Veracruzin tyypillinen ruoka

Veracruzin tyypillisellä ruoalla on tärkeä perusta merituotteet. Ei turhaan, tämä alue sijaitsee Meksikonlahdella, ja sillä ei vain ole useita kilometrejä rantaviivaa, vaan myös nimensä antaneella kaupungissa on maan tärkein satama.

Veracruz oli myös ensimmäinen kaupunki, jonka espanjalaiset perustivat Meksiko. Siksi Latinalaisamerikkalainen komponentti se on hyvin läsnä sen gastronomiassa. Tämä yhdistetään esikolumbialainen mesoamerikkalainen perinne ja afrikkalaisen ja karibialaisen keittiön elementtejä luoda yhtä voimakas gastronomia kuin se on herkullista makujen suhteen. Jos haluat tietää enemmän Veracruzin tyypillisistä elintarvikkeista, suosittelemme, että jatkat lukemista. 

Veracruzin tyypillinen ruoka: Hieman historiaa

Kaikki, mitä olemme kertoneet sinulle Veracruzin gastronomiasta, on puolestaan ​​rikastettu valtion mailla kasvatetuilla tuotteilla, jotka ovat hyvin hedelmällisiä ja joilla on suuri biologinen monimuotoisuus sen trooppisen ja subtrooppisen ilmaston ansiosta.

Mutta ensimmäinen asia, jonka haluamme kertoa teille, on pieni Veracruzin tyypillisen ruoan historia. Espanjalaiset toivat ruokavaliostaan ​​monia tuotteita. Heidän keskuudessaan, pavut, riisi, vehnä ja sitruuna. Mutta myös lihaa, kuten sianliha tai kana ja hänen kaltaisiaan jalokiviä oliiviöljy ja se.

Kun uudet uudisasukkaat olivat perustaneet Veracruzin maihin, he alkoivat kasvattaa muita tuotteita, joista jotkut olivat jo perinteisiä esikolumbiaanisessa ruokavaliossa, kun taas toiset olivat vähemmän suosittuja. Heidän joukossaan olivat maissi, kahvi ja hedelmiä kuten ananas, kookos, sapote, mango, guava tai appelsiini.

Jo XNUMX-luvulla saapui uusia maahanmuuttajia eri puolilta maailmaa, jotka rikastuttivat Veracruzin gastronomiaa perinteillä arabi, Karibian ja tulevat Euroopan maissa. Kaikki tämä on johtanut kolme vaihtoehtoa ruokaa tyypillisessä Meksikon osavaltiossa. Katsotaanpa heidät.

• Kreoliruokaa afrikkalaisamerikkalaisilla vaikutteilla. Kuten nimestäkin käy ilmi, se sulauttaa espanjalaiset, syntyperäiset ja afrikkalaiset kulinaariset elementit. Se on enemmistö, ja sen käyttämien tyypillisten tuotteiden joukossa ovat maniokki, jota espanjalaiset kutsuivat yamiksi juuri sen samankaltaisuuden vuoksi kuin tämä afrikkalainen mukula; maissi; sokeria tai mausteita, kuten Jamaikan kukka ja tamarindi.
• Huastecan keittiö. Se perustuu teenek kaupunki, joka sijaitsee Veracruzin pohjoisosassa. Sen todellinen päähenkilö on maissi eri muunnelmissa, kuten valkoinen, violetti tai punainen. Tyypillisten reseptien joukossa ovat zacahuill, tarkalleen maissista valmistettu tamale tai taikina, joka on täytetty eri eläinten lihalla; myyrä nopales ja huasteco-liemi.
• Totonac-keittiö. Yhtä tyypillinen pohjoiseen, se perustuu itse maissiin, chilipippureihin ja papuihin. Tyypillisten ruokien joukossa on erilaisia atoleja (maissipohjaiset juomat espanjalaisilta ajoilta) ja tamales.

Veracruzin tyypillinen ruoka: Suosituimmat ruokalajit

Kuten sanoimme, Veracruzin tyypillisellä ruoalla on tärkeä perusta kalaa ja äyriäisiä, mutta sisältää myös herkullisia kastikkeet valmistettu paikallisista tuotteista. Näytämme sinulle joitain näistä annoksista.

