Meksikon gastronomia

Ruoka-asioissa meksikolaisilla on sanonta, jossa sanotaan "täysi vatsa, onnellinen sydän". Ei ole väliä, syömmekö ylellisessä ravintolassa, kulmalla sijaitsevassa taco-pöydässä vai ystävän luona, missä ja missä tahansa, meksikolaiset osaavat nauttia hyvää perinteistä ruokaa. Itse asiassa se on niin maukas ja niin arvostettu ympäri maailmaa, että Unesco tunnisti sen marraskuussa 2010 ihmiskunnan aineettomaksi perinnöksi. Ja mikä tekee Meksikon gastronomiasta niin erikoisen? No, tämä erottuva kosketus astioihin. "Mausteinen" tai "mausteinen", jonka meksikolaiset sanoisivat.

Seuraavaksi tarkastelemme Meksikon gastronomian parhaita puolia ja kaivamme sen keittiöihin.

Meksikon keittiön alkuperä

Se on yksi vanhimmista sen alkuperästä, joka juontaa juurensa 10.000 vuoteen, silloin, kun maissia alettiin viljellä, jotta siitä tulisi Mesoamerikan kansojen ruokapohja. Alueella asuttujen alkuperäiskansojen yhteisöillä oli tärkein ruokavalio vihannekset, chili ja maissi, vaikka näihin elintarvikkeisiin liittyi muita, joilla ei ole vähemmän merkitystä, kuten tomaatti, avokado, kaktus, kurpitsa, kaakao tai vanilja.

Amerikan löytämisen yhteydessä meksikolaiseen ruokaan lisättiin uusia ainesosia, kuten porkkanaa, pinaattia, riisiä, vehnää, kauraa, herneitä tai erityyppistä lihaa Euroopasta peräisin olevista eläimistä, kuten sianliha.

Tämä fuusio synnytti yhden maailman rikkaimmista gastronomioista, joka on levittänyt vaikutusvaltaansa moniin osiin maailmaa. Nykyään jopa meksikolainen keittiö on syy turistimatkailuun gastronomisen matkailun kautta. Monet matkustajat menevät Meksikoon tutustumaan aitoon pozoleen, cochinita pibiliin, myyrä poblanoon, enchiladoihin, täytettyihin chileihin, lapsiin tai runsaskoiran leipä.

Meksikon keittiön ominaisuudet

• Ruokien moninaisuus on yksi meksikolaisen keittiön olennaisista ominaisuuksista. Käytännössä jokaisella osavaltiolla on omat gastronomiset perinteensä ja reseptinsä, mutta yhteinen nimittäjä on pavut, maissi, chili ja tomaatit.
• Toinen Meksikon gastronomian ominaisuus on, että ne eivät tee eroa jokapäiväisen keittiön ja haute-keittiön välillä.
• Tyypillisesti on juhla-annoksia, kuten tamaleja, myyrää tai tacoja, joita voi syödä minkä tahansa päivän vuodessa.
• Meksikolainen keittiö on seurausta kulttuurien risteytyksestä, ja siinä voit arvostaa meksikolaisten näkemystä maailmasta.

Chili, pavut ja maissi

Chilipippurit ovat osa jokapäiväistä meksikolaista ruokaa, joten se on gastronominen seikkailu ulkomaalaisille, koska he ovat yllättyneitä valtavasta kastikkevalikoimasta ja erilaisista muunnelmista, joita tämä ainesosa antaa ruokille.

Papujen osalta niitä on käytetty sukupolvien ajan koristeeksi jokaisella aterialla. Mutta Meksikon gastronomian suurin edustaja on epäilemättä maissi sen eri versioissa: enchiladat, chilaquiles, tacot ... ilman tätä ruokaa mikään ei olisi sama Meksikon keittiössä.

Tyypillisiä Meksikon ruokia

Tacos

Se on edustavin ruokalaji Meksikon gastronomiassa. Se perustuu maissitortillalle, jolle kaadetaan erilaisia ​​täytteitä, kuten lihaa, kastikkeita, kastikkeita jne. Ne tarjoillaan yleensä taitettuina tasaisille levyille, ja niiden valmistus riippuu maan alueesta.

