Frantziako gastronomia

Frantzia Gastronomia mitikoa du, zuk dastatu ahala jasotzeko prest baino gehiago. Gozogintza onenetik hasi eta Sena ibaian gurina eta urdaiazpikoa dituen ogitarteko sinple eta landa bat arte, barietatea amaigabea da.

Frantziara bidaiatzea eta sukaldaritza ez gozatzea bekatua da, zinez espero duguna ez egitea. Eskaintzaren oso jakitun ez bazara, ez galdu artikulu hau askotarikoa eta beti zaporetsua Frantziako gastronomia.

Frantziako gastronomia

 

Protagonista handiak dira ardoa eta gaztaBiak Erdi Aroko jatorria dutenak, baina naturalki askoz ere gehiago dago. Erdi Aroko sukaldaritza frantsesak Italiako eragin handiak zituen baina dagoeneko XVII. Mendean modu pertsonalagoan hasi zen, eta XX. Mendearen uneren batean, eskualdeko sukaldaritza frantses askotarikoak gaur egun nazioartean sukaldaritza frantses gisa ezagutzen direnak bateratzen hasi ziren. platerak eta zaporeak.

Hainbesteraino non UNESCOk (Nazio Batuen Hezkuntza, Zientzia eta Kultura Erakundea) Frantziako sukaldaritza gehitu zuen bere zerrendan ondare kultural ukiezinak 2010. urtean, egia esan, eskualde bakoitzak bere osagaiak eta sukaldaritza metodoak ematen ditu, urteko sasoi bakoitzean eta eguneko otordu bakoitzean, gosaria, bazkaria edo afaria izan. Gehitu edariak, sukaldariak eta jatetxeak. Ekuazio onena da.

Zer jan Frantzian

Supermerkatura joan eta dena erostea gustatzen zait, gozoa eta gazia. Gaztak zoragarriak dira, baita supermerkatukoak ere, eta arratsaldea erortzen denean Frantziako opilekin te edo kafea hartzen da planik onena. Baina, jakina, beti daude denek probatzea gomendatzen duten plater bereziak. Horra hor.

Bat jan dezakezu cassoulet, batez ere neguan joaten bazara. Dauzkan gisatu moduko bat da babarrun zuriak, txistorra eta txerri konfitatua. Herrialdeko hego-mendebaldeko plater tipikoa da, Carcasona eta Tolosa artean. Aldaerak daude eta, beraz, perretxikoak edo ahate haragia gehitzen diren eremuak daude, baina Frantziako alde horretatik ibiltzen bazara menuetan ikusiko duzu.

Estilo beraren barruan, klasikoen klasikoa da behi bourguignonne: bikaina den ardoarekin egindako gisatua.

El Foie zaporetsua baino ez da patea ogi gainean zabaldutako goxoa. Ahate gibela, azkenean patea dena, asteetan ale onekin elikatutako animalietatik dator, azken helburua ohiko tamaina duten hamar aldiz gizentzea baita. Horrek ekologisten protesta batzuk ekarri ditu eta ulertzen da, ezta? Baina foie grasa egiten jarraitzen da ...

The barraskiloak Beste plater klasiko bat dira baina urdail guztietarako ez dira egokiak. Ez niretzat, kasua ikusita. .Ri buruzkoa da eskargoak, perrexil, baratxuri eta gurinarekin prestatutako barraskiloakhoriei beren oskolarekin eta beren tresna espezifikoarekin ematen zaie akatsa kendu eta dastatzeko. Barraskilo onenak Borgoinakoak dira eta prestatzea, osagai gutxi dituen arren, ez da erraza.

Bixinak belar garbiekin elikatzen dira eta oso ondo garbitzen dira gurin, baratxuri eta perrexil itsaso bat zain duten lapikora joan aurretik. Prozesu osoak hiru egun irauten du, beraz, prezioa ez da merkea. Animatu behar duzula, perrexil eta baratxuri zaporea onena delako, baina ...

