cuisine allemande typique

Saucisses

Lorsque l'on pense cuisine allemande typiqueinévitablement nous venons à l'esprit saucisses. En effet, sa gastronomie en compte plus de quinze cents types différents. Mais la cuisine allemande est bien plus que ce produit.

Ainsi, les territoires du sud tels que Bavière o souabe partager des recettes avec leurs voisins Suisse y Autriche. De même, à l'ouest, il y a des influences du célèbre cuisine française et au nord il y a des coïncidences avec Cuisine hollandaise et scandinave, surtout quand il s'agit de poisson. Cependant, la cuisine teutonique a quelques caractéristiques communes. Nous allons vous les montrer et ensuite parler de la cuisine typiquement allemande.

Caractéristiques de la cuisine allemande

Choucroute

La choucroute, l'un des plats d'accompagnement les plus typiques de la cuisine allemande

Comme nous le disions, la cuisine allemande est bien plus que saucisses et bière. Cette dernière est peut-être la boisson typique du pays par excellence, mais il y a aussi de bons vins. En fait, le pays compte seize régions viticoles qui coïncident à peu près avec les plaines des grands fleuves comme le Rhin, l'Elbe ou la Moselle.

Les cépages qui poussent le plus sont Riesling et Silvaner. Pour vous donner une idée de l'importance du vin dans la culture allemande, nous vous dirons qu'il existe des lieux appelés weinstube. Ils seraient l'équivalent de nos caves et même, dans les mois de vendanges, les weinfests. Ce sont des fêtes qui le célèbrent et au cours desquelles ils boivent, logiquement, du vin et mangent des gâteaux à l'oignon appelés zwiebelkuchen.

D'autre part, de manière générale, la gastronomie allemande se caractérise par l'offre saveurs concentrées et fortes. Un autre de ses éléments remarquables est quelque chose d'aussi basique que le pain. exister environ trois cents différents types de pain dans le pays. Ce n'est donc pas un hasard si elle possède deux musées dédiés à cette nourriture.

En ce qui concerne le régime alimentaire et les coutumes des Allemands, les repas principaux sont le petit-déjeuner et le déjeuner. Au lieu de cela, le dîner est plus léger. Le premier se compose de café ou de thé, d'œufs, de petits pains et viennoiseries, de charcuterie et de fromages. Concernant cet aliment, il est caractéristique de la Bavière et, par extension, d'une grande partie de l'Allemagne bauernfrühstück o petit déjeuner fermier, composé de pommes de terre cuites avec du beurre, des oignons caramélisés, du bacon, des œufs et du poivre noir.

Le repas central de la journée comprend généralement un plat principal, généralement de la viande avec un accompagnement. Cela peut être des pâtes, des légumes ou des légumes. Ensuite, il a un dessert. Cependant, dans les régions du sud, peut-être en raison de l'influence des pays méditerranéens, il existe une coutume de apéritif. ils l'appellent l'heure du pain o imbis et se compose généralement de bière et de pain avec des saucisses, des viandes fumées ou du fromage.

Concernant le dîner, il se fait vers sept heures du soir et il s'apparente à notre goûter de l'après-midi. Il se compose à peine de quelques sandwichs. Cependant, cela a beaucoup changé ces derniers temps. Désormais, les Allemands mangent également le dîner de manière plus complète et nutritive.

Enfin, nous vous parlerons des endroits où vous pourrez déguster des plats typiquement allemands. Logiquement, vous avez des restaurants et des brasseries dans toutes les villes du pays. Mais, par curiosité, nous vous dirons que il y a des désordres. Ils ressemblent aux cantines espagnoles et vous pouvez les trouver dans les universités. Ce sont des lieux qui proposent de la nourriture en libre-service, mais assez bon marché. Malgré cela, il se mange plutôt bien. En effet, le magazine allemand Unicum choisir chaque année la meilleure mansa du pays. Mais, une fois que nous vous aurons expliqué tout cela, nous allons vous présenter les plats qui composent la cuisine typiquement allemande.

le bretzel

Bretzel

Différents types de bretzel, le pain le plus courant dans la cuisine allemande typique

Nous commençons par ce pain, qui est peut-être le plus représentatif des plus de trois cents en Allemagne. C'est une sorte de boucle large et fine originaire de la région de Bavière. Il existe deux recettes pour le faire : l'une est de type pain et plus moelleuse, tandis que l'autre est de type cookie et plus consistante.

Cependant, vous pouvez demander en Allemagne, comme nous l'avons dit, beaucoup d'autres types de pain. Entre autres, vous avez le blé entier, le blé et le seigle (ce dernier est connu sous le nom de nickel-pompe), oignon et avec des graines de courge ou de tournesol.

Les saucisses

Saucisses

saucisses

Nous vous avons déjà parlé en passant d'un produit aussi allemand que les saucisses. Mais nous devons nous plonger dans ce qu'ils signifient dans la gastronomie de ce pays. Nous vous avons également mentionné qu'il y en a plus que mes cinq cents types. D'une manière générale, ils se composent de différentes viandes hachées et d'autres condiments.

De même, ils sont préparés, avant tout, de deux manières : grillé ou rostbratwurst et ébouillanté ou Brühwurst. Par région, la saucisse de Thuringe, dont la recette est secrète, bien que l'on sache qu'elle contient du porc et des épices comme le carvi et la marjolaine.

Les Allemands mangent des saucisses de plusieurs façons. Ils le font comme nous, dans les hot-dogs, mais ils préfèrent d'autres façons. Ainsi, par exemple, accompagné d'une salade de pommes de terre appelée kartoffelsalad ou avec le populaire choucroute. Ce dernier est également utilisé pour accompagner de nombreux autres plats. Il se compose d'une salade de filaments de chou ayant subi une fermentation lactique. En conséquence, il a un goût acide fort.

