Tyypillistä Melillan ruokaa, vastustamattomia herkkuja

La tyypillinen Melillan ruoka Se on yhtä herkullista kuin monipuolista. Se sisältää maukkaita kala- ja liharuokia, mutta myös muhennoksia, riisiä ja keittoja. Kaikki tämä unohtamatta jälkiruokia, jotka on valmistettu sukupolvelta toiselle siirtyneiden esi-isien perinteiden mukaisesti.

Jos vierailet tässä espanjalaisessa kaupungissa pohjoisessa Afrikan mantereella, sinun täytyy nähdä monumentaalisia ihmeitä, kuten sarja Vanha Melilla, joka koostuu muureista, linnakkeista ja puolustuslinnoituksista, jotka rakennettiin 1500- ja 1800-luvuilla. Mutta sinun pitäisi myös tietää sen vaikuttava modernistinen perintö ja temppeleitä Tahraton sikiäminen. Ei turhaan, suuri osa kaupungista on mukana Melillan historiallinen kompleksi. Mutta sinun on myös kokeiltava herkullista gastronomiaa, josta kerroimme sinulle. Jotta tiedät mitä tilata, näytämme sinulle kaiken mitä sinun tarvitsee tietää Melillan tyypillisestä ruoasta.

Millaista on tyypillinen Melillan ruoka?

Kuten niin monissa muissa paikoissa maailmassa, ensimmäinen asia, joka erottuu Melillan gastronomiasta, on sen kulttuurien synteesi. Itse asiassa se paljastaa kulttuurisen sekoituksen, joka perustuu Espanjalaisia ​​ja marokkolaisia ​​ruokia, mutta sillä on vaikutteita myös juutalainen tai hindu. Samoin siihen on viime vuosina sisällytetty nykyaikaisempia kansainvälisiä reseptejä.

Esimerkkinä tästä, kaupungissa valmistetaan omituinen ruokalaji, joka perustuu naudan kieleen, marokkolaiseen paprikaan ja porkkanoihin, intialaisiin mausteisiin ja heprealaisiin kekseihin, joka on nimetty. "neljästä yhteisöstä".

Sen käyttämien raaka-aineiden joukossa ovat, kuten ei muuten voisi olla, kaupunkia kylpevän meren raaka-aineet; vihannekset ja palkokasvit, jotka ovat peräisin molemmista Espanja alkaen Marokko sekä afrikkalaista ja intialaista alkuperää olevia aromeja. Kaiken tämän ansiosta valmistetaan herkullisia reseptejä, joista pidät, jos kokeilet niitä. Tutustutaanpa joihinkin niistä.

Merikrotti a la Rusadir

Kummallista kyllä, se on ruoka, jota kulinaariset oppaat pitävät Melillan tyypillisten ruokien joukossa merkittävimpänä, mutta sitä ei juurikaan nähdä kaupungin kodeissa ja ravintoloissa. Itse asiassa, Venäjän kieli Se oli foinikialaisten, karthagolaisten ja myöhemmin roomalaisten kaupungin nimi, joka miehitti nykyisen Melillan alueen.

Se on muhennos perustuu merikrokki, kala on yhtä epämiellyttävä esteettisesti kuin maukaskin. Se on keitetty paprikoista, valkosipulista, herneistä, ñoroista, tomaateista, sahramista, persiljasta, kuminasta ja muista vihanneksista. Sen mukaisesti, mitä olemme sinulle selittäneet, voimme sanoa sen syntetisoi latinalaisamerikkalaisia, arabialaisia ​​ja hindulaisia ​​perinteitä.

Merikrottipata ja pata

Samoin se on perinteinen Melillan tyypillisessä ruoassa merikrottivuoka, joka on valmistettu tästä kalasta ja on valmistuksessaan hyvin samanlainen kuin edellinen. Omalta osaltaan kalakattila Se on myös herkullinen ja sisältää myös merikrottia sekä punasimpun, punasimppun, katkarapuja ja muita äyriäisiä tai nilviäisiä. Se on valmiste, joka on valmistettu valkosipulista, persiljasta, tomaatista ja muista ainesosista. Se on Välimeren maailmasta peräisin oleva ruokalaji. Itse asiassa, erityispiirtein, se on myös valmistettu rannikolla Levante ja Baleaarit.

