Les bonbons de Pâques les plus typiques d'Espagne

Processions de Séville à Pâques

Pendant la Semaine Sainte, l'Espagne se transforme. Il existe de nombreuses façons de découvrir ce pays européen que ce soit à travers ses côtes et ses plages, ses musées et ses itinéraires monumentaux, en pratiquant l'écotourisme ou les sports de plein air favorisés par l'excellent climat.

Cependant, quiconque n’a jamais visité l’Espagne pendant la Semaine Sainte doit le faire pour diverses raisons, qu’ils professent ou non la foi chrétienne. La Semaine Sainte espagnole est art, tradition, histoire, musique et même gastronomie.

La Semaine Sainte est célébrée dans toutes les villes d'Espagne avec une grande émotion et de différentes manières, bien que le pays ait déjà été visité à ces dates, il y a toujours quelque chose de nouveau à voir. Outre la composante religieuse et artistique, la star de la semaine sainte espagnole est la confiserie.

Souvent, lorsqu'ils demandent aux touristes, ils ont toujours une mention spéciale des bonbons et des gâteaux de cette époque lorsqu'ils se souviennent de leur séjour en Espagne. Par conséquent, dans le prochain article, nous passerons en revue certains des desserts les plus irrésistibles de la Semaine Sainte espagnole.

L'arôme incomparable des gâteaux fraîchement préparés imprègne les rues des centres historiques des villes et villages d'Espagne pour le plus grand plaisir des gourmands. Un parfum qui mêle fleur d'oranger, miel, lait, sucre, cannelle et anis.

pain perdu

Ce sont les reines du livre de cuisine populaire de Pâques et sont appréciées des adultes et des enfants de toute l'Espagne. On dit que ce sont les Romains qui ont inventé la torrija, mais la première fois que le mot torrija apparaît par écrit, c'était dans le chant de Noël numéro IV de l'écrivain de Salamanque Juan de la Encina (1468-1533), prédécesseur de Lope de Vega et Calderón de la Barca, où il associe ce doux avec des images bibliques.

La sobriété des ingrédients avec lesquels les torrijas sont fabriquées (pain et lait) en ont fait le dessert des pauvres pendant des siècles car c'était un aliment bon marché pour se ressourcer et pouvoir manger un bonbon de temps en temps sans dépenser beaucoup de l'argent. En fait, pour préparer des torrijas, l'idéal est que le pain soit quelque chose de dur, deux ou trois jours. Ils sont également élaborés avec du vin doux, car la tradition populaire nous dit que les torrijas représentent le corps et le sang du Christ.

Étant donné que l'Église catholique interdit à ses fidèles de consommer de la viande pendant quelques jours de Carême, les torrijas remplissent une fonction similaire à celle des pâtisseries arabes, dont la haute teneur en miel et en noix reconstitue le corps de toutes les carences en glucides après le Ramadan.

Le secret du succès des torrijas n'est autre que sa simplicité de préparation, de présentation et sa délicieuse saveur. Dans les pâtisseries, vous pouvez trouver des torrijas de différentes saveurs: tiramisu, vin, chocolat et truffe, vanille, crème ... Cependant, la plus réussie est généralement la traditionnelle, celle qui ne contient que du sucre et de la cannelle.

Beignets de Carême Farcis

Image via El Dressing

Ces bonbons sont très typiques de la région aragonaise et catalane qui a ses origines dans la Rome antique dans une sorte de boules appelées poing que les Romains pétrissaient de leurs poings. Ce sont des pâtes faites à partir de farine mélangée avec du lait, des œufs et de la levure qui sont frites dans beaucoup d'huile.

Cependant, au fil des années, la recette originale a été adaptée aux nouvelles suggestions de la pâtisserie, tant pour la confection de la pâte que pour la garniture. Il y a du salé, du sucré, de la citrouille, de la morue, du yucca ... Et des beignets de vent qui, une fois frits, sont farcis de crème ou de chocolat par exemple.

Lait frit

Image via Salamanca Hospitality

Le lait frit est l'un des desserts maison les plus traditionnels d'Espagne, bien qu'il soit plus typique du nord du pays. Un dessert très simple dont les ingrédients de base sont le lait, la farine, l'œuf et le sucre.

La saveur sucrée qui caractérise le lait frit le rend parfait pour accompagner une tasse de café après un repas ou lors d'une collation. De plus, il se présente généralement sous une forme carrée ou rectangulaire donc ce dessert est très pratique à manger. Et bien sûr, il existe également de multiples variations dans sa présentation (carrée, rectangulaire ou circulaire) et son accompagnement (avec de la mousse, avec de la crème fouettée, avec du caramel, avec de la crème à la vanille, saupoudrée de cannelle en poudre ou de sauces aux fruits).

Mona de Pâques traditionnelle et chocolatée

Mona de Pâques traditionnel

À l'arrivée de la Semaine Sainte, il est de coutume que les parrains et marraines donnent un gâteau de Pâques à leurs filleuls le dimanche de Pâques après la messe., en particulier dans des régions telles que l'Aragon, Valence, la Catalogne, Castilla La Mancha et certaines régions de Murcie.

Le gâteau de Pâques traditionnel est un petit pain fait de farine, d'oeuf, de sucre et de sel qui demande de la patience dans sa préparation puisqu'il faut plus d'une heure, environ, pour se reposer avant la cuisson. Ce singe symbolise que le Carême et ses abstinences sont terminés.

À de nombreuses occasions, le chignon prend la forme de figures animales, bien que le plus typique soit le singe rond décoré d'œufs durs peints, de sucre, d'anisette colorée et même de plumes et de poussins jouets.

Mona de Pâques au chocolat

Image via la pâtisserie Cladera

Réalisés par d'authentiques pâtissiers, les singes de Pâques en chocolat sont devenus de véritables sculptures qui émerveillent et émerveillent petits et grands. Ces maîtres utilisent leur imagination pour créer des monas très originaux, du plus simple au plus complexe. Ils sont particulièrement populaires en Catalogne.

Beignets à l'anis

L'arôme qu'ils dégagent pendant la cuisson est déjà absolument délicieux. Les ingrédients de base de ce bonbon typique de Pâques sont le lait, l'huile, le sucre, les œufs, la levure, la farine et l'anis. Il faut juste un peu de dextérité pour obtenir une forme ronde et agréable au goût.

Contrairement à d'autres types de beignets, ceux à l'anis espagnol sont frits dans de l'huile d'olive ou de tournesol. Son origine n'est pas exactement connue mais, comme pour d'autres sucreries, on pense qu'elle provient de la Rome antique.

pestiños

Le livre de recettes pour les bonbons de Pâques est vaste et varié. Les pestiños sont particulièrement populaires dans le sud de l'Espagne bien qu'ils soient consommés dans tout le pays. La base de ce bonbon est une pâte de farine frite dans l'huile d'olive et sucrée avec du miel ou du sucre. Ils sont faciles à préparer et on pense que leur origine réside dans la culture séfarade liée à la Pâque juive.


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