Kartoffelsuppe et autres soupes

soupe à la bière

une soupe à la bière

La cuisine allemande typique comprend de nombreuses variétés de soupes. En général, c'est recettes fortes pour se réchauffer. Parmi eux, l'appel Soupe de pomme de terre, qui est fait avec du bouillon de viande, des pommes de terre, des carottes, du céleri, des oignons et certains composants de la viande, principalement des saucisses.

Plus curieux est le soupe à la bière, qui se prépare avec cette boisson, du bouillon de viande, du beurre, de l'oignon, des morceaux de pain frit et un peu de ciboulette. se fait aussi soupe d'aspèrges o citrouille. Et, par curiosité, nous vous dirons qu'ils préparent, comme nous, soupes à l'ail. Mais ils n'utilisent pas les dents pour le préparer, mais les feuilles. Ainsi, sa couleur est verte et sa saveur est très différente.

À son tour, le soupe flädle est typique de Bavière et est composé de morceaux de viande coupés en tranches, de laurier, de poivre, de ciboulette, de persil et de sel. Une variante plus légère est Soupe knödel, qui a ces boules de semoule, d'oignon, de carotte et de noix de muscade. Plus énergique est la la soupe aux pois, ce qui est traditionnel dans Rhénanie du Nord-Westphalie, car il est généralement servi avec des saucisses et du pain.

Knuckle : l'Eisbein

Eisbein

Eisbein : jarret à la choucroute

L'une des viandes préférées des Allemands est le porc. Ils consomment aussi beaucoup de veau et de volaille comme le poulet, l'oie ou l'oie. Aussi, le gibier comme le sanglier ou le chevreuil, ni le lapin ou la chèvre ne manquent pas à leur alimentation. Ils mangent même beaucoup de viande de cheval, surtout dans le Basse-Saxe.

Mais, pour en revenir au porc, l'une de ses parties préférées est le jarret, qui sert à cuisiner le plat appelé Eisbein. Logiquement, il a du jarret préparé au four à basse température pour obtenir la texture désirée. et est accompagné de choucroute, pommes de terre bouillies, purée de pois et même boulettes de viande. Cependant, il est aussi simplement préparé rôti et ce n'est pas la seule façon de consommer du porc dont disposent les Allemands.

C'est précisément dans la région que nous venons d'évoquer que Escalope de Saxe ou casseller. Comme celle que l'on mange ici, c'est une côte de porc fumée et salée. Mais ils l'accompagnent généralement aussi choucroute ou légumes.

Schnitzel ou escalope viennoise

Schnitzel

Schnitzel ou escalope viennoise

Malgré son nom, c'est un plat largement consommé en Allemagne et aussi en Italie et encore Espagne. parce que ce n'est rien d'autre qu'un escalope de veau panée. C'est-à-dire que c'est l'escalope milanaise que nous connaissons dans notre pays. D'ailleurs, son nom est ici des plus appropriés puisque la première mention écrite de cette recette a été retrouvée dans un manuscrit milanais du XIIe siècle.

Cependant, sa préparation est particulière. Il ne suffit pas de paner la viande et de la faire frire. Auparavant, il faut le frapper avec un maillet pour le ramollir. Ensuite, il est passé à travers la farine de blé, l'œuf battu et la chapelure. Et, enfin, il est frit dans du beurre. Le résultat est délicieux et, comme nous vous l'avons dit, il fait partie de la cuisine typiquement allemande.

hareng et autres poissons

rollmops

rollmops de hareng

Les Allemands ne sont pas très portés sur les grosses préparations de poisson. Cependant, l'un des amuse-gueules les plus populaires du pays est le vadrouille, qui est un filet de hareng roulé dans du cornichon ou de l'oignon et mariné dans du vinaigre. Il est également valorisé la truite de la zone du Forêt Noire, qui est généralement préparé en papillot.

Quant aux coquillages, ils proviennent du Mer du Nord. Dans les régions voisines, il est d'usage de prendre un type de petite crevette appelée crabes au petit déjeuner. Ils sont également consommés moules à la rhénane, qui ont une sauce au vin blanc, oignon, carotte, poireau, citron, persil et poivre noir.

Strudel et autres produits de pâtisserie

Forêt noire

Un gâteau de la Forêt-Noire

Nous terminons notre tour de cuisine typiquement allemande dans les pâtisseries du pays. L'une de ses préparations les plus célèbres est la strudel. Bien qu'originaire de Autriche, est largement consommé dans toute l'Allemagne. Il s'agit d'une tarte feuilletée garnie de différentes crèmes ou pâtes et recouverte de sucre glace. Le plus populaire est celui de la pomme.

Mais il y a aussi de la cuisine allemande avec de délicieux gâteaux. L'un des plus célèbres est la forêt noire, qui a des couches de biscuit au chocolat trempées dans du kirsch qui alternent avec de la crème et des cerises. Enfin, il se termine également par des copeaux de chocolat.

Aussi délicieux est tarte au fromage o cheesecake, préparé avec de la ricotta ou du fromage blanc, des œufs, de la crème, du sucre et d'autres ingrédients. Normalement, il est servi froid et accompagné d'une sauce aux canneberges.

En conclusion, nous vous avons présenté les plats principaux qui composent le cuisine allemande typique. Logiquement, il y en a beaucoup d'autres comme le spatule, qui sont des pâtes de forme ronde accompagnées de différents produits. Ou la Boulettes de viande, qui sont une sorte de boulettes de viande frites qui contiennent de la viande hachée, des œufs, de la chapelure, du sel et du poivre et sont servies avec du tartare ou de la sauce blanche. Ne pensez-vous pas que ce sont de délicieuses recettes?

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