Perinteinen ruoka Espanjasta

Espanjan perinteinen ruoka on laaja, monipuolinen ja erittäin maukas. Se koostuu lähinnä maan eri alueiden panoksista ja erinomaisesti paikallisesti kasvatetuista raaka-aineista. Espanjalaisesta keittiöstä pyritään hyödyntämään parhaita paikallisia tuotteita suosituista moderneista tapaksista herkullisiin perinteisiin paahtoihin ja muhennosruokiin.

Vaikka italialainen tai ranskalainen gastronomia on ollut huomion keskipisteenä jo vuosia, espanja on pysynyt taustalla ja odottaa kansainvälisen yleisön löytävän hetkensä. Michelin-tähdet, jotka espanjalaiset kokit ovat ansainneet viime vuosina, osoittavat muutosta trendissä, ja yhä useammat ihmiset ovat kiinnostuneita löytämään perinteisen espanjalaisen ruoan salaisuudet. Jos olet yksi heistä, kutsumme sinut liittymään tähän gastronomiselle kiertueelle tämän maan kaikkien kulmien läpi, jotka ovat täällä syömässä.

Perinteisten ruokien ainesosat Espanjasta

Koska Espanjassa on hyvin erilaisia ​​maantieteellisiä alueita, joissa on erilainen ilmasto, alueelliset keittiöt ja niiden ainesosat ovat erilaisia. Seuraavat ovat kuitenkin yleisimpiä ja espanjalaisten arvostamia:

Iberian kinkku: se on tunnetuin ja arvostetuin tuote rajojemme sisällä ja ulkopuolella. Se saadaan Iberian sikojen kovettuneesta lihasta. Pata negra viittaa vain 100% tammenterhalla ruokittuun kinkkuun, jota pidetään korkealaatuisimpana.

Ekstra neitsyt-oliiviöljy: se on olennainen ainesosa perinteisessä Espanjan keittiössä. Tätä nestemäistä kultaa ei voi puuttua missään espanjalaisessa keittiössä.

Sahrami: Sahrami yhdistyy erittäin hyvin inkiväärin, sitruunan, valkosipulin, timjamin ja tomaatin kanssa.

Paprika: Tämä voimakkaalla maulla valmistettu maustaminen on yksi espanjalaisen keittiön katkelmista ja sitä käytetään laajalti makkaroiden, sobrasadojen ja chorizon valmistuksessa. Sen käyttö on avain herkullisen galicialaisen mustekalan nauttimiseen, patatas bravasissa tai vanhojen vaatteiden valmistamiseen, joissa on muhennosta. On myös hyvin yleistä lisätä hieman muhennoksiin antamaan heille ylimääräistä väriä, makua ja maustetta.

Viini: toinen tärkeä osa keittiömme. Viinitarhoja kasvatetaan 17 autonomisessa yhteisössä, joihin maa on jaettu. Ilmastoerot ja maaperän monimuotoisuus tekevät Espanjasta etuoikeutetun paikan hyvin erilaisten viinien valmistukseen. Jotkut kansainvälisesti tunnetuimmista viinialueista ovat Rioja, Ribera del Duero, Marco de Jerez, Rías Baixas, Penedés ja Priorat.

Juusto: Espanjassa valmistetaan laaja valikoima lehmä-, lammas- tai vuohenjuustoja tuoreesta kovetettuun, suojattu suojatulla alkuperänimityksellä. Kaikkiaan juustoja on 26, joista DO on eräitä merkittävimpiä Cabrales-juustoja, Idiazábal-juustoa, Mahón-Menorca-juustoa, Manchego-juustoa, Murcia-juustoa, Tetilla-juustoa tai Torta del Casar -juustoa.

Merenelävät: Euroopan parhaat merenelävät pyydetään Iberian niemimaan reunuksilta. Katkarapuja, rapuja, hummereita, torjuja ... joko grillattuina, muhennoksina tai jopa raakana Espanjassa, niitä kulutetaan erityisesti juhlissa, kuten jouluna tai uudenvuodenaattona, mutta myös suurimman osan vuodesta.

Sitrus: Nranjas, mandariinit, sitruunat ... Espanja on maailman johtava sitrushedelmien vienti ja on olennainen ainesosa Espanjan perinteisessä keittiössä. Ihanteellisia jälkiruokana, niitä käytetään myös mehujen valmistamiseen, cocktaileihin ja ruoanlaittoon sekä salaateissa että makeissa ja suolaisissa resepteissä.

Lihat: Naudanliha, lammas ja sianliha ovat kolme yleisintä tyyliä perinteisessä espanjalaisessa keittiössä, ja ne voidaan grillata, paistaa kastikkeessa tai paahtaa kuumien hiilien päällä. Kana on myös erittäin suosittu, ja se valmistetaan paistettuna, haudutettuna ja paahdettuna.

