Tyypillistä Madridin ruokaa

La tyypillistä Madridin ruokaa Se on yhtä herkullista kuin monipuolista. Ne ovat sukupolvelta toiselle siirrettyjä ruokia, jotka saavat niistä nauttimaan sekä Madridin asukkaat että kaupungissa vierailevat ruokailijat kaikkialta maailmasta.

Kuten monessa muussakin paikassa, siellä on laaja valikoima ruokia ja ravintoloita en Madrid. Mitä tulee näihin, sinulla on niitä kaikenlaisia, ja ensimmäisen suhteen kyse on noin herkullisia tapaksia, mutta myös kehittyneempiä ruokia ja johdonmukainen. Ilman pitkiä puheita, esitellään sinulle tyypillistä Madridin ruokaa.

Mitkä ovat Madridin tyypilliset ruoat?

Madridin tyypilliset ruoat perustuvat kaikenlaisiin raaka-aineisiin kalasta palkokasveihin, mukaan lukien lihat ja makkarat. Jotkut näistä resepteistä hämmästyttävät yksinkertaisuutensa vuoksi, koska ne ovat välipalat. Toisaalta toiset vaativat a huolellinen ja hidas valmistelu, lisäksi hyvin vanha.

Jälkimmäiset tehtiin muinaisina tavernoja, majataloja ja majataloja, joista osa on edelleen avoinna tänään ja tarjoaa niitä edelleen. Mutta toinen Madridin gastronomian piirre on sen kyky mukauttaa muiden alueiden ruokia. Muista, että kaupunki toivottaa tervetulleeksi siirtolaiset kaikkialta Espanja ja on loogista, että myös omaksut heidän tyypillisiä ruokiaan. Seuraavaksi aiomme nähdä tyypillisen Madridin ruoan päävalmisteet.

Madridin muhennos

Kuten sen nimi osoittaa, se on tyypillinen Madridin ruokalaji par excellence. Gastronomian asiantuntijat viittaavat reseptin alkuperään mätä ruukku La Mancha. Mutta joka tapauksessa se esiintyy ruokalajina jo 1600-luvun teksteissä.

Sen perusta on kikherneet, joihin lisätään vihanneksia, lihaa ja erilaisia ​​makkaroita. Jälkimmäisistä chorizoa, verimakkaraa tai pekonia ja edellisiin verrattuna kanaa tai naudanlihaa. Lisäksi siinä on perunat, porkkanat ja luut itse naudan- ja sianlihasta. Kuten näette, sillä on yhtäläisyyksiä muiden Iberian niemimaan muhennosten kanssa, esim. vuorikiipeilijä tai maragato.

Ja kuten jälkimmäinen, se otetaan huomioon useita "käänteitä". Eli jaetaan ainekset kolmeen ruokalajiin, jotka syödään erikseen. Ensin nautitaan aineksista valmistettu keitto, sitten itse muhennos ja lopuksi lihat. Tällä hetkellä ravintoloissa nämä kaksi viimeistä "käännettä" on kuitenkin yhtenäistetty.

Calamari-voileipä, klassikko tyypillisessä Madridin ruoassa

Niin yksinkertainen kuin maukaskin calamari-voileipä on Madridin gastronomian klassikko. Sinun tarvitsee vain kävellä ympäri Keskustori nähdä valtava määrä turisteja, jotka nauttivat siitä. Sen valmistus ei voisi olla yksinkertaisempaa.

Aiemmin leikatut kalmarit päällystetään jauhoissa ja paistetaan oliiviöljyssä. Sitten sinun on vain asetettava ne avoimeen leipään kahteen puolikkaaseen. On kuitenkin olemassa myös monimutkaisempia valmisteluja. Esimerkiksi se, joka lisää mausteinen tomaattikastike tai majoneesi. Lisäksi se on hyvin yleinen resepti myös muilla Espanjan alueilla, kuten Baskimaa o Cantabria.

