais (arto gozoa), txerri barbakoa, oilaskoa eta plataina saltzen, chicharrón (txerri larruazala edo belarriak, oilasko larruazala edo organo haragiak), txipiroi bolak, arraina, txibiak, arrautzak, kakahueteak , Balut ospetsua (jaki gisa jotzen den ahate enbrioia egosia), arrautza gogorrak, arroz ogitartekoak ... eta askoz gehiago.

Kaleko postuetako janaria jatetxe batera joaten bazara baino merkeagoa da, baina elikagaien higieneak asko utzi dezake desiratzeko, Beraz, zure osasuna estimatzen baduzu, nahiago izango duzu leku lasaiago batera joan jatera plater berri eta desberdinak probatzera.

Ba al dakizu zer den Pulutan?

Filipinetako jakiak

Pulutan edari alkoholdunekin jaten den janaria da. Jatetxeko menuan aurki dezakezun edozer alkohola edaten duzun bitartean jateko eros dezakezu. Pulutan ezagunenak hauek dira: patata frijituak tomate saltsarekin, txistorra, baboy tokwa't (soja frijitua eta tofua), kikiam, arraina, txipiroiak edo oilasko bolak, oilasko frijitua, kalamari frijituak (txipiroiak eraztunak) eta beste hainbat jaki dira.

Kontuan hartu

Filipinetara bidaiatuz gero jakin beharko zenuke gastronomia zure herrialdean ohituta zaudenaren ezberdina dela, baina gogo zabalarekin gozatu edo errepikatu ere egin dezakezula. Horrez gain, turistek gustuko dituzten plater gastronomikoen barruan, itsaskiak, janari begetarianoak, izkinako supermerkatuan aurki ditzakezun janari eta fruta ugari ere aurkituko dituzu.

Filipinetara bidaiatzean benetan axola dena da jakitea non jan behar duzun. Gogoratu kaleko postuetan higienea ez dela ona eta heste gastrointestinala har dezakezula. Merezi du pixka bat gehiago ordaintzea eta kalitate oneko jakiak jatea. Hotel batean ostatu hartzen baduzu, hirira afaltzera edo bazkaltzera irten aurretik aholkatzen dizut, eskatu hoteleko zuzendariari afaltzeko edo jateko leku ezagunei buruzko aholkua eta aurretik egon diren turistak pozik daudela. Ez joan zure kabuz lekuak ezagutu gabe, leku guztietan bezala, kalitatezko prezioaren truke jan nahi baduzu, nora zoazen jakin beharko zenuke.

 

Gida erreserbatu nahi duzu?

Artikuluaren edukia gure printzipioekin bat dator etika editoriala. Akats baten berri emateko egin klik hemen.

Idatzi lehenengo iruzkina

Utzi zure iruzkina

Zure helbide elektronikoa ez da argitaratuko.

*

*

bool (egia)