Austriako Gastronomia: plater tipikoak

Austriako gastronomia

Gaur buruan ibiliko gara Austriako gastronomia ezaguna. Sukaldaritza mota honek eragin ugari ditu, sukaldaritza judua, hungariarra edo txekiarra barne. Plater nagusiengatik ezaguna den sukaldaritza da, haragi aberatsekin eta baita pastelengatik ere.

Goaz ezagutu Austriako sukaldaritzako plater tipiko batzuk, zaporez betetako plater mamitsuak eskaintzen dizkigun sukaldaritza mota. Ona da bisitatzen ditugun lekuetako gastronomia ezagutzea, haien kultura eta historiaren parte ere badelako.

sagar strudel

sagar strudel

Ziur izen hau ezaguna zaizula jada, eta hori da sagar tarta hau ere Alemaniako hegoaldeko plater tipikoa dela. Bat da batzuetan ore hosto oso mehea. Barruan sagar saltsa, azukrea, kanela, mahaspasak eta ogi birrindua aurkitzen ditugu. Intxaur batzuk gehitzea ere ohikoa da zapore gehiago emateko. Labean egiten da eta normalean azukre glasarekin hautseztatu eta batzuetan bainila usaina duen krema gozo batez lagunduta ematen da. Laburbilduz, probatu behar duzun eta ia ziur gustatuko zaigun postrea.

Viener schnitzel

Sknitzel

Hau vienna estiloko txuleta itxuraz arabiar eraginak ditu. Arabiarrek errezeta Espainiara eta gero Italiara eraman omen zuten eta azkenean hona iritsi zen. Gaur egun, Austriako sukaldaritzan probatu beharreko plateretako bat da. Xerra fin batean ebakitako behi batekin prestatzen da, arrautza gehitu behar baita. Ondoren, irinetan, irabiatutako arrautzan eta ogi birrinduan bustitzen da. Hainbeste ezagutzen ditugun milaniar espainiarrekin bat datorren ideia da, beraz, jaki hori ziur aski ezaguna eta goxoa izango da aldi berean. Hala ere, Austriako sukaldaritzan gurinarekin frijitu ohi da eta ez oliba olioarekin. Zerbitzatzeko moduari dagokionez, patata frijituak edo entsalada gehitu ohi dituzte alboan.

Behi egosia

Behi egosia

Plater hau eginda dago Vienako erako txahala. Haragi hori zapore jakin bat ematen dion barazki salda edo uretan egosten da. Egositakoan xerratan mozten da eta zerbitzatzen da. Normalean patata purea eta haragia hartzeko konpota edo saltsa batzuk izaten dira. Orokorrean plater berezia eta oso tradizionala da, probatzea merezi duena, batez ere haragiaren zaleak bazarete.

Vienako txistorra

Ezin da falta Austriako dieta Vienako saltxitxa ospetsuak. Egia da haragiak bere gastronomian garrantzi handia duela, beraz, plater hau saiatzeari utzi behar ez diogun beste bat da. Normalean behi edo txerrikiarekin egosi eta gero erre egiten dira. Azkenean, hainbat modutan zerbitzatzen dira, nahiz eta ogiarekin batera jan daitezkeen. Ziur aski Vienako saltxitxa autentikoa jateko jatetxe ugari topatuko dugu.

Goulash

Plater honek badu eraginak ekialdeko Europan eta oso ezaguna da Hungaria bezalako lekuetan. Umil jotzen den platera da, baina gaur egun herrialde honetako kulturaren parte da eta, beraz, jatetxe askotan aurki dezakegu eta horrela probatu. Haragi gisatua da, prestaketa erraza duena. Patata eta perrexil entsalada gehitu ohi da. Plater sinplea, baina behin betiko probatu beharko genukeena.

dumpling

Dumpling

Plaka hau ur gazitan prestatutako albondigak ditu. Albondigak desberdinak dira munduko leku guztietan, baina Austriako dietaren oinarrizko elementuak dira. Patataz, ogiz edo irinez edo haragiz egin daitezke, kasu honetan ia munduko edozein lekutan ikus daitezkeen albondigekin oso antzekoak baitira. Baina Austrian osagai desberdinak izan ditzakete.

platzchen

du horrela deitzen diren cookie-ak Gabon garaiko ohikoak dira. Ziur aski, denok ikusi ditugu moldatutako cookie mota hauek beste leku batzuetan, oso ezagunak bihurtu baitira. Errezeta normalean etxe batetik bestera aldatzen da, nahiz eta garbi dagoena da azal motzeko oreekin egindako gaileta gozoak direla zabaldu eta gero forma desberdineko tresneriarekin mozten direnak. Txokolatea edo fruta lehor zatiak gehi dakizkieke. Dena dela, Gabonetan Austria bisitatzen baduzu, cookie hauek klasikoak direla ikusiko duzu.

sachertorte

Sacher pastela

La Sacher pastela pastelaren klasikoa da dagoeneko munduko gehienetan, mugak gainditu dituen hain goxoa den goxoki horietako bat. Txokolate tarta da, abrikot marmeladarekin bereizitako bi txokolate eta gurin bizkotxoz osatuta dago. Tarta osoa itxura goxoa ematen dion txokolate beltzezko izozteak estaltzen du.

Gida erreserbatu nahi duzu?

Artikuluaren edukia gure printzipioekin bat dator etika editoriala. Akats baten berri emateko egin klik hemen.

Idatzi lehenengo iruzkina

Utzi zure iruzkina

Zure helbide elektronikoa ez da argitaratuko.

*

*

bool (egia)