Chilaquiles

Tämä on mausteinen ruokalaji, joka on valmistettu tortillalastuista, jotka on päällystetty chilikastikkeella ja yhdistetty mm. Sipuliin, juustoon, chorizoon tai kanaan. Chilaquiles ovat usein monien meksikolaisten aamiaista.

Pozole

Se on eräänlainen maissijyvistä valmistettu keitto, johon lisätään sianlihaa tai kanaa. Pozolin sisältämät ainesosat riippuvat paljon alueesta, jolla se on kypsennetty, ja se voi sisältää salaattia, sipulia, kaalia, juustoa, avokadoa, chiliä, oreganoa jne. Tämä ruokalaji tarjoillaan kulhoon.

Hukkunut kakku

Tämä on tyypillinen Jalisco-ruokalaji, ja sitä pidetään pyhän kätenä torjua krapuloita. Hukkuneen kakun perusta on birote (rapea, kultainen ja paistettu leipä), joka on täytetty lihalla ja levitetty kuumaan chilikastikkeeseen. Lisätään myös tomaattikastiketta, valkosipulia, kuminaa, sipulia tai etikkaa.

Chongot

Alun perin Zamoran varakuntien luostareista (Hidalgo, Michoacán) chongot ovat yksinkertainen mutta herkullinen jälkiruoka, joka on valmistettu kanelista, juustomassasta ja sokerista.

Ilot

Aiemmin tämä tyypillinen meksikolainen jälkiruoka oli osa alkuperäiskansojen ruokavaliota ja sitä käytettiin seremoniallisena jälkiruokana ja vaihtokauppana. Se on valmistettu amarantin siemenistä, rusinoista ja hunajasta.

Maapähkinän sorkkaraudat

Ne ovat myös hyvin tyypillisiä meksikolaisille ruokille ja valmistetaan sokerista, hienonnetuista maapähkinöistä, vedestä, margariinista ja kasviöljystä.

Tyypillisiä Meksikon juomia

Yksi Meksikon kulttuurin tärkeimmistä näkökohdista on sen gastronomia ja siinä herkullisten juomien laaja tekstuurien, värien ja makujen maailmassa. On alkoholipitoista, makeaa, virkistävää, mausteista ja ilman ripaus alkoholia. Loppujen lopuksi lajike on yhtä suuri kuin itse maa.

Tequila

Se on kansainvälisesti tunnetuin juoma Meksikossa ja siitä on tullut yksi Meksikon kulttuurin suurista lähettiläistä.

Sitä alettiin tuottaa XNUMX-luvun puolivälissä, ja sen tuotantoprosessi on yhtä utelias kuin sen maku. Tequilaa saadaan käymisestä hiivalla ja tislaamalla sinisiä agave-mehuja, jotka myöhemmin kerrostetaan puutynnyreihin.

Tällä hetkellä sitä valmistaa noin 160 tuotemerkkiä ja 12 maatilaa, jotka antavat elämän yhdelle kysytyimmistä Meksikon tuotteista ulkomailla. Jolla on arvostettu alkuperänimitys. Lisäksi Jaliscon agave-maisema julistettiin maailmanperintökohteeksi, ja tämän ansiosta Tequila-reittiä edistettiin sitä tuottavien eri paikkakuntien kautta., jossa on museoita tämän juoman historiasta, evoluutiosta ja tuotannosta.

michelada

Michelada on erittäin meksikolainen tapa nauttia jääkylmää olutta, jossa on ripaus suolaa, tabascoa, sitruunaa ja muita ainesosia, jotka yhdessä maistuvat herkullisilta. Latinalaisessa Amerikassa michelada on erittäin suosittu juoma, ja se valmistetaan yleensä paikallisella oluella.

Makeat vedet

Kuuma ilmasto on joillakin maan alueilla tehnyt makean veden suosituimmista alkoholittomista juomista. Ne valmistetaan hedelmien siemenistä ja sokerista makeuttamiseksi. Tunnetuimpia ovat chiasta, hibiskista, tamarindista ja horchatasta valmistetut.

Vaikka chia on syntyperäinen siemen, muut hedelmät tulevat muualta maailmasta, kuten Afrikasta, Intiasta ja Espanjasta. Näiden makean veden valmistaminen ja tarjoaminen (valtavissa lasilasissa) on kuitenkin tyypillistä ja perinteistä Meksikossa.