Japoniako Gastronomia

La japoniar gastronomia Nire gogokoenetako bat da. Gustatzen ez zaizkidan oso gauza gutxi eta eguzkia sortzen ari den lurraldera bidaiatzen duten guztiak aurreiritziak alde batera uztera eta dena probatzera animatzen ditut. Guztiz erabat.

Egia da Japoniako gastronomia hori sushi baino askoz gehiago da, Beraz, bidaia bat egitea edo jatetxe japoniarrak probatzea pentsatzen ari bazara, hemen gustukoenetakoei buruz hitz egingo dugu Janari japoniarra.

Japonia eta bertako sukaldaritza

Europako sukaldaritzak haragia eta plater gutxi eta ugari dituen mahaira ohitu gaitu. Japoniako sukaldaritza desberdina da: haragi gutxi eta plater ugari dago. Mahaian eseri eta gose amaituko nuela pentsatzea gertatu zitzaidan ... baina ezer ezin zen urrunago egon.

Japoniako sukaldaritza sasoiko plater ugari ditu, eskualdeko espezialitateak eta plater bakarrean espezializatutako jatetxe ugari, horiekin aparteko maila lortu baitute. Funtsean, Japonian jateaz hitz egiten dugunean sushi, tempura, ramen, soba, udon, yakitori, sashimi, curry, tonkatsu, okinomiyaki, arroza, tofua eta ozpinetakoak ditugu hizpide. Zein izen!

Sushi

Has gaitezen sushi-rekin. Bera da jakirik ezagunena Japoniatik kanpo baina herrialde barruan, beste bat, batez ere, kasu berezietan agertzen dena. Platerak badu arroz sushi ozpinarekin prestatzen dena eta teknika jakin bat jarraituz, eta arrain. Mota asko daude baina ezagunenen artean honako hauek daude:

  • norimaki: erroilu tipikoa da, aldaera asko ditu, eta baita erosi ere elkartu (Lawson, 7/11).
  • nigiri: estalkian arrainak edo itsaskiak dituzten arroz bolarik zapalduenak dira. barietate ugari ere badaude.
  • temaki: alga nori estalitako eta arroz, barazki eta arrainez betetako erroilu luze eta handia da.
  • inari: sushi merkea da. Arroza tofu frijituaren poltsetan sartzen da.

tenpuran

Hemen hitz egiten dugu barazki frijituak, arraina eta itsaski. Mendean, Nagasakin, herrialdean agertu zen jatorri portugaldarra duen janaria da eta denborarekin Japoniako gainerako herrialdeetara zabaldu zen ospea handiarekin. Plater nagusia izan ohi da eta badira tempuran soilik espezializatutako jatetxeak, baina batzuetan tenpura modukoak Topping udon edo soba.

Arrain, otarrainxka, berenjena, perretxikoak, kalabaza, patata gozoa daude eta barazkiak, arrainak eta itsaskiak deitzen dituen barietatea ere badago kakiage. Normalean tenpura zerbitzatu ohi da, forma indibidualetan egiten denean, gatz apur batekin eta saltsa edo wasabi edo daikon ontzi txiki batekin lagunduta, arbi zuria.

udon

Bere gari fideoak, soba baino lodiagoa, zuria eta oso goxoa. Beroak edo hotzak jan daitezke eta beste batzuk baino konbinazio ezagunagoak ere badaude.

Odon beroen artean dago kama, saltsa eta barazki batzuekin lagunduta, batzuetan anoa ezagunetan zerbitzatzen dira kake salda eta tipulina, Osakan ezaguna, curryarekin (hain da bizia, kontuz ibili behar zarela zikindu ez daitezen), txikara mochi batekin (arroz pastela) eta nabeyaki Tempura gainarekin batera dator.

Barietateen artean hotza udon da zaru, banbu plater berezi batean zerbitzatua tanuki Beroa eta tempura zerbitzatu daiteke, kitsune eta tempura berdinarekin. Egia esan, denak oso zaporetsuak dira, usaina duzu eta saldak onenetakoak dira, ezinezkoa da ontzia hutsik ez uztea.

Asko dira udon espezializatutako jatetxeak eta baita kate asko ere prezio merkeak, 500 eta 1000 yen artean.

sukalde

Bere buckwheat fideoak, rustikoagoa eta itsaskorragoa. Zerbitzatzen dira beroa edo hotza eta Japonia osoan ere oso ezagunak dira. Badira bereak prestatzen dituztenak eta erosten ez dituzten jatetxeak ere, masa bereziak lortuz eta horregatik, beste denda batzuek baino ospea handiagoa dutenak.

Soba oinarrizkoena da Soba hil nintzen, egosi eta hoztu eta soja saltsarekin jaten diren soba fideoekin. Soba plater batzuk urteko sasoi batzuetan bakarrik jaten dira, Urtezahar gauean adibidez. Supermerkatuetan paketetan erosten dira, lehorrak, hemen bezala pasta erosten dugu, baina beti hobeak dira freskoak badira.

Beste soba barietate batzuk dira kake soba landareen osagaiekin egindako salda batekin kitsune soba tofu frijituarekin tanuki-soba tenkatsu eta tempurarekin edo oilasko edo ahate salda duen nanbanarekin.

Udon jatetxeekin bezala soba jatetxeak daudeBiak eskaintzen dituzten lekuak ere badaude menuan. Prezioak antzekoak dira eta agian ezingo dituzu barietateak asko bereiztu. Maitatu egingo duzula jakin behar duzu.

