Hondurasko janari tipikoa

jaurtiketa

La Hondurasko janari tipikoa Maia eta azteken osagai indigena espainiar eraginarekin sintetizatzearen emaitza da. Alde batetik, kolonaurreko herri horietako osagaiak eta errezetak daude. Eta, bestetik, produktu eta plateren erabilera España.

Bi osagai hauek gerora elkartu ziren Afrikako eragina. Ondorioz, Hondurasko gastronomia indartsua eta oso anitza da, baina beti goxoa. Bere plater gozoenak ezagutu ditzazun, artikulu honetan Hondurasko janari tipikoari buruz hitz egingo dizuegu.

Osagaiak

chuco atol

Chuco atole ontzia

Azaldu berri dizuegunez, Erdialdeko Amerikako herrialdeko gastronomia lehen hispaniar herriek erabiltzen zituzten osagaietan oinarritzen da. Hondurasen finkaturiko herri hauek erabiltzen zuten barazki asko. Horien artean, mandioka, kalabaza, tomatea, patata edo batata. Baina, batez ere, babarrunak eta, are gehiago, artoa. Hau haien plater gehienen parte zen. Izan ere, orduan ere tortilla eta tamaleak egiten ziren betetzeko.

Kontsumitu ere egiten zuten fruituak hala nola, anana, guava, aguakatea edo papaia. Eta, edariei dagokienez, gogokoenak ziren kafea, txokolatea eta atolea. Izen hori artoa egosiz lortutako likido bati ematen zaio eta ondoren azukre, banilla, kanela edo beste espezie batzuekin gozotu.

Espainiarren etorrerarekin, esaterako, produktuak txerria eta oilaskoa, barazkiak garbantzuak bezala eta fruituak laranjak eta limoiak bezala. Arroza, garia eta oliba olioa ere ekarri zituzten Kontinente Berrira. Mahatsa eta, beraz, ardoa ere, Hispanoekin batera heldu ziren Ameriketara.

Osagai eta produktu horiek guztiek Honduraseko janari tipikoa itxuratu dute. Logikoa denez, herrialdeko eskualde bakoitzak bere platerak ditu. Baina orain nazio osoan kontsumitzen direnez hitz egingo dizuegu.

Barraskilo zopa eta beste salda batzuk

Barraskilo zopa

Hondurasko janari tipikoaren barruan ikur bat: barraskilo zopa

La barraskilo zopa Hondurasko plater nazionaletako bat da. Izena izan arren, ez da lurreko barraskiloekin egiten, itsas barraskilo ertain edo handiekin baizik. Era berean, horrela deitu arren, ez da zopa bera, eltze oso bat baizik.

Bere osagaiak aipatzen baditugu, ulertuko duzu. Barraskiloez gain, tipula, koko-esnea, yuka zuria, platano berdea, pipermin gozoa, martorria, baratxuria, achiotea, apioa, piperra eta kuminoa ditu. Edonola ere, plater goxoa da. Nahiko itxura du itsaski zopa Honduras estiloa. Honek ganbak, arrainak, karramarroak ditu, baina baita yuka, banana eta koko esnea ere.

Bi errezeta hauekin batera, Erdialdeko Amerikako herrialdeak beste hainbat zopa errezeta ditu. Besteak beste, probatzea gomendatzen dizugu tripakiak dituena, behiaren urdailarekin eta hankarekin egiten dena; du zopa capirotada, Frantziako tipula eta gaztaren antza duena; du algarrobi kontsumitua edo babarrun zopa txerri saiheskiarekin.

Bestalde, zopa ere ez den arren, erregosi gozoa baizik, hitz egin nahi dizuegu koko esnez estalita. Behi eta txerri-haragia, txorizoa eta yuka, tomatea, platano berdeak, tipula edo pipermina ditu. Baina baita itsaskiak ere, hala nola ganbak eta karramarroak. Hori guztia uretan eta, logikoki, koko-esnean egosi da.