Madrid-tyylinen meriahven

Se on vähemmän tunnettu ruokalaji kuin aikaisemmat, mutta yhtä hieno. Se esiintyy kuitenkin jo 1700-luvun reseptikirjoissa ja on paljon vanhempi, kuten kuvataan Hyvän rakkauden kirja ja Hitan arkkipappi. Kyse on siitä Paistettua meriahnaa vihannesten ja katkarapujen kanssa, kaikki maustetaan lahnen omista luista tehdyllä liemellä. Muissa muunnelmissa sen mukana on kuitenkin korppujauhoista tai korppujauhoista valmistettu kastike.

Aikaisemmin sen valmistukseen käytettiin leipomouuneja ja sitä kulutettiin paljon joulu, kun se oli yleistä pöydillä yhdessä valmistetun keiton kanssa mantelimaito.

Madrid-tyylinen kolina

Se on toinen pääkaupungin gastronomian par excellence -ruokista, vaikka sitä valmistetaankin vaihtelevin Espanja. Reseptin perusta on lehmän suolisto, joka on hienonnettu ja haudutettu chorizon, paprikan, verimakkaran ja serranokinkun kera.

Tämän ruuan alkuperää ei tunneta, mutta epäilemättä se on hyvin vanha, koska se mainitaan jo pikareskiromaanissa Guzmán de Alfarache de Mateo Alemán, julkaistiin vuonna 1599. Samoin, kuten usein tapahtuu, se oli suosittujen luokkien ruokalaji, joka ajan myötä siirtyi myös varakkaimmille. Itse asiassa eksklusiivinen ravintola lhardy Hän tarjosi sitä jo kirjeessään 1800-luvun puolivälissä.

Gallinejas, toinen perinteinen ruokalaji tyypillisessä Madridin ruoassa

Vaikka kanojen nimi saattaa aiheuttaa sekaannusta, niillä ei ole mitään tekemistä siipikarjan kanssa. On noin lammasta tai vuohia, joten, kuten edellinen, se on ruokalaji, josta kaikki eivät pidä. Tarkemmin sanottuna ne ovat suolen ja suoliliepeen paloja yhdessä kivun kanssa, jota on yleisesti kutsuttu "painikkeeksi".

Sen valmistamiseksi sinun on puhdistettava sisäelimet hyvin ja paistettava niitä sitten, kunnes ne ovat juuri sopivat. Tämä tehdään ilman öljyä, koska ne vapauttavat omaa rasvaa. Lisäksi ne tarjoillaan yleensä mukana ranskalaiset perunat. Se on niin suosittu resepti, että sitä joskus jopa myydään käpyjä syömään sitä kävellessäsi.

Mausteiset perunat

Se on toinen resepti tyypilliseen Madridin ruokaan, joka erottuu edukseen yksinkertaisuus. Se on yksinkertaisesti perunat mausteisella tomaattikastikkeella. Asiantuntijoiden mukaan kuitenkin aito brava-kastike Se on valmistettu vehnäjauhosta, sipulista ja mausteisesta paprikasta. Joka tapauksessa ruoan valmistamista varten sinun on leikattava perunat suuriksi paloiksi ja paistettava ne oliiviöljyssä. Sitten lisätään edellä mainittu kastike.

Bravas-perunat ovat saavuttaneet valtavan suosion sekä alhaisten kustannustensa vuoksi että sen helppouden vuoksi. Tästä johtuen ne ovat levinneet koko Espanja. Samoin on olemassa muita tämän ainesosan reseptejä, jotka ovat myös herkullisia. Esimerkiksi, Aioli-perunat.

Munakokkeli

Se on yksi niistä ruoista, joita pääkaupunki on omaksunut osaksi tyypillistä Madridin ruokaa, koska sitä valmistetaan kaikkialla Espanjassa. Itse asiassa sen alkuperä voi olla Duellit ja tappiot La Manchan gastronomiasta. Samoin yksi ravintoloista, jotka tekivät tästä ruoasta tunnussanansa, oli Lucion talo, jonka perustaja oli Avilasta.

