J'aime manger pratiquement n'importe quoi. J'aime presque tout et je ne dégoûte aucune gastronomie au monde. En théorie, parce que je pense que je n'aurais pas l'occasion de goûter aux insectes. Je ne sais pas… Vraiment? Les insectes sont présents dans la cuisine chinoisePas en tout, mais dans la gastronomie de certaines régions en particulier.
Les Chinois ne sont pas très originaux pour manger des insectes, c'est-à-dire qu'ils ne sont pas les seuls. De plus, les humains mangent des insectes depuis des milliers d'années. Allez-vous en Chine? Alors laisse moi me dire que les insectes sont un délice pour le palais.
Manger des insectes
En termes médicaux que ça s'appelle entomogafia. L'espèce humaine a mangé des insectes depuis des milliers d'années, des œufs, des larves et des insectes adultes sont comptés dans notre alimentation depuis la préhistoire et dans de nombreuses cultures, ils ont encore leur chapitre dans la cuisine.
La science connaît mille espèces d'insectes que les humains mangent dans 80% des nations du monde sur tous les continents. Alors que dans certaines cultures, c'est courant, dans d'autres, c'est interdit ou tabou et dans d'autres, c'est quelque chose de non interdit mais assez dégoûtant.
Quels insectes sont comestibles? La liste est longue mais il existe de nombreuses espèces de papillons, termites, abeilles, guêpes, cafards, sauterelles, papillons de nuit, grillons. Manger des insectes a ses avantages et ses inconvénients, il y a des avantages en termes d'environnement et pour notre santé aussi, mais tout nécessite des soins et une hygiène.
Parfois, on peut penser que manger des insectes est lié à la pauvreté, mais c'est une idée qui n'a aucun fondement. Pensons que l'Inde est un pays très pauvre et pourtant sa population est végétarienne, elle ne mange pas d'insectes. Saviez-vous que le pays qui mange le plus d'insectes est la Thaïlande? Oui, il a une industrie de 50 millions de dollars qui tourne autour des bogues.
Cuisine chinoise et insectes
La Chine est un très grand pays et est divisé en plusieurs zones géographiques et chacune a développé son propre style de cuisine en fonction des ingrédients disponibles. Alors que la cuisine du Sud repose davantage sur le riz, la cuisine du Nord utilise plus de blé, pour ne donner qu'un exemple.
Heureusement, si vous ne dégoûtez rien et vous voulez manger des insectes en Chine, vous pouvez le faire à Pékin même, la capitale. Ce n'est pas que manger des insectes soit quelque chose d'une région lointaine, perdu dans les montagnes.
Un site idéal pour cela est Marché nocturne de Wangfujing qui est situé dans le district de Dongcheng. C'est une rue pleine d'étals gastronomiques et commerciaux, l'une des plus célèbres de la ville.
La partie dédiée à la cuisine est celle de la rue Wangfujing et elle est vraiment unique. Il est divisé entre le marché nocturne et la rue des apéritifs. Dans les deux cas, la nourriture est exposée au client et les deux sont très appréciés des chinois et des touristes.
La plupart de la nourriture est cuit sur le gril, au feu, ou frit ou cuit à la vapeur et en général, vous pouvez choisir la méthode de cuisson. Il y a du poulet, des légumes, des champignons, de la racine de lotus, du tofu, des crustacés et rien à effrayer… jusqu'à ce que vous arriviez aux insectes.
Et là, sans dégoût, vous verrez des insectes enfilés sur des cure-dents. Des insectes et plus d'insectes et de personnes qui se remplissent la bouche avec eux en profitant de leurs nutriments, protéines et minéraux. Il nous est définitivement difficile de manger des insectes, notre culture a tendance à les tuer alors ...
Je ne sais pas, mange scorpions, chrysalides de vers à soie, parasites, mille-pattes frits et araignées Cela peut être l'aventure de votre vie gastronomique. Tu décides. Ceux qui ont essayé ces choses disent qu'elles n'ont pas si mauvais goût, c'est juste que votre cerveau joue le rôle de vous dire tout le temps que vous mangez des insectes ... gommeux ou croquants, mais des insectes quand même.
Mais beaucoup de Chinois l'adorent. Après tout, la nourriture est absolument culturelle. Si vous souhaitez faire le tour de ce marché, vous pouvez le trouver à l'extrémité nord de Wangfujing.
Non seulement à Pékin vous pouvez manger des insectes, mais aussi à Kunming. La Chine est composée de plus de cinquante groupes ethniques et bien que les Han soient la grande majorité, il y en a beaucoup d'autres. L'ethnie Jingpo, par exemple, est célèbre pour manger des insectes. Si vous êtes à Kunming, manger des bugs a été dit!
Ici, ils mangent sauterelles frites, cigales avec pattes et ailes incluses, larves de noix de coco et quelques punaises noires de la taille d'un pouce. Un restaurant recommandé pour se livrer aux insectes est Simao Yecai Guan. Le menu a tout ce que je viens de mentionner et se vante de vendre plus de 150 euros par jour en insectes.
Kunming se rapproche chaque jour de la Thaïlande en termes de gastronomie d'insectes, ainsi que d'avoir des restaurants et des gens qui mangent des insectes chez eux. il y a des magasins qui se spécialisent dans différentes espèces et les vendent frais et surgelés.
Par exemple, vous pouvez acheter Des larves de guêpe du Yunnan entre 23 et 38 euros le kilo et par an, le marché de cette seule espèce se déplace à lui seul d'environ 320 XNUMX dollars. Rien de mal. Et il continue de croître. Il y a environ 200 fermes d'insectes dans le comté de Qinyuan, la plus grande base d'élevage d'insectes en Chine. et produit 400 tonnes métriques par an.
Le fait est que la Chine est un pays qui doit nourrir une population dont le dernier recensement, réalisé en 2010, n'a montré ni plus ni moins que plus de 1300 XNUMX millions d'habitants. Et il continue de croître. Donc, si les insectes peuvent répondre un peu à la demande de nourriture, soyez les bienvenus.
Un autre aspect intéressant est que certains experts disent que pour le moment le pays n'est pas prêt à consommer massivement des insectes, même si l'industrie est plus respectueuse de l'environnement et contribuerait à la crise. Parce que? Problèmes de sécurité hygiénique.
La Chine a encore du chemin à faire dans ce dossier, elle doit en atteindre au moins un norme de sécurité alimentaire avant de promouvoir les insectes comme nourriture. On ne peut pas oublier ça certains insectes contiennent des toxines, des résidus de pesticides et des bactéries et que les méthodes de cuisson ne suffisent parfois pas à éliminer ces dangers.
Les cuisiniers chinois, responsables des étals de rue et des restaurants, ne sont généralement pas des personnes éduquées sur la salubrité des aliments. Ils sont d'avis que si des scorpions et des larves de mouches sont utilisés dans la médecine traditionnelle chinoise, il n'y a aucun problème à les manger. S'ils sont cuits à une bonne température, cela suffit.
La vérité est que si rien ne vous intimide et que vous avez envie de manger des insectes, la Chine est une bonne destination car ici ce sont des délices pour le palais. Bon Appetit!
Tout ce que je sais, c'est que j'appartiens à cette planète. Les pratiques orientales, telles que le sacrifice et la torture d'animaux pour la consommation, me font beaucoup de peine. Mme Maria Leyla a tout à fait raison. Je viens de Guadalajara et je sais que de n'importe quel pays du monde pour la plupart, nous rejetons ces coutumes. Bien que leur technologie soit avancée, en tant que personnes, elles sont complètement liees.