Palkokasvit: Pavut ja kikherneet ovat olleet niemimaan keittiön katkelmia vuosisatojen ajan, ja kaksi tunnetuinta ruokaa ovat Madridin muhennos ja Asturian fabada.

Yrtit ja mausteet: käytetään valkosipulia, sipulia ja yrttejä, kuten oreganoa, rosmariinia ja timjamia.

Espanjan perinteisen keittiön 10 parasta ruokaa

Gazpacho

Andalusian gazpacho on ruokalaji, jota eniten vaativat maassamme kesällä vierailevat ihmiset. Tämä kylmä keitto on gastronomian aarre, tomaattien ja paprikoiden laadun sekä oliiviöljyn kannalta.

Espanjalainen tortilla

Se on yksi rakastetuimmista ruokistamme, joka valmistetaan koko maassa useina versioina: enemmän tai vähemmän juustoa, sipulilla tai ilman ... Vaikka nykyään sen alkuperä on edelleen epävarma, teoriaa, jonka mukaan resepti syntyi Extremadurassa koko XNUMX-luvun, pidetään pätevänä ja tuloksena on niin yleismaailmallinen ja kaikkien sitä kokeilevien arvostama ruokalaji.

Paella

Valencian paella on luultavasti edustavin ruokalaji Espanjan perinteisestä keittiöstä maailmanlaajuisesti. Se valmistetaan monissa kodeissa viikonloppuisin ja suurempina lomapäivinä. Se on pääasiassa lihasta, sahramista, palkokasveista ja vihanneksista valmistettu riisiruokaliemi, jota keitetään liemessä, kunnes se on kuiva.

Madridin muhennos

Se on kikherneistä ja erilaisista Madridille tyypillisistä vihanneksista ja lihasta valmistettu muhennos, jota syödään yleensä talvikuukausina. Klassinen tapa tarjoilla sitä on kolmessa kaatopaikoissa tunnetussa palvelussa: ensimmäinen palvelu on liemi, toinen kikherneitä vihannesten ja perunoiden kanssa ja kolmas sisältää lihaa. Se on vahva ruokalaji, joka kutsuu sinut nukuttamaan jälkikäteen.

Asturian pavun muhennos

Se on asturialaisen keittiön yleisin ruokalaji ja yksi Espanjan gastronomian arvostetuimmista ruokalajeista. Pavut ovat tärkein ainesosa, ja niiden mukana on kuuluisa compango (chorizo, verimakkara ja pekoni). Se on erittäin energinen ruokalaji, ja sitä tarjoillaan yksittäisillä levyillä tai paistinpannuilla. Hyvä siideri tai hyvä viini ovat täydellinen lisä tähän perinteiseen ateriaan.

Paahdettu imevä sika

Se on yksi perinteisimmistä ja tunnetuimmista asadoista Kastiliassa, erityisesti Segoviassa ja Ávilassa. Sille on ominaista sekoittamalla imettävän sian ihon rapea ja paahdettu tekstuuri sen mehukkaaseen lihaan, mikä on kaikkien ruokailijoiden ilo. Espanjassa on tyypillistä ottaa se jouluna.

Kroketit

Tätä Espanjan perinteisen keittiön ruokaa voi nauttia sekä aperitiivina, pääruokana tai lisukkeena. Se on osa paistettua taikinaa, joka perustuu besameliin ja kinkun, kanan tai kalan paloihin, jotka on päällystetty munalla ja leivänmurulla. Nykyaikaisimmat kokit valmistavat niitä myös juustosta, katkaravusta, nykivistä, pinaateista rusinoilla jne.

Mustekala feiralla

Se on yksi Galician gastronomian tyypillisimmistä annoksista. Se tarjoillaan kuumana perunoiden, karkean suolan, sirotellun paprikan kanssa, joka voi olla makeaa tai mausteista, ja tiputettu pienellä öljyllä puulevylle. Paras säestys on lasillinen hyvää viiniä.

Härän häntä

Se on Cordovanin keittiölle tyypillinen häränhännän tai härän muhennos, joka oli jo yksi suosituimmista annoksista antiikin Rooman aikana. Tämän herkullisen lihan mukana on sipulia, punaviiniä, paistettua tomaattia tai mausteita, kuten mustapippuria, paprikaa ja neilikkaa.

Turska al pil pil

Tämä resepti on yksi Baskimaan gastronomian jalokivistä. Tämän kalan mukana on valkosipulin, öljyn ja chilien emulsio, josta syntyy maukas turska al pil pil.