Ramen

Fideoak eta salda platerak zertxobait Txinatik inportatuta daude. Ramen bikaina den janari merkea eta ezaguna da, Japonian ez dago hau lortzen ez duzun txokorik. Ramena Oinarrizko zoparen arabera sailkatzen da beraz, ramen mota asko daude, batzuk besteak baino ezagunagoak.

Adibidez, shio ramen arina da, gazia, oilasko saldarekin edo batzuetan txerrikiarekin. The miso ramen miso pastaz zaporatuta dago eta Hokkaidon jaio zen shoyu ramen soja saltsa bezalako zaporea du eta arrain edo txerri salda izan dezake. Eta azkenean tonkotsu txerri hezurrarekin egiten dena salda dastatzeko. Lodiagoa eta oso-oso goxoa da.

Fideoak gariarekin eginda daude eta fideo luzeak eta lodiak daude baina baita meheak ere. Ramenean txerrikia plantxan, banbua, tipula, babarrun kimuak, arrautza egosia, marinatuak edo gordinak, algak, arrain pastelak eska ditzakezu. kamaboko, gurina gurina edo gurina lehorra. Hori gutxi balitz bezala, menuak platerak biltzen ditu normalean, esate baterako gyoza (dumplings gozoak), arroza ...

Yakitori

Haragia gustuko baduzu eta zopa eta fideoen zalea ez bazara, yakitori zuretzat da. Sinplea, merkea, zaporetsua. Buruzkoa da oilasko, haragi eta erraietako pintxoak, parrillan egosi direnak. Karta zabala da jatetxe espezializatuetan eta oso merkea; beraz, izoztutako garagardoarekin askotan eska dezakezu.

Badira ere yakitoris herrikoiak gisa momo, oilasko izterra, negima, The tsukune oilasko haragi panarekin, barazkiekin eta arrautzarekin torikwa nahiko koipetsua edo reba, oilasko gibela. Batzuetan gaziak edo gozoak ere aukeratu ditzakezu. Gozamena!

sashimi

Arraina zure gauza bada eta gordinik jateko beldurrik ez baduzu, sashimia zuretzat da. Da sushi bezain ezaguna eta nahiz eta arrain osagai nagusia da, zalantzarik gabe Sashimi ere bada behi, zaldi edo orkatzarekin.

Sashimi jatetxe ugari eta aldaera ugari daude. Erretilu bat zerbitzatuko dizute arrain gordinak, xerra bigunetan ebaki eta beti oso ondo aurkezten dira barazkiekin edo daikonekin eta izotz asko fresko mantentzeko. Normalean soja saltsarekin jaten da, pieza eta ahoa bustitzen dituzu edo wasabi edo jengibre birrindua.

Aldaerak? Sashimi Sake, magurotaisaba, katsuo. Katsuo Japonian arrain ezaguna da. Beste sashimi batzuk ez dira arrainak olagarroa, txipiroiak, ganbak, txirlak eta kabiarra bezalako itsaskiak.

okonomiyaki

Nire gogokoena! Egindako plater bat da beroa plantxan aza eta masa askorekin osagai desberdinak ditu gainean. Daukazunaren arabera, okonomiyaki modu desberdinean deitzen da eta izugarrizko balioa da ezaguna Osakan eta Hiroshiman, Tokion ere jan dezakezu.

Plater honen oso tipikoa den saltsa ilunak Worcestershire saltsaren antzeko zaporea du, baina lerroak ere maionesarekin eta bonito birrinduz egiten dira, janariak ematen duen beroarekin bizirik egongo balitz bezala mugitzen dela. Badaude zuk zeuk prestatzeko lekuak baina orokorrean sukaldaria zure aurrean egiten ikusten duzu.

curry

Zure sukaldeko ontzi bateko espezia gisa curry-a pentsatzen al duzu? Hemen ez dago ezer ikusteko Japonian. Nahiko jakia da eta hain usaina du, non bazkalorduan batzuetan kale batetik oinez joaten zara eta larritzen zaitu.

Curry jatetxeak daude curry supermerkatuan ere eros dezakezu. Plaka arroz eta haragi patata eta tipulekin. Saltsak curry-a du eta oso lodia eta iluna eta gozo samarra da, ez da jatorria duen curry indiarra bezain pikantea. Haragia txerri edo behiaren artean aukeratu daiteke eta platerak ozpinetako batzuekin batera egon ohi da.

Tonkatsu

Azkenean, bere zaleak dituen plater hau. Buruz da ogi eta frijitutako txerri xerra lodiak. Orokorrean zerbitzatzen zaituzte multzo baten zati, menu batetik, miso zopa, ozpinetakoak eta aza ere badaude. Mostaza edo tonkatsu saltsa dago, Worcestershire motako saltsa.

Katsudon ere zerbitzatzen da, ikusgarriagoa baita arroz-ontzi bat, arrautza eta tipulina nahastuta. Gose bazara, hau da zure platera. Eta, azkenean, ohikoa da ikustea ogitartekoak, katso sando, erosotasun dendetan eta trenetan.

Ikusten duzun bezala, Japoniako sukaldaritzak denetik eskaintzen du apur bat, beti ere freskoa, beti ondo egina. Beste ezer baino hobeto egosi daiteke, baina kate ezagunenak eta merkeak ere ez zaituzte hutsik egingo. Bihurtu oporrak opor gastronomiko ere. Japonian ez zara damutuko.

Gida erreserbatu nahi duzu?

Artikuluaren edukia gure printzipioekin bat dator etika editoriala. Akats baten berri emateko egin klik hemen.

Idatzi lehenengo iruzkina

Utzi zure iruzkina

Zure helbide elektronikoa ez da argitaratuko.

*

*

bool (egia)