Hanburgesarentzat gehiago bazara, ez da beharrezkoa janari lasterreko katean amaitzea. Probatu dezakezu boeut tartare, hanburgesa rustikoa Kalitate oso oneko haragiarekin, espezia askorekin nahastuta egina, eskuz, denak zapore ona har dezan. Patata frijituekin batera, konbinazio ezin hobea.

Noski badagoela gazta gustu guztietarako. Nire gogokoena Camembert da, egun osoan jan dezaket nire hozkailuak egun ustelak bezalako usaina izan arren. Badaude esne gogorrak, leunak, minak, behi esnea, ahuntz esnea ... Ba al du izena pisto? Beno, barazki xerratuen nahasketa da, menestra moduko bat, baina zaporea sukaldariaren araberakoa izango da. Nire ustez, aparteko ezer.

du txerri oinak Plater arraroak dira baina frantziarrek beti jakin izan dute animalia hori guztia aprobetxatzen hankak kanpoan uzteko. Hankak Frantzian beste herrialde askotan jaten diren bitartean oso ezagunak dira. Poliki-poliki egosten dira haragia oso biguna eta gelatinoso samarra izan dadin. Jateko zerbait zikina da, bai, baina ideia hezurrera bertara iristea da.

Frantzian animaliekin jarraituz, behiaren mihia jaten da, langue de beef, xerrak eta urdailean ardo zuriz eta belarrez denbora luzez su baxuan egosi dena. The txahal burua Frantziako sukaldaritzan edo, hobeto esanda, garunetan ere sartzen da. Izenarekin ezagutzen da tete de veau eta normalean arrautza gorringoarekin, olioarekin eta mostaza izeneko saltsarekin hornitzen da gribyche.

Zure hizkuntza, urdaila eta garunak nahikoak ez badira zuretzat, zer moduz pankrea? Plater horri deitzen zaio ris of veau eta lehenik irina eta gurina pasatuz prestatzen da amaieran perretxiko eskukada on batekin nahasteko.

The txerri hesteak hemen ere jaten dira izenarekin andouillette. Usain nahiko gogorra eta zapore gozoa dute. Dastatzeko lekurik onena Lyon dela diote eta tipula konfitatuarekin zerbitzatzen dira. Zentzumenetarako beste plater delikatua da couilles de mouton, ardien barrabilak. Normalean zuritu egiten dira, ordu batzuetan ur hotzetan uzten dira, limoi, ardo zuri eta perrexilarekin xerratan eta plantxan. Gozoak, leunak eta ez dira batere merkeak.

Zer gertatzen da orain frantses bezain arraroak eta ez hain zaporetsuak diren jakietara jotzen badugu? Hitz egiten dut makarroiak, croissantak, krepeak eta baguetak.  Macarons zapore desberdinetako kremez betetako jaki koloretsu, leun eta gozo horiek dira. Gozotegi espezializatuak daude bertan eta haien sortzaileak ikasten zaila den teknika honetan benetako artisauak dira. Kruasanak bikainak dira eta niretzat ez dago gosaririk gabe eta krepeei dagokienez nonahi eta zapore guztietatik saltzen dira, gurina eta azukrea Nutellaraino.

Bagueta Frantziako ikonoa da. Ogia goxoa da eta zati on baten osagarri ezin hobea da Gruyère gazta, Camembert edo brie. Sena ertzean ogitarteko ona, gurinarekin eta urdaiazpikoarekin zabaldua, ezin da tintontzian utzi.

Azkenean, zenbait aholku: probatu bidaiatzen ari zaren geltokiko janaria, zapore onak eta prezio onak ziurtatzen dituzulako. Jatetxe batean edo saltoki txiki batean jendea ikusten baduzu, frogatu han zerbait dagoela zain dagoen jendea. Ez utzi supermerkatuan erostea produktu oso onak lortuko dituzula. Kanpoan jaten baduzu, probatu menua lehenik eta, jakina, izendatu berri ditudan plater bakarren batek atentzioa deitu bazizun ... ez izan zalantzarik! Ausardia! "