Veracruz-tyylinen kala

Tämä ruokalaji yhdistää tarkasti molemmat asiat: meren ja Veracruzin maan hedelmät. Se voidaan valmistaa mistä tahansa alueen kalasta, koirakakusta cabrillaan snookin, tilapian ja tyven kautta. Kuitenkin eniten käytetty on purppuranapsija, joka tunnetaan alueella nimellä purppuranapsija, erittäin maukas riuttakala.

Tämän tyypillisen reseptin salaisuus on kuitenkin kastikkeessa, joka on utelias yksi harvoista Meksikossa valmistetuista ei kutina. Sen ainesosia ovat oliiviöljy, laakerinlehti, suola ja pippuri, sipuli, tomaatti, persilja, valkosipuli, oregano, oliivit ja kaprikset.

Sen valmistaminen on melko yksinkertaista, koska kun kastike on saatu, se valmistetaan yhdessä uunissa olevan kalan kanssa. Juuri sen maustamiseksi, se voidaan lisätä cuaresmeño chili ja tarjoillaan valkoisen riisin tai perunoiden kanssa. Epäilemättä gastronominen ihme.

Arroz a la tumbada, toinen herkku Veracruzin tyypilliselle ruoalle

Voisimme sanoa, että se vastaa meidän merenelävät paella, vaikka sillä on omat erityispiirteensä. Sen ainesosia riisin lisäksi ovat katkaravut, raput, simpukat ja muut merenelävät, joihin a sofrito valmistettu valkosipulista, sipulista, tomaatista ja pippurista. Lopuksi sen makua parannetaan persiljalehdillä, oreganolla, korianterilla ja epatsootilla.

Näyttää siltä, ​​että tämän ruokalajin alkuperää on etsittävä kalastajien ruokavaliosta, jotka XNUMX-luvulla tekivät työnsä Veracruzin rannikolla. Ja uteliaisuutena kerromme sinulle, että sitä kutsutaan «makaamaan» osoittamaan, että se on valmistautunut paksu.

Jauhettu tai puristettu

Erittäin suosittuja alueen keskustassa, ne eivät ole mitään muuta kuin maissi tortilloja salsaa päälle ja koristeltu ranchero-juustolla ja sipulilla. He saavat nimen puristettu, koska kakun reunat puristuvat niin, että kastike ei putoa.

He näyttävät sopes Ne valmistetaan muualla maassa, ja jos haluat syödä jotain tyypillistä syötävää Veracruzissa, suosittelemme niitä, koska ne ovat herkullisia. Alueen alkuperäiskansat pitävät heitä kuitenkin yleensä aamiainen.

Zacahuil tai sacahuil

El tamal Se on erittäin suosittu paitsi Veracruzissa myös koko Meksikossa. Kuten tiedät, se on kypsennetty maissi kääritty omaan lehteensä. Zacahuil on kuitenkin Huastecan keittiön tulos, kuten olemme jo kertoneet sinulle.

Se on juuri a jättiläinen tamale, kenties suurin koko maassa. Mutta sillä on enemmän historiaa. Maissi taikina valmistetaan tässä reseptissä aivan kuten alkuperäiskansat tekivät satoja vuosia sitten. Siten siitä syntyy massa nimeltä nixtamal jonka jyvät ovat vähemmän jauhettuja ja murtuneempia.

Tämä taikina on täytetty sardi, chilipippurit ja sian- tai kalkkunanlihamuiden ainesosien joukossa. Jälkimmäinen on suuri lintu, joka on kotoisin Amerikasta ja jolla on kalkkunamainen ulkonäkö.

Rapu chilpachole

Veracruzin tyypillinen ruoka sisältää myös keitot erittäin maukas ja täyttävä. Näin on chilpachole, jonka alkuperä johtuu ranskalaisesta keittiöstä. Koska kyse ei ole mistään muusta kuin yhdestä äyriäiskeitto Valmistettu kalasta ja rapuista (tyypillinen sininen rapu Veracruzin rannikolta).