Baleada eta beste tortilla eta tamale batzuk

tiro bat

Baleada, Hondurasko beste plater nazionaletako bat

La jaurtiketa Hondurasko beste plater nagusietako bat da. Erditik bete eta tolesten den gari irin tortilla da. Bere diametroa hogei zentimetro ingurukoa da eta barruan, funtsean, babarrun gorriak eta gazta birrindua ditu. Hala ere, platanoak, aguakatea, haragi motaren bat eta arrautza frijitua ere gehitu ohi dira.

Hain da ezaguna errezeta hau Hondurasen, non, 2018tik hona Baleada Egun Nazionala. Eta badu bere kondaira ere. Honek dio San Pedro Sula bazen tortilla hauek saltzen zituen emakume bat. Tiroketa batetik bizirik atera zen eta jendeak, haiek erostera joan zirenean, "goaz tiroketara" esan zuen.

Baina ez da Erdialdeko Amerikako herrialdean egiten den mota honetako errezeta bakarra. The nacatamales ren jabetzakoak dira Nikaragua, baina hondurasarrek hartu dituzte. Arto, arroz, haragi eta askotariko barazkiekin egindako ore bat platano hostoetan bilduta prestatzen dira.

Antzekoak dira mendiak, orea ere badute, nahiz eta kasu honetan txerri, esne, barazki, pipermin heldua eta tomatez egina. Banano hostoetan ere bilduta dago. Azkenik, babarrun katratxak Arto tortillak dira, babarrunak eta gazta birrindua gehitzen zaizkien.

Chuco oilaskoa eta beste haragi batzuk

pintxo amerikarrak

Pintxo amerikarrak: Hondurasko sukaldaritzako beste oilasko errezeta bat

Hondurasko janari tipikoen bira haragietara pasatzen dugu orain. Erdialdeko Amerikako herrialdean oso ezaguna da estalia olancano, bertatik zopa bat ere ateratzen da. Hainbat haragi mota eramaten ditu, zehazki, txerria, behi haragia eta hestebete desberdinak. Osagai hauek aurreko gauean gazitzen dira. Ondoren, uretan egosten dira, gehiegizko gatza kentzeko. Eta platera iturri batean prestatzen da yuka, platanoa, pipermina tipula, cilantroa, baratxuria eta koko esnea, beste osagai batzuen artean.

Hondurasen berdin kontsumitzen da chuco oilaskoa edo xerrarekin. Hegazti-haragia marinatua, irinduta eta frijitua da eta horri tipula, cilantroa, pipermin gozoa eta plantain berde frijitua gehitzen zaizkio. Tajadas izena azken horri zor zaio, zati luzangetan banatuta baitago.

Ikus dezakezunez, yuca Hondurasko sukaldaritzaren oinarrizko osagaietako bat da. Txitxarroarekin ere konbinatzen da. Azken hau txerriaren edo beste animalien gantz eta azala frijitzea da. The yuca txerri azalarekin Bi osagaiak ditu, baina baita tipula, hainbat piper mota, tomatea eta ozpina edo limoia ere.

Ogiak eta antzeko errezeta beteak

Pupusak

pupusak

Hondurasen ogi mota desberdinak kontsumitzen dira. Batzuk Espainian bezalakoak dira, beste batzuetan, berriz, bertako sorkuntzak. Esaterako, bera koko-ogia y platanoa, markesotea, erroskilak edo pastelak. Baina beharbada tipikoena da manioka mandioca. Legamiagabeko ogia da, berriro ere, mandioka irinarekin, plantxan edo plantxan erretzen dena. Errezeta hau kolonaurreko jatorria da.

Bestalde, ogia bera ez den arren, arto edo arroz tortilla baizik, hemen ari gara pupusas. Zeren eta, lehen begiratuan, opil bete baten itxura dute, zehazki gazta, txerri azala, kalabazin, loroco eta babarrunekin. Errezeta maia bat ere bada eta, bitxikeria gisa, are errotuago dagoela esango dizuegu. El Salvador horretan Honduras. Izan ere, salvadortarrek beren plater nazionala dute, eta herrialdea bisitatzen baduzu, ez duzu denbora luze egingo pupuseriak ikusteko.

