La japanilainen gastronomia Se on yksi suosikeistani. Hyvin harvat asiat, joista en pidä, ja kannustan kaikkia nousevan auringon maahan matkustavia päästämään ennakkoluulot irti ja kannustettava kokeilemaan kaikkea. Ehdottomasti kaikki.
Totuus on, että japanilainen gastronomia se on paljon enemmän kuin sushi, Joten jos aiot lähteä matkalle tai mennä ulos kokeilemaan japanilaisia ravintoloita, puhumme täällä maukkaimmista Japanilaista ruokaa.
Japani ja sen keittiö
Eurooppalainen keittiö on tottunut lihaan ja pöydän, jossa on vähän ja runsaasti ruokia. Japanilainen keittiö on erilainen: siellä on vähän lihaa ja lukuisia ruokia. Minulle tapahtui istua pöydässä ja ajatella, että päädyin nälkäiseksi ... mutta mikään ei voisi olla kauempana.
japanilainen keittiö siinä on monia kausiruokia, alueellisia erikoisuuksia ja monet ravintolat, jotka ovat erikoistuneet yhteen ruokalajiin, joiden kanssa he ovat saavuttaneet poikkeuksellisen korkean tason. Pohjimmiltaan, kun puhumme syömisestä Japanissa, puhumme sushista, tempurasta, ramenista, sobasta, udonista, yakitorista, sashimista, currysta, tonkatsusta, okinomiyakista, riisistä, tofusta ja suolakurkkuista. Mitä nimiä!
Sushi
Aloitetaan sushista. Onko hän suosituin ruokalaji Japanin ulkopuolella mutta maan sisällä yksi, joka näkyy erityisesti erityistilaisuuksissa. Levyllä on riisi - joka on valmistettu sushietikalla ja tietyn tekniikan mukaisesti, ja - kala. On olemassa monia tyyppejä, mutta suosituimpia ovat seuraavat:
- norimaki: se on tyypillinen rulla, monia variantteja, ja se on jopa ostettu sisään yhdistelmä (Lawson, 7.).
- nigiri: ne ovat eniten puristettuja riisipalloja, joiden kannessa on kalaa tai äyriäisiä. on myös monia lajikkeita.
- temaki: se on pitkä ja suuri rulla, joka on peitetty norilevällä ja täynnä riisiä, vihanneksia ja kalaa.
- inari: se on halpa sushi, jossa riisi laitetaan paistettujen tofupussien sisään.
tempura
Täällä puhumme paistettuja vihanneksia, kalaa ja äyriäisiä. Se on portugalilaista alkuperää oleva ruoka, joka ilmestyi maassa XNUMX-luvulla Nagasakissa, ja joka levisi ajan myötä muuhun Japaniin suurella suosinnalla. Se on yleensä pääruoka ja on ravintoloita, jotka ovat erikoistuneet vain tempuraan, mutta joskus myös tempuraan päällyste udonin tai soban.
Siellä on kalaa, katkarapuja, munakoisoja, sieniä, kurpitsaa, bataattia ja on jopa lajike, joka sekoittaa vihanneksia, kalaa ja äyriäisiä khakia. Tempuraa tarjoillaan yleensä, kun se on valmistettu yksittäisissä muodoissa, pienen suolan kanssa ja sen mukana kastike tai wasabi tai pieni kulho daikonia, valkoista nauris.
Udon
Sen vehnänuudelit, paksumpi kuin soba, valkoinen ja erittäin maukas. Ne voidaan syödä kuumana tai kylmänä ja on myös muita suosittuja yhdistelmiä.
Kuuman odonin joukossa on kage, - mukana kastikkeita ja vihanneksia, joita joskus tarjoillaan tutuissa annoksissa, Kake Osakassa suosittu liemi ja ruohosipuli, curry (se on niin voimakasta, että sinun on oltava varovainen, ettet tahraudu), chikara tarjoillaan mochin (riisikakun) ja nabeyaki Joka tulee tempura keveiden.
