Frantziako sukaldaritzako ohiturak

Esaten duen esaera bat badago, nora zoazen ikusten duzuna egin, Esan al dezakegu nora zoazen ikusten duzuna jaten ...? Ziur! Beti azpimarratzen dut oporrek opor gastronomikoak ere izan behar dutela eta joango bazarete Frantzia, beno, askoz gehiago Frantziako gastronomia Munduko onenetarikoa da.

Zein dira Frantziako sukaldaritzako ohiturak? Zer jan dezakezu, non, noiz, zer modutan? Jakin dezagun gaur.

Frantzia eta bertako janaria

Edonork daki hori Frantziako sukaldaritza bikaina da eta kasu askotan, oso finduak. Herrialdearen xarma eta bere zigilu turistikoaren zati da. Parisetik gurin eta urdaiazpiko ogitartekoarekin ibili gara denak edo Sena ibaiaren ertzean makarroiak jan ditugu. Edo antzeko zerbait. Asko ibili naiz supermerkatuko pasilloetan mirariak ikusten, zaporetsua dastatu dut mousseak txokolate eta gazta bigun bikainak erosi ditut ...

Egia da, turista gisa, ahal baduzu eta nahi baduzu, egun osoa jan eta momentu bakoitza gauza desberdinak probatzeko aprobetxatu dezakezula, baina frantsesek ekintzan turista batek baino gutxiago jaten dute. Izan ere, beti hitz egiten da horretaz oinarrizko hiru otordu: gosaria, bazkaria eta afaria tartean ogitarteko gutxirekin. Otordu nagusietan haragia, arraina eta hegaztien presentzia garrantzitsua da.

Hemen, Europako beste herrialde batzuen aurka, hala nola Ingalaterra edo Alemania gosaria nahiko arina da. Saltxitxarik, arrautzarik, urdaiazpikorik eta hainbeste koiperik ez ... Ogia kafearekin o tostadak edo croissantak eta horrela bazkaltzera iritsiko zara. The gosaria oso goiz jaten duzu, lanera edo eskolara joan aurretik. Inork ez du denbora asko pasatzen gosaria prestatzen, edari beroa egitea eta ogi bizkorrarekin zerbait egitea da kontua.

Ordua etorriko da bazkaria, utzi dezala, ordu oso bat lan askotan, eta horrek normalean eguerdiko 12: 30ean hasten da. Horrela, une horretan hiri bateko kaleetan bazaude jende gehiago ikusten hasten zara, eramateko janari dendetan ilaran edo jatetxe txikietako mahaian eserita. Ziur aski, beste garai batzuetan dedikazio handiagoa zegoen bazkarian, baina gaur egun denbora azkarrak globalak dira.

Bazkariak hiru ikastaro biltzen ditu normalean: platera, plater nagusia eta hirugarren plater gisa postrea edo gazta batzuk. Jakina denez, zaila da afaltzeko garaira iristea gosari azkarra eta bazkariarekin, gero lanean jarraituz gero ere arina izaten baita. Beraz, frantsesa erori daiteke gustu, arratsalde erdiko askaria kafe edo te batez lagunduta. Batez ere, haurrek, arratsaldeko 4etatik aurrera jaso dezakete.

Eta gero, arratsaldeko erdialdeko mokadu horren eta afariaren artean, etxean edo lanaren eta etxearen artean dagoen taberna batean, gertatzen da aperitiboa. Klasikoak hatz janariak arratsaldeko 7ak aldera. Niretzat ez dago hestebeteen mokadu zaporetsua bezalakorik, fruta lehorrekin, hainbat gazta eta mahatsarekin. Nire aperitibo gogokoena.

Eta horrela gatoz afaria, afaria, nire gusturako goiz samarra da, lasai egon baitaiteke 7: 30-8: XNUMX artean, familiaren ordutegien arabera. Eguneko otordu garrantzitsuena dafamiliari zuzendua, lasaia, elkarrizketa eta topaketa. Familiak seme-alaba txikiak baldin baditu, afaldu aurretik eta ondoren helduentzat bakarrik elikatuko dira. Ardoa ezin da falta.

Jatetxeek beste ordu batzuk funtzionatzen dituzte, noski, baina 8etatik aurrera afaldu dezakezu, nahiz eta gauerdian afariak ere posible diren hiri handietan behintzat. Bazkalorduan ez da horrela izaten jatetxeek bazkaldu eta afaldu artean ixten dutelako, beraz, ez litzateke ideia ona arratsaldeko 2ak pasatuta jan ahal izateko asmoa izatea.

Frantziako sukaldaritzako ohitura hauetan xehetasunak daude: frantziarrek osagaiak erosten dituzte, ez janaria; Osagai freskoekin etxean asko prestatzen dute, menua antolatzen dute eta familiarekin edo lagunekin gozatzera esertzen dira. Inori ez zaio bururatzen makina bati zerbait erosi eta ondoan jarrita jatea, edo harraska ondoan sagarra murtxikatzea edo sukaldeko mostradorean zutik jatea.

Ez pentsa hori kalkulatzen denik Herrialde osoan 32 mila okindegi inguru daude eta urtean 10 milioi bagueta inguru saltzen dira... Frantziarrak ogiaren maitale bikainak dira eta beste osagai sinple batzuekin konbinatuta, hala nola, gazta eta ardoa, ahaztezinak diren jakiak dituzte.

Aurretik esan genuen haragiak bere pisua duela eta horrela da famatua bezalako plateretan ere Boeuf Bourguignon, arkume hanka eta txerri Tolosa estiloa. Beste haragi batzuk oilaskoa eta ahatea dira, esate baterako, oso ezagunak diren jakietan Dijon oilaskoa, ardoarekin brasatua edo ahatea laranjarekin, indioilarra intxaurrekin edo antzar brasatua gabonetako klasikoa dena.

Arrainari dagokionez, gogora dezagun Frantziak milaka kilometro dituela itsasertzean, beraz, arrantza industria garrantzitsua duela Atlantikoan eta Mediterraneoan. Beraz, badago izokina (izokina papillote, hegaluzea) ezpata-arraina à la Nicoise edo gisatuak otarrainxkak, muskuiluak, txirlak eta zapoa. Otarrainak eta ostrak ere badaude.

Begia hori Frantzia kafea eta kafe txikia ere bada... Bertako jendeari kafetegi batera joatea eta kanpoan eseri eta mundua nola pasatzen den ikustea gustatzen zaio. Bakarrik edo lagunduta, egunkaria irakurtzea edo jendearen joan-etorriak behatzea, mendeetako ohitura da.

Egia esan, ez dago zalantzarik frantsesek bi grina jan eta sukaldatzea pentsatzen dutela eta, horrela, herrialdean zehar mugitzen bazara, eskualdeko jaki bikainak eta eskualde ugari aurkituko dituzu. UNESCOk bere gastronomiak Gizateriaren Kultur Ondare Immateriala izendatu ditu.

Gida erreserbatu nahi duzu?

Artikuluaren edukia gure printzipioekin bat dator etika editoriala. Akats baten berri emateko egin klik hemen.

Idatzi lehenengo iruzkina

Utzi zure iruzkina

Zure helbide elektronikoa ez da argitaratuko.

*

*

bool (egia)