Chilpachole on kuitenkin paljon vahvempi kuin perinteinen äyriäisliemi. Ensinnäkin sille annetaan johdonmukaisuus maissi taikina. Lisäksi siinä on sipulia, kuivattua chiliä, tomaattia, valkosipulia ja epatsoottia. Kaikki nämä ainesosat antavat sille samanlaisen rakenteen kuin atole, espanjalaista alkuperää oleva juoma, jonka olemme jo maininneet, vaikka se onkin perinteisesti makeaa.

Kevyempi on Izote-kukkaliemi. Sen perusta on tämä Keski-Amerikan kotimainen kasvi, ja se kantaa myös yleensä katkarapuja, ruohosipulia, tomaattia, epatsoottia ja pipian korvat. Nämä puolestaan ​​ovat kurpitsan siemenistä tehty pasta, jota käytetään myös muihin ruokiin.

Mogo mogo

Veracruzin tyypillisten ruokien joukossa tämä on luultavasti yksi ilmeisimmistä Afrikan juuret. Koska kutsutaan myös machuco, se ei ole muuta kuin vihreä piharatamo sose.

Sen valmistamiseksi nämä iholla keitetään kiehuvassa vedessä. Kun niiden pinnoite rikkoutuu, ne poistetaan ja lisätään voita ja suolaa murskaamaan ne, kunnes niillä on oikea rakenne. Mutta tämä ruokalaji ei ole vielä valmis. Sose annetaan jäähtyä jääkaapissa kovettua ja paista sitten. Yleensä sitä tarjoillaan papujen puolena.

Leivonnaiset

Jos toistaiseksi mainitsemamme ruokalajit ovat herkullisia, Veracruz-leivonnaiset eivät ole kaukana. Lähes kaikki hänen reseptinsä perustuvat vehnä ja mainitsemme uteliaisimpien makeisten joukossa chogostas, joitain palloja, joissa on syötävää savea ja joiden alkuperä juontaa juurensa espanjalaisiksi ajoiksi.

Perinteisemmät ovat herttuatarit, eräänlainen kookospähkinällä täytetty tacos ja masafiinit, jotkut sokerilla ja kanelilla peitetyt polvoronit. Hänen puolestaan tetamaali Se on maissi- ja sokeritaikina, joka on maustettu aniksella ja tarjoillaan kuumana ja kääritty berijao-lehteen.

La kurpitsa Hän on useiden Veracruz-makeisten päähenkilö. Näin on Bunuelos, vaikka näiden osalta ruokatorvet, jotka ovat täynnä marenkia. Lopuksi pemoles ne ovat maissijauhoja, voita ja sokeria munkkeja ja marsipaani Veracruzista Sille on ominaista, että sillä on maapähkinöitä manteleiden sijasta.

juomat

Olemme jo kertoneet sinulle atole, joka valmistetaan eri makuisena sen hedelmän mukaan, jolla sitä valmistetaan. Siksi voimme puhua kanssasi banaanin, kurpitsa, maissin tai kojolin (kookospähkinän kaltaisen hedelmän) atolista. Sitä kulutetaan myös Veracruzissa horchata, vaikka sitä ei tehdä kuten Espanjassa. Siellä se valmistetaan riisistä ja kanelista tai vaniljasta.

Tyypillisempiä ovat edelleen juomat menyul, valmistettu mintulla, ja popo. Jälkimmäinen on herkullinen, koska siinä on kaakaota, riisiä, kanelia ja hedelmiä, kuten atsquiote. Lopuksi sonni Se on alkoholijuoma, jonka ainesosat ovat ruoko brandy, tiivistetty maito ja maapähkinävoi, vaikka sitä valmistetaan myös muilla makuilla, kuten mangolla.

Lopuksi olemme kertoneet sinulle tyypillinen Veracruzin ruoka. Kuten näette, se sisältää kaikenlaisia ​​ruokia, jotka ovat herkullisempia. Mutta Veracruz erottuu paitsi gastronomiastaan ​​myös vierailun arvoisista, suosittelemme myös sinua tutustumaan mitä vierailla Veracruzissa. Jos et uskalla tehdä sitä pandemian rajoitusten takia, tässä on artikkeli vaatimukset matkustaa maittain joten voit tehdä sen ilman pelkoa.