Niiden lajikkeiden joukossa kylmä udon siellä on zaru, tarjoillaan erityisellä bambulevyllä, tanuki Se voidaan tarjoilla myös kuumana ja tempurana, kitsune ja tempura samalla tavalla. Totuus on, että ne kaikki ovat erittäin maukkaita, sinulla on aromi ja liemet ovat parhaita, on mahdotonta jättää kulhoa tyhjäksi.
On monia udoniin erikoistuneet ravintolat ja myös monta merkkijonoa halvat hinnat, välillä 500 ja 1000 jeniä.
soba
Sen tattarinuudelit, maalaismainen ja tahmea. Tarjoillaan kuuma vai kylmä ja ne ovat myös erittäin suosittuja kaikkialla Japanissa. On jopa ravintoloita, jotka valmistavat omat eivätkä osta niitä, saavuttaen erityisiä massoja ja siksi enemmän mainetta kuin muut kaupat.
Alkeellisinta soba on Kuolin soba, soba-nuudeleilla, jotka keitetään ja jäähdytetään ja syödään soijakastikkeen kanssa. Joitakin soba-ruokia syödään vain tiettyinä aikoina vuodesta, esimerkiksi uudenvuodenaattona. Supermarketeista ne ostetaan kuivina, kuten täällä ostamme pastaa, mutta ne ovat aina parempia, jos ne ovat tuoreita.
Muut soban lajikkeet ovat kake soba kasviaineista valmistetun liemen kanssa kitune soba paistetun tofun kanssa tanuki-soba tenkatsulla ja tempuralla tai nanbanilla, jossa on kanaa tai ankkaa.
Kuten udon-ravintoloissa siellä on soba-ravintoloitaValikossa on jopa paikkoja, jotka tarjoavat molempia. Hinnat ovat samanlaiset, etkä ehkä pysty erottamaan lajikkeita paljon. Sinun on vain tiedettävä, että rakastat sitä.
arvio
Nuudeli- ja liemiruokia tuodaan jonkin verran Kiinasta. Ramen on halpa ja suosittu ruoka erinomaisella tasolla, Japanissa ei ole nurkkaa, jossa et saa tätä. Ramen Se luokitellaan pohjakeiton mukaan Joten on olemassa monenlaisia rameneja, jotkut suositumpia kuin toiset.
Esimerkiksi shio ramen se on kevyt, suolainen, kanaliemen tai joskus sianlihan kanssa. miso ramen on maustettu misopastalla ja on syntynyt Hokkaidossa shoyu ramen se maistuu soijakastikkeelta ja siinä voi olla kalaa tai sianlihaa. Ja lopuksi tonkotsu joka on valmistettu sianlihasta liemen maustamiseksi. Se on paksumpi ja erittäin, erittäin maukas.
Nuudelit on valmistettu vehnästä ja siellä on pitkiä ja paksuja mutta myös ohuita nuudeleita. Ramenilla voit pyytää grillattua sianlihaa, bambua, kevätsipulia, pavun ituja, keitettyä munaa, marinoitua tai raakaa, merilevää, kalakakkuja nimeltä kamaboko, voitettua maissia tai kuivaa voita. Ja ikään kuin se ei olisi tarpeeksi, valikossa on yleensä ruokia lisäaineena, kuten gyoza (herkullisia nyyttejä), riisiä ...
yakitori
Jos pidät lihasta etkä ole keittojen ja nuudeleiden fani, yakitori on sinua varten. Yksinkertainen, halpa, maukas. Kyse on siitä kanan, lihan ja karpalon vartaat, jotka kypsennetään grillillä. Valikko on laaja erikoistuneissa ravintoloissa ja erittäin halpa, joten jääkylmän oluen kanssa tilaat useita kertoja.
