La gastronomie du Mexique

Image | École des gestionnaires et animateurs culturels

En ce qui concerne la nourriture, les Mexicains ont un dicton qui dit «ventre plein, cœur heureux». Peu importe que nous mangions dans un restaurant luxueux, au stand de tacos du coin ou chez un ami, où que ce soit et de quelque manière que ce soit, les Mexicains savent savourer une bonne cuisine traditionnelle. En fait, il est si savoureux et si apprécié dans le monde entier qu'en novembre 2010, il a été reconnu par l'UNESCO comme patrimoine immatériel de l'humanité. Et qu'est-ce qui rend la gastronomie mexicaine si spéciale? Eh bien, cette touche distinctive aux plats. «L'épicé» ou «épicé» que diraient les Mexicains.

Ensuite, nous passons en revue le meilleur de la gastronomie mexicaine et nous nous plongons dans ses cuisines.

Origines de la cuisine mexicaine

C'est l'une des plus anciennes puisque ses origines remontent à 10.000 XNUMX ans, au moment où le maïs a commencé à être cultivé pour en faire la base alimentaire des peuples mésoaméricains. Les communautés autochtones qui habitaient le territoire avaient des légumes, du piment et du maïs comme régime principal, bien que ces aliments aient été rejoints par d'autres non moins importants tels que la tomate, l'avocat, le cactus, la citrouille, le cacao ou la vanille.

A l'occasion de la découverte de l'Amérique, de nouveaux ingrédients ont été ajoutés à la cuisine mexicaine comme les carottes, les épinards, le riz, le blé, l'avoine, les pois ou différents types de viande d'animaux d'Europe comme le porc.

Cette fusion a donné naissance à l'une des gastronomies les plus riches du monde qui a étendu son influence dans de nombreuses régions du monde. Aujourd'hui, même la cuisine mexicaine est une raison pour les touristes à travers le tourisme gastronomique. De nombreux voyageurs se rendent au Mexique pour découvrir l'authentique pozole, la cochinita pibil, la taupe poblano, les enchiladas, les piments farcis, le chevreau ou le copieux pain de roussette.

Caractéristiques de la cuisine mexicaine

  • La variété des plats est l'une des caractéristiques essentielles de la cuisine mexicaine. Pratiquement chaque État a ses propres traditions et recettes gastronomiques, mais le dénominateur commun est les haricots, le maïs, le piment et les tomates.
  • Une autre caractéristique de la gastronomie mexicaine est qu'elle ne fait pas de distinction entre la cuisine de tous les jours et la haute cuisine.
  • Il existe des plats typiquement festifs tels que les tamales, les moles ou les tacos qui peuvent être consommés n'importe quel jour de l'année.
  • La cuisine mexicaine est le résultat d'un métissage de cultures et vous pouvez y apprécier la vision que les Mexicains ont du monde.

Chili, haricots et maïs

Les piments font partie de la cuisine mexicaine quotidienne, ce qui en fait une aventure gastronomique pour les étrangers, car ils sont surpris par l'énorme variété de sauces et les différentes variations que cet ingrédient donne aux plats.

Quant aux haricots, ils sont utilisés depuis des générations comme garniture à chaque repas. Mais le plus grand représentant de la gastronomie mexicaine est, sans aucun doute, le maïs dans ses différentes versions: enchiladas, chilaquiles, tacos ... sans cette nourriture, rien ne serait pareil dans la cuisine mexicaine.

Plats typiques du Mexique

barbecue mexicain authentique, carnitas et tacos au poulet

Tacos

C'est le plat le plus représentatif de la gastronomie mexicaine. Il est basé sur une tortilla de maïs sur laquelle sont versées diverses garnitures telles que viandes, sauces, vinaigrettes, etc. Ils sont généralement servis pliés sur des assiettes plates et leur préparation dépendra de la région du pays.

Chilaquiles

C'est un plat épicé à base de chips tortilla enrobées de sauce chili et combinées avec de l'oignon, du fromage, du chorizo ​​ou du poulet, entre autres. Les chilaquiles sont souvent le petit-déjeuner de nombreux Mexicains.

Pozole

C'est une sorte de soupe à base de grains de maïs à laquelle on ajoute du porc ou du poulet. Les ingrédients que contient le pozole dépendront beaucoup de la région dans laquelle il est cuit et peuvent inclure la laitue, l'oignon, le chou, le fromage, l'avocat, le piment, l'origan, etc. Ce plat est servi dans un bol.

Gâteau noyé

C'est un plat typique de Jalisco et est considéré comme la main d'un saint pour lutter contre la gueule de bois. La base du gâteau noyé est la birote (pain croustillant, doré et cuit au four) qui est fourrée de viande et étalée dans une sauce piquante. De la sauce tomate, de l'ail, du cumin, de l'oignon ou du vinaigre sont également ajoutés.

petits pains

Originaires des couvents de la vice-royauté de Zamora (Hidalgo, Michoacán), les chongos sont un dessert simple mais délicieux à base de cannelle, de lait caillé et de sucre.

Joies

Autrefois, ce dessert typiquement mexicain faisait partie du régime indigène et était utilisé comme dessert de cérémonie et pour le troc. Il est composé de graines d'amarante, de raisins secs et de miel.

Pieds de biche aux arachides

Ils sont également très typiques de la cuisine mexicaine et sont préparés avec du sucre, des arachides hachées, de l'eau, de la margarine et de l'huile végétale.

Boissons typiques du Mexique

Tequila

Tequila, la boisson par excellence au Mexique

L'un des aspects les plus importants de la culture mexicaine est sa gastronomie et dans ce vaste monde de textures, de couleurs et de saveurs, ses délicieuses boissons. Il y a des boissons alcoolisées, sucrées, rafraîchissantes, épicées et sans un soupçon d'alcool. En fin de compte, la variété est aussi grande que le pays lui-même.

Tequila

C'est la boisson la plus connue au Mexique au niveau international et est devenue l'un des grands ambassadeurs de la culture mexicaine.

Il a commencé à être produit au milieu du XVIIe siècle et son processus de production est aussi curieux que sa saveur. La tequila est obtenue à partir de la fermentation avec de la levure et de la distillation de jus d'agave bleu, qui sont ensuite déposés dans des fûts en bois.

Actuellement, il existe environ 160 marques et 12 fermes qui le produisent, donnant vie à l'un des produits mexicains les plus demandés à l'étranger. Qui a la prestigieuse dénomination de l'étiquette d'origine. En outre, le paysage d'agave de Jalisco a été déclaré site du patrimoine mondial et grâce à cela, la route de la tequila a été promue à travers différentes localités qui la produisent., qui ont des musées sur l'histoire de cette boisson, son évolution et sa production.

Michelada

Michelada est une façon très mexicaine de déguster une bière glacée avec une pincée de sel, de tabasco, de citron et d'autres ingrédients qui, ensemble, ont un goût délicieux. En Amérique latine, la michelada est une boisson très populaire et est généralement préparée avec de la bière locale.

Eaux fraiches

Via | Ruelles culinaires

Le climat chaud de certaines régions du pays a fait des eaux douces les boissons non alcoolisées les plus appréciées. Ils sont fabriqués à partir de graines de fruits et de sucre pour adoucir. Les plus connus sont ceux préparés à partir de chia, d'hibiscus, de tamarin et d'horchata.

Alors que le chia est une graine indigène, les autres fruits proviennent d'autres régions du monde telles que l'Afrique, l'Inde et l'Espagne. Cependant, la façon de préparer et de servir ces eaux fraîches (dans d'immenses verres en verre) est quelque chose de typique et traditionnel au Mexique.


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