Tyypillisiä ruokia Asturiassa

puhua sinulle mitä syödä Asturiassa on tehdä joitain maailman parhaita ruokia Espanjan gastronomia. Ruhtinaskunnan keittiö on yhtä vahvaa kuin maukasta. Ei turhaan, alueen ruoalla se on helppoa pysyä fartucu (kyllästynyt syömiseen, asturiaksi) ja mahdotonta ohittaa kuuluisuus (Hambre).

Se ottaa raaka-aineiksi puutarhansa vihanneksia, karjansa lihaa, puistaan ​​hedelmiä ja rannikoilta kalaa ja äyriäisiä. Kaikki tämä luomiseen alkuperäisiä ruokia jotka ilahduttavat vierailijoita. Jotta voit valita, mitä syödä Asturiassa, aiomme näyttää sinulle joitain siitä suosituimmat reseptit. Mutta tehdään ensin vähän historiaa.

Kierros Asturian gastronomiaan

Asturian gastronomia on tulosta sukupolvelta toiselle vuosisatojen ajan siirretystä tiedosta. Mutta kummallista kyllä, sen resepteillä ei ole kirjallista perinnettä kuin muutama vuosi sitten. Tällä hetkellä on kuitenkin ryhmiä, kuten esim. Guisanderat jotka pyrkivät säilyttää esi-isiesi kulinaarinen perintö.

Laatumerkkien osalta ruhtinaskunnalla on puolestaan kuusi suojattua alkuperänimitystä. Nämä ovat Cabrales-, Casín-, Gamonéu- ja Afuega l'Pitu -juustot sekä kaksi juomaa: perinteinen Asturias-siideri ja Cangas de Narcea -viini. Niihin lisätään viisi suojattua alkuperämerkintää: Chosco de Tineon, Beyos-juuston, Asturian Faban, Asturian hunajan ja Asturian vasikanlihan omat.

Samoin ruhtinaskunnalla on takuumerkki Paratiisin ruoka, joka riippuu autonomisesta hallituksesta. Mutta ennen kaikkea se sisältää tiettyjä merkkejä mustikoista, kiiveistä, marañueloista (Candásille ja Luancolle tyypillinen pasta), vapaan kanan munia tai compangoa (erilaisia ​​makkaroita) fabadalle.

Asturiassa on tarjolla muun muassa paikallisista palkokasveista valmistettuja ruokia, täyteläisiä leipiä, runsasta punaista lihaa tai herkullisia jälkiruokia. Katsotaanpa joitain näistä maukkaista resepteistä.

Asturian papupata

Emme voineet aloittaa millään muulla ruoalla kuin fabada asturiana mitä syödä Asturiassa. Se on epäilemättä ruhtinaskunnan yleisin resepti. Sen alkuperä on kuitenkin epäselvä. On todennäköistä, että sitä on syöty alueella 1500-luvulta lähtien, mutta ensimmäinen kirjallinen viittaus on peräisin 1800-luvun lopusta. Tämä on sanomalehtimaininta kauppa Gijónista vuodelta 1884,

Kuten tiedät, se on valmistettu muhennos maapavut (parhaiden joukossa ovat ne Maatila), johon on lisätty seuralainen. Tämä koostuu chorizosta, verimakkarasta, lacónista ja pekonista. Lisää myös sipuli, paprika, laakerinlehti ja hieman valkosipulia. Mutta tärkeintä, jos haluat tehdä sen perinteisellä tavalla, on ruoanlaitto olla hidas.

Joskus papuja rikotaan liemen sitomisen helpottamiseksi. Mutta niitä ei pidä sekoittaa lusikalla, jotta ne eivät avautuisi enempää kuin on tarpeen. Lopuksi yleinen viisaus sanoo, että fabada Se on maukkaampaa keittämisen jälkeisenä päivänä.

Toisaalta, fabadan ohella toinen suuri ruhtinaskunnan muhennos on asturialainen ruukku. Heidän tapauksessaan siinä on pääasiassa kaalia ja perunaa (tosin myös papuja), joiden mukana on myös chorizoa, verimakkaraa ja pekonia. Joillakin alueilla lisätään myös korva- ja muuta sianlihaa.