On myös suosittu yakitoris kuin momo, kanan reisi, negima, tsukune kanan lihamureketta, vihanneksia ja munaa, torikawa melko rasvainen tai Reba, kanan maksa. Joskus voit jopa valita ne suolaisen tai makean välillä. Ilo!
sashimi
Jos kala on sinun juttusi etkä pelkää syödä sitä raakana, sashimi on sinulle. se on yhtä suosittu kuin sushi ja vaikka kala se on epäilemättä tärkein ainesosa Siellä on myös sashimia naudanlihan, hevosen tai hirvenlihan kanssa.
On olemassa monia sashimi-ravintoloita ja monia variantteja. He tarjoavat sinulle tarjottimen, jossa on useita ruokia raaka kala, leikataan pehmeiksi viipaleiksi ja aina hyvin vihannesten tai daikonin kanssa ja paljon jäätä pitämään ne tuoreina. Se syödään yleensä soijakastikkeen kanssa, kostutat palan ja suun tai wasabin tai raastetun inkiväärin kanssa.
Vaihtoehdot? Sashimi Sake, magurotaisaba, katsuo. Katsuo on suosittu kala Japanissa. Muut sashimit eivät ole kaloja vaan äyriäiset, kuten mustekala, kalmari, katkaravut, simpukat ja kaviaari.
okonomiyaki
Suosikkini! Se on valmistettu ruokalaji kuumana grillattua, paljon kaalia ja masaa jonka päällä on erilaisia ainesosia. Riippuen siitä, mitä sinulla on, okonomiyakia kutsutaan eri tavalla ja se on valtava suosittu Osakassa ja Hiroshimassa, vaikka Tokiossa voit myös syödä sitä.
Tälle ruokalajille hyvin tyypillisellä tummalla kastikkeella on tietty maku, joka on samanlainen kuin Worcestershire-kastikkeessa, mutta on myös linjoja majoneesilla ja raastetulla bonitolla, että ruoan antaman lämmön kanssa se liikkuu ikään kuin se olisi elossa. On paikkoja, joissa voit valmistaa sen itse, mutta yleensä näet kokin tekevän sen edessäsi.
Curry
Luuletko currya mausteena keittiön purkissa? Ei ole mitään nähtävää täällä Japanissa. Se on melko astia ja tuoksuu niin voimakkaasti, että lounasaikaan kävelet joskus kadulla ja se hukuttaa sinut.
On curry-ravintoloita vaikka voit ostaa currya myös supermarketista. Lautanen se on riisiä ja lihaa, perunoita ja sipulia. Kastikkeessa on currya ja se on erittäin paksu ja tumma ja melko makea, ei niin mausteinen kuin intialainen curry, josta se tulee. Liha voidaan valita sianlihan tai naudanlihan välillä, ja ruokaan liitetään yleensä suolakurkkua.
tonkatsu
Lopuksi tämä ruokalaji, jolla on fanit. On noin paksut viipaleet paistettua ja paistettua sianlihaa. He palvelevat sinua yleensä nimellä osa sarjaa, valikosta, jossa on myös misokeittoa, suolakurkkua ja kaalia. Siellä on sinappi- tai tonkatsu-kastiketta, tyyppi Worcestershire-kastike.
Se tarjoillaan myös katsudonissa, joka on vaikuttavampi, koska se on riisikulho, jossa on munia ja ruohosipulia. Jos olet nälkäinen, tämä on sinun lautasesi. Ja lopuksi on yleistä nähdä voileipiä, katso sando, lähikaupoissa ja junissa.
Kuten näette, Japanilainen keittiö tarjoaa aina kaiken, aina fresko, aina hyvin tehty. Voit tuntea jotain paremmin kypsennettyä kuin mikään muu, mutta edes suosituimmat ja halvimmat ketjut eivät aio pettää sinua. Muuta lomastasi myös gastronominen loma. Japanissa et tule katumaan sitä.