Filippiinien gastronomia on joukko kulinaarisia tapoja, jotka liittyvät Filippiinien asukkaisiin. Tähän ruokaan vaikuttavat suuresti sekä Kaakkois-Aasian keittiöt että jotkut eurooppalaiset, kuten espanjalainen keittiö. Filippiiniläisillä on yleensä kolme ateriaa päivässä: almusal (aamiainen), tanghalian (lounas) ja hapunan (päivällinen), plus välipala nimeltä välipala. Vaikka he voivat myös syödä 6 kertaa päivässä.
Tarkoitan tällä, että Filippiineillä ruoka ja kaikki sen gastronomia liittyvät paitsi ruokaan ja sen merkitykseen, myös osaan sitä, sen kulttuuriin ja kaikkiin tapoihin.
Espanjalainen vaikutus
Ensimmäinen vaikutus Filippiineillä, espanjalaisina aikoina, on havaittavissa tiettyjen elintarvikkeiden valmistuksessa keittämällä vedessä, höyryttämällä tai paahtamalla. Näitä menetelmiä sovelletaan monenlaisiin elintarvikkeisiin, muun muassa karabaan (vesipuhveli), lehmän, kanan ja sianlihan, äyriäisten, kalojen, nilviäisten jne. Malesialaiset viljelivät riisiä Aasiassa vuodesta 3200 eKr. C. Esikaupunkien aikoina käytiin kauppareittejä Kiinan ja Intian kanssa esittelemällä toyo (soijakastike) ja patis (kalakastike) käyttö Filippiinien ruokavalioon sekä paistamismenetelmä ja aasialaisten tyyppisten keittojen valmistus.
Espanjalaisten saapuminen
Espanjalaisten saapuminen muutti joitain kulinaarisia tapoja muuttamalla chilipippuria, tomaattikastiketta, maissia ja menetelmää paistamiseen valkosipulin kanssa, jota kutsutaan muhennoksi, joka tällä hetkellä löytyy tällä sanalla Filippiinien keittiössä.. Joidenkin etikan ja mausteiden sisältämien elintarvikkeiden säilyttämistä käytetään nykyään, ja se on menetelmä, jonka espanjalaiset ovat esittäneet paikallisessa keittiössä..
Filippiiniläisessä keittiössä on mukautuksia espanjalaisiin ruokiin, ja ne ovat erittäin suosittuja, kuten paella, joka Filippiinien versiossa on eräänlainen Valencian riisi, paikalliset versiot chorizosta, escabechestä ja adobosta.
Kiinan vaikutus
XNUMX-luvulla kiinalainen keittiö alkoi vaikuttaa toimintaansa leipomoiden tai nuudelikauppojen muodossa, jotka alkoivat perustaa koko alueelle. Niin paljon, että joskus nimet sekoitetaan tällä tavalla, jolla on arroz caldo (riisi ja kana liemessä) ja morisqueta tostada (vanha termi sinangagille tai paistetulle riisille).
Muiden kulttuurien syntyminen
XNUMX-luvun alusta lähtien muiden kulttuurien esiintyminen toi muita tyylejä, ja siksi tällä hetkellä amerikkalaisen, ranskalaisen, arabialaisen, italialaisen ja japanilaisen keittiön vaikutus on havaittavissa, samoin kuin uusien kulinaaristen prosessien käyttöönotto.
Ateriat Filippiineillä
Kuten olet ehkä arvannut, filippiiniläiset rakastavat syödä, minkä vuoksi he voivat syödä 3-6 kertaa päivässä ja tehdä vähintään 3 täydellistä ateriaa ja 2 välipalaa. Täydellinen ateria on yleensä riisin (höyrytetyn tai paistetun) ja vähintään yhden aterian yhdistelmä. Paistettua riisiä tarjoillaan yleensä aamiaisen aikana.
Yleisimmät ruoanlaittomenetelmät Filippiineillä ovat adobo (keitetyt soijakastikkeessa, valkosipulissa ja etikassa), sinigang (keitetyt tamarindipohjalla), nilaga (keitetyt sipulilla), ginataan (keitetyt kookosmaidolla) ja pinaksiw (keitetyt) inkivääri ja etikka), joissa kaikissa käytetään yhtä seuraavista elintarvikkeista: sianliha, kana, liha, kala ja joskus vihannekset.
Eri provinsseilla Filippiineillä on omat erikoisuutensa ja ruokansa, joista jokainen sen asukas nauttii ja haluaa keuliminen saapuville matkailijoille. Nämä alueelliset herkut valmistetaan yleensä festivaalien aikana (suuri festivaali pyhän kunniaksi), ja jotkut niistä ovat tärkein tulonlähde paikkakunnille, jotka viedään jopa muihin maihin.
Katuruokaa
Jos menet Filippiineille, näet monia katukauppiaita, jotka myyvät mais (sokerimaissi), grillattua sianlihaa, kanaa ja piharatamoa, chicharrónia (siannahka tai korvat, kanan iho tai elinliha), kalmaripalloja, kalaa, kalmaria, munia, maapähkinöitä , kuuluisa Balut (keitetty ankka-alkio, jota pidetään herkkuna), kovaksi keitetyt munat, riisileivät ... ja paljon muuta.
Ruoka katuputkissa on halvempaa kuin jos menisit ravintolaan, mutta ruokahygienia voi jättää paljon toivomisen varaa, Joten jos arvostat terveyttäsi, sinun kannattaa mennä hiljaisempaan ruokapaikkaan kokeilemaan näitä uusia ja erilaisia ruokia.
Tiedätkö mikä Pulutan on?
Pulutan on ruoka, jota syödään alkoholijuomien kanssa. Lähes kaikki, mitä löydät ravintolan valikosta, voit ostaa syödäksesi alkoholia. Suosituimpia pulutaaneja ovat paistetut perunat tomaattikastikkeessa, makkara, baboy tokwa't (paistettu soija ja tofu), kikiam, kala, kalmari- tai kanapallot, paistettu kana, paistettu paistettu kalamari (kalmarirenkaat) ja monet muut elintarvikkeet.
Ottaa huomioon
Jos matkustat Filippiineille, sinun on tiedettävä, että gastronomia eroaa maassasi tottuneesta, mutta että avoimella mielellä voit ehkä nauttia ja jopa toistaa. Lisäksi voit myös löytää sen gastronomiasta ruokia, joita turistit suosivat, äyriäisiä, kasvisruokaa, monia hedelmiä ja ruokia, jotka löydät kulmakaupasta.
Tärkeää Filippiineille matkustettaessa on se, että tiedät missä sinun on syötävä, muista, että hygienia katukioskeissa ei ole hyvää ja saatat tarttua maha-suolikanavan sairauteen. On enemmän syytä maksaa vähän enemmän ja syödä laadukasta ruokaa. Jos asut hotellissa, suosittelen sinua ennen kuin lähdet illalliselle tai lounaalle kaupunkiin, kysy hotellin johtajalta neuvoja suosituista ruokapaikoista ja että turistit, jotka ovat aiemmin olleet tyytyväisiä. Älä mene yksin tuntematta paikkoja, koska kuten kaikissa paikoissa, jos haluat syödä vastinetta rahalle, sinun pitäisi tietää mihin olet menossa.