Pitu de caleya ja muut lihat syötäväksi Asturiassa

Vaikka vähemmän tunnettu kuin esimerkiksi cachopo, caleya pitu Se ei ole muuta kuin kanapata (PITU), joka on nostettu vapauteen (vapautettu tielle tai caleyas). Ne ovat suurempia kuin perinteiset, koska ne painavat reilusti yli kuusi kiloa. Lisäksi heidän saamansa ruokavalio antaa lihalle tummemman ulkonäön, vähemmän rasvaa ja kiinteämmän koostumuksen.

Valmista se lisäämällä valkosipulia, sipulia, paprikaa, oliiviöljyä, kanalientä, suolaa, mustapippuria ja vähän konjakkia. Samoin se on resepti, joka on kypsennettävä hidas tuli ja pitkään, jotta liha on pehmeämpää. Arvioitu kesto on kaksi ja puoli tuntia.

Toisaalta, kuten sanoimme, viime vuosina toinen Asturiassa syötävä liharesepti on tullut erittäin suosituksi. Puhumme sinulle erikoisesta cachopo, joka koostuu kahdesta päällekkäin olevasta lihafileestä, joiden väliin asetetaan juusto ja kinkku. Sen jälkeen se leivitetään ja paistetaan. Lopuksi se tarjoillaan perunoiden ja vihannesten kanssa.

Tämän reseptin menestys on ollut sellainen, että nykyään löydät lukuisia muunnelmia. Esimerkiksi, sieni cachopo tai kummeliturska, jossa molemmat ainesosat korvaavat lihan. Mutta ennen kaikkea lajikkeet liittyvät täytteeseen. Joten sinulla on niitä jerkyllä ​​ja juustolla, mereneläviä, maksa tai jopa jauhelihaa.

Lopuksi, lihan joukossa sinulla on perinteinen scaloppines kaapeleilla. Kuten sen nimi kertoo, tässä tapauksessa kyseessä ovat pienet taikina- tai leivitetty naudanlihafileet, joiden mukana on kastike, joka on valmistettu tämän alueen kuuluisan juuston kanssa.

Leivät, maissikakut ja muut Asturian gastronomian reseptit

Vaikka se on Asturias, he myös tekevät upeita ruis- ja vehnäleipiä, jotka on tehty maissi. Emme voi unohtaa, että tätä amerikkalaista alkuperää olevaa kasvia viljeltiin ensimmäistä kertaa Euroopassa vuonna Asturian länsipuolella. Lisäksi se oli niukkuuden aikoina ruhtinaskunnan asukkaiden pääruokaa.

Hyvä esimerkki näistä leivistä on borona, maissijauhoista valmistettu kova leipä. Myös farrapas tai huttu ja empanadat kuten liimaa, jossa on chorizoa, keitettyä kananmunaa ja kinkkua. Mutta jos puhumme täytetyistä leivistä, tyypillisin Asturiassa syötävä on bollu preñau, joiden sisällä on chorizoa ja joskus myös pekonia.

Palaten maissiin, valmistamme sen kanssa herkullisia vahingonkorvauksia Niitä syödään yleensä paikallisen hashin ja paistettujen munien lisukkeena. Sen valmistus ei voisi olla yksinkertaisempaa. Ne muodostetaan käsin ja paistetaan sitten erittäin kuumassa öljyssä. Samoin yksi alueen maukkaimmista jälkiruoista on valmistettu jauhoista. Puhumme sinulle aiheesta frisuelot, joitain ohukaisia, joiden päälle kaadetaan sokeria.

Kummeliturska siiderin, skorpionipateen ja muiden kalojen kanssa

Vaikka skorpionikalapasta Sitä kulutetaan myös muilla Espanjan alueilla, se on hyvin yleinen asturialaisissa ravintoloissa. Kuten tiedät, se on herkullinen rakenne, jonka mukana on paahdettua leipää. Sen valmistamiseksi sinun on leikattava skorpionikalasta luut hyvin ja poistettava kaikki iho, koska se on kivikala, jossa on paljon luita. Sitten se keitetään ja muussataan kuorittujen katkarapujen, tomaattien, vatkattujen munankeltuaisten ja valkuaisten sekä kerman ja suolan kanssa.

Löydät myös mitä syödä Asturiassa paistettu piksiini. Tällä nimellä merikrottia kutsutaan ruhtinaskunnassa. Mutta ehkäpä Hake Sidra, koska se on valmistettu paikallisesta par excellence -juomasta. Tämän ja itse viipaloidun kalan lisäksi se valmistetaan sipulista, valkosipulista, nestemäisestä kermasta, valkopippurista, purjosta, suolasta, oliiviöljystä, porkkanoista ja herneistä.

