La France est synonyme de fromages. Chaque région du pays a son ou ses fromages particuliers, et il y a environ 240 fromages qui peuvent être classés en gros en trois familles : pressé, doux et bleu.
Il faut aussi penser à ce qu'ils font avec trois types de lait, vache, chèvre ou brebis. Ils sont à leur tour divisés en fromages industriels y fromages fermiers et pour aller plus loin, il y a aussi des fromages traditionnels avec "dénomination d'origine". Dans ce groupe, il y a 40 fromages, plus ou moins. voyons alors fromages français les plus connus.
fromages à pâte pressée
ces fromages ils sont faits avec du lait de vache et une partie sont ceux que la dénomination généralement "fromages durs". tous ces fromages ils viennent en grandes unités que plus tard le marchand coupe en tranches ou en tranches ou en tranches. Il existe également deux types, le fromages "cuits", qui sont chauffés dans leur processus de fabrication, et "crus". Les premiers durent généralement plus longtemps.
Un exemple de fromage sans cuisson est cantal qui est produit dans les montagnes d'Auvergne. Il ressemble au cheddar anglais et a une appellation d'origine (appellation d'origine protégée). En général, ce fromage est fabriqué à la ferme, mais les mêmes fermes produisent également de plus grandes quantités. Le Cantal se décline en deux cépages, le jeune et l'"entre deux", lorsqu'il mûrit beaucoup plus longtemps, obtenant ainsi une saveur plus intense.
Un autre fromage à pâte pressée française est Comté, semblable au Gruyère suisse. C'est un fromage d'appellation d'origine comtoise de l'est de la France, à la frontière avec la Suisse, avec du lait provenant de vaches qui paissent à 400 mètres d'altitude. Le Comté est un fromage cuit, produit collectivement village par village, avec une méthode qui a peu évolué au cours des siècles.
Le Comté est un fromage à gros trous ou sans trous et aussi il existe des variétés, fruitées ou salées. Le Comté le plus cher est le plus ancien, depuis plus de six mois. C'est un fromage traditionnel qui utilisé dans la fondue et la raclette. Un fait : les fromages qui sont produits avec du lait de vaches qui ne respectent pas les règles du Comté sont utilisés pour faire du Gruyère français. D'autres fromages similaires sont le Beaufort et l'Abondance.
Dans la continuité des fromages à pâte pressée sont les Emmental, avec des trous, présents dans de nombreux endroits en France, mais principalement dans l'est. Est un fromage plus industriel, bien qu'il ait IGP (Indication géographique protégée). Il fromage mimolette C'est un fromage rond qui est fabriqué dans le nord, à Lille. Il est de couleur orange car il a un colorant naturel. C'est la variante française du fromage hollandais Edam.
El tome des est un fromage mi-cuit il est produit dans les Pyrénées et a une peau noire. C'est un fromage assez doux avec une saveur douce. Il n'a pas d'appellation d'origine, mais il a IGP. Un autre fromage, mon préféré, est reblochon, un fromage à pâte molle exquis qui Il est fabriqué dans les Alpes, avec une saveur intense et une texture crémeuse.
fromages à pâte molle
Il existe des centaines de fromages français à pâte molle et chaque région a ses spécialités. beaucoup ont un appellation d'origine et ils sont fabriqués en petites unités, mais il y a des exceptions et vous pouvez acheter tout le gros fromage. Par exemple, le fromage brie.
Il existe deux variétés de fromage brie, le Brie de Meaux et le Brie de Melun. Ils portent le nom des villes qui ne sont pas loin de Paris. fromage brie c'est un fromage fin et rond avec un couverture blanche lisse. La couverture est mangée, non enlevée et a une saveur douce.
Le camembert est fabriqué en Normandie et est l'un des plus célèbres du pays et du monde. Une portion de camembert peut être lisse à l'extérieur et intense, sans se désagréger. Un fromage jeune peut être dur et sec avec peu de saveur, et un camembert vieilli est plus jaune à l'extérieur. Il est vendu partout, même si sans appellation d'origine il ne peut pas s'appeler Camembert.