Niitä kutsutaan myös rikkoutuneita munia ja tämä antaa sinulle käsityksen siitä, millainen resepti on. Itse asiassa nämä ovat oliiviöljyssä paistettuja munia, jotka rikotaan sekoittamalla. Toisissa paikoissa niitä ei kuitenkaan sekoita, vaan annetaan paistaa, kunnes kärki näkyy, vaikka keltuaisen on pysyttävä nestemäisenä. Sitten Ne tarjoillaan perunoiden, kinkun tai muun makkaran kanssa. Joka tapauksessa se on ruokalaji, joka on syötävä kuumana, muuten se menee ohi.

San Isidron munkkeja, makeisia tyypillisessä Madridin ruoassa

Donitsit ovat yksi Madridin leivonnaisten tärkeimmistä resepteistä. Löydät ne mihin aikaan vuodesta tahansa. Mutta niitä tehdään ennen kaikkea ympäri San Isidro Labradorin juhla, jota vietetään 15. toukokuuta ja joka on kaupungin suojeluspyhimys.

Jos haluamme kuunnella legendaa, ne tulivat suosituksi katukauppiaan ansiosta Javiera-täti. Hän tuli Fuenlabradasta myymään kotona valmistamiaan munkkeja ja ne olivat herkullisia. He menestyivät niin hyvin, että pian muut kauppiaat alkoivat myydä omia luomuksiaan. Ja menestyäkseen paremmin, he väittivät olevansa vanhan naisen sukulaisia.

Toinen todiste sen suuresta suosiosta on, että niitä on neljä erilaista munkkeja. Niin sanotut "tyhmät" ovat yksinkertaisimpia, kun taas "älykkäissä" on sokerikylpy sulatus. Toisaalta Santa Claran ne on peitetty kuivalla marengilla ja ranskalaiset manteliytimillä.

Almudenan kruunu

Voisimme mainita myös reseptit tyypillisinä Madridin leivonnaisille. patukoista ja churroista. Mutta me mieluummin puhumme sinulle Almudenan kruunu koska se on vähemmän tunnettu pääkaupungin ulkopuolella. Ja silti, se on hyvin kuuluisa Madridin tyypillisessä ruoassa. Kuten sen nimi osoittaa, se osoittaa kunnioitusta Almudenan neitsyt, kaupungin suojeluspyhimys, ja löydät hänet konditorialiikkeistä festivaalin yhteydessä, joka on 9. marraskuuta.

Toisin kuin muut sinulle esittämämme reseptit, tämä on melko uusi, 70-luvun lopulta. Se oli silloin, kun kondiittorikilta Madridissa järjestettiin kilpailu makeisen luomiseksi Neitsyen kunniaksi. Ja voittajaresepti nimettiin Corona de la Almudena muistaakseni kuvan kanssa.

Se muistuttaa myös roscon de reyes, koska se on fermentoidusta taikinasta ja anisesta valmistettu pyöreä pulla, joka täytetään taikinakermalla, kermalla tai tryffelillä, maalataan munalla ja paistetaan. Almudenan kruunun menestys on sellainen, että ne on ilmoitettuina päivinä kaikissa kaupungin leipomoissa ikkunoissaan. Itse asiassa konditoriakokkien killan mukaan noin 9. marraskuuta Tätä karkkia myydään noin 380 000 kappaletta.

Lopuksi, tyypillistä Madridin ruokaa Se on yhtä maukasta kuin monipuolista. Olemme näyttäneet sinulle monia heidän tyypillisiä ruokiaan. Jotkut ovat aitoja pääkaupungista, kun taas toiset ovat tulleet eri alueilta Espanja ja he ovat sopeutuneet. Mutta joka tapauksessa ne ovat herkullisia. Uskalla maistaa niitä.