Jälkiruoat syötäväksi Asturiassa

Asturialaiset ovat melkoisia llambiones (makeahammas) ja siksi sen gastronomiassa on hyvä määrä makeita tuotteita. Tunnetuimpia reseptejä ovat riisipullo, jota valmistetaan myös muualla Espanjassa, ja edellä mainitut frisuelot. Jotkut kakut ovat myös erittäin suosittuja. Perinteisiä Oviedosta ovat carballonit, jotka on periaatteessa tehty lehtitaikinasta, mantelikermasta ja lasiteesta.

Mutta paremmin tunnetaan kaikkialla Asturiassa casadiellat. Tässä tapauksessa ne ovat eräänlaisia ​​lehtitaikina- tai vehnäjauhojauhoja, jotka on täytetty pähkinä- ja anispastalla ja päällä sokerilla. On kuitenkin myös muita neuvostoja, joilla on omat makeiset.

Esimerkiksi Carreñossa ja Gozónissa, joiden pääkaupungit ovat Candás ja Luanco, he ovat kuuluisia maranuelat. Nämä ovat pastoja, jotka valmistetaan jauhoista, sokerista, voista, kananmunasta ja sitruunankuoresta. Samoin Nalón-altaassa ne ovat suosittuja los bartolos, jotka ovat herkullisia mantelikakkuja. Ja Roomsissa sinulla on professorin Carajitos, jonka pääainesosa on hasselpähkinä.

Asturian juustot

Emme voi lopettaa tätä artikkelia siitä, mitä syödä Asturiassa, puhumatta sinulle tämän alueen juustoista. Ei ole pienempiä kuin 42 erilaista artesaanijuustoa jonka ruhtinaskunnassa, kuten olemme jo kertoneet, neljällä on alkuperänimitys. Samoin niitä valmistetaan lehmän-, lampaan-, vuohenmaidosta ja jopa sekoitettuna.

Yksi tunnetuimmista on Cabrales, niin kutsuttu, koska se on tehty samannimisessä neuvostossa. Sitä tuotetaan myös ympäristössä Picos de Europa Gamoneu, sama kuin Beyottyypillistä Pongan ja Amievan neuvostoille. Sen sijaan, että Afuega l'Pitu Se on tyypillistä alueen keskusalueelle, erityisesti Gradon, Salasin, Pravian ja Tineon neuvostoille.

Puolestaan Kasinin juusto Se on yksi vanhimmista, koska se esiintyy jo 1300-luvun asiakirjoissa. Sinun tapauksessasi se tehdään Cason, Sobrescobion ja Piloñan kunnissa. Lopuksi, La Peral -juustoa Se on tyypillistä Illasille; Prían, Vidiagon tai Porrúan Llanesista; Jalónin Cangas de Narceasta tai että Oscos Grandas de Salimesta.

Juomia Asturiasta

Sen lisäksi, mitä Asturiassa syödään, meidän tulisi kertoa myös alueen tyypillisistä juomista, jotka yhdistyvät upeasti sen resepteihin. Ensinnäkin sinulla on kuuluisa omenasiideri, joka on erilainen kuin baski. Lisäksi se kulutetaan kaatamalla se isoon lasiin.

Vuodesta 2002 lähtien se on ollut a Suojattu alkuperänimitys ja sillä on niin suuri merkitys asturialaiselle kulttuurille, että sitä ollaan julistamassa Maailmanperintö. Ei turhaan, sen kulutus on hyvin vanhaa. Jo latinalainen historioitsija Strabo Hän puhui asturialaisten juomisesta, mikä vahvisti Plinius Vanhin.

Toisaalta alueen länsiosassa viiniköynnösten viljelyä elpyy onnistuneesti. Itse asiassa on jo Cangas de Narcea -viinin suojattu alkuperänimitys. Ja lopuksi aterian päätteeksi voit tilata a Omenaviina, joka on myös herkullista.

Lopuksi olemme osoittaneet sinulle mitä syödä Asturiassa. Kuten olette nähneet, ruhtinaskunnan keittiö on yhtä vahvaa kuin maukasta ja herkullista. Espanjan parhaiden joukossa. Uskalla kokeilla ja nauttia.