Le fromage d'Epoisses est un fromage à pâte molle de la région de Bourgogne. Il est plus fin que le camembert jaune à l'extérieur et blanc à l'intérieur. Le centre est presque croustillant et le fromage sous la peau est moelleux. Il a une saveur particulière, semblable au fromage de Langres, et les deux vont de pair avec le vin rouge.
Le Gaperon est un fromage à pâte demi-ferme d'Auvergne, parfumé au poivre et à l'ail, de forme hémisphérique. Fromage Mont d'Or Il est originaire de la région Franche Comté, à la frontière avec la Suisse, à plus de 800 mètres d'altitude. Oui, la même région que le Comté. Il est fabriqué selon une méthode traditionnelle séculaire, dans des caisses en bois. C'est un fromage de saison et il n'est pas fabriqué en été, bien que les moyens modernes de stockage le rendent disponible toute l'année.
Le munster est un fromage à pâte molle fabriqué dans les montagnes des Voges de l'est de la France, en Lorraine. Il est super fort et il existe deux types, le normal et le Wow, avec des graines de cumin. C'est un fromage noir à l'extérieur, avec une fine couverture qui peut être mangée ou retirée au moment de manger. Avec couvercle c'est fort, mais aussi sans couvercle.
Le Pont l'Evêque est un fromage à pâte molle sans cuisson et sans pressage qui se fait dans la région côtière de la Normandie. C'est l'un des plus vieux fromages de France et il y a des documents que cela a déjà été fait dans le XIIème siècle. El Fromage Saint Nectaire C'est l'un des plus grands fromages français et il est superbe. C'est fait à la montagne Auvergne et il y en a deux types : ferme et quotidien.
Le fromage fermier est meilleur et plus cher et ce dernier est généralement vendu dans les supermarchés, étant vendu trop jeune. Quand il est jeune, il est plus sec et plus dur, donc plus on le laisse mûrir, plus il devient doux et élastique. Un fromage similaire est le Savaron.
Fromages bleus
Dans ce groupe, il y a des fromages exquis. le Bleu d'Auvergne C'est un fromage à appellation d'origine dont la qualité et la saveur varient considérablement. est le bleu de laqueille, le Bleu d'Auvergne moderne qui est de Saint Agur, onctueux, fabriqué dans les coteaux du Velay.
Le Bleu de Bresse est la version française du fromage bleu danois., lisse, presque tartinable. le Bleu des Causses Il a la dénomination d'origine et est de saveur forte. Il est fabriqué avec du lait de vache de la même région que le Roquefort et a une saveur similaire. le Bleu de Gex Il vient de la frontière avec la Suisse, furo et avec une saveur plus douce. Le fromage Fourme d'Ambert C'est un fromage bleu doux fabriqué en Auvergne, avec un léger goût de noisette.
Et finalement, Roquefort, le plus célèbre de tous les fromages français. Il a appellation d'origine et Il est fabriqué avec du lait d'une seule variété de brebis, la Lacaune. ça se fait du Moyen Age et il a beaucoup de marketing. Certains sont produits 18 mille tonnes par an et exportés dans le monde entier. Fabriqué dans le sud de la France, dans le département de l'Aveyron, et il mûrit dans des grottes. Dans le passé, on utilisait beaucoup de lait qui était apporté spécialement dans la région, mais son succès l'a fait investir dans l'élevage de ses propres moutons.
Enfin, il existe un autre type de fromage, les fromages de chèvre comme le Crottin de Chavignol et bien d'autres qui sont produits par des agriculteurs à travers le pays. Il y a aussi fromages de brebis, du pays basque français. Et on peut citer le fromage Port Salut, la Raclette, la Roulade, le Boursin… Avez-vous essayé de nombreux fromages français célèbres ?