Kiinassa hyönteiset ovat ilo kitalaki

Haluan syödä käytännössä mitä tahansa. Pidän melkein kaikesta, enkä inhoa ​​mitään gastronomiaa maailmassa. Teoriassa, koska luulen, että en saisi maistaa hyönteisiä. En tiedä ... Sinä tiedät? Hyönteisiä esiintyy kiinalaisessa keittiössä, ei kaikilla, mutta erityisesti joidenkin alueiden gastronomiassa.

Kiinalaiset eivät ole kovin omaperäisiä syöessään hyönteisiä, toisin sanoen he eivät ole ainoita. Lisäksi ihmiset ovat syöneet hyönteisiä tuhansien vuosien ajan. Oletko menossa Kiinaan? Joten anna minun kertoa itselleni että hyönteiset ovat herkkuja kitalaelle.

Hyönteisten syöminen

Lääketieteellisesti sitä kutsutaan entomogafiaksi. Ihmislaji on syönyt tuhansia vuosia hyönteisiä, munia, toukkia ja aikuisia hyönteisiä lasketaan ruokavaliossamme esihistoriasta lähtien ja monissa kulttuureissa heillä on edelleen luku keittiössä.

Tiede tietää tuhat hyönteislajia, joita ihmiset syövät 80 prosentissa maailman kansakunnista kaikilla mantereilla. Vaikka joissakin kulttuureissa se on yleistä, toisissa se on kielletty tai tabu ja toisissa se ei ole kiellettyä, mutta melko inhottavaa.

Mitkä hyönteiset ovat syötäviä? Luettelo on pitkä, mutta siellä on monia perhoslajeja, termiittejä, mehiläisiä, ampiaisia, torakoita, heinäsirkkoja, koit, sirkat. Hyönteisten syömisellä on etuja ja haittoja, on hyötyä myös ympäristölle ja terveydellemme, mutta kaikki vaatii hoitoa ja hygieniaa.

Joskus voi ajatella, että hyönteisten syöminen liittyy köyhyyteen, mutta se on idea, jolla ei ole otetta. Ajatelkaamme, että Intia on erittäin köyhä maa ja silti sen väestö on kasvissyöjä, se ei syö hyönteisiä. Tiesitkö, että maa, joka syö eniten hyönteisiä, on Thaimaa? Kyllä, sillä on 50 miljoonan dollarin teollisuus, joka pyörii vikojen ympärillä.

Kiinalaista ruokaa ja hyönteisiä

Kiina on erittäin suuri maa, ja se on jaettu useisiin maantieteellisiin alueisiin, ja kullakin on kehitetty oma ruoanlaittotyyli käsillä olevien ainesosien perusteella. Vaikka eteläinen keittiö luottaa enemmän riisiin, pohjoinen keittiö käyttää enemmän vehnää vain yhden esimerkin antamiseksi.

Onneksi, jos et inhoa ​​mitään ja haluat syödä hyönteisiä Kiinassa, voit tehdä sen itse Pekingissä, pääkaupunki. Ei ole, että hyönteisten syöminen on jotain kaukaiselta alueelta, kadonnut vuoristossa.

Ihanteellinen sivusto tälle on Wangfujingin yömarkkinat joka sijaitsee Dongchengin alueella. Se on katu täynnä gastronomisia ja kaupallisia kojuja, yksi kaupungin tunnetuimmista.

Keittiölle omistettu osa on Wangfujing-kadulla, ja se on todella ainutlaatuinen. Se on jaettu yömarkkinoille ja aperitiivien kadulle. Sekä ruoka altistuu asiakkaalle, että molemmat ovat erittäin suosittuja kiinalaisten ja turistien keskuudessa.

Suurin osa ruoasta on kypsennetty grillillä, tulen päällä tai paistettu tai höyrytetty ja yleensä voit valita kypsennystavan. Siellä on kanaa, vihanneksia, sieniä, lootuksen juurta, tofua, äyriäisiä eikä mitään pelottavaa ... kunnes pääset virheisiin.

Ja siellä, ilman inhoa, näet hyönteisiä, jotka on kiinnitetty hammastikkuihin. Bugeja ja muita vikoja ja ihmisiä, jotka täyttävät suunsa niillä hyödyntämällä ravinteitaan, proteiineja ja mineraaleja. Meidän on ehdottomasti vaikea syödä hyönteisiä, kulttuurillamme on tapana tappaa heitä niin ...