Juuri niin kuin nilviäisiäkin, niitä arvostetaan Melillan gastronomiassa. coquinas. Nämä ovat alueella hyvin yleisiä simpukoita, joita valmistetaan eri tavoin. Esimerkiksi, merimiehelle, eli suolasta, valkosipulista, persiljasta, sherryviinistä, vedestä ja oliiviöljystä tehdyllä kastikkeella.

Kalan paistaminen ja muut reseptit, jotka käyttävät sitä pohjana

Kuten tiedät, paistettu kala Se on hyvin yleistä maassa Andalusia, josta se olisi levinnyt Melillaan. Sinun tapauksessasi resepti ei voisi olla yksinkertaisempi, koska se koostuu eri lajien palasten päällystämisestä vehnäjauholla tai almortalla ja paistamisesta oliiviöljyssä. Sen valmistus on kuitenkin vaikeaa, koska sen on oltava oikeassa paistokohdassa.

Se kuuluu myös Melillan tyypilliseen ruokaan. kalakakku, joka on tehty merikrottia, neulakalaa, katkarapuja ja jopa rapuja. Kaikki hienonnetaan erittäin hienoksi ja sekoitetaan korppujauhojen, Oloroso-sherryn, kerman, kananmunien ja jauhetun pippurin kanssa. Sitten taikinasta muotoillaan kakku ja koristellaan mereneläviä ja majoneesikastiketta.

Toisaalta kalmari ja kikherne curry Valmistetaan herkullinen muhennos. Mutta yksityiskohtaisempi on cocho kala, resepti, epäilemättä heprealaista alkuperää. Itse asiassa uskotaan, että sen nimi on peräisin kunnollinen, juutalaisten ruoalle annettu nimi. Tässä tapauksessa se tehdään kaloista, joissa on vahvaa lihaa, kuten kroakka tai merikrotti itse, jotka leikataan kuutioiksi. Seuraavaksi ne maustetaan paprikalla, valkosipulilla, korianterilla ja suolalla. Sitten niitä keitetään tomaattien ja paprikoiden kanssa liemessä oliiviöljyssä, kunnes kaikki on kuivaa.

Se on myös heprealaista alkuperää, vaikkakin hyvin erilainen värillinen tortilla. Se on saanut tämän nimen, koska siinä yhdistyy munan keltainen porkkanan oranssi, herneenvihreä ja yhtä lailla perunamuusin valkuainen.

Paistettua riisiä ja muita tyypillisen Melilla-ruoan alkupaloja

Mitä tulee välipalaruokiin, Melillassa sinulla on resepti, joka kuuluu intialaiseen substraattiin. Puhumme sinulle suosituista samosas. Nämä ovat kolmion muotoisia nyytit, jotka on täytetty mitä erilaisimmilla tuotteilla. Mutta kyseisessä tapauksessa heillä on perunoita, sipulia, herneitä, korianteria, kuminaa ja sitruunamehua.

Se on myös erittäin yksinkertaista valmistaa paistettua riisiä, toinen resepti tyypilliselle Melilla-ruoalle, joka on utelias. Koska tehdäkseen sen he käyttävät hyväkseen keitettyjen kikherneiden jäännökset. Siten siinä on näiden ja itse riisin lisäksi chorizoa, verimakkaraa, pekonia, porsaan kylkiluita, perunoita, tomaatteja, valkosipulia ja suolaa. Kun osa näistä ainesosista on kuljetettu pannulla, kaikki laitetaan uuniin noin kahdeksikymmeneksi minuutiksi. Tulos on herkullinen.

Kuskus

Jos puhumme pääasiassa espanjalaisista ja marokkolaisista vaikutteista koostuvasta gastronomiasta, se ei voisi puuttua Melillan tyypillisistä ruoista. kuskus. Kuten tiedät, se on yleinen ruokalaji pohjoisafrikkalaisessa keittiössä, joka on valmistettu vehnän mannasuurimot johon lisätään vihanneksia, kikherneitä ja punaista lihaa tai kanaa. Kaikki tämä on höyrytetty.

