Pääsiäissunnun kanssa pyhä viikko päättyy tänään, mikä tarkoittaa paluuta rutiiniin ansaitun loman jälkeen. Paluu monille on hieman katkera, joten tämän hetken makeuttamiseksi puhumme torrijasista, tyypillisimmistä pääsiäismakeista.
Torioonien rakastajat lasketaan legioonien kautta, mikä osoittaa, kuinka tämä jälkiruoka on integroitu Iberian kulttuuriin. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä sen alkuperää tai miksi sitä kulutetaan vasta pääsiäisenä.
Torrian alkuperä
Sanotaan, että roomalaiset keksivät torrija. Gourmet Marcus Gavius Apicius sisällytti kuuluisaan keittokirjaansa "De re codamientos" ruokalajin nimeltä pultes tractogalate (jauholla ja maidolla haudutettu puuroa), jonka voisimme pitää torrian esi-isänä.
Kuitenkin ensimmäistä kertaa sana torrija esiintyi kirjallisesti Lope de Vegan ja Calderón de la Barcan edeltäjän Salamancan kirjailijan Juan de la Encinan (1468-1533) joululaulunumerossa IV, jossa hän yhdistää tämän makean raamatunkuviin. .
Torrijas, köyhien jälkiruoka
Torrioiden valmistusaineiden (leipä ja maito) raittius teki niistä köyhien jälkiruoka vuosisatojen ajan halpa ruoka energian lataamiseksi ja voidakseen syödä makeaa aika ajoin käyttämättä paljon rahaa. Itse asiassa torrioiden valmistamiseksi ihanteellinen asia on, että leipä on jotain kovaa, kahden tai kolmen päivän ajan. Ne valmistetaan myös makealla viinillä, koska suosittu perinne kertoo meille, että torrijas edustaa Kristuksen ruumista ja verta.
Ottaen huomioon, että katolinen kirkko kieltää uskovia nauttimasta lihaa joissakin paaston päivinä, torriat täyttävät samanlaisen tehtävän kuin arabialaiset leivonnaiset, joiden korkea hunaja- ja pähkinäpitoisuus palauttaa kehon kaikki hiilihydraattipuutteet.
Torrijas-menestyksen salaisuus
Torrijas-menestyksen salaisuus ei ole mikään muu kuin sen yksinkertaisuus valmistuksessa, esittelyssä ja herkullinen maku. Monet, joilla on makeampi, ihmettelevät, miksi jos he eivät pidä niistä niin paljon, niitä ei tarjota leipomoissa loppuvuoden aikana. Vastaus on, että jokaisella kaudella on omat makeiset: Reyesissä valmistetaan roscón, pääsiäisenä torrijas ja monas, kaikissa pyhissä munkkeja ja pyhän luita ... tämä antaa meille mahdollisuuden nauttia erilaisesta jälkiruokasta jokaisena vuodenaikana ja antaa meille ei vihaa heitä. Lisäksi jos joku haluaa ranskalaista paahtoleipää, hän voi aina tehdä ne käsin kotona.
Ranskalaisen paahtoleivän lajikkeet
Leivonnaisliikkeistä löytyy erilaisia makuja: tiramisu, viini, suklaa ja tryffeli, vanilja, kerma ... Menestyneimmäksi pyrkivä on kuitenkin perinteinen, vain sokeria ja kanelia sisältävä. Leivän valmistusaika saa olla enintään tunti ja säästöt leipomosta ostettuihin verrattuna ovat noin 30 euroa. Kuitenkin 3 euron maksaminen mistä tahansa myymälästä torrijasta ei ole suuri kustannus, ja voit maistella torrioita mailla, jotka vaativat enemmän vaivaa niiden valmistuksessa.
Kuinka torriat valmistetaan?
- Ainesosat: Ensimmäinen asia on valita perusaineet: leipä, maito, muna ja sokeri. Leipä voi olla edellisestä päivästä, vaikka monet haluavat ostaa erityisen patruunan torrialle, joka maksaa noin 2 euroa missä tahansa supermarketissa.
- Preparación: Kun meillä on kaikki ainesosat, meidän on laitettava pöydälle kattila, jossa on litra maitoa ja noin 100 grammaa sokeria ja kanelia. Anna seoksen lämmetä ja poista lämmöltä ennen kuin se kiehuu.
- laatiminen: Kun leipä on jo leikattu viipaleiksi, liota torriat maitoon ja anna niiden levätä alustalla noin viisi minuuttia. Hyödynnämme tätä aikaa lyömään munat toisessa astiassa ja valmistelemme pannun, jossa on runsaasti öljyä torrien paistamiseen. Sitten maitoon kastettu leipä on vietävä lyötyjen munien läpi. Seuraavaksi sinun pitäisi aloittaa torrioiden paistaminen kuumassa öljyssä noin kahden minuutin ajan. Kun torriat ovat jo lähteessä, riittää, että ripotellaan vain sokeria ja kanelia maun mukaan.
Parhaat paikat ostaa torrijas
Joka tapauksessa, jos meillä ei ole aikaa valmistaa niitä, niitä voi ostaa aina mistä tahansa leipomosta Espanjassa. Seuraavaksi esitämme lyhyen reitin maamme parhaiden torrioiden löytämiseksi:
Madrid:
- Torrian talo (Paz, 4, Madrid)
- Nunos-konditoria (Narváez, 63, Madrid)
- Sylkar-ravintola (Espronceda, 17, Madrid)
- Eat dCine (Príncipe de Vergara, 87, Madrid)
- La Dominga (Pyhä Henki, 15, Madrid)
Sevilla:
- La Campanan konditoria (Sierpes, 1, Sevilla)
Asturias:
- Tino-talo (Alfredo Truan, 9, Gijón)
Aragonia:
- Lac-talo (Mártires, 12, Zaragoza)
- Fantoban leivonnaiset (Don Jaime I, 21, Zaragoza)
Baskimaa:
- La Viña (Hainaut, 27, Bilbao)
Kastilia ja Leon:
- Sil Tavern (Joaquín Blume, 2, Ponferrada, León)
Kotitekoinen tai ostettu, klassinen tai suklaa, maito tai viini ... nyt on aika upottaa hampaasi tähän tyypilliseen makeiseen, koska näiden lomien jälkeen ne katoavat näyteikkunoista.