En tiedä, syö skorpionit, silkkiäistoukkien nuket, loiset, paistetut tuhatjalkaiset ja hämähäkit Se voi olla gastronomisen elämän seikkailu. Se on sinusta kiinni. Ne, jotka ovat kokeilleet näitä asioita, sanovat, että niiden maut eivät ole niin pahoja, vain aivosi harjoittavat temppua kertoessaan sinulle koko ajan, että syöt vikoja ... kumimaista tai rapeaa, mutta silti vikoja.

Mutta monet kiinalaiset rakastavat sitä. Kuitenkin, ruoka on ehdottoman kulttuurista. Jos haluat käydä kiertueella näillä markkinoilla, löydät sen Wangfujingin pohjoispäästä.

 

Ei vain Pekingissä voi syödä hyönteisiä, myös Kunmingissa. Kiina koostuu yli viisikymmentä etnistä ryhmää, ja vaikka Han on valtava enemmistö, on monia muita. Esimerkiksi Jingpon etninen ryhmä on kuuluisa hyönteisten syömisestä. Jos olet Kunming, syödä vikoja on sanottu!

Täällä he syövät paistettuja heinäsirkkoja, mukana sika- ja siipikakkuja, kookospähkinän toukkia ja joitain peukalon kokoisia vikoja. Simao Yecai Guan on suositeltava ravintola hemmottelemaan hyönteisiä. Valikossa on kaikki mitä juuri mainitsin, ja siinä myydään yli 150 euroa päivässä hyönteisissä.

Kunming on tulossa lähemmäksi Thaimaa joka päivä hyönteisten gastronomian kannalta, samoin kuin ravintoloiden ja hyönteisiä syövien ihmisten kodeissa. on kauppoja, jotka ovat erikoistuneet eri lajeihin ja myyvät niitä tuoreina ja pakastettuina.

Voit esimerkiksi ostaa Yunnan-ampiaisen toukkia 23-38 euroa kilolta ja vuodessa pelkästään tämän lajin markkinat liikkuvat noin 320 tuhatta dollaria. Ei mitään pahaa. Ja se jatkaa kasvuaan.  Qinyuanin piirikunnassa, joka on Kiinan suurin hyönteisten viljelykanta, on noin 200 hyönteistilaa. ja tuottaa 400 tonnia vuodessa.

Tosiasia on, että Kiina on maa, jonka on ruokittava väestö, jonka viimeinen, vuonna 2010 suoritettu väestönlaskenta ei osoittanut mitään muuta eikä vähempää kuin 1300 miljardia asukasta. Ja se jatkaa kasvuaan. Joten jos hyönteiset pystyvät tarjoamaan vähän ruoan kysyntää, tervetuloa.

Toinen mielenkiintoinen näkökohta on se jotkut asiantuntijat sanovat, että tällä hetkellä maa ei ole valmis kuluttamaan massiivisesti hyönteisiä, vaikka teollisuus on ystävällisempi ympäristölle ja auttaisi kriisiä. Miksi? Aiheita hygieniaturvallisuus.

Kiinalla on vielä tapa edetä tässä asiassa, sen on saavutettava ainakin yksi elintarviketurvallisuusstandardi ennen hyönteisten mainostamista ruokana. Emme voi unohtaa sitä joillakin hyönteisillä on toksiineja, torjunta-ainejäämiä ja bakteereja ja että kypsennystavat eivät joskus riitä näiden vaarojen poistamiseksi.

Kiinalaiset kokit, katuputkista ja ravintoloista vastaavat, he eivät yleensä ole elintarviketurvallisuuteen koulutettuja ihmisiä. He ovat sitä mieltä, että jos perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä käytetään skorpioneja ja toukkatoukkia, niiden syöminen ei ole ongelma. Jos ne kypsennetään hyvässä lämpötilassa, se riittää.

Totuus on, että jos mikään ei pelota sinua ja haluat syödä vikoja, Kiina on hyvä kohde, koska täällä ne ovat herkkuja kitalaelle. Nauti ateriastasi!