Se on levy berberin alkuperä joka asiantuntijoiden mukaan on yli kaksituhatta vuotta vanha, koska sitä syötiin jo toisella vuosisadalla ennen Jeesusta Kristusta. Itse asiassa se keitetään erityisessä astiassa tai kuskus ja se yhdistetään joskus mausteiseen kastikkeeseen nimeltä harissa.

Kakku

Se on myös Pohjois-Afrikasta kotoisin oleva ruokalaji. kakku, vaikka se muistuttaa jonkin verran empanadojamme. Koska se on filotaikinasta valmistettu lehtitaikina, joka on täytetty kananlihalla, sipulilla, persiljalla, manteleilla ja kanelilla. Kuten monet muutkin pohjoisafrikkalaista alkuperää olevat ruoat, yhdistä suolainen ja makea. Yleensä se valmistetaan juhlissa ja tarjotaan alkupalaksi.

Samoin se näyttää meidän empanadilloilta. msemen, También llamado rghaifja Melillassa, nenäliina. Heidän tapauksessaan se on tyypillinen leipä, joka on joskus täynnä tuotteita, kuten karamellisoitua sipulia, juustoa tai hunajaa. Ne ovat kuitenkin myös suolaisia, sisältäen kananlihaa tai jopa mereneläviä.

Mustalaispata, toinen andalusialaista alkuperää oleva resepti Melillan gastronomiassa

Palaamme nyt Melillan gastronomian latinalaisamerikkalaiseen substraattiin esitelläksemme sinulle toisen sen tyypillisistä andalusialaista alkuperää olevista ruoista. Kyse on mustalainen potti, alkuperäinen muhennos, jolle on ominaista sen valtava valikoima ainesosia. Siten siinä on kikherneitä, kurpitsaa, vihreitä papuja, papuja, perunoita tai tomaatteja, mutta myös päärynöitä ja minttua.

Kuitenkin, kannu Se on Melilla-versio Harira marokkolainen. Tässä tapauksessa puhumme kanssasi runsas keitto joka on valmistettu lihasta, tomaateista ja palkokasveista. Edellisistä käytetään ennen kaikkea naudanlihaa ja jälkimmäisen osalta kikherneitä ja linssejä. Kaikkeen tähän lisätään selleriä, sipulia, tomaattia, suolaa, pippuria ja oliiviöljyä sekä mausteita, kuten korianteria, kanelia tai inkivääriä. Korkean kaloriarvon vuoksi se otetaan yleensä paaston aikana. Ramadan.

Leivonnaisia ​​Melillan tyypillisessä ruoassa

Melilla tarjoaa myös hienoja leivonnaisia. Erotu siinä appelsiinikakku, joka koostuu tämän hedelmän ja neilikan seoksesta. Se kaadetaan itse appelsiinin puolikkaaseen kuoreen puoleen asti ja loput täytetään vaniljakastikkeella. Lopuksi se koristellaan marenkilla ja jauhetuilla manteleilla, jätetään jäähtymään jääkaapissa ja tarjoillaan pienen kanelijauheen kera.

Lisäksi ne ovat herkullisia chuparquiat. Tässä tapauksessa nämä ovat hunajalla ja seesamilla päällystettyjä pastoja, joissa on kevyt anis. Joka tapauksessa, muut reseptit kuten täytetyt taatelit, Bunuelos O los strudel täydentää paikallisen gastronomian makean tarjonnan.

Lopuksi olemme näyttäneet sinulle pääruoat tyypillinen Melillan ruoka. Kuten monet muutkin, se on seurausta eri kulttuurien sekoituksesta. Sinun tapauksessasi Espanjan gastronomia, arabiaksi, hinduksi ja hepreaksi. Mene eteenpäin ja kokeile sitä ja nauti siitä vastustamattomia herkkuja.