Arrainak eta itsaskiak

ceviche

Ganba-ceviche

Arrainak ere funtsezko eginkizuna du Honduraseko sukaldaritza tipikoan. The mojarra frijitua xerrarekin Izen honetako arraina banana berdeekin, errefautxoekin, azenarioekin, pepinoekin, pipermin gozoarekin edo azarekin darama. Bere aldetik, du bildutako arraina Hala deitzen zaio platano hostoen barruan jartzen delako eta gero errea. Ondoren, arroz zuriz, babarrunez eta baita garbantzuez lagunduta zerbitzatzen da.

Goxoa ere bada Yojoa lakuko arrain frijitua. Oso erraz egiten da, nahikoa baita irinez estalitako arraina frijitzea. Ondoren, plantain berdea xerratan mozten da eta frijitzen da, baita plater gisa zerbitzatzeko.

Ez da falta, beste herrialde batzuetan bezala Latin America, The zebitxeak Hondurasen. Zaporeenetako bat da ganbak. Limoi zukuan bainatu eta piperminarekin, tipula, baratxuri xehatuta eta martorriarekin lagunduta egiten da. Ondoren tortilla batean bildu eta dastatu egiten da. Goxoa da.

Itsaski berdinarekin du Ganba kreolera. Errezeta hau gurina, baratxuria, tomate saltsa, tipula, achiote, pipermin berdea eta martorria gehituz prestatzen da. Hau guztia zartagin batean frijitzen da eta plater bikaina geratzen da. Frijituak ere badira koko ganbak, kasu honetan aldez aurretik fruta birrindu honetan estalita.

Azkenean, kuril koktela Molusku bibalbio deritzonarekin prestatzen den errezeta hotza da. Tipula, baratxuria, pipermina, tomatea, piperra eta ingelesa izeneko saltsa gehitzen dira.

Postreak eta gozogintza

Totopoloak

hainbat polo

Hondurasko janari tipikoen ibilbideari amaiera ematen diogu postre batzuk kontatuz. The tustaca Arto-irin, gurin eta gatzarekin egindako eta eztiz edo karameluz estalita dagoen pastel goxoa da. Normalean kafearekin hartzen da gosarian edo askaria.

El totoposte Arto-irizarekin ere egiten da, baina cookie baten antzekoa da. Egiteko oso erraza da gurina eta panela birrindua gehitu behar dituzula. Euren aldetik, du istiluak Haurrak liluratzen dituzte, ezti gogortuarekin lotuta dauden krispetak. Landuagoa da zapoi gozoa, fruta honekin prestatzen dena, baina limoiak, laranja zukua, ale, azukre marroia, banilla, kanela, ura eta ron pixka bat ere baditu. Antzekoak dira koyolak eztitan, hauek ere Hondurasen fruta mota arruntak baitira.

Hondurasko sukaldaritzan manioka oso erabilia dela esan dizuegu. Eta platanoari buruz gauza bera esan dezakegu. Hau denetarako erabiltzen da, baita postre gozoak sortzeko ere. ren kasua da banana tarta, tik banana ogia edo bananak lorian.

Bukatzeko, errezeta goxoenetako batzuk erakutsi dizkizugu Hondurasko janari tipikoa. Asko bizilagunekin partekatzen dira El Salvador, Nikaragua o Guatemala, baina beste asko indigena hutsak dira. Ez al duzu jaki hauek probatzeko gogorik?

Gida erreserbatu nahi duzu?

Artikuluaren edukia gure printzipioekin bat dator etika editoriala. Akats baten berri emateko egin klik hemen.

Idatzi lehenengo iruzkina

Utzi zure iruzkina

Zure helbide elektronikoa ez da argitaratuko.

*

*